\ t
Šaldytiems užkandžiams dažnai naudojami baklažanai su mėsinga plaušiena ir unikaliu skoniu. Tai apima baklažanų, kiaušinių ir marinuotų svogūnų salotų. Nepaisant paprastos sudėties, maistas turi keletą virimo galimybių, kurių kiekvienas turi savo privalumų.
Maisto ruošimo savybės
Prieš paruošdami baklažanų, kiaušinių ir marinuotų svogūnų salotų, verta sužinoti keletą taškų, be kurių rezultatas gali neatitikti virėjo lūkesčių.
- Baklažanai turi kenksmingą medžiagą solaniną, kuris suteikia jiems kartumą. Norėdami atsikratyti, po šlifavimo pabarstykite druska ir palikite 10-15 minučių, tada nuplaukite tekančiu vandeniu. Antrasis variantas - mirkyti „mėlynuosius“ druskos tirpalu, paruoštu iš 20 g druskos ir 1 litro vandens. Brandžios daržovės turi būti mirkomos 20-30 minučių, o pusė šio laiko yra pakankama jauniems žmonėms. Po mirkymo druskos tirpale daržovės taip pat plaunamos.
- Plauti baklažanai turi būti išdžiovinti, o po to pakepti. Priešingu atveju, jie bus vandeningi ir neteks savo formos, kai jie skrudindami, taps neprotingi.
- Pjaustykite baklažanus salotose su kiaušiniais ir svogūnais, paimtais barais. Nesvarbu, ar juos išvalyti iš odos, šeimininkė pats nusprendžia.
- Visi produktai, kurie buvo termiškai apdoroti, prieš sumaišant su šaltu padažu, turi būti atvėsinti iki kambario temperatūros, kitaip užkandis greitai taps rūgštus.
Gurmanai sako, kad kepta baklažanai salotų su kiaušiniais ir marinuotais svogūnais tampa panašūs į grybus. Tai panaudojant kaip grybų padažo padažą arba nedidelį kiekį grybų, tai padės pabrėžti.
Salotos su baklažanais, kiaušiniais ir actu marinuoti svogūnai
.
Sudėtis:
- baklažanai - 0,5 kg;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
- svogūnai (pageidautina raudona) - 0, 2 kg;
- stalo actas (9 proc.) - 40 ml;
- vanduo - 100 ml;
- cukrus - 20 g;
- druska - 5 g;
- Augalinio aliejaus - 50 ml;
- šviežios petražolės - 50 g;
- Malti juodieji pipirai, majonezas.
Paruošimo metodas:
- Plaunami baklažanai, supjaustyti į maždaug 1 cm pločio barus, pabarstykite druska, maišykite, palikite 10-15 minučių.
- Laisvieji svogūnai iš lukšto, supjaustyti plonomis žiedų pusėmis.
- Sumaišykite vandenį, actą ir šaukštelį druskos, panardinkite svogūnus į šį marinatą, palikite 15-20 minučių.
- Kuko virti kiaušiniai, įdėkite juos į šalto vandens srovę, kad jie atvėsėtų greičiau, be apvalkalo, supjaustyti į barus, įdedami į dubenį.
- Skalauti baklažanus, išdžiūti.
- Aliejus šildomas keptuvėje, įdėkite daržovių, pakepkite, kol pasiruošsite. Perkelkite į plokštelę, padengtą servetėlėmis, kad pašalintumėte perteklių.
- Išspauskite svogūnus, sudėkite juos į kiaušinius.
- Šaldytų baklažanų perkėlimas į kiaušinius ir svogūnus.
- Įdėkite petražolių, smulkiai pjaustytų peiliu, pipirais, pagardinkite majonezu.
Pagal šį receptą pagaminti salotos turi ryškų pikantišką skonį.
Baklažanai, kiaušiniai ir svogūnai, marinuoti citrinų sultimis
\ t
Sudėtis:
- baklažanai - 0, 4 kg;
- baltos salotos svogūnai - 120 g;
- vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
- citrina - 0, 5 vnt.
- šviežios petražolės, druska, cukrus - pagal skonį;
- majonezas - 60–80 ml;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Nulupkite baklažanus, supjaustykite 7-8 cm storiais strypais, paruošite druskos vandenį ištirpindami šaukštą druskos litre skysčio. Supilkite baklažanus į tirpalą, palikite 20 minučių.
- Atvėsinti virti kiaušiniai atvėsinti po tekančiu šaltu vandeniu, nulupti, supjaustyti į stulpelius.
- Svogūnai, atlaisvinantys iš luobelės, supjaustyti plonais žiedais ir panardinami į citrinų sulčių, cukraus ir druskos mišinį, palikite 20 minučių.
- Skalauti baklažanus, palikite išdžiūti, pakepinti įkaitintame aliejuje. Įdėkite servetėlę, kad ji sugeria per didelį aliejų.
- Išspauskite lanką.
- Sumaišykite kiaušinius, svogūnus ir baklažanus, pagardinkite majonezu.
Perkėlus užkandį į salotų dubenėlį arba patiekalą, pabarstykite jį kapotų žalumynų. Patiekalas, pagamintas pagal šį receptą, turi subtilų skonį su lengvais pikantiškais užrašais.
Salotos su baklažanais, kiaušiniais ir svogūnais su grybų skoniu
Sudėtis:
- baklažanai - 0, 4 kg;
- svogūnai - 150 g;
- obuolių sidro actas (6%) - 20 ml;
- druska - 5 g;
- cukrus - 5 g;
- vanduo - 50 ml;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
- pomidorai - 0, 2 kg;
- sviestas - 50 g;
- grybų sultinys (milteliais arba kubeliais) - 2-3 g;
- Grietinė, juodieji pipirai, petražolės - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Iškirpti baklažanus kolonėlėse, pamirkykite juos sūrymu, nuplaukite, išdžiovinkite.
- Kepkite mėlynos spalvos į lydytą sviestą, pabarstykite sultiniu ir atvėsinkite.
- Skaldyti svogūnai, marinuoti acto, vandens, druskos ir cukraus mišinyje.
- Sumaišykite grietinę su pipirais ir smulkiai pjaustytomis petražolėmis.
- Atvėsinti virti kiaušiniai, nulupti, supjaustyti, supjaustyti į tuos pačius gabalus kaip baklažanai.
- Apytiksliai tos pačios juostos pjauna pomidorus.
- Sumaišykite užkandžių komponentus, sumaišykite, pagardinkite grietinės padažu.
Baklažanai šioje salotoje skonis kaip grybai, užkandis bus patrauklus miško mėgėjams.
Kaip papuošti salotas su baklažanais, kiaušiniais ir marinuotais svogūnais
Užkandžiai gražiai ruošiami prie stalo. Galite pasiūlyti keletą variantų baklažanų salotų, kiaušinių ir marinuotų svogūnų dekoravimui.
- Salotos gali būti dedamos į plokšteles naudojant specialų formą. Po to, kai nuimsite dugną, galite jį pakeisti skardine.
- Salotos bus ryškesnės, jei padėsite ant salotų lapų krūvos, ant viršaus įdėsite krapų ar petražolių.
- Jei ruošiate salotas su grybais, galite jį papuošti šampinjono plokštelėmis, jas skleidžiant išilgai kontūro.
- Kiaušiniai gali būti išdėstyti išilgai salotų kontūro, tam tinkami putpelių kiaušiniai.
- Kiaušinių gėlė taip pat bus vertas užkandžių puošmena.
Tik salotų skleidimas ant ledų dubenų suteiks jai sudėtingesnę išvaizdą.
Salotos su baklažanais, kiaušiniais ir marinuotais svogūnais yra skanus ir maitinantis užkandis, kurį galima gaminti ir darbo dienomis, ir šventiniam stalui. Kalorijų patiekalas yra gana didelis, jis turi pikantišką skonį, todėl jis nerekomenduojamas dietiniam maistui.
