Dažniausias maltos mėsos patiekalas yra mėsos. Jie yra pagaminti iš vištienos, kiaulienos, bet labiausiai skanūs jie gaunami iš jautienos.
Jautienos pyragaičiai kepami orkaitėje, kepti keptuvėje ir garinami naudojant dvigubą katilą, mantovarka arba lėtą viryklę.
Maisto gaminimo informacija
- Kad mėsainiai būtų minkšti, malta mėsa gaminama iš tos jautienos skerdenos dalies, kurioje yra mažiausiai jungiamojo audinio. Pavyzdžiui, iš iškarpų. Taip pat svarbu ir tušas. Kuo jaunesnė mėsos dalis, tuo daugiau kiaušinių bus.
- Kiaulienos mėsa pridedama prie žemės jautienos sultingumui. Jūs galite įdėti šiek tiek kiaulienos riebalų, praleistą su jautiena per mėsos malūnėlis, arba minkštas sviesto gabalas. Norėdami subtilesnę tekstūrą, įpilkite truputį grietinės arba majonezo.
- Garų kotletai neturi tokio patrauklaus traškaus pluta, kuri pagerina jų skonį ir išvaizdą. Todėl įdaro įvairūs prieskoniai, aštrūs žalumynai, svogūnai, česnakai, pipirai. Šie priedai suteikia padažams pikantišką skonį ir aromatą. Jautiena gerai dera su prieskoniais, pvz., Majoranu, raudonėliais, baziliku, čiobreliais, petražolėmis, kariu.
- Vienos smulkintos jautienos gabaliukai yra tankūs. Todėl rekomenduojama pridėti įdirbtų bulvių, piene mirkomos duonos, manų kruopos, pomidorai, morkos ir kitos daržovės.
- Baigtų mėsainių kokybė priklauso nuo to, kaip kruopščiai sumaišoma malta mėsa.
- Garuoti kotletai nereikalauja kepimo, tačiau daugelis namų šeimininkių vis dar juos virsta duonos trupiniais arba miltais.
- Taigi, kad kepiniai virimo metu nesiliečia prie grotelių, jie turi būti tepami daržovėmis arba sviestu.
- Jautiena virėja ilgiau nei vištienos mėsa, ir į tai reikėtų atsižvelgti nustatant padažų garavimo laiką. Greitiau virti kotletai lėtos viryklės dubenyje turite užpilti tik karštą vandenį.
Garinti jautienos patties su grietine lėtoje viryklėje
Sudėtis:
- maltos jautienos - 500 g;
- svogūnų svogūnai - 1 vnt .;
- grietinė - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- skonis ir juodieji pipirai;
- česnakai - 3 gvazdikėliai.
Paruošimo metodas
- Kepkite maltą mėsą. Jei jis yra užšaldytas, jis turi būti atšildytas kambario temperatūroje. Įdėkite į dubenį.
- Nulupkite svogūnus ir česnakus. Malti maišytuve.
- Sumaišykite su malta mėsa.
- Tame pačiame dubenyje supilkite kiaušinį, įpilkite grietinės, druskos ir pipirų.
- kruopščiai sumaišykite, kol sumaišysite.
- Paruoškite daugiakanalį darbui. Tepkite groteles augaliniu aliejumi.
- Su šaltomis sudrėkintomis rankomis atskirkite mažas porcijas smulkintos mėsos ir pagardinkite. Padėkite ant grotelių. Į daugiakančio indą įpilkite karšto vandens. Nustatykite groteles su mėsos gabaliukais.
- Nustatykite „Steaming“ programą. Virinama 30-40 minučių.
- Patiekite karštus padažus su bet kuriuo šoniniu patiekalu.
Garinti jautienos padažai su žaliavinėmis bulvėmis lėtoje viryklėje
Sudėtis:
- maltos jautienos - 500 g;
- žaliavinės bulvės - 1 vnt .;
- svogūnų svogūnai - 1 vnt .;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- pienas - 100 ml;
- kepalas be pluta - 1 gabalas;
- druska pagal skonį;
- juodieji pipirai pagal skonį.
Paruošimo metodas
- Nulupkite bulves ir svogūnus bei smulkinkite. Įdėkite dubenį su smulkinta mėsa.
- Supilkite ilgą kepalėlį su pienu ir palaukite, kol duona pasidarys. Sujunkite jį su mėsa ir daržovėmis.
- Pridėti kiaušinį, druską, pipirus. Minkyti kruopščiai.
- Smulkintas padažas plaunamos šlapiomis rankomis. Įdėkite juos ant riebaluoto garo stovo.
- Į daugiakančio indą įpilkite karštą vandenį, įdėkite indą su krapais, uždarykite dangtelį.
- Kepkite 30–35 min. Garais.
Jautienos pyragaičiai su paprika, lėtoje viryklėje
Sudėtis:
- maltos jautienos - 500 g;
- svogūnai - 1 vnt .;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- balta duona arba kepalas be pluta - 1 gabalas;
- paprika - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- pienas - 100 ml;
- druska pagal skonį;
- juodieji pipirai pagal skonį;
- kapotų petražolių - 2 valg. l
Paruošimo metodas
- Sugerti duoną piene ir palikti pusvalandį.
- Sumaišykite jį su smulkinta mėsa.
- Supjaustykite svogūną maišytuve, kol ištrinamas ir įdedamas į dubenį su mėsa.
- Sunaikinkite kiaušinį.
- Pridėti kapotų petražolių, pipirų, druskos ir paprikos.
- Labai gerai.
- Sutepkite daugiasuklio groteles aliejumi. Sumaišykite rankas šaltu vandeniu ir iš apvalaus skonio pagardinkite. Padėkite ant grotelių.
- Įdėkite griežinėlį konteinerį į lėtą viryklę. Įjunkite garavimą. Kepkite 35 minutes.
Pastaba šeimininkui
- Jei norite virti kotletus, tada prieš juos įdėdami ant grotelių, pasukite duonkepiais.
- Garnyrai gali būti virti lėtoje viryklėje su kotletais. Bet kad tai būtų pakankamai vandens dubenyje. Pavyzdžiui, užvirinkite bulves. Vanduo, kuriame jis virs, yra pakankamas, kad gautų daug garų. Tačiau tokiu atveju vakarienė bus ruošiama daug ilgiau (apie valandą), nes skaičiavimas prasidės nuo verdančio vandens momento.
- Pridėkite skirtingų daržovių į maltą jautieną mėsai. Morkos ir burokėliai gelsvoms spalvoms ir neįprastam skoniui.
