Perlinių ešerių kotletai

Sudakas, priklausantis ešerių šeimai, gyvena tik aiškiuose vandenyse. Jis turi lengvas ir švelnią mėsą su nedideliu kaulų kiekiu. Virėjai mėgsta ruošti patiekalus iš šios žuvies: su juo yra mažai problemų, o rezultatas yra puikus. Pikečių žuvų pyragaičiai gali būti ruošiami šeimos vakarienei arba šventiniam stalui, viskas priklauso nuo pasirinkto recepto. Šių produktų virimo metodai taip pat gali būti skirtingi: kepimas keptuvėje, garavimas, kepimas orkaitėje. Tarp daugelio patiekalų variantų yra sunku nerasti tokio, kuris bus jūsų skoniui.

Maisto ruošimo savybės

Šeimininkė, neturinti didelės patirties ruošiant žuvies patiekalus, nekenkia žinoti kelis dalykus, kurie jai padės padaryti, kad ešerių mėsos būtų patrauklios, sultingos ir kvapios.

• Iš šviežių žuvų produktų yra sultingesnių nei užšaldyti, tačiau ne visada galima įsigyti šviežių ešerių. Taip pat gali būti naudojamas šaldytas produktas, tačiau tam, kad jis nebūtų sausas ir kietas, jį reikia atšildyti be aštraus temperatūros skirtumo, šaldytuve arba kambario temperatūroje.
• Žuvų padažų paruošimui iš ešerių naudokite tik filė. Galite žvejoti sau. Jei neturite tokių įgūdžių, galite įsigyti paruoštą filė.
• Lydekos filė gali būti sumalti mėsmale arba maišytuvu. Jei neturite virtuvės įrangos, galite tiesiog supjaustyti jį peiliu. Tai užtruks šiek tiek daugiau laiko, švelnus bus mažiau konkurencingas, bet labiau sultingas.
• Siekiant padidinti sultingumą, daržovės, taukai ir sviestas yra papildomi. Viskozi maltos kiaušiniai, miltai, krakmolas, manų kruopos.

Perchų kotletai gali būti ne tik kepti keptuvėje, bet ir kepami orkaitėje, virti porai. Šie kepimo būdai daro patiekalą naudingesnį.

Lydeka su manų kruopomis ir šonine

Sudėtis:

• ešerio filė - 0,6 kg;
• taukai - 100 g;
• manų kruopos - 20 g;
• svogūnai - 100 g;
• kviečių duona - 50 g;
• pienas - 100 ml;
• petražolės (neprivaloma) - pagal skonį;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• druska, pipirai, kalendros - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Plauti ir išdžiovinti lydekos filė su rankšluosčiu. Smulkiai supjaustykite peiliu arba supjaustykite mėsmale, iš anksto supjaustytą dideliais gabalais.
• Smulkiai supjaustykite svogūną, atlaisvinkite jį iš luobelės, sumaišykite su maltomis žuvimis.
• Nupjaukite riebalus į mažus gabalus, sukite per mėsmalę arba supjaustykite maišytuvu. Sumaišykite su likusiais ingredientais.
• Batonas užpilkite šiltą pieną. Įpilkite manų kruopos. Beat į kiaušinį. Palikite mišinį 15 min.
• Sumaišykite mišinį su maltomis žuvimis. Sūdykite, įpilkite prieskonių.
• Sumaišykite viską su maišytuvu ar maišytuvu, tada sumaišykite smulkintuvą rankomis ir sudaužykite į dubenį.
• Jei pageidaujate, pjaustytą petražolę įpilkite su peiliu, dar kartą išmaišykite.
• Aliejus šildomas keptuvėje.
• Išplaukite rankas į šaltą vandenį taip, kad įdaras nepatektų į rankas, išpjautų kiaules ir įdėkite į verdančią alyvą.
• Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite skruzdes vidutinės ugnies link, kol jos abiejose pusėse bus nudegintos. Paprastai trunka ne daugiau kaip 10 minučių.
• Išjunkite šilumą, palikite kotletus po dangčiu dar 5-10 minučių.

Ešerių kotletai patiekiami karštai su šoniniu patiekalu. Geriausiu būdu jie derinami su bulvėmis, ryžiais, šviežiomis daržovėmis.

Ešerių kotletai su garintomis bulvėmis

Sudėtis:

• ešerio filė - 0,5 kg;
• bulvės - 150 g;
• svogūnai - 100 g;
• taukai - 50 g;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• augalinis aliejus - 5 ml;
• apyniai - saulė, druska - pagal skonį;
• rupiniai - kiek bus.

Paruošimo metodas:

• Grotelės žaliavines bulves ant didelio tarka, įpilkite druskos ir palikite 10 minučių, sudėkite jas į skylutę ir padėkite ant dubenėlį.
• Atsargiai išleiskite skystį iš dubenio, išlaikant dugne nusodintą krakmolą, grąžinkite jį į bulves.
• Pridėkite kiaušinį ir sumaišykite sudedamąsias dalis, įdėdami jas į dubenį.
• Maltoji žuvis virsta mėsmale.
• Pjaustykite taukus taip pat, sumaišykite su maltomis žuvimis ir bulvių mase.
• Smulkiai pjaustykite svogūnus ir sumaišykite su likusiais ingredientais.
• Įpilkite druskos, prieskonių, suminkite mėsą ir sudaužykite jį ant pjaustymo lentos, kad ji taptų tankesnė ir geriau formuojama.
• Tepkite groteles aliejumi.
• Padarykite padažus drėgnais gabalais. Pasukite juos į rupinius.
• Įdėkite juos ant grotelių.
• Į pagrindinį indą įpilkite pusę litro vandens. Virš jos nustatė tinklelį su pjaustytuvais.
• Įjunkite įrenginį pasirinkdami režimą „Garinimas“. Nustatykite laikmatį 20-25 minučių, priklausomai nuo patties dydžio.

Šiam receptui skirti krapai bus mažiau kalorijų ir naudingesni nei kepti keptuvėje. Šis receptas bus patrauklus tiems, kurie stebi jų sveikatą. Riebalai gali būti pašalinti arba pakeisti sviestu.

ešerių kotletai su grybais orkaitėje

Sudėtis:

• smulkinta pjaustyklė - 1 kg;
• austrės grybai - 0, 5 kg;
• sūris - 100 g;
• sviestas - 180 g;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• citrinos sultys - 40 ml;
• pipirų mišinys, druska pagal skonį;
• miltai, sėlenos arba duonos mėsos - kiek bus.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite austrės grybus, išleiskite žarną. Leiskite vandeniui ištekėti.
• Grybai šlifuojami maišytuvu arba mėsmale.
• Smulkiai patrinkite sūrį, padalinkite į dvi maždaug vienodas dalis.
• Sumaišykite grybų masę su maltomis žuvimis.
• Maišykite kiaušinį į dubenį. Maišykite.
• Į likusius ingredientus įpilkite minkštintą sviestą, paliekant nedidelį gabalėlį kepimo skardos tepimui.
• Supilkite vieną gabalėlį sūrio. Gerai sumaišykite viską.
• Įpilkite citrinos sulčių, druskos, prieskonių. Įdėkite įdarą ranka. Kovok jį nuo lentos ir atvėsinkite šaldytuve pusvalandį.
• Sutepkite kepimo skardą.
• Pjaustykite padažus rupiniais arba miltais. Kitas variantas yra malti sėlenos.
• Įdėkite daiktus ant kepimo skardos, pabarstykite sūriu.
• Įdėkite kepimo skardą į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 180 laipsnių.
• Kepkite padažus 25–35 minutes, priklausomai nuo jų dydžio.

Skruostai yra tokie patrauklūs, kad jie nesigėdija pasiūlyti svečiams. Jų skonis bus dar įdomesnis, jei pridedate mažą krevetę, smulkiai supjaustytą peiliu, į mėsą.

Perchų kotletai yra sultingi ir švelni, net ir nepatyrusiems virėjams. Patiekalas yra toks skanus ir atrodo toks gražus, kad galite jį įdėti į šventinį stalą.