Mitybos specialistai pataria įtraukti paukštienos patiekalus į dietą. Jie neturi didelio kalorijų kiekio, tačiau jų maistinė vertė yra neabejotina. Turkijos kotletai gali pakeisti mėsą, todėl jie yra skonio ir naudos organizmui konkurencija. Pradedantys virėjai bijo juos daryti dėl vienos priežasties: kalakutienos filė neturi daug riebalų, iš jo pagaminti produktai ne visada sultingi. Nerimas yra bereikalingas: atsižvelgiant į virimo produktų, pagamintų iš žemės jautienos, taisykles, jie bus ne mažiau patrauklūs ir malonūs skoniui nei tie, kurie pagaminti iš jautienos ir kiaulienos.
Maisto ruošimo savybės
Kalakutų kepalų virimo procesas panašus į paprastų mėsos kotletų paruošimą. Pirma, mėsa yra apvyniota per mėsmalę, tada sumaišoma su kiaušiniu, druska, prieskoniais ir kitais ingredientais. Iš gauto mišinio išpjauti kotletai, kepami duonos riešutais, kepti abiejose pusėse verdančiame aliejuje. Tačiau kalakutienos kepalų ruošimo procesas turi savo savybių, į kurias pageidautina atsižvelgti.
- Parduotuvėse parduodamos paruoštos kalakutienos mėsos, tačiau jos gali būti pagamintos iš skirtingų paukščių dalių, jos gali susidurti su kremzle, oda. Jis nesukelia sveikesnio ir skanesnio. Tai geriau virti įdarą patys, tada galite būti tikri dėl jo kokybės.
- Užšaldant ir atšildant mėsą, galima sutrikdyti jos struktūrą, dėl kurios ji taps kieta ir sausa. Gauti patties geriau atšaldytą produktą. Jei jūsų kalakutiena yra sušaldyta, palaukite, kol atvės šaldytuve. Pašalinus temperatūros kritimą, jūs laikote sultingą kalakutieną.
- Jei šeimoje nėra mažų vaikų ar pagyvenusių žmonių, nereikia pernelyg smulkinti pjaustymo gabalėlių, kad juos išpjaustytumėte per tinklelį su didelėmis skylėmis arba smulkiai supjaustykite smulkiais gabalėliais, naudojant sunkų peilį arba kulinarinį kirvį. Iš tokių įdarų pagaminti kotletai yra labiau sultingi. Jei norite, kad jos būtų švelnesnės ir švelnesnės, filė turi būti du kartus, antrą kartą smulkinta, naudojant purkštuką su mažesniu tinklu
- Daržovių įtraukimas į malūną padarys patiekalą sultingesnį. Daržovės suteiks jai papildomą liesti.
- Kad mėsainiai galėtų geriau išlaikyti savo formą, kiaušiniai, manų kruopos, miltai, duonos rupiniai papildomi.
- Minkydami smulkintuvą rankomis, sugebėsite padaryti jį tankesnį ir klampesnį.
- Kad būtų lengviau supjaustyti kotus, rekomenduojama atvėsinti įdaru, sudrėkinti rankas šaltu vandeniu.
- Į keptuvę kalakutienos kepamos 15-20 minučių. Pirma, jie kepami 5 minutes kiekvienoje pusėje iki plutos, po to pripildomi ant mažos ugnies, pridedant šiek tiek vandens, sultinio ar padažo. Krosnelėje maltos kalakutienos kepamos 30 minučių. Garavimo laikas priklauso nuo 30-40 minučių, priklausomai nuo jų dydžio.
- Prieš kepant burgerius orkaitėje ar keptuvėje, jie turėtų būti išpjauti. Norėdami tai padaryti, naudokite krekerius, miltus, avižinius dribsnius, manų kruopos, sumalti į miltelių sėleną.
.
Valgomųjų kepalų virimo procesas gali turėti papildomų funkcijų, priklausomai nuo konkretaus recepto.
Klasikinis kalakutienos mėsainiai
Sudėtis:
- kalakutienos filė - 0, 7 kg;
- svogūnai - 0, 3 kg;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- džiovintos ilgos kepalų masės - 100 g;
- pienas - 100 ml;
- švieži žali (neprivaloma) - pagal skonį;
- druska, prieskoniai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kiek išeis;
- rupiniai - kiek bus.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite kalakutienos filė, išdžiovinkite servetėlėmis, supjaustykite gabaliukais ir slinkite per mėsmalę.
- Šiltu pienu supilkite duonos, palikite 10 minučių.
- Nulupkite svogūnus, supjaustykite į kelis gabalus, pasukite per mėsmalę, sumaišykite su kalakutienos smulkinta mėsa.
- Išspauskite duoną, supjaustykite ją taip pat, kaip ir kitas sudedamąsias dalis.
- Pridėti smulkiai supjaustytus žaliuosius, žaliavinį kiaušinį, česnaką per spaudą. Sezonas ir druska.
- Gerai sumaišykite, tada sumaišykite smulkintą mėsą rankomis ir muškite jį ant dubens. 20-30 minučių valykite šaldytuve.
- Nuvalydami rankas šaltu vandeniu, formuokite padažus iš smulkintos mėsos, sukite juos į rupinius.
- Aliejus pašildomas keptuvėje, supjaustykite jaukas, palikite nedidelį atstumą tarp produktų.
- Kepkite 5 minutes per vidutinę ugnį, pasukite, kepkite dar 5 minutes.
- Pasukite padažus dar kartą, pridėkite ketvirtį puodelio vandens ar sultinio. Sumažinkite šilumą, uždenkite keptuvę dangčiu. Kepkite kalakutienos kepsnius ant mažos ugnies 7-8 minutes.
Klasikinis receptas leidžia virti garų padažais arba krosnyje. Jie yra derinami su bet kuriuo šoniniu patiekalu. Žmonės, kurie laikosi sveikos mitybos, mėgsta daržoves, grikius ir pupeles. Vaikai mėgsta mėsos kamuolius su bulvių koše. Galite pridėti juos su ryžiais, makaronais.
Paprastas kalakutienos mėsos receptas
Sudėtis:
- kalakutienos filė - 0, 6 kg;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- jogurtas arba grietinė - 50 ml;
- miltai - 40 g;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- rupiniai, augalinis aliejus - kiek išeis.
Paruošimo metodas:
- Turkijos filė, plaunama ir išdžiovinta rankšluosčiu, supjaustoma į sluoksnius, nuplėšiama, smulkiai supjaustoma peiliu.
- Nulupkite lemputes ir supjaustykite į mažus gabalus.
- Naminių paukščių mėsą sumaišykite su svogūnais, įpilkite žaliavinį kiaušinį, sumaišykite.
- Pridėti grietinę arba jogurtą, pipirus ir druską, vėl maišykite.
- Įveskite miltus ir sumaišykite mėsą rankomis, atvėsinkite.
- Neregūs maži kotletai, juos supilkite į sumuštą kiaušinį, supjaustykite rupiniais ir kepkite įkaitintoje keptuvėje dideliu sviesto kiekiu.
- Įdėkite servetėlę, kad jis sugeria riebalus ir tarnautų ant stalo.
Šis receptas leidžia kepti kalakutienos padažus, kai namuose nėra virtuvės prietaisų. Jie maitina, sultingi.
Turkijos kotletai su manų kruopomis ir grybais
\ t
Sudėtis:
- kalakutienos filė - 1 kg;
- manų kruopos - 180 g;
- grietinėlė - 50-100 ml;
- svogūnai - 100 g;
- švieži šampinjonai - 0, 2 kg;
- sviestas - 100 g;
- augalinis aliejus - kiek išeis;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Pasukite kalakutienos filė su mėsmaliu.
- Nuplaukite grybus, išdžiovinkite juos servetėlėmis, supjaustykite į kelis gabalus. Mažos kopijos gali būti paliktos visai.
- Nulupkite svogūnus, supjaustykite vidutinio dydžio gabaliukais.
- Grybai su svogūnais smulkintomis be sumaišytų mėsos.
- keptuvėje ištirpinkite sviestą, pakepkite grybus. Kartais reikia maišyti 6-8 minutes.
- Pridėkite pusę minėtame recepte paminėto manų kruopų, maišykite ir palikite 10 minučių.
- Į malto įpilkite grybų, gerai sumaišykite.
- Įpilkite druskos, prieskonių, grietinėlės. Pakoreguokite jų skaičių pagal akis ir įvertinkite maltos mėsos tankį.
- Pagardai iš mažos mėsos, padėkite juos likusiuose manų kruopose.
- Kepkite augalinio aliejaus pyragus arba kepkite orkaitėje, padėkite ant riebaluotosios kepimo skardos ir nustatykite orkaitėje 180-200 laipsnių temperatūrą. Jums reikia virti pusvalandį. 15 minučių prieš pasirengimą galima apšlakstyti tarkuotu sūriu, tada mėsainiai bus dar labiau patrauklūs.
Virti kalakutienos mėsainiai pagal šį receptą vertas šventinio stalo: jie atrodo gražūs, kvailai kvapo ir turi unikalų skonį.
Turkijos kotletai tinka dietiniam maistui, bet tie, kurie nesilaiko dietos, mielai juos valgo. Net ir nepatyręs virėjas galės juos paruošti.
