Pomidorų marinuoti agurkai vasarą yra vienas iš labiausiai pageidaujamų užkandžių. Jie turi šviežią aromatą, apšviestą aštriais žoleliais ir sumaniai parinktais prieskoniais, jie atrodo šviesūs ir patrauklūs. Jie gali būti patiekiami kaip atskiras patiekalas arba papildomi juos patiekiant. Gera idėja būtų naudoti greito padažo agurkus salotoms. Užkandžių paruošimas užtruks šiek tiek laiko, ir jis bus paruoštas naudoti per kelias valandas.
Maisto ruošimo savybės
Net naujokas virėjas gali greitai rauginti agurkus. Rezultatas tikrai atitiks lūkesčius, jei virėjas žinos ir atsižvelgs į kelias akimirkas.
- Agurkus galite rauginti karštu ir šaltu būdu. Karšto marinato naudojimas padeda pagreitinti procesą, tačiau nesaugo šviežios, ryškios agurkų spalvos. Patartina jį naudoti, jei norite greitai pasūdyti visą vaisių. Jei norite, kad daržovės išsaugotų savo pradinę spalvą, pasirinkite receptus, kuriuose yra šalto marinado.
- Jauni ir prinokę agurkai gali būti marinuoti greitai. Suaugę vaisiai nulupiami žievelėmis, kitaip užkandis bus šiurkštus. Panašiai rekomenduojama daryti su kartaus vaisių.
- Švelnesnės daržovės yra supjaustytos, tuo greičiau jos yra marinuotos. Agurkai supjaustyti į apskritimus ar barus. Pastarieji yra gaunami pjaustant vaisius į 4 dalis ir pjaustant juos į 4-6 cm ilgio gabalus.
- Marinuoti agurkai gali būti stiklainiuose ir formose, plastikiniuose induose, pakuotėse. Metaliniai indai gali suteikti užkandžių blogam skoniui. Be to, aliuminis reaguoja su rūgštimis, todėl susidaro kenksmingos medžiagos. Jei naudojate paketą, skirtą užkandžiams ruošti, geriau imtis dviejų ir įdėti juos į vienas kitą, kad išvengtumėte nuotėkio. Jei nesate tikri, kad marinatas neužsilieja per maišelį, įdėkite po juo.
Greitieji marinuoti agurkai paprastai yra paruošti valgyti po 3-4 valandų, tačiau jie gauna maloniausią skonį maždaug per dieną.
Paprastas greitai paruoštų agurkų receptas
Sudėtis:
- agurkai - 1 kg;
- vanduo - 1, 5 l;
- druska - 60 g;
- cukrus - 10 g;
- pipirų žirniai - 10 vnt .;
- gvazdikai - 5 vnt .;
- krienų lapai - 2 vnt.
- česnakai - 10 gvazdikėlių;
- krapų skėčiai - 5 vnt .;
- stalo actas (9 proc.) - 80 ml.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite agurkus. Jei jie yra šiek tiek sudrėkinti, pamirkykite juos vieną valandą ledo vandenyje.
- Įdėkite agurkus į keptuvę, nepjaukite uodegų.
- Iškirpkite česnakus į plokšteles, supilkite į agurkus.
- Skleiskite agurkų gabaliukais, pagardintais lapais, krapais.
- Virkite vandenį, ištirpinkite druską ir cukrų.
- Pridėti gvazdikėliai ir pipirai. Virinama 5 minutes.
- Supilkite acto, išmaišykite. Iš karščio išimkite marinato puodą.
- Supilkite agurkus su karštu marinatu. Palikite atvėsti kambaryje.
- Kai marinatas atšaldomas, agurkų konteinerį perkelkite į vėsią vietą.
Po 6 valandų galite paimti mėginį, bet jei laukiate papildomos dienos, marinuoti agurkai bus dar skanesnės.
Nedideli marinuoti agurkai
Sudėtis:
- agurkai - 0, 5 kg;
- vanduo - 20-30 ml;
- obuolių sidro actas (6%) - 50 ml;
- medus - 20 ml;
- druska - 20 g;
- garstyčių milteliai - didelis žiupsnelis.
Paruošimo metodas:
- Druskos druska su medumi, iš jo gaunama skysta konsistencija.
- Pridėjus garstyčių šaukštą šilto vandens ir acto, pridėkite garstyčių.
- Maišyti. Laikinai atidėkite marinatą.
- Nuplaukite agurkus, išdžiovinkite juos servetėlėmis. Supjaustyti dideliais pailgos formos gabalėliais. Įdėkite paketą.
- Į agurkus pridėkite marinatą.
- Užsukite maišelį gerai, supurtykite.
- Įdėkite agurkų maišą vėsioje vietoje.
Po valandos šį stambų marinuotų agurkų užkandį galima patiekti prie stalo.
Greitieji marinuoti agurkai su sojos padažu
\ t
Sudėtis:
- Švieži agurkai - 1 kg;
- čili pipirai - 1 vnt .;
- krapai - 8-12 šakelių (pagal agurkų skaičių);
- vanduo - 0, 75 l;
- cukrus - 80 g;
- sojos padažas - 60 ml;
- Augalinio aliejaus - 50 ml;
- obuolių sidro actas (6%) - 50 ml;
- druska - 60 g.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite agurkus, nuvalykite servetėlėmis. Iškirpkite vaisius kryžminiu būdu, bet ne iki galo. Palikite nesupjaustytus tik apie 2 cm ilgio.
- Pjaustykite agurkus druska, šiuo metu naudodami tik vieną šaukštą.
- Palaukite 40 minučių. Išleiskite apatinį skystį.
- Kiekviename agurkų pasta į krapų šakelę.
- Į viršų su pipirų žiedais.
- Užvirinkite vandenį, ištirpinkite likusią druską ir cukrų, palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Šildykite aliejų keptuvėje, supilkite agurkus ir švelniai sumaišykite.
- Pridėti sojos padažą, dar kartą išmaišykite.
- Supilkite acto į atvėsintą sūrymą, sumaišykite.
- Supilkite marinatą per agurkus. Uždenkite dangčiu. Palikite dieną kambario temperatūroje.
Vėliau dieną salotos gali būti patiekiamos agurkai. Tolesniam sandėliavimui konteinerį su užkandžiais reikia perkelti į šaldytuvą.
Marinuoti agurkai su svogūnais ir paprikomis
\ t
Sudėtis:
- agurkai - 0, 5 kg;
- svogūnai - 100 g;
- Bulgarijos pipirai - 100 g;
- acto (9 proc) - 100 ml;
- druska - 10 g;
- cukrus - 0, 2 kg.
Paruošimo metodas:
- Po skalbimo ir džiovinimo agurkai su servetėlėmis, nukirpkite jų antgalius. Iškirpkite daržoves apyrankėse, kurių storis apie 0, 5 cm, jei agurkai yra dideli, jie pirmiausia turi būti nulupti. Didelių daržovių pjaustymas rekomenduojamas ne visuose apskritimuose, bet jų ketvirčiuose.
- pipiruose išimkite kotelį kartu su sėklomis. Plaušiena plaunama, išplaunama servetėlėmis, supjaustoma į pusę žiedų. Įdėkite indą su agurkais.
- Laisvieji svogūnai iš luobelės, supjaustyti į plonus žiedus, pridėti prie kitų daržovių.
- Sumaišykite cukrų ir druską su actu. Užvirkite.
- Maišykite daržoves, sudėkite į indelį ar kitą talpyklą, tinkantį marinavimui.
- Supilkite marinatą. Po valandos išimkite agurkų stiklainius šaldytuve.
Šis užkandis bus paruoštas naudoti per dieną. Jis taps skanesnis ir kvapnesnis, jei jis bus papildytas krapais, petražolėmis ir kalendra.
Marinuoti greito agurkai tinka bulvėms, mėsos patiekalams. Jie gali būti patiekiami atskirai, kartu su šoniniu patiekalu, naudojamas salotoms gaminti. Greitai agurkai gali būti supjaustyti ir supjaustyti.
