Mėsos įdaras užkandžiams

Iš pikantiškų pyragų mėsos produktai yra ypač populiarūs. Jie yra labiausiai patenkinti, turi didelę energijos ir maistinę vertę. Toks kepimas gali būti skanus, kad maitintų namų ūkius ir svečius namuose, rinktų jį su jumis, kad būtų užkietėjęs darbe ar kelyje. Mėsos įdaras pyragams gaminamas iš įvairių rūšių mėsos ir mėsos šalutinių produktų, dažnai prie jų pridedamos daržovės, grybai ir kiti ingredientai, todėl jis dar labiau sultingas ir skanus. Receptai užpildo mėsos patties, yra gana daug, kad kiekvienas gurmanas gali pasirinkti pasirinkimą, kuris atitinka jo skonį.

Maisto ruošimo savybės

Ne visi namų šeimininkės mėsos įdaru pyragams pasirodo vienodai skanūs ir sultingi. Norėdami gauti tikėtiną rezultatą, turite žinoti keletą dalykų.

• Galutinių produktų skonis tiesiogiai priklauso nuo mėsos kokybės. Paprastai pyrago užpildymui pasirinkite masę arba minkštą vidų, iš anksto išvalykite juos iš filmų. Taip pat leidžiama naudoti kitas mėsos skerdenos dalis, tik svarbu rūpintis, kad kaulų fragmentai, kremzlės ir didelis riebalų kiekis nepatektų į įdarą.
• Konditerijos užpildai, pagaminti iš kelių rūšių mėsos, yra laikomi skaniausiais ir sultingesniais. Patyrę namų šeimininkės dažnai sujungia jautieną su kiauliena ar ėriena 1: 1 santykiu, dažnai kiaulienos ar jautienos mišinys yra taip pat maišomas su vištiena arba kalakutiena, todėl jį lengviau užpildyti.
• Svogūnai ar grybai dažnai pridedami, kad mėsa būtų užpildyta sultingumu. Kartu su sūriu, bulvėmis ji tampa labiau konkurencinga.
• Padažai pyragams gali būti gaminami iš žaliavinės maltos mėsos, bet tada jie turi būti kepti ilgą laiką, kad užpildas galėtų kepti. Paprastai tešla yra paruošta daug anksčiau nei maltos mėsos kepimo laikas, todėl dauguma namų šeimininkių mieliau ruošia mėsą įdaru prieš pyragus. Norėdami tai padaryti, mėsa virinama ir sumalama arba virsta smulkintu, po to ji troškinama arba kepama keptuvėje.
• Skrudinus keptuvėje, smulkinta mėsa gali sukietėti, surenkant mažus mėsos gabalėlius. Jei vėl pasukate per mėsmalę, ji vėl taps konkurencinga. Šlifavimas kartu su smulkinta mėsa ir kitais produktais padės užpildyti dar labiau vienodą ir malonų skonį.
• Prieš padėdami mėsos įdarą ant tešlos ir formuodami patties, įdaras turi būti atvėsintas iki kambario temperatūros. Susilietus su karštais maisto produktais, tešla išgaruos ir taps lipnus, kepimas nebebus skanus.

Mėsos įdaras tinka tiek keptiems, tiek keptiems pyragams. Išimtis - žaliavinės maltos mėsos įdaras. Su juo gaminius galima kepti tik keptais pyragais, todėl tokių užpildų negalima laikyti tinkamais.

Įdaras už virtų mėsos pyragų

Sudėtis:

• jautiena - 0, 3 kg;
• kiauliena - 0, 3 kg;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - kiek išeis;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Mėsą nuplaukite į didelius gabalus. Supilkite į verdantį vandenį ir virkite, kol bus padaryta. Nepamirškite sūdyti sultinio ir įdėti jį į lauro lapą, kelis juoduosius žirnius ir pipirus.
• Šaldyti mėsą. Sukite per mėsmalę, kintant tarp jautienos ir kiaulienos.
• Sūrymo sultinys, naudojamas sriubos virimui. Kai kurie šaukštai sultinio taip pat reikalingi kepimui mėsos įdaru pyragams.
• Išpjaukite svogūną iš lukšto, supjaustykite į mažus kubelius.
• Iškirpti, plauti morkas. Nusausinkite ją servetėlėmis, sumalkite didelėmis skylėmis.
• Sviestą sviestą užkepkite gilioje keptuvėje, įdėkite morkas ir svogūnus, kepkite 5 minutes.
• Įdėkite maltą mėsą į daržoves. Sezonas ir druska pagal skonį. Kepkite maistą 5 minutes.
• Įminuoti įpilkite 3-4 šaukštus sultinio, sumaišykite. Užgesinkite kelias minutes. Užpildas turi būti sultingas, bet ne skystas.

Lieka pripildyti pripildymą į dubenį ir palaukti, kol malūnas atvės. Po to ji gali būti paskleidžiama ant valcuotų tešlos gabalų ir suformuoti padažus.

Mėsos įdaras smulkiems pyragams

Sudėtis:

• jautienos minkštimas - 0, 25 kg;
• kiaulienos masė - 0, 25 kg;
• svogūnai - 150 g;
• šviežios žolės, prieskoniai, druska - pagal skonį;
• sviestas - 50 g.

Paruošimo metodas:

• Mėsą nuplaukite ir išdžiovinkite servetėlėmis. Nuimkite plėvelę, riebalus. Mėsą supjaustykite į mažus gabalus.
• Nulupkite svogūnus, supjaustykite kiekvieną svogūną į 6-8 gabalus - jie turėtų lengvai patekti į mėsmalės burną.
• Įjunkite mėsmalę. Įdėkite jautienos, kiaulienos ir svogūnų pakaitomis į jį, kol baigsis visi maisto produktai.
• Į malti įpilkite druskos ir pipirų, sumaišykite.
• Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, įdėkite į keptuvę. Kepkite, kol ji tampa pilka.
• Paruošta smulkinta mėsa vėl sukasi per mėsmalę, sumaišoma su smulkiai nupjautais žalumynais.

Atvėsinus mėsą, ji gali būti naudojama kaip keptų ir keptų pyragų užpildas.

Mėsos įdaras kopūstų pyragams

Sudėtis:

• maltos jautienos - 0, 25 kg;
• balti kopūstai - 0, 35 kg;
• morkos - 70 g;
• svogūnai - 70 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - kiek išeis;
• pomidorų pasta - 20-30 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Supjaustykite kopūstus, įdėkite į keptuvę arba katilą. Įpilkite vandens. Marinuoti. Troškinkite iki minkšto. Perkelkite į pažeistą skystį, kad pašalintumėte perteklinį skystį.
• Morkos, nuluptos, šlifuojamos.
• Svogūnai, atlaisvinti iš lukšto, smulkiai pjaustyti.
• Aliejus pašildomas gilioje keptuvėje, kepkite svogūnus ir morkas iki auksinės rudos spalvos.
• Kopūstus perkelkite į skrudintas daržoves. Po 5 minučių įpilkite pomidorų pasta, druską ir prieskonius. Pjaustykite daržoves pomidoruose 5 minutes.
• Atskiroje keptuvėje kepkite, kol mėsa virinama, tuo pat metu jį prieskonį ir druską.
• Sudėkite troškintus kopūstus su malta mėsa, atvėsinkite.

Padažai su kopūstais ir smulkinta mėsa yra santykinai nebrangūs, tačiau jie yra skanūs ir maitinantys. Daugelis žmonių mėgsta tokius produktus, o ne vien tik mėsos įdaru.

Mėsos įdaras bulvių padažams

Sudėtis:

• bulvės - 0, 6 kg;
• virtos mėsos - 0, 4 kg;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• svogūnai - 150 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - kiek išeis;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Virkite bulves vienodoje, vėsioje, nuluptoje.
• Mėsą supjaustykite gabalėliais.
• Pjaustyti bulvių gumbus į kelis gabalus, supjaustykite mėsmaliu. Įdėkite maišymo indą.
• Kiaušinius užpilkite į dubenį su bulvėmis. Beat juos, gauti vienodą masę.
• Svogūnai, nulupti, susmulkinti ir kepti augaliniame aliejuje iki minkšto.
• Įpilkite pjaustytą mėsą į svogūnus, juos sūdykite ir pipirais. Kepkite kartu 5-10 minučių.
• Sumaišykite mėsą su bulvių koše. Gerai išmaišykite.

Pagal šį receptą paruoštas bulvių ir mėsos mišinys gali būti naudojamas ne tik kaip užkandžių užpildas. Iš jos galite išpjauti kotletus ir kepkite juos verdančioje alyvoje karštoje keptuvėje.

Mėsos įdaras su padažu su mėsa arba bulvėmis taps dar skanesnis, jei į jį pridėsite 100-150 g šampinjonų. Grybai turi būti supjaustyti kubeliais ir kepti nedideliu kiekiu aliejaus, kol perteklius išgaruos iš keptuvės, tada sujungiamas su likusiais ingredientais.

Mėsos pyragaičiai turi daug gerbėjų, nes jie skanūs ir maitina. Mėsos užpildymui naudojama virti arba neapdoroti, maltos mėsos, skerdenos pavidalo arba kepti keptuvėje. Mėsos įdaras taps dar sultingesnis ir malonesnis, jei į jį pridėsite grybų ir daržovių.