Daugelis mėgsta baklažanus su mėsinga plaušiena ir unikaliu skoniu. Jie kepti, kepti, troškinti, nuimami žiemai. Į šį produktą dažnai įtraukiami daržovių troškiniai, troškinimai ir ikrai. Daugelis ruošia „mėlynos“ ritinius, skirtus savitarnos stalui, tačiau yra daug daugiau galimybių šaltiems užkandžiams. Ne visos namų šeimininkės žino, kad salotos gali būti ruošiamos baklažanais ir pomidorais, kurie yra maistingi, pikantiški ir gražūs.
Maisto ruošimo savybės
Salotos su baklažanais ir pomidorais yra viena iš neįprastiausių sezoninių daržovių užkandžių. Jų rengimo procesas turi savo specifiką.
- Kai kuriuose vienuoliškuose komponentuose yra kenksmingų medžiagų, kurios suteikia jiems kartumą ir tuo pačiu metu tamsiai mėlyna-violetinė spalva. Tai apima baklažanus. Jiems reikia išankstinio pasiruošimo, susijusio su solanino ištraukimu iš jų. Ši druska gerai veikia. Baklažanai supjaustomi, o jei receptas to reikalauja, jie valomi, po to apipurškiami druska arba įdedami į druskos tirpalą (10-20 g druskos 1 litrui vandens). Po 20 minučių daržovės išplaunamos, kad pašalintų druskos perteklių. Šitą laiką kartumas išsiskirs nuo jų.
- Baklažanų negalima valgyti žaliais. Prieš dedant į salotas, jie yra termiškai apdoroti: kepti arba kepti. Prieš tai jie turi būti išdžiovinti servetėlėmis. Kepdami „mėlyną“ orkaitėje, kepimo skarda turi būti tepama. Po kepimo keptuvėje daržovės dedamos ant servetėlės, kad ji sugeria perteklių.
- Jei planuojate į salotos supjaustyti ovalus arba apvalius griežinėliais supjaustytus baklažanus, nerekomenduojama juos valyti prieš kepant ar kepant, kad jie geriau išliktų.
- Pjaustant pomidorus salotoms, naudokite aštrią peilį, kad nesuspaustumėte sultys iš jų. Specialūs peiliai pomidorams primena pjūklą su mažais ir dažnais dantimis.
- Termiškai apdoroti produktai turi būti aušinami prieš derinant su kitomis sudedamosiomis dalimis, kad užkandis nebūtų pernelyg greitai sugadintas. Mes nekalbame apie šiltas salotas, kurios surenkamos iš karštų produktų.
- Pomidorų ir baklažanų salotų sūdymas ir padažas turėtų būti iš karto prieš patiekiant į stalą. Priešingu atveju, pomidorai pradės sultis, baklažanai bus nugriauti, o užkandis taps beprasmiška ir mažai patrauklią masę.
Baklažanų ir pomidorų salotų receptai ne visada yra panašūs, todėl jų paruošimo technologija taip pat gali būti skirtinga. Vykdydami nurodymus konkrečiame recepte, vengsite klaidų.
Paprastas receptas salotoms su baklažanais, pomidorais ir pipirais
Sudėtis:
- baklažanai - 0, 25 kg;
- pomidorai - 0, 25 kg;
- svogūnai - 100 g;
- Bulgarijos pipirai - 0, 2 kg;
- augalinis aliejus - 60 ml;
- stalo actas (9 proc.) - 5 ml;
- druska, juodieji pipirai, šviežios petražolės - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite mažus baklažanus arba vieną vidutinio dydžio daržovę, supilkite servetėlėmis, supjaustykite maždaug pusę centimetro storio griežinėliais. Sūdykite juos, sumaišykite, palikite ketvirtį valandos.
- Išpjaukite svogūną iš lukšto, supjaustykite jį žiedais.
- Pipirų plovimas, kotelio nuėmimas, sėklų pašalinimas. Iškirpkite kūną į plonus žiedus.
- Skalauti baklažanus po tekančiu vandeniu, išdžiovinkite juos virtuvės rankšluosčiu.
- Šildykite šiek tiek aliejaus keptuvėje, pakepkite iki auksinės rudos spalvos svogūnų, padėkite jį ant servetėlės.
- Įpilkite šiek tiek aliejaus, pakepinkite baklažanus, kol būsite pasiruošę, padėkite juos ant servetėlės.
- Nuplaukite pomidorus. Iškirpti į apskritimus.
- Įdėkite visus ingredientus į dubenį.
- Nuplaukite, kratykite petražolę iš vandens. Išdžius, supjaustykite peiliu ir išsiųskite kitoms sudedamosioms dalims.
- Likusią alyvą sumaišykite su actu, įpilkite druskos ir maltus pipirus. Užkandį pagardinkite su gautu mišiniu.
Pagal šį receptą pagamintos salotos atrodo ryškios ir patrauklios. Jis gali tarnauti kaip atskiras patiekalas arba būti patiekiamas vietoj šoninio patiekalo. Užkandis gerai dera su kepta mėsa.
Salotos su baklažanais, pomidorais ir kiaušiniais
Sudėtis:
- baklažanai - 0, 3 kg;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
- svogūnai - 100 g;
- pomidorai - 0, 2 kg;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- cukrus - 5 g;
- stalo actas (9 proc.) - 20 ml;
- majonezas, druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Plauti baklažanus, nulupti, supjaustyti į mažus kubelius.
- Litro vandens, ištirpinkite druskos šaukštą, panardinkite baklažanų kubelius į jį, palikite 15 minučių. Gerai išskalaukite, leiskite išdžiūti.
- Nulupkite svogūnus, supjaustytus į mažus gabalus, įdėkite į dubenį.
- Sumaišykite cukrų, actą ir pusę puodelio karšto virinto vandens. Supilkite marinato svogūnus, palikite 10-15 minučių.
- Kepkite baklažanus, kol jie virti karštame aliejuje, ant plokštelės, padengtos servetėlėmis.
- Išspauskite svogūnus, sudėkite į dubenį.
- Pjaustykite pomidorus į didelius kubelius, padėkite juos ant svogūnų.
- Virti virti kiaušiniai, atvėsinti po tekančiu šaltu vandeniu. Laisvas nuo apvalkalo, supjaustytas į mažus kubelius, dedamas į kapotas daržoves.
- Padėkite baklažaną į dubenį su likusiais ingredientais.
- Pagardinkite salotas su majonezu ir patiekite.
Siekiant pagerinti patiekalo aštrumą, majonezas gali būti iš anksto sumaišytas su česnakais, perneštais per spaudą. Salotos atrodys gražesnės, jei jį naudosite putpelių kiaušiniais ir vyšnių pomidorais. Šie produktai supjaustyti per pusę arba keturiomis dalimis, tuo mažesni jie neturėtų būti nupjauti.
Padengtos baklažanų ir pomidorų salotos
Sudėtis:
- baklažanai - 0, 4 kg;
- pomidorai - 0, 4 kg;
- raugintos alyvuogės - 100 g;
- agurkai - 0, 2 kg;
- perdirbtas sūris - 150 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- majonezas - 0, 2 l;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Iškirpkite baklažanus į ovalus, 15 minučių mirkykite sūdytame vandenyje, nuplaukite ir išdžiovinkite.
- Riebalais sutepkite kepimo skardą, įdėkite baklažanus, nusiųskite į krosnį, pašildytą iki 200 laipsnių, kepkite iki kepimo
- Nuplaukite pomidorų ir agurkų, supjaustykite griežinėliais arba ovalais. Tai geriau imtis mažų pomidorų, kad jų griežinėliai būtų ne tik baklažanai.
- Virtos kietos virtos kiaušiniai atvėsinti, nulupti, supjaustyti ant trintuvo.
- Raudyti sūrį, sujungti su kiaušiniais.
- Išspauskite česnakus ant kiaušinių ir sūrio.
- Pridėti majonezą, išmaišykite. Gaukite storą padažą.
- Į indą įdėkite atvėsintą baklažaną, sutepkite paruoštu mišiniu.
- Pomidorai dedami ant baklažanų, padengiami padažu.
- Įdėkite agurkus. Jei padažas lieka, galite juos padengti agurkų griežinėliais.
- Alyvuoges supjaustykite per pusę, su jais papuoškite užkandžius.
Pagal šį receptą paruoštos salotos atrodo švenčiamos. Tai bus papuošti stalą, dėl kokių nors priežasčių ji buvo padengta. Šio patiekalo paruošimo paprastumas leidžia tai padaryti darbo dienomis. Užkandžiai maitina, gali pakeisti vakarienę. Ją galite surinkti ne ant lėkštės, o ant atskirų plokštelių, kurios bus naudojamos porcijomis. Šis užkandis dažnai išdėstomas ant lėkštės, todėl jis yra panašus į povo uodegą. Tada padažas turėtų padengti tik apatinius sluoksnius, kitaip salotos atrodys mažiau estetinės.
Kaip papuošti baklažanų ir pomidorų salotas
Tamsūs baklažanai ir raudoni pomidorai sudaro ryškią porą, dėl kurios iš jų patiekiami užkandžiai. Jei pridėsite spalvų ir dekoruosite salotas ypatingu būdu, jis galės papuošti šventinį stalą.
- Apvalūs pomidorų, pomidorų, agurkų ir kitų produktų, sudarančių užkandį, griežinėliai, jūs negalite maišyti ir išpjauti ant plokštės, pakaitomis. Tada jie laistomi padažu ir patiekiami.
- Kompozicija taps dar įdomesnė, jei ovalo formos baklažanų gabaliukai bus paskleidžiami ant puodelio uodegos pavidalo, užteršti padažu, ant viršaus pomidorai, ant jų agurkai, užpildyti piramidės su alyvuogėmis. Nuo apvalaus baklažanų, alyvuogių ir salotų viršaus galite padaryti galvos galvą.
- Salotos atrodys gražiai, jei jos bus pabarstytos keptais sezamu, pušies riešutais, kapotų žalumynų arba kitų žalumynų.
- Kitas paprastas užkandžių variantas - tai ant salotų lapų.
Salotos su baklažanais ir pomidorais kokteilių stikluose arba ledų dubenyse atrodo gerai su porcija.
Salotos su baklažanais ir pomidorais puikiai tinka gaminti vasarą ir ankstyvą rudenį, kai jie išaugina šias daržoves. Jie maitina, bet vidutiniškai daug kalorijų. Tokie užkandžiai yra malonūs valgyti karštomis dienomis.
