Kanados stiliaus agurkai žiemai

Žiemos agurkai renkami ne tik mūsų tautiečiams. Bandydami nustebinti artimus ir draugus su neįprastais ruošiniais, namų šeimininkės siekia išmokti kitų šalių populiarių užkandžių receptų. Daugelis virėjų, be tradicinių marinuotų daržovių, žiemą renkasi Kanados agurkus. Maistas turi keletą savybių. Pirmasis yra morkų ir saldžiųjų pipirų buvimas kompozicijoje, antrasis - pagrindinės sudedamosios dalies pjaustymas kubeliais.

Maisto ruošimo savybės

Kanokietiškų agurkų virimo technologija žiemai nėra sudėtinga, ši užduotis bus netgi pradedantiesiems virti, jei jis žino ir atsižvelgia į kelis punktus:

• Kanados agurkai gali būti nuimami iš jaunų ir užaugusių daržovių, tačiau iš mažų vaisių užkandis yra labiau skanus ir patrauklus.
• Norint, kad agurkai užkandžiai būtų traškūs, nesirenkite vangių vaisių. Dviejų valandų mirkymas šaltu vandeniu padės padidinti daržovių elastingumą.
• Paprastai konservuoti daržovės yra apverstos po virimo ir padengtos kažkuo šiltu. Aušinimas garų pirtyje, užkandžiai yra papildomai išsaugoti ir geriau vertinami. Tačiau agurkus rekomenduojama atvėsti be vyniojimo, kad jie neprarastų elastingumo.
• Tradiciniai Kanados stiliaus agurkų receptai užtikrina jų sterilizavimą skardinėse, tačiau yra receptų, kuriuos galima atsisakyti. Jei planuojate sterilizuoti stiklainius su agurkais, patartina pasirinkti ne daugiau kaip 1 litro talpos indus. Taip pat svarbu, kad jų dydis būtų vienodas. Jei nėra receptų sterilizuojant, Kanados stiliaus agurkai gali būti uždaryti 1, 5, 2 ar net 3 l skardinėse.
• Nepriklausomai nuo to, ar užkandis sterilizuojamas skardinėse, prieš naudojimą juos reikia nuplauti sodu ir sterilizuoti. Jei atsisakysime šio manipuliavimo, kad sutaupytume laiko, pastangų ir komunalinių išteklių, rizika, kad konservuoti maisto produktai „sprogsta“, bus daug didesnis. Dangteliai taip pat turi būti sterilizuojami verdant. Agurkai yra padengti Kanados metalo dangteliais, kad būtų užtikrintas sandarumas, plastikiniai puodeliai šiam tikslui netinka.

Kanados stiliaus agurkai, pageidautina, laikomi vėsioje patalpoje, tačiau kambario temperatūroje jie ilgą laiką nepablogėja.

Kanados stiliaus jauni agurkai žiemai - receptas be sterilizacijos

Sudėtis (3 litrai):

• agurkai - 2 kg;
• morkos - 150 g;
• paprikos - 0, 3 kg;
• šviežių krapų - 30 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• vanduo - 1 l;
• druska - 100 g;
• cukrus - 0, 3 kg;
• Acto esmė (70%) - 40 ml.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite agurkus, nupjaukite jų patarimus. Įdėkite vaisių į didelį puodą. Užpildykite šaltą vandenį, palikite 2 valandas.
• Nusausinkite, išplaukite agurkus, leiskite jiems išdžiūti.
• Nuplaukite ir išdžiovinkite krapus ir daržoves.
• Nulupkite česnaką.
• Nulupkite morkas, supjaustykite griežinėliais.
• Pipirai be sėklų pašalinant stiebą, bet ne pjauti vaisius. Iškirpkite daržoves į žiedus.
• Nuplaukite soda, sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
• Skaldyti pusę krapų, visas morkas ir visus pipirus bei česnako skilteles ant stiklainių.
• Iškirpkite agurkus išilgai į 4 dalis, įdėkite juos į stiklainius.
• Įdėkite likusius krapus į viršų.
• Virtuvėje virkite vandenį, užpilkite daržoves. Uždenkite stiklainius su paruoštais dangčiais. Palikite 15-20 minučių.
• Virti marinato vandenį puode. Ištirpinkite druską ir cukrų, virkite 5 minutes. Supilkite acto esmę. Užvirinkite marinatą.
• Išleiskite aušintą vandenį iš agurkų skardinių, užpilkite daržoves karštu marinatu. Palaukite keletą minučių, kol oras išeis iš skardinių. Sukurti.
• Pasukite stiklainius ir palikite atvėsti.

Pagal šį receptą rekomenduojama agurkus laikyti vėsioje vietoje. Jei jie būtų paruošę sterilizuoti, jie būtų buvę šiek tiek mažiau kaprizingi ir galėjo statyti kambario temperatūrą.

Kanados stiliaus agurkai žiemai iš užaugintų daržovių (su sterilizavimu)

Sudėtis (3 litrai):

• agurkai - 2-2, 2 kg;
• morkos - 120 g;
• paprikos - 0, 4 kg;
• karštieji pipirai - 1 cm storio žiedas;
• cukrus - 0, 25 kg;
• druska - 100 g;
• krapų skėtis - 1 vnt .;
• krapai - 30 g;
• vanduo - 1 l;
• Acto esmė (70%) - 40 ml.

Paruošimo metodas:

• Sugerti agurkus 2 valandas ledo vandenyje, sausai. Nulupkite rupią žievelę, naudodami žievelę.
• Nupjaukite vaisių galus. Daržoves supjaustykite į 2-3 dalis, po to supjaustykite kiekvieną stulpelį į 6-8 gabalus.
• Nulupkite morkas, nuplaukite, supjaustykite į storas šiaudas.
• Saldžiosios paprikos iš sėklų, supjaustytos juostelėmis.
• Paruoškite stiklainius, padėkite morkas, pipirus ir krapus.
• Įdėkite karštus pipirus.
• Užpildykite stiklainius agurkais.
• Į keptuvę įpilkite vandens, įpilkite druskos ir cukraus, maišykite.
• Skiedžiama iki virimo. Pridėti krapų skėtis. Virinama 5 minutes, pašalinkite krapus. Supilkite sūrymo acto rūgštį, išmaišykite, nuimkite nuo karščio.
• Užpildykite agurkus karštu marinatu, uždenkite dangteliais.
• Į puodą įdėkite rankšluostį, padėkite ant jų skardines.
• Į keptuvę įpilkite vandens, kad jo lygis pasiektų skardinių pakabos.
• Dėl mažos ugnies, užvirkite vandenį, 10–30 minučių sterilizuokite skardines, priklausomai nuo jų tūrio (10 minučių - 0,75 l talpos, 12–15 min., 20 minučių - 1, 5) - litrą, 25 minutes - 2 litrus, pusvalandį - 3 litrus).
• Atsargiai išimkite stiklainius iš keptuvės ir ritinio. Palikite atvėsti aukštyn kojom.

Šiame recepte agurkai turi šiek tiek pikantiškesnį skonį nei ankstesnis. Jie kainuoja net ir kambario temperatūroje.

Kanados stiliaus agurkai be acto (su citrinos rūgštimi)

Sudėtis (3 litrai):

• agurkai - 0, 2 kg;
• morkos - 0, 2 kg;
• paprikos - 0, 4 kg;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• citrinų rūgštis - 6 g;
• vanduo - kiek įeis;
• druska - 80 g;
• cukrus - 0, 2 kg.

Paruošimo metodas:

• Iškirpkite agurkus į strypus, paprikas ir morkas.
• Česnako skiltelės supjaustytos į plokšteles.
• Sterilizuokite stiklainius, užvirinkite tinkamus dangtelius.
• Skaldyti česnakus į skardines, tada morkas ir pipirus.
• Galiausiai bankuose surinkite agurkus.
• Užvirinkite vandenį, užpilkite daržovėmis, nusausinkite jį per ketvirtį valandos, matuojant tūrį.
• Iš gauto vandens kiekio, tik grynos druskos, cukraus ir citrinos rūgšties, marinatą paruošite verdant 2-3 minutes.
• Pripilkite agurkus karštu marinatu, hermetiškai kamščiuokite.

Pagal šį receptą paruoštas užkandis turi švelnesnį skonį nei ankstesni. Šis receptas bus patrauklus tiems, kurie nori išsaugoti be acto.

Kanados stiliaus agurkai yra pilnas užkandis iš kelių rūšių daržovių, kuriuose agurkai atlieka svarbų vaidmenį. Daržovės, konservuotos pagal pirmiau minėtus receptus, turi saldų skonį ir nėra per daug rūgštūs.