Menkių kotletai

Mitybos specialistai rekomenduoja dažniau įtraukti žuvies patiekalus į meniu. Gera idėja būtų naudoti menkių mėsą. Jame nėra angliavandenių, mažai riebalų, bet yra daug amino rūgščių ir naudingų mikroelementų. Didelis jodo ir fosforo kiekis produkte teigiamai veikia psichinę veiklą, siera padeda išlaikyti odą ir plaukus geros būklės, amino rūgštys yra būtinos raumenų masės formavimui, mažo kaloringumo kiekis leidžia išlaikyti ploną figūrą. Menkių skiltelės bus patrauklios suaugusiems ir vaikams, jos yra minkštos ir maitinančios, lengvai virškinamos, nepalieka svorio skrandyje. Jei norite, kad produktai būtų skanūs, galite juos kepti. Jei norite gaminti mėsos pyragus iš menkių, galite juos kepti arba virti porai. Nepriklausomai nuo to, kaip paruošiate šį patiekalą, jis pasirodys malonus skoniui ir apetitui.

Maisto ruošimo savybės

Menkių mėsos riebalų kiekis nėra didelis, todėl jums reikia žinoti keletą paslapčių, kad būtų galima gaminti juos skaniais ir sultingais žuvies pyragais.

• Malti mėsos padažai yra labiau sultingi ir švelnūs. Šaldyti menkės filė bus tinkama jų paruošimui, tačiau jie turi būti atšildomi natūraliomis sąlygomis. Tai padės išsaugoti baltymų struktūrą, kitaip mėsa taps sausa ir kieta. Pigesni kotletai kainuos, jei iš menkės skerdenos pagaminsite smulkintą mėsą, patys ją supjausite į filė.
• Pasirinkite labiausiai šviežią filė. Produkto šviežumo laipsnį ir jo kokybę galima vertinti ne tik pagal pakuotės informaciją. Sniego pakuotėje, dideliame ledo kiekyje, skystyje nurodomas netinkamas žuvų laikymas, nes tai yra požymiai, kad produktas vėl buvo atšildytas ir užšaldytas. Geltonos spalvos atspalvis rodo, kad jis yra pasenęs arba kad pagal menkes jie bando parduoti jums kitą žuvų rūšį.
• Menkių filė yra gana švelnus, galite jį sumalti ne tik mėsmalės, bet ir maišytuvo pagalba.
• Sultingos menkės kotletai papildys daržoves. Dažnai šiam tikslui į kiaulieną, grietinę, sviestą įdėta taukų.
• Jei smulkinimas yra per plonas, galite pridėti duonos, manų kruopos, avižinių dribsnių arba iš jo pagamintų miltų.
• Norint, kad kepimo keptuvėje kepant kepalas būtų sultingas ir padengtas apetitiniu pluteliu, jie turėtų būti paskleidžiami verdančioje alyvoje. Jo lygis turėtų siekti vidutiniškai vidutinio dydžio kotletus. Prieš įleidžiant į keptuvę, kotletai turi būti supjaustyti miltais, avižiniai arba duonos trupiniai. Kepant produktus poroms, nereikia.

Yra nemažai receptų menkių kotletams gaminti, nes galite lengvai rasti tinkamą skonį.

Klasikinis menkių kotletų receptas

Sudėtis:

• menkių filė - 1 kg;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• sausas kepalas - 100 g;
• pienas - 100 ml;
• svogūnai - 100 g;
• šviežios žalumynai - 50 g;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• miltai, augalinis aliejus - kiek bus.

Paruošimo metodas:

• Žuvys supjaustytos į gabalus. Nuplaukite filė, išdžiovinkite. Supjaustykite gabaliukais ir pasukite per mėsmalę.
• Pjaustyti ir supjaustyti svogūnai taip pat supjaustomi į kelis gabalus.
• Mirkyti duoną šiltame piene, išspausti, pasukite per mėsmalę.
• Sumaišykite maltą žuvį su kepalais ir svogūnais. Pridėkite prie jų kiaušinių, druskos ir pipirų. Gerai sumaišykite.
• Jei smulkinimas yra per plonas, įpilkite šaukštą miltų. Maišykite.
• Smulkiai supjaustykite žalumynus, įdėkite jį į smulkintą mėsą, sumaišykite jį rankomis ir šiek tiek įdėkite į šaldytuvą.
• Aliejus pašildomas keptuvėje. Formuoti kotletus, juos supilkite į miltus ir įpilkite verdančiu aliejumi.
• Kepkite abiejose pusėse iki auksinės rudos spalvos, sumažinkite šilumą, uždenkite kotus dangčiu ir maždaug 5 minutes garinkite, kol virti.

Jūs galite patiekti žuvies padažus su bet kuriuo šoniniu patiekalu. Jie gerai derinami su bulvėmis, ryžiais, daržovių troškiniais. Ne daugiau kaip padažas.

Avižinių menkių menkės troškiniai

Sudėtis:

• menkė - 1 kg;
• avižiniai dribsniai - 100 g;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• citrina - 1/4 vnt.
• augalinis aliejus - 10 ml;
• svogūnai - 50 g;
• šviežios petražolės - 50 g;
• sviestas - 40 g.

Paruošimo metodas:

• Grūdinti avižinius su maišytuvu iki miltų.
• Kepkite kiaušinį, nulupkite, smulkiai supjaustykite.
• Žuvų filė, išpjaukite filė per mėsmalę.
• Supilkite pusę avižinių dribsnių, įpilkite druskos ir prieskonių pagal skonį, sumaišykite. Palikite šiek tiek laiko, kad avižiniai dribsniai ištinstųsi.
• Smulkiai supjaustykite svogūną.
• Į maltą mėsą, smulkiai pjaustytą petražolę, įpilkite kiaušinį ir svogūnus.
• Minkyti mėsą, supjaustyti kotletus, įdėti į kiekvieną mažą sviesto gabalėlį.
• Supjaustykite pjaustytus likusius avižinius.
• Tepkite daugiakanalio groteles su augaliniu aliejumi, supjaustykite kotletus.
• Į pagrindinio bako apačią įpilkite vandens. Įdėkite ketvirtį citrinos.
• Įjunkite įrenginį režimu „Steaming“ ir virkite kotletus pusvalandį - per tą laiką jie bus gerai garinami, sultingi ir kvapni.

Tuo pačiu principu galite pagardinti padažus dvigubame katile arba ant puodo, paskleisdami produktus ant specialaus tinklelio. Šį menkių žuvų kotletų receptą turėtų pažymėti tie, kurie stebi savo sveikatą ir nori išlaikyti harmoniją.

Menkių kotletai su varškės krosnyje

Sudėtis:

• menkių filė - 1 kg;
• grietinė - 100 ml;
• kepalas - 80 g;
• pienas - 100 ml;
• svogūnai - 100 g;
• morkos - 150 g;
• varškė - 0, 3 kg;
• druska pagal skonį;
• alyvuogių aliejus - 50 ml;
• vanduo - 0, 2 l;
• rupiniai - kiek bus;
• Salotų lapai.

Paruošimo metodas:

• Varškė išpjauta per sietą arba sumaišoma maišytuve.
• Supjaustyti menkių filė į skilteles, supjaustykite maišytuvu arba mėsmaliu.
• Išvalykite morkas, smulkiai patrinkite.
• Laisvieji svogūnai iš luobelės, supjaustyti dideliais gabaliukais, virsta bulvių koše, sumalami arba perdirbami maišytuvu.
• Sugerti kepalą piene, išspausti, sumalkite taip pat, kaip ir kitus produktus.
• Visą sumaišykite viename dubenyje, įpilkite druskos ir prieskonių, sumaišykite ir vieną valandą nusiųskite šaldytuve.
• Skiedžiama grietine vandeniu.
• Sutepkite pelėsią dideliu kiekiu aliejaus.
• Pagardinkite padažus, įdėkite juos į rupinius, įdėkite į formą. Pabarstykite likusią alyvą.
• Supilkite grietinę.
• Įdėkite formą į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 180-190 laipsnių.
• Kepkite 30-40 minučių, priklausomai nuo produktų dydžio.

Skanūs sultingi kotletai kaip vaikai. Indai tinka tiems, kurie mityba. Patiekiant paruoštas maltos menkės produktus rekomenduojama paskleisti salotų lapuose. Patiekite juos be šoninių patiekalų. Jei 10 minučių prieš pasiruošimą pabarstyti sūrio padažais, jie taps tokie patrauklūs, kad nėra gėdos juos įdėti į šventinį stalą.

Menkių kotletai į meniu gali būti įtraukti žmonės, kurie yra dietoje ir nori numesti svorio. Jie rekomenduojami kūdikių maistui, pavyzdžiui, vyresnio amžiaus žmonėms. Tokių karštų užkandžių įtraukimas į dietą padės pagerinti sveikatą. Žinant pagrindinius maisto ruošimo principus, galite pasiūlyti žuvų kotletus konkurencingiems, sultingiems ir kvapniems. Jie labiau tinka kasdieniniam meniu, bet su tinkamu aptarnavimu svečiai gali pasiūlyti.