Braškių konservai

Dabar uogienė gali būti perkama bet kurioje parduotuvėje, o jos asortimentas yra pakankamai platus. Tačiau daugelis namų šeimininkių nori padaryti savo uogienę, manydamos, kad tik namuose paaiškėja, kad tai skaniausia ir kvapniausia.

Braškės yra labai minkštos uogos. Per kelias valandas jos vaisiai praranda savo formą, išskiria sultis ir gauna nemalonų vyno skonį. Todėl jie bando apdoroti ir pradėti braškes kuo greičiau.

Maisto gaminimo informacija

• Geriausia uogienei paimti tokio paties dydžio uogas, nes šiurkščių ir seklių braškių virimo laikas skiriasi. Jei norite, kad uogos po virimo išlaikytų savo formą, naudokite mažas braškes, nes didelės uogos virsta ilgiau ir tuo pačiu metu virsta minkšta.
• Uogos neturėtų būti negriežtos. Nesubrendę vaisiai neturi nei skonio, nei aromato. Pernokusios uogos virimo metu virsta gerai, todėl jos tinka tik uogienei.
• Prieš virimą, uogos paimamos, pašalinamos šiukšlės.
• Nuplaukite braškes panardindami jas į talpyklą arba baseiną su šaltu vandeniu. Kad uogienė neveiktų skysčio, uogos turi būti išdžiovintos iš drėgmės, padengtos sausu švariu skudurėliu. Tada nuimkite sepalus.
• Už 1 kg uogų reikia 1, 3-1, 5 kg cukraus. Nereikia taupyti, nes dėl didelio cukraus kiekio mikroorganizmai, kurie sukelia produkto rūgštėjimą, nesivysto į uogienę. Su mažiau cukraus, uogienė gali fermentuotis arba tapti pelėsiu.
• Siekiant išsaugoti didžiąją dalį braškėse esančių maistinių medžiagų, užkandžių užkandis neturėtų būti atidėtas ilgą laiką. Geriausias būdas yra iš anksto supilti uogas su cukrumi. Po kelių valandų braškės bus sultys, o tai gerokai sutrumpins kepimo laiką.
• Džemų kokybė priklauso nuo to, kaip greitai cukrus patenka į uogas virimo metu. Uogoms ne virkite minkšta ir lieka nepažeistos, jie turi būti mirkomi laipsniškai cukrumi. Tam yra keletas priėmimų. Pavyzdžiui, braškės pirmą kartą panardinamos į karštą sirupą, laikomos joje keletą valandų, o vėliau tęsiamos.
• Braškių uogiene patartina ruošti ne daugiau kaip 3 kg porcijas, nes didelis uogų kiekis padidina kepimo laiką, kuris turi įtakos produkto kokybei. Ilgalaikis terminis apdorojimas veikia ne tik uogienės išvaizdą, bet ir jo naudingas savybes.
• Į stiklainius supakuotas uogienė uždaroma dangteliais tik po to, kai jis visiškai atšaldomas. Jei uždarote karšto uogienės indą su dangčiu, tada atvėsinus dangtelį, kaupiasi kondensatas. Jis lašėja į uogienę ir taip sukuria prielaidas jo rūgštumui.
• Džemo stiklainiai turi būti kruopščiai nuplauti, šildomi orkaitėje arba garuose ir išdžiovinti. Dangteliai taip pat turi būti nuplauti ir virti, sulankstyti į puodą.

Braškių konservai su visomis uogomis: pirmasis receptas

Penkių 0, 5 l talpyklų sudedamosios dalys:

• braškės - 2 kg;
• cukrus - 2, 6 kg;
• citrinų rūgštis - 3 g.

Virimo būdas

• Sumontuokite braškes, pašalinkite žalias ir sugedusias uogas.
• Nuplaukite, išpilstant į žarną ir keletą kartų nuleiskite vandenį. Pašalinkite sepals.
• Įdėkite visas braškes į emalio keptuvę ir pabarstykite cukrumi.
• Tokiu būdu paruoštą uogų palikite per naktį vėsioje vietoje.
• Kitą dieną įdėkite braškes su sultimis iš žalvario baseino ir padėkite ant lėtos ugnies. Reguliariai maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
• Tada padidinkite ugnį ir virkite uogienę 20-25 minučių nuo virimo momento. Putoje, kuris atsiranda ant paviršiaus, būtinai išimkite skimmerį. Norėdami pagerinti skonį, virimo pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties.
• Atvėsinkite paruoštą uogienę ir supilkite jį į stiklainius. Uždenkite dangteliais arba pergamentu.

Jam su visomis uogomis: du receptai

Penkių 0, 5 l talpos sudedamosios dalys:

• braškės - 1 kg;
• cukrus - 1, 4 kg;
• vanduo - 500 ml.

Virimo būdas

• Sumontuokite braškes, pašalinkite šiukšles, negrynas ar sugedusias uogas. Nuplaukite ją panardindami jį į pažiedą keletą kartų šaltu vandeniu. Pašalinkite sepals.
• Supilkite kilogramą cukraus į dubenį. Supilkite vandenį. Virkite sirupą.
• Nuimkite dubenį nuo ugnies. Supilkite uogas į sirupą ir palikite 4 valandas.
• Po to vėl uždėkite uogas ant ugnies ir užvirkite. Pašalinkite putas, virkite 10 minučių. Pašalinkite iš šilumos. Palikite uogienę įpilti 8 valandas.
• Įpilkite 200 g cukraus, išmaišykite, vėl uždėkite. Virinama dar 10 minučių. Ištraukite dubenį nuo krosnies ir palikite užpilti 4 valandas.
• Supilkite 200 g cukraus, maišykite, užsidėkite. Virkite ir virkite per mažą ugnį iki virimo.
• Atvėsinkite uogienę. Šaltai supilkite į stiklainius.

Trečiasis receptas

Sudėtis šešiems 0, 5 l talpos indams:

• braškės - 1 kg;
• cukrus - 1, 5 kg;
• vanduo - 2 šaukštai.

Virimo būdas

• Rūšiuoti braškes, nuplaukite, išleiskite žarnoje. Pašalinkite sepals.
• Į dubenį įpilkite cukraus, įpilkite vandens. Virkite sirupą.
• Supilkite uogas, užvirkite ir virkite 10 minučių, pašalinkite putas skimmeriu.
• Ištraukite dubenį nuo karščio ir palikite užpilti 15 minučių.
• Vėl uždėkite ant viryklės ir užvirkite. Kepkite vidutiniškai 15 minučių.
• Pakartokite tą pačią procedūrą dar 3 kartus.
• Supilkite sirupą iš uogienės per žarną į kitą baseiną.
• Įdėkite uogas į žarną švariuose ir džiovintuose stiklainiuose.
• Padėkite sirupą ant ugnies ir virkite 15 minučių. Karštas sirupas supilkite uogas. Atvėsinkite uogienę. Uždarykite dangtelius.

Jam iš labai sultingų braškių

Penkių 0, 5 l talpyklų sudedamosios dalys:

• braškės - 1 kg;
• cukrus - 1, 5 kg.

Virimo būdas

• Sumontuokite braškes, nuplaukite, pašalinkite uodegą.
• Sulenkite jį emaliu. Supilkite kilogramą cukraus. Palikite 12 valandų. Per šį laiką išsiskiria didelis sulčių kiekis.
• Įpilkite sulčių į virimo baseiną. Pridėti dar vieną svarą cukraus. Uždėkite ugnį ir virkite sirupą, kol cukrus ištirps.
• Supilkite uogas. Kepkite virš vidutinio karščio, pašalinkite putas, kol visiškai virti.
• Atvėsinkite uogienę. Perkelkite į švarius ir sausus stiklainius. Uždarykite dangtelius.

Storas braškių uogienė

Sudėtis šešiems 0, 5 l talpos indams:

• braškės - 2 kg;
• cukrus - 1, 5 kg;
• citrina - 0, 5 vnt.

Virimo būdas

• Sumontuokite braškes, išimkite šiukšles, nerašytas ir sugedusias uogas. Nuplaukite keletą kartų panardinus į šaltą vandenį. Leiskite skysčiui nusausinti. Norėdami tai padaryti, galite uždėti uogas ant švaraus audinio. Ir tik dabar švelniai ašarokite.
• Įdėkite uogų į dubenį, įpilkite cukraus. Įdėkite indus vėsioje vietoje 5-6 valandas, kad braškės duotų sulčių.
• Įdėkite baseiną į vidutinę ugnį ir, atsargiai maišant indo turinį, palaukite, kol cukrus visiškai ištirps.
• Po virimo uogos virinamos 10 minučių. Atsirandančios putos turi būti pašalintos.
• Tada naudokite tą patį skimmerį, kad sugautumėte uogas ir įdėkite į kitą konteinerį. Ir toliau virkite sirupą vieną valandą.
• Po to, pašalinus akmenis, pridėkite smulkiai pjaustytą citriną kartu su uogiene. Virkite vidutiniškai šilumą dar vieną valandą.
• Įdėkite anksčiau sugautas uogas į sirupą ir maždaug valandą virkite uogienę, kad ugnis būtų mažiausia.
• Kol uogienė ruošiama, išplaukite stiklainius. Prokalite juos į orkaitę arba nuplaukite verdančiu vandeniu, tada gerai išdžiovinkite, sukdami rankšluosčiu.
• Kai karštas, įdėkite uogienę į stiklainius. Palikite neuždengtą, kol atvės. Uždenkite dangteliais arba pergamentiniu popieriumi.

Braškių uogienė „Penkios minutės“

Sudėtis keturiems 0, 5 l talpos indams:

• braškės - 1 kg;
• cukrus - 800–1000 g;
• citrinos sultys - 2 šaukštai. l

Virimo būdas

• Eikite per braškes. Pašalinkite visas neprinokusias ar sugadintas uogas.
• Nuplaukite, panardindami jį į mažas partijas baseine su švariu šaltu vandeniu.
• Kai skystis nusausinamas, atsargiai nuplėškite kotelį.
• Sulenkite braškes į dubenį ir įpilkite cukraus. Palikite vėsioje vietoje 6-8 valandas, todėl ji davė sulčių.
• Paruoškite valcavimo stiklainius ir dangtelius. Bankai kruopščiai nuplauna. Šis receptas reikalauja sterilizuoti, kad jo laikymo metu uogienė nebūtų rūgštinga.
• Po nurodyto laiko dubenėlį uždėkite ant mažos ugnies ir lėtai maišydami užvirkite.
• Tada padidinkite šilumą ir virkite uogas tiksliai 5 minutes, pašalinant atsirandančias putas. Supilkite citrinos sulčių.
• Karštą uogienę supilkite į stiklainius ir iš karto kamščius uždėkite. Pasukite aukštyn kojom ir atvėskite.

Pastaba: jei norite gauti storesnį uogienę, po penkių minučių virimo, leiskite jam stovėti 5-6 val., Tada įdėkite uogienę ant viryklės ir virkite dar 5 minutes. Kai kurios namų šeimininkės šią procedūrą pakartoja tris kartus. Tada karšto uogienė pilama į skardines ir valcuojama.

Mistress pastaba

Pasirengimo užtvarą galima apibrėžti taip:

• Šaukštelio lašelis ant lėkštutės neskleidžiamas, bet išlaiko savo formą.
• Kai uogienė yra paruošta, putos neišsklaido į indo kraštus, bet kaupiasi viduryje.
• Uogos yra tolygiai paskirstytos sirupe.
• Aukštos kokybės uogienėje uogos gerai mirkomos sirupe.
• Sirupas turi būti skaidrus, lengvas, o ne karamelės spalva.
• Jam neturėtų būti kvapas kaip sudegintas cukrus.