Kaip gaminti smulkintas mėsos kepalus

Vienas iš populiariausių mūsų tautiečių patiekalų yra mėsainiai. Parduotuvėse galite rasti daug pusgaminių, kurių reikia tik kepti arba pašildyti. Tačiau dažnai kyla abejonių dėl įsigytų mėsos gaminių sudėties, jų gamyboje gali būti naudojami menkos kokybės produktai, didelė tokių produktų dalis yra augalinis baltymas. Nenuostabu, kad tokiems mėsainiams skonis labai skiriasi nuo naminių, o ne geresnių. Jei žinote, kaip gaminti smulkintas mėsos padažas, galite maitinti savo šeimą daug skaniau ir sveikiau. Per daug laiko jis neatima, bet rezultatas bus malonus.

Maisto ruošimo savybės

Norint skanius, sultingus ir sodrus kotletus, turite žinoti keletą paslapčių.

• Malti mėsos kotletai gali būti virti atskirai arba įsigyti parduotuvėje. Padarius naminį maltą mėsą, geriau kelis kartus slinkti mėsos malūnėlę per mėsos malūnėlę, tada venos ir kremzlės neabejotinai nebus jame, ji turės subtilią tekstūrą. Manoma, kad mėsa, nupjauta su peiliu ranka, patiekalai yra labiau sultingi, tačiau šis procesas reikalauja laiko ir kantrybės. Dėl šios priežasties dar geriau naudoti mėsmalę. Pirkdami paruoštą maltą mėsą, turėtumėte atidžiai pažvelgti į galiojimo datą ir ištirti jo sudėtį. Turėkite omenyje, kad šiandien daugelyje parduotuvių ir mėsos parduotuvių smulkinta mėsa gali būti pagaminta iš jūsų pasirinktų mėsos gabalų - šiuo atveju jūs būsite tikri dėl jo kokybės.
• Maltoje mėsoje paprastai nėra nieko, išskyrus mėsą. Prieš kepant kepsnius, būtina „pakelti“. Dažnai nepakanka druskos ir pipirų. Sultingumas įdaro į savo daržovių sudėtį. Dažniausiai į jį pridedami svogūnai, šiek tiek rečiau - kopūstai ar kitos daržovės. Jie taip pat turėtų būti susmulkinti. Geriausia juos pjauti peiliu, bet visada labai smulkiai. Dėl pūkuotumo duonos ar manų kruopos dedamos į kotletus.
• Nepilkite šviežios, minkštos duonos į smulkintą mėsą, nes tai daro maltą mėsą lipną, galutiniai mėsainiai atrodo nepriekaištingi. Jei norite įdėti į kepalą, galite naudoti tik pasenusius. Tai prasminga išdžiūti iš anksto.
• Jei įdaras yra pagamintas iš liesos mėsos arba žuvies, tai nepažeisti taukų ar sviesto, tačiau jie neturėtų būti per daug.
• Kad mėsainiai atrodytų patrauklūs ir gerai virti, jie pirmiausia kepti vienoje pusėje, kol atsiras pluta, tada pasukama ir uždengta dangčiu, pagal kurį jie kepami ant mažos ugnies iki konkurso.

Mincemeat kotletai gali būti virti ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje ir garinti. Tokiu atveju jie bus naudingesni.

maltos kiaulienos kotletai

\ t

Sudėtis:

• maltos kiaulienos - 0,5 kg;
• džiovinta ilgoji kepalinė masė - 150 g;
• pienas - 0, 2 l;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• svogūnų svogūnai - 100 g;
• rupiniai - kiek bus;
• augalinis aliejus - kiek išeis;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Pašildykite pieną. Sugerti duoną.
• Nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną.
• Įdėkite į dubenėlį, įdėkite kepalą, gerai sumaišykite su švariomis rankomis (galite naudoti pirštines).
• Pridėti kapotų svogūnų, išspauskite česnakus. Pipirai, druska ir dar kartą maišomi.
• Pridėti kiaušinį. Minkyti dar kartą dar kartą ir nuvilkite. Norėdami tai padaryti, išmeskite energingai į dubenį, išimkite jį, pasukite ir vėl išmeskite. Sumuokite 5 minutes.
• Padarykite kotletus iš smulkintos mėsos, supilkite juos į rupinius.
• Įdėkite patties į verdantį aliejų. Kai jie yra gerai nudegę, apverskite. Sumažinkite šilumą, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite kotletus, kol jie bus paruošti. Iš gatavų produktų sultys neturėtų tekėti, jos neturi būti raudonos ar rausvos.

Tai klasikinis maltos kiaulienos pjaustymo receptas. Tą patį tikslų receptą galite padaryti sumaišytomis padažomis. Jie bus dar skaniau.

Malti mėsos kotletai su kopūstais

\ t

Sudėtis:

• maltos kiaulienos - 0, 2 kg;
• maltos jautienos - 0, 2 kg;
• balti kopūstai - 0, 4 kg;
• svogūnai - 100 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• per pusę sumaišyti miltai su manų kruopomis - kiek išeis;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Supjaustykite kopūstus ir svogūnus smulkiai peiliu, supjaustykite maišytuve arba smulkinkite. Pastaruoju atveju išsiskiria daug sulčių - ji turės būti nusausinta.
• Sumaišykite dviejų rūšių maltą mėsą, įpilkite druskos ir pagardinkite juos pagal savo skonį.
• Sumaišytą mėsą sumaišykite su daržovių mišiniu, gerai sumaišykite.
• Pridėti kiaušinį, dar kartą sumaišykite mėsą su rankomis, išmeskite jį.
• Iš šio mėsos pagaminti kotletai supjaustomi miltų ir manų kruopų mišinyje, kepami iš abiejų pusių augaliniame aliejuje.

Šiam receptui skirtos skiltelės yra sultingos ir ne per daug kalorijų.

Malti mėsos kotletai su sūriu ir pomidorais

\ t

Sudėtis:

• maltos kiaulienos - 0, 3 kg;
• maltos jautienos - 0, 2 kg;
• kviečių rugių duona (100%);
• vanduo - 100 ml;
• svogūnų svogūnai - 100 g;
• pomidorai - 0, 3 kg;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• sūris - 100 g;
• šviežių krapų - 20 g;
• šviežios petražolės - 20 g;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• rupiniai - kiek bus;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Sugerti duoną šiltu vandeniu.
• Virti pomidorus, nulupkite juos. Iškirpti į mažus kubelius.
• Nulupkite česnakus ir svogūnus. Smulkiai supjaustykite svogūną. Česnakai praleidžia spaudoje.
• Nuplaukite, išdžiovinkite žaliąsias dalis, smulkiai supjaustykite peiliu.
• Sūrį supjaustykite į mažus kubelius.
• Suderinkite dviejų rūšių maltą mėsą, pipirus ir druską. Pridėti duonos ir kiaušinių, sumaišykite ranka.
• Įpilkite smulkintus pomidorus, svogūnus, česnakus, sūrį ir žoleles. Gerai maišykite, kad šios sudedamosios dalys tolygiai pasiskirstytų ant maltos mėsos.
• Blind cutlets, apsukite juos į kepimą, kepkite verdančiame aliejuje.

Šių kotletų receptas nėra labai dažnas, bet jei juos išbandysite, dažnai norėsite juos virti.

Grūdų jautienos uogos

Sudėtis:

• maltos jautienos - 1 kg;
• svogūnų svogūnai - 100 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• pasenusi kviečių duona - 100 g;
• geriamojo grietinėlės - 80 ml;
• kietasis sūris - 150 g;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• duonos trupiniai (duonos) - kiek išeis;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną peiliu.
• Perkelkite česnako skilteles spaudoje.
• Nerupkite sūrio.
• Šildykite grietinėlę ir mirkykite kepalą.
• Į sūdytą jautieną įpilkite kiaušinį, duoną, sūrį, svogūną, česnaką, įpilkite druskos ir pipirų. Gerai sumaišykite viską.
• Aliejus pašildomas keptuvėje.
• Kepkite mėsainius, padarydami juos iš smulkintos mėsos, į duonos trupinius. Kepkite ant vidutinės ugnies abiejose pusėse iki auksinės rudos spalvos.
• Įdėkite patties į kepimo indą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, įdėkite formą ir virkite kotletus dar 10 minučių.

Jei mėsos jautienos padažai virti taip, kaip aprašyta, jie nebus sausi.

Malti mėsos kotletai su bulvėmis ir burokėliais

\ t

Sudėtis:

• maltos jautienos - 0, 6 kg;
• marinuoti burokėliai - 150 g;
• pienas - 150 ml;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• svogūnų svogūnai - 0, 2 kg;
• bulvės - 0, 3 kg;
• riebalų arba augalinis aliejus kepimui - kiek išeis;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• duonos mišinys - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Atskirti trynius nuo baltymų. Baltymai nebus reikalingi, o tryniai įmaišomi į maltą mėsą. Supilkite tą patį pieną ir šluotelę, kol homogeninė subtilaus tekstūros masė.
• Nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną. Kepkite iki auksinės rudos spalvos svieste ir įdėkite į mažą mėsą.
• Nulupkite žaliavines bulves. Šiurkščiai patrinkite ir sumaišykite su smulkinta mėsa.
• Į smulkintus smulkintus peilius, pipirus ir druską pridėkite marinuotus runkelius, gerai sumaišykite viską.
• Akliai, abiejose pusėse išpjauti ir kepti riebaluose, tada sumažinti šilumą, uždenkite keptuvę dangčiu ir garintomis kotletėmis, kol jie pateks.

Šis receptas duoda labai neįprastas kiaules. Jų skonis taip pat yra unikalus. Šis patiekalas ruošiamas Švedijoje.

Serbijos mėsos

Sudėtis:

• maltos jautienos - 1 kg;
• rūkyta šoninė - 150 g;
• sūris - 150 g;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• putojantis vanduo - 100 ml;
• maltos paprikos - 10 g;
• soda - 5 g;
• augalinis aliejus - kiek išeis;
• Žalieji, druska, aštrūs pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Iškirpkite rūkytą šoninę ir sūrį į mažus kubelius.
• Smulkiai supjaustykite svogūną arba smulkintą mėsą, sumaišykite su smulkinta mėsa.
• Į maltą mėsą, pageidautina mineralinę medžiagą, įpilkite soda ir soda, taip pat paprikos, druskos ir pipirų. Maišykite ir valykite 2 valandas šaldytuve.
• Į maltą mėsą įpilkite česnako, sūrio ir kumpio. Jei pageidaujate, įjunkite jį ir supjaustykite žalią peiliu. Gerai išmaišykite.
• Vidutinės kiaulienos formos ir kepamos į vidutinio ugnies pluoštą verdančioje alyvoje.
• Įdėkite jį į puodą, pabarstykite vandeniu ant dugno ir virkite 10 minučių.

Skintos gali būti paruoštos ir garinamos - jų skonis nebus blogesnis.

Vištienos maltos mėsos padažai su grybais

Sudėtis:

• maltos vištos - 0, 6 kg;
• švieži grybai (balti arba šampinjonai) - 0, 2 kg;
• šviežios petražolės - 20 g;
• svogūnai - 100 g;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• miltai (kepimui) - kiek išeis;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite grybus, išdžiovinkite, supjaustykite dideliais gabaliukais ir pakepkite, kol jose lieka drėgmės perteklius. Susmulkinkite grybus su maišytuvu.
• Nulupkite svogūnus, supjaustykite į kelis gabalus ir supjaustykite jį į maišytuvą (galite jį perpjauti per mėsmalę).
• Sumaišykite smulkintą mėsą su svogūnais ir grybais, pridėkite petražolę, supjaustytą peiliu, druska ir sezonu, sumaišykite viską.
• Nerūšiuoti mėsos gabaliukus, juos supilkite į miltus ir kepkite keptuvėje, kol tai daroma.

Tikriausiai švelnios ir kvapiosios skiltelės niekam nepaliks abejingos.

Vištienos kotletai su lydytu sūriu

\ t

Sudėtis:

• maltos vištienos - 1 kg;
• perdirbtas sūris - 0, 25 kg;
• žalieji svogūnai - 50 g;
• šviežios žalumynai - 50 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• majonezas - 50 ml;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• rupiniai - kiek bus;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite svogūnus ir žalumynus.
• Perkelkite česnaką per spaudą.
• Labai tarkuotas lydytas sūris.
• Sumaišykite svogūnus, žoleles, česnakus ir sūrį su smulkinta mėsa, įpilkite kiaušinių, majonezo, druskos ir prieskonių. Gerai sumaišykite viską, kad masė būtų vienalytė.
• Iš smulkintos mėsos gaminkite mažas skilteles ir kepkite jas aliejuje iš abiejų pusių.

Šis receptas yra labai gražus ir skanus, skanus.

Turkijos skiltelės

Sudėtis:

• maltos kalakutienos mėsa - 0, 8 kg;
• manų kruopos - 100 g;
• grietinė - 50 ml;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• cukrus - 10 g;
• garstyčių (padažas) - 10 ml;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Sumaišykite visus receptūroje išvardytus ingredientus, išskyrus aliejų. Užpildas pasirodys gana skystas, bet nebijokite - padažas ištins, o kepimo metu krapštukai taps tankesni.
• Šildykite alyvą keptuvėje, įdėkite jį į šaukštą. Kepkite ant abiejų pusių.
• Į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens ir kepkite skanėstus po dangčiu dar 10 minučių, ty 5 minutes kiekvienoje pusėje.

Turkijos kotletai yra švelnūs ir erdvūs, pažodžiui lydosi burnoje.

Malti žuvų kotletai

Sudėtis:

• maltos žuvys - 0,5 kg;
• svogūnai - 100 g;
• pienas - 150 ml;
• baltos duonos trupiniai - 150 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• krapai (neprivaloma) - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek išeis;
• rupiniai - kiek bus.

Paruošimo metodas:

• Sugerti džiovintus rupinius į šiltą pieną, sumaišykite su smulkinta mėsa.
• Įmaišykite kiaušinį į smulkintą mėsą, įpilkite smulkiai pjaustytų svogūnų, kapotų krapų, pipirų ir druskos.
• Suformuokite mažus padažus, juos supilkite į duonos kepalus ir kepkite ant abiejų pusių.

Jei maltą mėsą sudaro mažai riebalų turinčios žuvys, įpilkite 50–100 g maltos sūdytos kiaulienos riebalų.

Kiekvienas gali pagaminti maltos mėsos kepalus - nieko nėra sudėtinga. Galite pasirinkti tradicinį receptą arba originalų receptą. Yra tiek daug mėsos receptų, kad kiekvieną kartą galite juos virti skirtingai.