Jautienos ir vištienos kotletai

\ t

Kiekviena namų šeimininkė turi savo mėgstamą mėsos gaminimo receptą.

Jie pagaminti iš jautienos, kiaulienos, vištienos, kalakutienos.

Tik atrodo, kad mėsainiai visada yra vienodi. Jų skonis, tekstūra, sultingumas priklauso ne tik nuo mėsos rūšies, bet ir nuo skerdenos amžiaus, papildomų sudedamųjų dalių, prieskonių, riebalų ir skysto kiekio maltoje mėsoje.

Jautienos skrudintais patiekalais gausu mėsos skonį, tačiau kartais jie yra tankūs ir atšiaurūs.

Vištienos kotletai yra minkštesni, bet sausi. Ypač jei įdaras yra virinamas iš krūties. Vištienos mėsa laikoma mityba, tačiau jame nėra skonio, kuris būdingas jautienos patiekalams.

Kiaulienos kotletai nėra taip dažnai gaminami, nes jie yra gauti, nors ir minkšti, bet turi tam tikrą kvapą, kad ne visi mėgsta.

Todėl namų šeimininkės stengiasi sumaišyti keletą rūšių maltos mėsos, kad gautų kepalus, kurie jiems tiktų.

Skruostai yra labai skanūs, jei sumaišykite maltą vištieną su jautiena.

Jautienos ir vištienos kotletai: virimo detalės

• Skruostų skonis ir minkštumas priklauso nuo to, kiek jautienos ir vištienos jie paėmė, kad nupjautų kukurūzų masę. Jei yra mažai vištienos smulkinimo, kotletai išsaugo jautienos skonį ir spalvą, o švelnėja. Jis daro, kad įdaras nėra toks tankus.
• Jei maltos vištienos gabaliuko mėsoje yra daugiau nei jautiena, kotletai yra lengvi, liesi, beveik mitybos, bet kvapnūs, nei įprastiniai viščiukai.
• Duona įpilama į svogūnų masę: 250 g 1 kg maltos mėsos. Duona turėtų būti baltųjų kviečių miltai, be plutos. Prieš naudojimą ji išdžiovinama, nes šviežia masė daro mėsą klampią, o tada mirkyti.
• Jei pridėsite vandens, pieno, majonezo ar grietinės į malto mėsą, krapai bus sultingi.
• Kad kotiruotės nesugriūtų, daugelis namų šeimininkių į kiaušinių masę įdėjo kiaušinį. Jis turi smulkintuvą, tačiau jis tampa tankesnis. Jei šeimininkė nusprendžia pridėti kiaušinį, patartina naudoti tik trynį.
• Skiltelės ne savo kiaušinių formos, bet dėl ​​kruopščiai sumaišytos maltos mėsos. Todėl rekomenduojama ne tik minkyti į dubenį, bet ir išmušti.
• Jautienos ir vištienos kotletai kepti keptuvėje, kepami orkaitėje, garinami ir virti lėtoje viryklėje.

Jautienos ir grietinėlės vištienos kotletai

\ t

Sudėtis:

• jautienos filė - 500 g;
• vištienos filė - 500 g;
• balta duona be plutos - 250 g;
• grietinėlė - 250 g;
• svogūnų svogūnai - 1 vnt .;
• prieskoniai ir skonis pagal skonį;
• miltai, skirti duonos gaminimui - 2 šaukštai. l.;
• Saulėgrąžų aliejus kepimui.

Virimo būdas

• Padėkite duoną ant plokštės ir uždenkite šaltu kremu.
• Jautienos ir vištienos filė su smulkia griliumi.
• Supjaustykite svogūną maišytuve.
• Sumaišykite mėsą su svogūnais ir duona. Įdėkite prieskonius. Supjaustykite krapų masę gerai į dubenį, kad gautumėte vienodą užpildą.
• Su šaltomis sudrėkintomis rankomis iš pjautuvo masės padarykite pailgas arba apvalias pūkas. Roll į miltus.
• Supilkite aliejų į keptuvę ir gerai pašildykite. Įdėkite patties. Uždarydami dangtį, pakepinkite juos iki auksinės rudos spalvos. Tada pasukite į kitą pusę, sumažinkite ugnį, uždarykite indą su dangčiu. Kepkite kotletus tol, kol jie gerai nusidažys. Jei jums patinka minkšti ir sultingi kotletai, į keptuvę supilkite 100 ml sultinio ir virkite dar 15-20 minučių. Patiekite su bet kuriuo šoniniu patiekalu.

Jautienos ir vištienos kotletai su obuoliu

Sudėtis:

• jautienos filė - 300 g;
• vištienos filė - 300 g;
• svogūnų svogūnai - 1 vnt .;
• obuolys - 1 vnt .;
• kepalas be pluta - 100 g;
• vanduo - 150 ml;
• druska ir pipirai pagal skonį;
• kapotų petražolių - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• miltai, skirti duonos gaminimui - 2 šaukštai. l.;
• Saulėgrąžų aliejus kepimui.

Virimo būdas

• Pasukite jautienos ir vištienos masę per mėsmalę.
• Sugerti kepalą vandenyje, truputį išspausti ir sujungti su smulkinta mėsa. Dar neišpilkite vandens.
• Supjaustykite svogūną maišytuve.
• Nulupkite obuolį, nuimkite šerdį. Grotelės. Nedelsiant įdėkite į dubenį su smulkinta mėsa. Įpilkite mirkytos duonos, svogūnų ir prieskonių.
• Labai gerai. Jei jis tampa storas, po duonos mirkymo įpilkite vandens. Vėlgi viską gerai sumaišykite.
• Padaryti kotletus, juos supilkite į miltus.
• Kepkite keptuvėje: kepkite pirmąją pusę virš didelio karščio be dangčio, virkite antrą pusę po dangčiu ir sumažinkite šilumą iki mažos.

Pastaba: šiuos kepalus galima kepti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, padėkite juos ant riebaluotos kepimo skardos, įdėkite orkaitę, kaitinamą iki 190-200 ° C, ir kepkite 35-40 minučių.

Jautienos ir sėlenos skiltelės

\ t

Sudėtis:

• jautienos filė - 500 g;
• vištienos filė - 500 g;
• avižų sėlenos - 50 g;
• pienas - 150 g;
• svogūnų svogūnai - 1 vnt .;
• prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus kepimui.

Virimo būdas

• Sulenkite vištienos ir jautienos filė per mėsmalę.
• Pjaustykite svogūną maišytuvu ir įdėkite į dubenį su mėsa.
• Įpilkite sėlenos su pienu ir tam tikrą laiką palikite išsipūsti.
• Sudėkite visas sudedamąsias dalis, įpilkite druskos ir prieskonių (prieskonių ir prieskonių).
• kruopščiai sumaišykite kiaulytės masę.
• Sumažinkite savo rankas šaltu vandeniu ir paruoškite pjausnius iš mėsos.
• Kepkite juos keptuvėje, pirmiausia iš vienos pusės, tada paverskite jas į kitą pusę, sumažinkite šilumą ir padarykite pasirengimą po dangčiu. Kad skruostai būtų minkšti ir sultingi, į keptuvę supilkite šiek tiek sultinio. Virkite ant mažos ugnies 20-30 minučių.

į šeimininką ant pastabos

• Jei norite, kad kotletai būtų traškūs, miltus reikia pakeisti riešutais.
• Skiltelės bus kvapnesnės, jei pridėsite šiek tiek prieskonių mėsai ar maltai mėsai.
• Skintos gali būti virinamos dvigubu katilu. Norėdami tai padaryti, įdėkite juos į dvigubo katilo tepalą, nustatykite laiką 30-40 minučių. Kaip rezultatas, jūs gaunate sodrus ir sultingas mėsainiai.