Baklažanai turi unikalų skonį, kaip daugelis žmonių. Vasarą ir ankstyvą rudenį, kai šios daržovės yra didžiausios, beveik visos namų šeimininkės iš jų gamina patiekalus. Vienas iš geriausių „mėlynųjų“ patiekalų yra baklažanai, troškinti su pomidorais. Dažnai šį duetą papildo česnakai ir kitos daržovės, dėl kurių gaunami nauji maisto variantai.
Maisto ruošimo savybės
Siekiant užgesinti skanius baklažanus su pomidorais, jums nereikia turėti didelių kulinarinių įgūdžių. Pakanka žinoti keletą svarbių punktų ir rasti tinkamą receptą.
- Baklažanai, kaip ir daugelis kitų vienišų daržovių, turi sūdytą jautieną. Tai kenksminga medžiaga, suteikianti „mėlyną“ kartumą. Kuo jaunesni daržovės, tuo mažiau jie veršienos jautiena. Brandžios vaisiai gali pašalinti šią medžiagą druskos pagalba. Pakanka juos supjaustyti ir nuleisti 20 minučių sūryme (10 g druskos vienam litrui vandens). Po mirkymo daržovės kruopščiai nuplaunamos iki patiekalo nebuvo sūrus.
- Pomidorai su baklažanais gali būti troškinti taip, kad jų gabalai išlaikytų savo formą arba būtų naudojami kaip padažas. Pirmuoju atveju pomidorai nėra nulupti, supjaustyti dideliais, pridedama apie 10 minučių prieš patiekiant indą. Antruoju atveju pomidorai yra susmulkinti, prieš tai pageidautina juos valyti. Tai bus lengva pašalinti odą iš pomidorų, jei bandysite juos nuplauti 2-3 minutes ir tada atvėsinti.
- Česnakai gerai dera su baklažanais ir pomidorais, todėl jis dažnai pridedamas prie šių daržovių patiekalų. Jei česnaką pradėsite virti valgio pradžioje, jis suteiks savo skonį gaminiams, nepadarant aštraus. Jei reikia pagardinti užkandžius, česnakai turi būti pridėti paskutiniame virimo etape.
- Prieš kepant baklažanus, jie turėtų būti apšluostyti vidutinės ugnies sąlygomis. Tai padidins patiekalo kalorijų kiekį, tačiau ji taps skanesnė ir patrauklesnė, nes skrudintos daržovės puodelio metu išlaiko savo formą.
- Padažykite baklažanus su pomidorais ant mažos ugnies po dangčiu. Virimo pabaigoje druska, žolės ir prieskoniai bando pridėti.
Baklažanų receptai, troškinti su pomidorais, yra įvairūs, o jų virimo technologija taip pat gali skirtis. Norėdami gauti tikėtiną rezultatą, turite atidžiai išnagrinėti instrukcijas, pateikiamas kartu su pasirinktu receptu.
Baklažanai, troškinti su pomidorais ir česnakais
Sudėtis:
- baklažanai - 0, 6 kg;
- pomidorai - 0, 4 kg;
- svogūnai - 100 g;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- druska pagal skonį;
- šviežios petražolės - 20 g;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Plauti baklažanus, supjaustyti kubeliais, pabarstykite druska, maišykite, palikite 10 minučių.
- Virti pomidorus, nuimkite odą nuo jų. Smulkiai supjaustykite kūną peiliu arba supjaustykite maišytuvu.
- Nulupkite svogūnus, supjaustykite mažais kubeliais.
- Skalauti baklažanus, leiskite jiems išdžiūti.
- Aliejus pašildomas gilioje keptuvėje, įdėkite svogūnus ir baklažanus. Kai jie yra paraudę, sumažinkite šilumą ir pomidorų masę perneškite į baklažanus.
- Padažykite baklažanus pomidorų padaže, kol bus padaryta, tai užtruks 10-15 minučių, priklausomai nuo kubelių dydžio.
- Smulkiai pjaustykite česnakus ir petražoles, įpilkite į baklažanus ir pomidorus. Prakaituokite daržoves ant mažos ugnies dar 2-3 minutes. Pašalinkite keptuvę nuo karščio.
Virti pagal šį receptą, patiekalas yra sultingas, širdingas, kvapus, su pikantiškais užrašais. Jis gali būti patiekiamas kaip atskiras užkandis arba kaip mėsos patiekalas.
Baklažanai, troškinti su pomidorais, česnakais ir pipirais
Sudėtis:
- baklažanai - 0, 6 kg;
- pomidorai - 0, 3 kg;
- Bulgarijos pipirai - 0, 2 kg;
- svogūnai - 100 g;
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
- šviežios žolės, druska, pipirai - pagal skonį;
- grietinė - 20 ml;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Supjaustykite baklažanus į puslankius maždaug pusę centimetro storio, 20 minučių panardinkite juos į druskos tirpalą, nuplaukite ir išdžiovinkite.
- Pipirų sėklos pašalinamos pašalinant stiebą. Iškirpkite į žiedus arba ketvirčio žiedus.
- Svogūnai, atlaisvinantys iš luobelės, supjaustyti plonais pusiau žiedais.
- Iškirpkite česnakus į mažus gabalus.
- Pomidorai nuplauti rankšluosčiu, supjaustyti dideliais griežinėliais.
- Šiltu aliejumi keptuvėje arba puodai, įdėkite svogūnus ir česnakus, kepkite 2-3 minutes.
- Perkelkite svogūnus ir česnakus į šoną, uždėkite pipirus šalia, kepkite daržoves dar 2-3 minutes.
- Perkelkite pipirus į svogūnus ir česnakus, padėkite baklažanus, juos rudi.
- Įpilkite pomidorų, švelniai sumaišykite daržoves, sumažinkite šilumą.
- Grietinė, skiedžiama vandeniu maždaug per pusę. Supilkite daržoves.
- Kepkite baklažanus su pomidorais ir pipirais 10 minučių.
Prieš patiekdami pabarstykite troškintu griežinėliais. Patiekite garnyrą arba atskirai.
Baklažanai, troškinti su pomidorais ir sūriu orkaitėje
Sudėtis:
- baklažanai - 0,5 kg;
- pomidorai - 0,5 kg;
- šviežių bazilikų - 20 g;
- kietasis sūris - 100 g;
- mozzarella - 0, 2 kg;
- alyvuogių aliejus - 20 ml;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- džiovintų Provanso žolelių, maltų juodųjų pipirų mišinys.
Paruošimo metodas:
- Nulupti pomidorus, paversti juos bulvių koše, naudojant maišytuvą. Sumaišykite su česnakais, pipirais ir Provanso žolelėmis, kurios buvo perduotos spaudoje.
- Iškirpkite baklažanus į apskritimus, pamirkykite juos druskos tirpale, nuplaukite ir išdžiovinkite.
- Kepimo formų tepalas.
- Smulkinti kietąjį sūrį.
- Į formą padėkite baklažanų sluoksnį, užpildykite juos pomidorų masės dalimi, pabarstykite sūrio gabalu.
- Taip pat išdėstykite visus kitus sluoksnius.
- Padėkite baklažanų formą į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 180 laipsnių, užvirinkite pusvalandį.
- 10 minučių prieš pasirengimą, ant mocarelos gabaliukų ir baziliko lapų uždėkite viršų.
Pagal šį receptą paruoštas patiekalas yra savarankiškas užkandis, galintis papuošti net šventinį stalą.
Baklažanai, troškinti su pomidorais, yra nebrangūs ir lengvai paruošiami patiekalai. Jo skonis yra toks malonus, kad jį galima patiekti ne tik šeimos vakarienei ar vakarienei, bet ir šventiniam stalui. Maistas yra savarankiškas, tačiau dažniau jis patiekiamas kaip mėsos patiekalų šalutinis patiekalas.
