Turkija garsėja savo subtilia balta mėsa, kurioje yra minimalus riebalų kiekis. Jis praktiškai nesukelia alerginių reakcijų, jis lengvai virškinamas, todėl dažnai įtraukiamas į vaikų ir mitybos meniu. Turkija virinama, troškinta, kepta, kepama.
Kepdami orkaitėje, turite nuolat stebėti procesą, pilant kalakutį su išleistomis sultimis, kitaip galite gauti sausą, pernelyg didelę mėsą. Daugiakanalėje tai nebus, nes kondensatas, surenkantis po dangčiu, neleis išdžiūti viršutiniam sluoksniui, o apatinis sluoksnis sudegs.
Skirtinguose šio tipo terminio apdorojimo modeliuose yra pateiktas „kepimo“ režimas. Modeliuose su daugybe programų, kalakutiena kepama nustatant „Kepimo“ režimą.
Kalakutiena yra gana didelis paukštis, todėl prieš tai jis supjaustomas į gabalus. Galite kepti tiek filė, tiek ir mėsą ant kaulų, pavyzdžiui, kojos ar sparnų. Net baltos krūtinės mėsos, kuri, jei ji netinkamai paruošta, pasirodys sausa, išeis į lėtą viryklę ir sultingą.
Prieš kepant rekomenduojama kalakutiena. Marinatui naudokite tuos pačius ingredientus, kaip vištienos marinavimui. Puikus rezultatas gaunamas skrudinant kalakutiena, iš anksto prieskoniais majonezu, grietine, majonezo ir ketchupo mišiniu.
Norėdami gauti mėsą su rytietiškais užrašais, kalakutiena yra marinuota sojos padažu, medumi, citrinos sultimis, pridedant žolelių ir prieskonių. Pavyzdžiui, imbieras, cinamonas, gvazdikėliai, koriandras, karis.
Norint suteikti kalakutienos skonį, jis yra paragintas čiobreliais, rozmarinais, majoranais, taragonais. Turkijos kepimo laikas yra 1-1,5 valandos. Viskas priklauso nuo skerdenos amžiaus, gabalų dydžio, pirminio mėsos paruošimo (marinavimo).
Skirtingai nuo krosnies, kurioje mėsa yra padengta aukso pluta visose pusėse, lėtoje viryklėje kepama tik apatinė produkto dalis. Todėl šio proceso viduryje jums reikia pasukti mėsos gabalus taip, kad viršutinė pusė taip pat taptų rožinė.
Su daugiakalbio įrenginio galia, jame esantys produktai greitai kepti. Šiuo atveju į dubenį reikia pilti šiek tiek sultinio, padažo ar vandens. Pirma, skystis neleis mėsai degti. Antra, per visą procesą daugiakanalio viduje bus daug garų, o tai turės teigiamos įtakos mėsos kokybei.
Turkija kepama lėtoje viryklėje su garstyčiomis
Sudėtis:
- kalakutienos filė - 700–800 g;
- gatavos garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- druska;
- pipirai;
- vanduo - apie 50 ml;
- sumaltas koriandras - 5 g;
- saulėgrąžų aliejus - 20 g.
Virimo būdas
- Nuplaukite kalakutienos filė, kruopščiai nuvalykite juos popieriniu rankšluosčiu. Į puodelį sumaišykite druską, koriandą ir pipirus. Iš visų pusių patrinkite mėsą su aštriais mišiniais, šepečiu su garstyčia. Šaldykite tris valandas.
- Į dubenį įpilkite aliejaus, šildykite jį nustatydami „Kepimo“ programą. Įdėkite mėsą. Kepkite iki šviesos plutos, pasukite į kitą pusę. Įpilkite karšto vandens. Uždarykite dangtį. Kepkite, kol pypsi.
- Pasukite filė į kitą pusę. Dar kartą įjunkite viryklę, nustatydami tą patį režimą. Kepkite Turkiją iš viso 1–1, 2 valandas.
- Patiekite su bet kuriuo šoniniu patiekalu.
Patarimas: jei ketinate valgyti kepintą kalakutį šaltoje formoje, išimkite jį iš daugiakanalio, suvyniokite į maisto plėvelę arba perkelkite į kitą puodą, uždenkite dangčiu ir atvėsinkite šioje formoje. Priešingu atveju, karšta mėsa atvirame ore atvėsina, tačiau tuo pačiu metu ji išdžiūsta ir padengiama nesukeliančiu kietu pluta.
Turkija kepama lėtoje viryklėje su sojos padažu ir medumi
Sudėtis:
- kalakutų sparnai - 4 vnt .;
- sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- medus - 1 šaukštelis;
- saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.;
- imbieras - žiupsnelis;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- druska;
- citrinos sultys - 25 ml.
Virimo būdas
- Nuplaukite kalakutų sparnus, supjaustykite į pirmąjį raukšlę. Nuvalykite.
- Į dubenį sumaišykite medų, sojos padažą, citrinos sultis, druską, imbierą, kapotų česnakų ir vieną šaukštą sviesto.
- Apkarpykite sparnus su šiuo marinatu, padenkite folija, keletą valandų padėkite į šaldytuvą. Per šį laiką jie turės būti du kartus sumaišyti.
- Į dubenį įpilkite aliejaus, sudėkite sparnus kartu su likusiu marinatu. Uždarykite dangtį. Įjunkite kepimo programą. Kuko 40 minučių.
- Pasukite į kitą pusę, vėl įjunkite lėtą viryklę. Kepkite ant tos pačios programos dar 30 minučių. Patiekite su šviežių daržovių salotomis arba bet kokiu šalutiniu patiekalu.
Patarimas: jei norite, kad mėsa išsiskirtų su padažu, 15 minučių prieš skrudinimą, užpilkite sultiniu arba karštu vandeniu. Tačiau šiuo atveju į marinatą įdėkite gana druskos, kitaip padažas dėl sojos padažo gali būti užterštas.
Turkija kepama lėtoje viryklėje su bulvėmis
Sudėtis:
- kalakutienos filė - 600 g;
- bulvės - 700 g;
- svogūnai - 200 g;
- saulėgrąžų aliejus - 30 g;
- kmynai - žiupsnelis;
- vištienos prieskoniai - 1 šaukštelis.
Virimo būdas
- Turkijos filė plaunama ir išdžiovinama popieriniu rankšluosčiu. Pabarstykite vištienos prieskoniais, patrinkite į mėsą. Palikite marinuoti 2 valandas.
- Nupjaukite bulves į didelius griežinėliais, supjaustykite svogūnus plačiomis juostelėmis.
- Į daugiakančio indą įpilkite alyvos, kaitinkite jį kepimo režimu. Įdėkite mėsą. Švelniai kepkite, neuždarydami įrenginio dangčiu.
- Pasukite į kitą pusę. Įdėkite bulves. Įpilkite 100 ml vandens. Pabarstykite kmynais, šiek tiek druskos. Uždenkite lanką. Pabarstykite aliejumi.
- Nuleiskite dangtį. Įjunkite kepimo režimą. Kepkite, kol pypsi.
Patarimas: jei jūsų daugiakanalis turi daugiau galios ir esate susirūpinęs, kad kalakutiena degs, virimo metu patikrinkite, ar plutos yra apatinėje mėsos pusėje. Jei reikia, bulves supjaustykite ir švelniai pasukite kitą pusę.
Turkija kepama lėtoje viryklėje folijoje
Sudėtis:
- kalakutienos filė - 600 g;
- paprika - 5 g;
- druska;
- malti juodieji pipirai - žiupsnelis;
- saulėgrąžų aliejus - 10 g;
- česnakai - 1 gvazdikėlis;
- žolelių mišinys pagal skonį - 5 g.
Virimo būdas
- Nuplaukite kalakutienos filė ir nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.
- Į dubenį sumaišykite paprikos, kapotų česnakų, pipirų, druskos ir saulėgrąžų aliejaus. Leiskite mišiniui stovėti maždaug pusvalandį. Skleiskite filė iš visų pusių. Į keletą valandų įdėkite šaldytuvą.
- Įdėkite du folijos lakštus kryžminiu būdu. Padėkite filė viduryje su likusiu marinatu. Uždarykite glaudžius vokus.
- Uždenkite dubenį su pergamentu, kad būtų išvengta atsitiktinio dangos pažeidimo. Ant jos padėkite mėsą į foliją. Uždarykite dangtį. Įjunkite kepimo režimą. Kepkite 1 valandą.
- Atvėsinkite folijoje, atsiskleisti. Plonas plastikas.
į šeimininką ant pastabos
Kaip matote, kalakutienos skrudinimas lėtoje viryklėje nėra sudėtingas. Būtina tik pasirinkti reikiamus prieskonius, kurie būtų derinami su šia švelniąja mėsa.
Jei norite gauti labai minkštą mėsą su rudu pluta, pirmiausia įdėkite jį į „Quenching“ programą mažu kiekiu sultinio arba padažo ir tada kepkite nustatydami „Baking“ režimą.
Bet jūs galite padaryti priešingai. Pirma kepkite mėsą, tada pridėkite šiek tiek padažo, pridėkite šiek tiek.
