Pomidorų padaže agurkai žiemai

Marinuotus agurkus žiemą ruošia daugelis namų šeimininkių. Yra daug receptų tokiems preparatams: aštrus ir švelnus, saldus, sūrus, aštrus ir nepriekaištingas aromatas. Bet kiekvienas kulinarijos specialistas siekia paruošti patiekalą, kuris būtų bent šiek tiek skiriasi nuo įprastų patiekalų, kad pagerintų esamus receptus. Ieškodami neįprastų receptų, skirtų konservuotiems maisto produktams, daugelis šeimininkų laikosi agurkų pomidorų padaže. Šis užkandis gali būti ruošiamas iš griežinėliais arba sveikų vaisių. Pomidorų padažas suteikia marinuotiems skoniams unikalų skonį ir daro juos šviesius, patrauklus. Tokie patiekalai nėra gėdingi, kad net ant atostogų stalo.

Maisto ruošimo savybės

Pomidorų padaže esantys agurkų receptai, kuriais jie gali būti uždaryti žiemai, yra įvairūs, todėl nėra vienos šių užkandžių paruošimo technologijos. Instrukcijos, pateikiamos kartu su konkrečiu receptu, padės išvengti klaidų. Tačiau yra keletas svarbių dalykų, neatsižvelgiant į pasirinkimo galimybes.

• Jei norite, kad agurkai užkandyje nebūtų mieguisti, prieš juos supjaustant arba įdėdami į stiklainius, jie mirkomi šaltame vandenyje. Vaisiai turi būti apie 2 valandas. Peržengti šį kartą nėra verta, kad būtų išvengta daržovių rūgštėjimo. Prieš išplaukus agurkus, nuvalykite jų antgalius.
• Agurkų stiklainiai sterilizuojami, net jei receptas paskui sterilizuoja užkandį vandens vonioje. Dėl to labai sumažėja rizika, kad agurkų skardinės „sprogsta“ prieš žiemą. Dangteliai taip pat sterilizuojami verdant. Norėdami užtikrinti sandarumą, galite naudoti tik metalinius dangtelius, plastikiniai neveiks.
• Pomidorų įpilant reikia, kad būtų sunokę arba net pernokę, bet ne sugedę. Jei pašalinsite juos iš odos ir sėklų prieš šlifavimą, skiedimas bus labiau patrauklus ir malonus skoniui. Pomidorų nulupimas bus lengvas, jei juos supjaustysite kryžminiu būdu ir nuleiskite 2-3 minutes karštu vandeniu, tada atvėsinkite juos pernešdami į šalto vandens talpą. Norėdami pašalinti sėklas, vaisiai supjaustomi per pusę, o sėklų maišeliai išimami mažu šaukštu.
• Jei nuspręsite pripildyti česnaką, kad užkandžiai būtų skanūs, tai turėtų būti padaryta paskutinis, nes ilgai termiškai apdorojant šis produktas praranda degimo savybes.
• Po susiuvimo agurkų stiklainiai yra apversti. Siekiant geriau išsaugoti, stiklainį galima uždengti antklode, taip sukuriant garų vonios poveikį. Tačiau daugelis namų šeimininkių pageidauja, kad agurkai neapvyniotų, kad jie liktų labiau traškūs.

Pomidorų padaže agurkai, uždaryti žiemai nepažeidžiant technologijos ir receptų, paprastai atsistoja net ir kambario temperatūroje, nors vėsioje patalpoje jie jaučiasi daug geriau.

Visas agurkai pomidorų padaže

\ t

Sudėtis (3 litrai):

• agurkai - 1, 5 kg;
• pomidorai - 2-2, 5 kg;
• druska - 60 g;
• cukrus - 60 g;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• juodieji pipiriniai žirniai - 15 vnt .;
• pipirų žirniai - 5 vnt .;
• paprikos - 1 cm;
• gvazdikai - 5 vnt .;
• krienų lapai - 1 vnt .;
• vaismedžių lapai (neprivaloma) - pagal skonį;
• Acto esmė (70 proc.) - 2-3 ml;
• acetilsalicilo rūgštis - 2 tabletės.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite agurkus, nukirpkite jų patarimus. Įdėkite vaisius į emaliuotą kibirą arba didelį puodą, uždenkite šaltu vandeniu.
• Virkite vandenį kitame dideliame puode. Pomidorai, išplauti, kryžminiai supjaustyti priešais kamieną, ir nuleisti juos į verdantį vandenį. Blanch 3 minutes.
• Sugauti pomidorus skimmeriu ir įdėti į indą su šaltu vandeniu. Aušinami odos vaisiai.
• Pjaustykite pomidorus į 4 gabalus, pašalinkite ruonių plombas. Malti su mėsmaliu.
• Skalbimas, sausieji prieskoniai ir prieskoniai.
• Nuplaukite soda ir sterilizuokite stiklainius, užvirinkite tinkamus dangtelius.
• Iškirpkite krienų lapą pusiau, padalinkite česnako skilteles ir vyšnių bei serbentų lapus vienodai.
• Įdėkite pipirų, vienos dalies krienų, vyšnių lapų ir serbentų, česnako skilteles skardinių dugne. Pridėti nedidelį karšto pipirų žiedą.
• Nuplaukite agurkus. Kai jie išdžiūsta, padėkite juos ant bankų, stengdamiesi juos uždengti kuo griežčiau.
• Likusius česnako lapus ir gvazdikutes sudėkite į viršų.
• Užvirinkite vandenį, uždenkite agurkus. Uždenkite stiklainius švariais dangteliais. Palaukite 15 minučių.
• Nuleiskite vandenį iš skardinių į puodą, įpilkite truputį švaraus vandens (maždaug 0, 2 l). Užvirkite. Supilkite bankus. Palaukite 15 minučių.
• Išleiskite skystį iš skardinių.
• Lėtai virti pomidorų padažas iki virimo, virinama 10 minučių.
• Susiurbkite aspirino tabletes į miltelius, išsklaidykite skardines. Į stiklainius įpilkite druskos, cukraus, acto.
• Supilkite agurkus su pomidorų tyre.
• Roll bankai, apversti.

Po atvėsinimo konservai gali būti laikomi sandėliuose, pageidautina nešildomi, arba kitoje vietoje, kur paprastai laikote atsargas žiemai.

Pjaustyti agurkai pomidorų padaže žiemai

Sudėtis (3-3, 5 l):

• agurkai - 2, 5 kg;
• pomidorai - 2 kg;
• paprikos - 0, 5 kg;
• česnakai - 20 gvazdikėlių;
• stalo actas (9 proc.) - 80 ml;
• rafinuotas augalinis aliejus - 150 ml;
• druska - 50 g;
• cukrus - 0, 2 kg;
• pipirai, gvazdikėliai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite agurkus ir nulupkite juos, supjaustykite mėsą apie 1,5 cm kubeliais

.

• Virti pomidorų, nulupti, virti bulvių koše, naudojant mėsmalę arba maišytuvą.
• Pjauti nuluptas sėklas taip pat.
• Supilkite pomidorų tyrę su pipirais, įpilkite aliejaus, acto, cukraus ir druskos. Galite pridėti prieskonių.
• Įdėkite jį į viryklę. Virš mažos ugnies, užvirkite, virkite 5 minutes.
• Įdėkite agurkus pomidorų padaže, užvirinkite 5 minutes.
• Įtraukti česnaką per spaudą. Kepkite dar 3 minutes, išimkite iš šilumos.
• Surenkite agurkus sterilizuotuose stiklainiuose, supilkite padažą, kuriame jie buvo troškinti. Sukurkite bankus.
• Padėkite indus aukštyn kojom, palaukite, kol jie atvės.

Užkandžius galite laikyti kambario temperatūroje. Dėl česnako ir paprikos, kuri yra pomidorų užpildo dalis, šis pjaustytų agurkų užkandis turi pikantišką skonį.

Paprastas agurkų receptas pomidorų padaže

Sudėtis (3 litrai):

• agurkai - 1, 5-1, 7 kg;
• pomidorų sultys - 1 l;
• virinto vandens - 0, 25 l;
• stalo actas (9 proc.) - 150 ml;
• druska - 40 g;
• cukrus - 150 g;
• lauro lapai, juodieji pipirai, česnako skiltelės - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Sugerti agurkus šaltu vandeniu, nuplaukite ir išdžiovinkite po 2 valandų.
• Į paruoštus stiklainius įdėkite česnako skilteles ir lauro lapus.
• Užpildykite stiklainius agurkais.
• Supilkite verdantį vandenį per agurkus, supilkite vandenį per 20 minučių.
• Pomidorų sultys, sumaišytos su vandeniu, druska, cukrumi, pridėti skonio pipirų. Šis mišinys virinamas 10 minučių ir supilkite į puodelius agurkų.
• Hermetiškai uždarykite stiklainius, apversti.

Patartina užkąsti vėsioje vietoje, bet šiltame kambaryje paprastai kainuoja gerai.

Pomidorų įdaro agurkai - vienas iš neįprastų žiemos ruošinių. Konservus galite paruošti pagal skirtingus receptus, kurie turi skirtingą sudėtingumo laipsnį, leidžia gauti skirtingų organoleptinių savybių turinčių maisto produktų. Agurkai gali būti patiekiami atskirai, o įdaras, kuriame jie buvo marinuoti, gali būti naudojamas kaip padažas.