„Mulberry“ daugeliui yra pažįstamas kaip medžio ar medžio šilkmedžio medis. Šis augalas randamas tose vietose, kuriose yra šiltas klimato klimatas, pavyzdžiui, Azijoje arba pietiniuose Rusijos regionuose.
Mulberijos yra šiek tiek panašios į gervuoges. Jo vaisiai, sudaryti iš daugybės akmenų, paprastai yra tamsiai violetiniai ir raudoni. Šios uogos yra skanios ir kvapios. Taip pat auginamas baltasis šilkmedis, nors jo skonis yra mažiau išraiškingas.
Raudonmedis yra retai randamas rinkoje, nes šios uogos netoleruoja transportavimo, jie susmulkina ir praranda savo išvaizdą.
Tačiau, kur yra daug šilkmedžio, šeimininkės nepraleis galimybės ir paruošia ją ateičiai kompotų ir uogienės pavidalu. Be to, lengva virti šilkmedžio uogiene.
Mulberry jam: virimo detalės
- Mulberry medžiai nėra per dideli, tačiau jų augimas vis dar kelia nepatogumų šio uogų gamintojams. Norint lengvai išpjauti šilkmedžio gumbą, po medžiu reikia skleisti tarpą ar aliejų, gerai suplakti. Kritusios uogos kris ir žalios išliks ant medžio - subręsta. Jūs neturėtumėte jaudintis, jei uogos šiek tiek grubus. Tačiau šiuo atveju reikia greitai nustatyti apdorojimą.
- Nuplaukite šilkmedį kaip avietes: jie įdedami į mažas pakuotes į kriauklę ir kelis kartus panardinami šaltu vandeniu. Galite plauti uogas ir tekančius vandenis, bet tada slėgis neturėtų būti stiprus.
- Priešingai nei avietės ar gervuogės, gervuogių yra sunku dalytis su koteliu. Todėl šakų liekanos pjaunamos žirklėmis.
- Pridedant cukraus, atsižvelgiama į vaisių saldumą. Jie įdėti daugiau cukraus rūgščių uogų, saldaus šilkmedžio reikia mažiau cukraus, nei turėtų būti.
Mulberry jam - pirmasis receptas
Sudėtis:
- šilkmedžio - 1 kg;
- cukrus - 1, 5 kg;
- citrinų rūgštis - 2 g.
Virimo būdas
- Pasirinktos gervuogių uogos, pašalinamos visos sugedusios ir blogai sudaužytos uogos. Žirklės nuo stiebo.
- Nuplaukite šilkmedžio gausą šaltu vandeniu. Leiskite skysčiui nusausinti.
- Įdėkite vaisių porcijomis į virimo baseiną ir pabarstykite cukrumi. Palikite 8 valandas. Per šį laiką, šilkmedžio duos sulčių.
- Įdėkite dubenį su uogomis ant mažos ugnies ir palaukite, kol cukrus visiškai ištirps. Kepimo metu pašalinkite didelį kiekį putų. Kai uogienė užvirsta, perkelkite jį į viryklės kraštą ir leiskite šiek tiek atvėsti.
- Į džemą įpilkite citrinos rūgšties, švelniai sumaišykite ir vėl užvirkite. Pašalinkite iš šilumos.
- Visiškai atšaldykite džemą. Įpakuokite į švarius, sausus stiklainius. Uždarykite kaklą su pergamentu. Jei nuspręsite uždaryti užsandarintus dangtelius, tada sulenkite juos į sterilius stiklainius. Nedelsiant kamščiu.
Mulberry Jam: du receptai
Sudėtis:
- šilkmedžio - 1 kg;
- cukrus - 1, 3 kg;
- vanduo - 400 ml.
Virimo būdas
- Paruoškite uogas: rūšiuokite, nupjaukite uodega, nuplaukite šaltu vandeniu. Įdėkite sietą arba audinį, kad atsikratytumėte drėgmės perteklių.
- Supilkite cukrų į viryklę, užpilkite vandeniu. Virinkite sirupą, kol cukrus visiškai ištirps.
- Apkarpykite uogas. Sumaišykite dubenį nuo pusės. Virš vidutinės ugnies virkite.
- Uždėkite baseiną prie viryklės krašto ir leiskite jam atvėsti. Tada vėl užvirkite. Pakartokite procesą dar du kartus aušinant.
- Atvėsinkite uogienę. Įdėkite jį į švarų, sausą indą. Uždarykite pergamentą.
Mulberry Jam: trečiasis receptas
Sudėtis:
- šilkmedžio - 1 kg;
- cukrus - 1, 3 kg;
- citrinų rūgštis - pagal skonį;
- vanduo - 400 ml.
Virimo būdas
- Rūšiuokite „Mulberry“, pašalinkite sudaužytas ar nesubrendusias uogas. Apkarpykite uodegą. Gerai nuplaukite šaltu vandeniu.
- Supilkite cukrų į viryklę, užpilkite vandeniu. Virkite sirupą.
- Iškirpkite šilkmedžio į jį. Sumaišykite dubenį. Kanalo maišymas nebūtinas, kitaip sulaužykite uogų vientisumą. Virkite vidutinę šilumą iki virimo. Nustatykite dubenį ir atvėsti.
- Atsargiai supilkite sirupą į atskirus storus sienelius ir šiek tiek užvirkite.
- Užpildykite uogas su šiuo sirupu. Kepkite per mažą ugnį nuo penkių minučių virimo.
- Įdėkite į sterilius džiovintus ir įkaitintus indus. Hermetiškai sukti. Pasukite stiklainius ir atvėsinkite šioje padėtyje.
Mulberry jam - ketvirtasis receptas
Sudėtis:
- šilkmedžio - 1 kg;
- cukrus - 1 kg.
Virimo būdas
- Pasirinkite subrendusias uogas uogienei. Žirklės nuo stiebo. Nuplaukite keliose vandenyse. Leiskite skysčiui nusausinti, kad atsikratytų drėgmės.
- Įdėkite uogas į virimo baseiną, įpilkite cukraus. Palikite keletą valandų, kad gautumėte šilkmedžio sulčių.
- Įdėkite baseiną ant mažos ugnies ir palaukite, kol visas cukrus ištirps. Tada padidinkite šilumą ir ištraukite uogienę, kol pašalinate putas. Virinama 5-10 minučių.
- Pašalinkite džemą iš viryklės dvi valandas.
- Įdėkite jį atgal ir virkite 5 minutes. Dar kartą stovėkite dvi valandas.
- Supilkite dalį sirupo į stiklainį. Jis gali būti naudingas verdant vaisių gėrimus ar kompotą. Ir vėl įdėkite dubenį uogiene ant viryklės ir virkite per mažą ugnį 20 minučių.
- Karštasis uogienė steriliuose induose ir hermetiškai sukti. Pasukite stiklainius ir atvėsinkite.
Mulberry jam su karamelės skoniu
Sudėtis:
- šilkmedžio - 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo - 150 ml;
- citrinų rūgštis - 5-7 g.
Virimo būdas
- Eiti per uogas, kad pašalintumėte žalias ir sugedusias. Nuplaukite šaltu vandeniu. Uogoms išdžiovinti įdėkite sietą arba švarų skudurėlį.
- Supilkite cukrų į viryklę, užpilkite vandeniu. Maišykite ir sudeginkite. Po cukraus ištirpinimo ir sirupo virimo, virkite 15 minučių per vidutinę šilumą ir pašalinkite putas.
- Iškirpkite šilkmedį į lengvai virintą sirupą, užvirinkite. Virkite ant mažos ugnies 20 minučių. Kepimo pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties.
- Įpilkite uogienę į sterilius stiklainius ir nedelsiant užsandarinkite uogienę. Pasukite stiklainius ir atvėsinkite šioje padėtyje.
Mulberry jam su citrina
Sudėtis:
- šilkmedžio - 1 kg;
- cukrus - 500–700 g;
- pusė citrinos sulčių.
Virimo būdas
- Rūšiuoti šilkmedį, palikite tik prinokusias, bet nuplaunamas uogas. Žirklės nuo stiebo.
- Nuplauti tekančiu vandeniu. Palikite ant sieto skysčio išleidimui.
- Sulenkite šilkmedį į virimo baseiną, padenkite cukrumi ir palikite 12 valandų.
- Uždėkite baseiną ant viryklės ir šildykite per mažą ugnį, kad ištirptų visas cukrus. Užvirkite, pašalinkite atsirandančias putas.
- Nustatykite džemą ir leiskite jam stovėti dvi valandas.
- Įpilkite citrinų sulčių, dedamų į viryklę. Virę sirupą, virkite vidutiniškai 10 minučių.
- Karšto uogienė paskleidžiama steriliuose induose, sandariai kamščiu. Atvėsinkite jį aukštyn kojom.
Pastaba šeimininkui
Perdirbant tamsaus šilkmedžio raugą, geriau dirbti su guminėmis pirštinėmis, nes šios uogos sultys yra labai gerai suvalytos į odą ir sunkiai nuplaunamos. Jei vis dar netvarkysite rankų, galite jas šveisti su baltos šilkmedžio sultimis.
Baltos gervuogės taip pat labai skanios uogienės. Tai mažiau rūgštus, todėl suvartoja mažiau cukraus. Ir likusi uogienė ruošiama taip pat, kaip ir iš tamsaus šilkmedžio.
