Pyragai yra vienas populiariausių kepimo būdų mūsų šalyje. Jie gali būti saldūs ir pikantiški. Receptai užpildo pikantiškos kepimo išrado daug, ir jų sąrašas nuolat auga. Vienas iš klasikinių laikomas pyragų su kiaušiniais ir svogūnais įdaru, tačiau jis taip pat gali būti labai skirtingas. Jo skonis skiriasi priklausomai nuo to, kokie svogūnai naudojami ¬ žalia arba lemputė. Dažnai įdaryti įdėkite kitus produktus: ryžius, mėsą, žuvį, bulves. Iš to galo patiekalas virsta dar labiau. Yra tiek daug kiaušinių svogūnų įdaro pasirinkimo galimybių, kad sunku nerasti to, kuris bus patrauklus netgi išrankiausiam gurmanui.
Maisto ruošimo savybės
Klasikinėje versijoje kiaušinių ir svogūnų pyragaičių užpildymas yra labai paprastas. Netgi šeimininkė, kuri tik pradeda įvaldyti kulinarijos įgūdžių pagrindus, gali ją padaryti. Yra sudėtingesnių variantų, kai reikia užpildyti mėsą, žuvį, subproduktus. Tam gali prireikti mažai patirties. Žinant kelias akimirkas padės susidoroti su svogūnų užpildymo ir kiaušinių paruošimu pyragams, net ir nepatyrusiam virimui.
- Kiaušiniai paprastai virinami kiaušiniais į pyragą. Kad jie nebūtų įtrūkę virimo metu ir po to, kai jie bus gerai išvalyti, į keptuvę, kurioje jie virti, įpilkite šaukštą druskos. Kartais į įdarą įpilama kiaušinių. Tai patartina daryti, jei norite užsandarinti užpildą.
- Kad virti kiaušiniai ir svogūnai įdaryti daugiau klampių, į jį įpilkite daržovių arba lydyto sviesto. Su kreminiu įdaru paaiškėja, kad skanesnis.
- Įdaryti kiaušiniai paprastai supjaustomi į mažus kubelius, tačiau jie taip pat gali būti trinamas. Tada užpildymas su jais bus konkurencingesnis ir mažiau trapus.
- Jei užpildui naudojami svogūnai, jis yra kepti aliejuje. Žalieji svogūnai yra pakankamai, kad nuplautumėte, sausai, smulkiai pjaustytumėte peiliu.
- Dažnai į įdarą dedami ryžiai su kiaušiniu ir svogūnais. Jo arba bet kuris kitas grūdas prieš naudojimą turi būti virinamas.
- Mėsa arba žuvis, jei jie naudojami užpildymui, yra iš anksto virti, apdorojami termiškai. Jei norite, kad šie produktai pasirodytų sultingi, panardinkite juos į verdantį vandenį, virimo pabaigoje įpilkite druskos. Sultinyje virimo metu įdėkite morkų ir svogūnų.
- Prieš užkandžius, užpildas turi būti aušinamas, priešingu atveju tešla taps klampus, padažai nebus skanūs.
Įdaryti svogūnai ir kiaušiniai gali būti virti keptuose ir kepti pyraguose. Pasirinkimas priklauso nuo kulinarijos specialisto pageidavimų.
Klasikinis receptas užpildyti pyragus su kiaušiniais ir žaliais svogūnais
Sudėtis:
- vištienos kiaušinis - 4-5 vnt. (priklausomai nuo dydžio);
- žalieji svogūnai - 100 g;
- sviestas - 50 g;
- druska pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Ištirpinkite sviestą, palikite šiek tiek atvėsti.
- Nuplaukite ir purtykite svogūnus. Įdėkite servetėlę taip, kad jis sugeria drėgmę. Tada svogūnai džiūsta greičiau.
- Kepkite kiaušinius iki paruošimo. Įdėkite juos į šalto vandens srovę, kad jie atvėsėtų greičiau. Laisvas nuo apvalkalo, smulkiai supjaustykite peiliu, įdėkite į dubenį.
- Smulkiai supjaustykite svogūną. Sudėkite į kiaušinius, sumaišykite.
- Druskos užpildykite, supilkite paruoštą aliejų, vėl sumaišykite.
- Palaukite, kol užpildas atvės, ir naudokite jį pagal paskirtį.
Sviestas recepte gali būti pakeistas daržovėmis, tačiau nerekomenduojama jį pakeisti plitimu ar margarinu - jie yra mažiau naudingi ir gali suteikti tam tikrą skonį.
Įdaras pyragams su kiaušiniu ir svogūnais
Sudėtis:
- vištienos kiaušinis - 4-5 vnt.
- svogūnai - 0, 2 kg;
- kietasis arba pusiau kietas sūris - 70 g;
- šviežios žolės (krapai, petražolės) - 50 g;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite sausus žalumynus. Mažesnis pjaustymas su peiliu.
- Kuko virti kiaušiniai, atvėsinti šaltu tekančiu vandeniu, švarūs.
- Supilkite tarkuotus kiaušinius didelėmis skylėmis.
- Pjaustykite sūrį tokiu pačiu būdu ir sumaišykite su kiaušiniais.
- Išimkite lemputes nuo lukšto, supjaustykite į mažus kubelius.
- Šildykite alyvą keptuvėje, įdėkite svogūną į jį. Kepkite ant mažos ugnies, kol ji tampa minkšta ir tampa auksine. Perkelkite jį į kitus produktus.
- Supilkite supjaustytus žali, pipirus ir druską. Gerai išmaišykite.
Po to, kai įdaras atvės, jis bus paruoštas naudoti pyragams gaminti. Ištirpęs sūris taps labiau klampus ir skanus, tačiau be jo galite tai padaryti.
Pyragai su kiaušiniais, žaliais svogūnais ir ryžiais
Sudėtis:
- vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
- ryžiai - 80 g;
- žalieji svogūnai - 50 g;
- sviestas - 40 g;
- druska pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Gerai išskalaukite ryžius, virkite jį sūdytame vandenyje, nesukeliant jo šiek tiek paruošto. Atvėsinkite.
- Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite žaliuosius svogūnus.
- Atvėsinti virti kiaušiniai atvėsinti po tekančiu šaltu vandeniu, nulupti, supjaustyti į mažus kubelius.
- Ištirpinkite sviestą.
- Sulenkite ryžius, kiaušinius ir svogūnus į dubenį. Į jį įpilkite sviesto, jei reikia, įpilkite druskos.
- Supilkite užpildą.
Pagal šį receptą paruoštas užpildas yra sultingas ir maitinamas. Ji mėgsta beveik visus, o palyginti nebrangiai.
Įdaras pyragams su kiaušiniu, svogūnais ir mėsa
Sudėtis:
- kiaulienos arba jautienos masė - 0,3 kg;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
- svogūnai - 100 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Virinama mėsa, atvėsinama, supjaustoma į gabalus ir pasukama per mėsmalę. Įdėkite maltą mėsą į dubenį.
- Kuko virti kiaušiniai. Atvėsinkite juos po tekančiu šaltu vandeniu, nulupkite ir smulkiai supjaustykite su peiliu, nusiųskite į mėsą.
- Nulupkite svogūnus, supjaustytus mažais kubeliais. Kepkite jį iki minkšto įkaitinto augalinio aliejaus. Kartu su naftos perkėlimu į mėsą ir kiaušinius.
- Druska ir pipirai. Maišykite.
Skanūs patiekalai, pagaminti iš mėsos, kiaušinių ir svogūnų, yra populiarūs daugeliui. Ypač ne abejingi jiems yra stipresnės lyties atstovai. Analogiškai su šiuo receptu galite užpildyti svogūnų pyragus ir kiaušinius su kepenimis, vištiena, kalakutiena, virtomis žuvimis.
Kiaušinių ir svogūnų įdaras yra labai populiarus. Jis yra švelnus, skanus ir patenkinamas, ypač jei pagrindinės sudedamosios dalys yra papildytos ryžiais, mėsa ar žuvimi. Tiek svogūnai, tiek šukutės dedamos į įdarą - pasirinkimas priklauso nuo konkretaus recepto. Pyragai su kiaušiniais ir svogūnais gali būti kepami ir kepami orkaitėje.
