Lašišų žuvis yra viena iš naudingiausių jūros gėrybių. Jame yra daug esminių polinesočiųjų rūgščių, naudingų mikroelementų, baltymų. Maža tokių produktų energinė vertė leidžia žmonėms dietoje įtraukti juos į meniu. Pasninkai dažnai mėgsta šiuos užkandžius. Rožinė lašiša yra vienas iš labiausiai prieinamų lašišų šeimos atstovų. Jis skiriasi nuo kitų žuvų rūšių ne tik dėl santykinai mažos kainos, bet ir dėl mažo kaloringumo. Tačiau būtent dėl to, kad šis produktas neturi didelio riebalų kiekio, daugelis namų šeimininkių nekelia pavojaus lašišų kotletams gaminti, manydamos, kad jie bus išdžiūti. Baimės yra bergždžios: su tinkamu paruošimu šis patiekalas yra švelnus ir sultingas.
Maisto ruošimo savybės
Žuvų kotletai ruošiami maždaug tuo pačiu principu. Dar lengviau juos padaryti iš rožinės lašišos nei iš upių žuvų: jo mėsoje yra mažiau kaulų, yra švelnus ir sultingas. Rožinė mėsos spalva daro rausvą kuprinę, ypač apetitą. Jie išlaiko šiuos produktus ir išskirtinį lašišui būdingą skonį. Tačiau žinios apie keletą rožinių lašišų kepimo virimo savybių palengvins užduotį ir padarys rezultatą nuspėjamą.
- Patiekalai iš šviežios žuvies yra labiau skanūs, tačiau dažniau parduodami sušaldyti rausvos lašišos arba jos filė. Galite įsigyti šaldytų produktų. Svarbiausia yra suteikti jam galimybę atšildyti šaldytuve, kad būtų išvengta staigaus temperatūros kritimo.
- Parduodant galima rasti visą rožinę ir paruoštą filė. Jei neturite pirminio žuvies apdorojimo įgūdžių, turėtumėte pirmenybę teikti antrajai galimybei. Jei ši užduotis jums nebesigąsdina, yra naudingiau paimti visas žuvis. Nebus sunku jį supjaustyti į filė namuose, o su tam tikru laimės kiekiu jūsų darbas bus apdovanotas teisingu raudonųjų ikrų kiekiu.
- Rožinės lašišos filė gali būti smulkinama naudojant mėsmalę, maišytuvą arba rankiniu būdu. Naudojant virtuvės prietaisus, kotletai bus konkurencingesni, ypač jei du kartus slinksite įdaru. Jei supjaustysite rausvą lašišų filė peiliu, kotletai bus sultingi. Kuris pasirinkimas pasirinkti priklauso nuo jūsų skonio.
- Siekiant padidinti maltos mėsos sultingumą, draudžiama pridėti daržovių, taukų.
- Vynuogės bus geriau laikomos formos, jei jos bus supjaustytos kiaušiniu, o tada išpjaustomos duonos. Kai kuriais atvejais yra pakankamai.
- Jei kepate rankas šaltu vandeniu, bus lengviau paruošti kotletus.
- Skrudintos kotletės, vidutinės ugnies, pakankamo kiekio verdančio aliejaus. Kai jie abiejose pusėse padengiami apetitiniu pluteliu, gaisras sumažėja, keptuvė padengta dangčiu ir garintomis kotletėmis 5 minutes. Jei šiuo metu keptuvėje supilkite šiek tiek sultinio arba padažo, produktai bus sultingi.
Rožinės lašišos kotletai gali būti virti ne tik keptuvėje. Jie virinami porai, kepami orkaitėje. Daug receptų leidžia pasirinkti pasirinkimą pagal savo pageidavimus.
Klasikinis rožinių lašišos mėsos receptas
Sudėtis:
- lašišos filė - 1 kg;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- svogūnai - 150 g;
- taukai - 100 g;
- česnakai - 1 gvazdikėlis;
- druska, pipirai, žalumynai - pagal skonį;
- rupiniai, augalinis aliejus - kiek išeis.
Paruošimo metodas:
- Skrudintos lašišos filė du kartus per mėsmalę.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūnus, sumaišykite su maltomis žuvimis.
- Sutrinkite riebalus maišytuvu arba mėsmaliu.
- Smulkinkite česnaką rankiniu presu.
- Smulkiai supjaustykite žalią peiliu.
- Į smulkintą mėsą įpilkite česnako, kiaulienos ir žolelių, gerai sumaišykite.
- Išpjaukite kiaušinį į dubenį su smulkinta mėsa, įpilkite druskos ir pipirų. Maišykite.
- Pridėkite tam tikrų krekerių ir suminkykite mėsą, kad jis būtų storas ir klampus.
- Aliejus šildomas keptuvėje.
- Nusausinkite rankas vandeniu, supjaustykite kotletus ir juos supilkite į rupinius. Įdėkite keptuvę į trumpą atstumą vienas nuo kito.
- Virkite per vidutinę ugnį 3 minutes kiekvienoje pusėje.
- Įpilkite šilto vandens, uždenkite keptuvę dangčiu ir sumažinkite šilumą. Gesinkite 10 minučių.
Rožinės lašišos kotletai paprastai patiekiami su šoniniu patiekalu. Tinkamos bulvių košės, ryžiai. Patiekalas gali būti papildytas grietine arba bet kuriuo padažu, tinkamu žuvies patiekalams.
Rožinės lašišos kotletai pomidorų padaže
\ t
Sudėtis:
- lašišos filė - 1 kg;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
- balta duona - 150 g;
- pienas - 100 ml;
- kartūs pipirai - 50 g;
- pomidorai - 0, 6 kg;
- svogūnai - 0, 3 kg;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- cukrus - 10 g;
- rupiniai - kiek bus;
- cilantro žalumynai - 30 g;
- krapai - 30 g;
- šviežios petražolės - 30 g;
- sausas baltasis vynas - 150 ml;
- alyvuogių aliejus - kiek išeis;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nulupkite svogūnus, supjaustykite vieną svogūną, naudodami mėsmalę arba maišytuvą, pjaustykite likusią dalį.
- Raudonąją lašišą supjaustykite mėsmaliu arba smulkiai supjaustykite peiliu.
- Sumaišytą žuvį sumaišykite su smulkintomis svogūnų malūnėlėmis.
- Įpilkite į pieną sudrėkintą kepalą, išspauskite ją ir sumalkite mėsmale.
- Išpjaukite 2 kiaušinius į dubenį, sumaišykite mėsą. Valykite kurį laiką šaldytuve.
- Smulkiai supjaustykite žalumynus ir česnakus peiliu.
- Supjaustykite pomidorus, nuleiskite į verdantį vandenį 3 minutes, nuimkite skimmeriu ir atvėsinkite. Nulupkite, supjaustykite 4 dalimis, nuimkite sandariklius stiebo srityje. Pjaukite pomidorų maišytuvu arba sumaišykite juos naudodami mėsmalę.
- Pomidorų tyrės sumaišoma su druska, prieskoniais, česnakais ir žolelėmis.
- Į keptuvę įpilkite 50 ml alyvuogių aliejaus, pakepkite jį pjaustytą svogūną iki auksinės rudos spalvos.
- Pridėti vyną, palaukite, kol beveik visiškai išgaruos.
- Įpilkite pomidorų tyrę, užvirinkite, pašalinkite nuo karščio.
- Naują sviesto partiją kaitinkite švarioje keptuvėje. Suformuokite kotletus, juos supilkite į sumuštinį kiaušinį, tada duonos riešutais, abiejose pusėse naršykite verdančiame aliejuje. Nebūtina pasiruošti, tiesiog palaukite, kol atsiras pluta.
- Įdėkite padažus į kepimo indą, supilkite padažą ir įdėkite į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių.
- Kepkite 15 minučių.
Rožinės lašišos kotletai pomidorų padaže yra minkšti, sultingi, kvapni. Kai tarnaujate prie stalo, nepamirškite supilti padažą, kuriame jie buvo troškinti.
Rožinių lašišų kotletai yra lengvai paruošiami patiekalai. Tai kainuoja nebrangiai, pasirodo maitinantis ir skanus.
