Tartlets su grybais

Daugelis namų šeimininkių, laukiančių svečių, rengia atostogų stalą. Patogus vartoti nedidelius krepšelius su užpildu ir valgyti, jie pasirodo skanūs ir maitinantys. Dažnai į įdarą pridedami grybai, todėl užkandis skanus, kvapni ir dar labiau pageidautinas. Tartlets su grybais šventiniame stalelyje niekada nebus nereikalingas, todėl kiekviena šeimininkė gerai žinos, kaip jie gali būti gaminami namuose.

Maisto ruošimo savybės

Tortų grybų užpildymas gali skirtis. Kartais grybai supilkite mišinį, panašų į omletą, pabarstytą sūriu ir kepti. Kiti receptai siūlo užpildyti krepšius su grybų salotomis. Kai kuriems receptams reikalingi švieži grybai, kitiems - konservuoti. Tortų gaminimo su grybais technologija ne visuomet yra identiška, tačiau bendrieji principai vis dar yra bendri. Žinant juos, šeimininkė galės ruošti skanius užkandžius tiek pagal patvirtintus receptus, tiek pagal autoriaus išradimą.

• Tortams su grybais naudojami dideli arba vidutiniai krepšiai, optimaliai laikomi 5 cm skersmens maišeliai

.

• Sumuštiniai ir putų tešlos pyragaičiai yra tinkami užpildyti grybais, tačiau dauguma virėjų pageidauja smėlio tešlos produktų, kurie nėra per saldus.
• Grybų kulkų krepšelius galima įsigyti parduotuvėje arba paruošti patys. Jie gaunami, jei prisimenate, kad prieš valcavimą tešlą reikia atšaldyti laikant šaldytuve mažiausiai valandą ir kad iš jo pagamintus produktus galima įdėti tik į gerai šildomą orkaitę (iki 200-220 laipsnių).
• Jei kepate pyragaičius su grybais, nelaikykite ilgą laiką orkaitėje - išimkite juos iš karto, kai baigsite sūrį ir pradėsite rudi.
• Tortų užpildas neturėtų būti pernelyg sausas ar pernelyg skystas. Pirmuoju atveju užkandis nebus skanus, antrasis - tešla sušvelnės, krepšiai bus negrįžtamai sugadinti. Jei jums atrodo, kad užpildas yra pernelyg sausas, tepkite tepalus viduje su padažu, tada užpildykite juos paruoštu grybų ir kitų produktų mišiniu.
• Tortų užpildymui produktai yra supjaustyti kiek įmanoma mažesni arba susmulkinami ant trintuvo, išimtis gali būti taikoma tik produktams, naudojamiems užkandžiams papuošti.

Grybai gerai tinka vištienai, kumpiui, kiaušiniams, sūriui, grietinei, svogūnams, pomidorams ir daugeliui kitų daržovių. Šiuos produktus dažniausiai įtraukia į grybų tartletų priedų receptus.

Krepšelis grybų taurelėms

Sudėtis:

• margarinas - 0, 2 kg;
• pienas - 100 ml;
• kviečių miltai - 0, 45 kg;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• cukrus - 5-10 g;
• Druska yra puikus pjaustymas.

Paruošimo metodas:

• Apkarpykite margariną į mažus gabalus, padėkite jį į maišytuvo dubenėlį.
• Sunaikinkite kiaušinius atskirdami trynius nuo baltymų. Šiuo atveju baltymai nereikalingi, į margariną įpilkite trynius.
• Supilkite pieną į trynius ir margariną, įpilkite cukraus ir druskos.
• Įjunkite maišytuvą ir savo indo turinį pasukite į vienodą masę.
• Perkelkite masę į dubenį.
• Sift miltai. Skleiskite ją į skystą masę ir maišykite. Jūs galite maišyti su mentele arba maišytuvu su specialiomis tešlos purkštukais. Galite surinkti rankas tik paskutiniame etape, stengdamiesi sumažinti tešlos kontaktą su šiltomis delnais.
• Padėkite tešlą į rutulį, įdėkite į plastikinį maišelį ir įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 1 valandą.
• Ištraukite iš jo tešlą, stiklą ar kitus gabalus. Tešlos sluoksnius paskleiskite į mufino skardines, sujunkite pelėsių apačią ir kraštus, nuimkite perteklių. Įdėkite pupeles į centrą taip, kad kepimo metu krepšių dugnas nepadidėtų.
• Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių, įdėkite tešlą į tešlą, kepkite krepšelius - 10-15 minučių.

Kai krepšiai atvės, jie pašalinami iš formų ir naudojami pagal paskirtį. Iš receptūroje nurodytų ingredientų kiekio gausite 12 krepšių.

Kepti pyragaičiai su grybais

\ t

Sudėtis:

• tartletai, kurių skersmuo 5 cm - 20 vnt .;
• švieži šampinjonai - 1 kg;
• kietasis sūris - 150 g;
• grietinėlė - 100 ml;
• svogūnai - 150 g;
• augalinis aliejus - kiek išeis;
• druska, pipirai, džiovinti bazilikai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplauti, sausus grybus, supjaustytus į mažus kubelius ar juosteles.
• Laisvas svogūnai iš lukšto, supjaustyti į mažus kubelius, sumaišomi su grybais.
• Šildykite aliejų giliai keptuvėje, įdėkite į svogūnus ir grybų mišinį. Kepkite, kol skystis, išsiskiriantis iš pievagrybių, išgaruos iš visos.
• Sumaišykite grietinėlę su druska, pipirais ir baziliku. Užpildykite juos grybais. Gesinkite, kol kremas išgaruos bent pusę.
• Pjaustyti tarkuoti sūriai.
• Kai grybai atvės, juos sumaišykite su sūriu.
• Užpildykite krepšius su gautu mišiniu, įdėkite juos į pašildytą 180 laipsnių orkaitę. Kepkite, kol įdaras bus šiek tiek nudegęs.

Patiekiant tortus su grybais, paruoštais pagal šį receptą, gali būti ir šilta, ir aušinama, jie bus vienodai skanūs.

Tartlets su grybais ir kiaušiniais

Sudėtis:

• krepšiai - 10–12 vnt.
• švieži grybai (balti arba šampinjonai) - 0, 5 kg;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
• svogūnai - 100 g;
• grietinė - 100 ml;
• sviestas - kiek išeis;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Grybai, išplauti ir džiovinti, supjaustyti į mažus blokus.
• Laisvieji svogūnai iš lukšto, supjaustyti į mažus kubelius.
• Įdėkite grybus ir svogūnus į keptuvę su lydytu sviestu. Kepkite, kol išgaruos drėgmės perteklius.
• Sūdyti ir pipirai. Pridėti grietinę. Gesinkite 10 minučių. Per šį laiką grybų masė taps daug storesnė.
• Grybai atšaldomi iki kambario temperatūros.
• Kuko virti kiaušiniai. Stenkitės ne virškinti, kitaip trynys bus padengtas melsva žydėjimu, ir šiame recepte jis turėtų būti naudojamas papuošti tartles.
• Kiaušinius atvėsinkite šaltame tekančiame vandenyje. Išvalykite. Atskirti trynius nuo baltymų.
• Baltymų patrinkite, sumaišykite su grybais.
• Įdėkite krepšių pildymą, pabarstykite susmulkintus trynius.

Iš baltųjų grybų užkandžiai bus labiau aromatiniai ir skanūs, bet kainuos daugiau.

Tartletai su austrių grybais

Sudėtis:

• tartletai - 10-12 vienetų;
• austrės grybai - 0, 4 kg;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• kietasis sūris - 60 g;
• grybų prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Iškirpkite austriškus grybus iš pagrindo, nuplaukite ir išdžiovinkite, supjaustykite į nedidelius savavališkus gabalus.
• Iškirpti, plauti ir išdžiūti morkos. Traiškyti tarkuoti.
• Svogūnai, nulupti, kapoti.
• Įpilkite svogūnus ir morkas į keptuvę su pašildytu augaliniu aliejumi.
• Pridėti austrės grybus, virkite viską 15-20 minučių.
• Sezonas, sumaišykite, įdėkite į krepšius.
• Smulkiai patrinkite sūrį, pabarstykite taurelėmis.
• Įdėkite tartlets 5-10 minučių įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje.

Tartlets su austrių grybais kainuoja mažiau nei kiti grybai, tačiau jie yra beveik tokie skanūs ir patrauklūs.

Rūkyta vištiena ir marinuoti grybai

Sudėtis:

• marinuoti miško grybai - 0,5 l;
• rūkyta vištiena - 0, 25 kg;
• pusiau kietas sūris - 150 g;
• rupiniai - kiek bus;
• tartletai - 12-15 vienetų;
• petražolės - kiek išeis;
• majonezas - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite grybus, išdžiovinkite, smulkiai supjaustykite.
• Nuimkite odą nuo vištienos kojos. Atskirkite mėsą nuo kaulų. Padalinkite jį į pluoštus, sumaišykite su kapotais grybais.
• Įtrinkite sūrį, sumaišykite su grybais ir vištiena, į šį mišinį įpilant šiek tiek majonezo.
• Užpildykite tortus su salotomis, pabarstykite juos duonos riešutais, papuoškite petražolių šakelėmis.

Vietoj grybų galima naudoti paruoštus grybų ikrus. Tada užkandžių paruošimas užtruks mažiau laiko, o jų skonis bus naudingas.

Tartlets su grybais ir kumpiu

Sudėtis:

• tartletai - 10-12 vienetų;
• pusiau kietas sūris - 150 g;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• švieži šampinjonai - 0, 2 kg;
• kumpis - 150 g;
• svogūnai - 100 g;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• majonezas, petražolės, krapai, druska, pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Iškirpkite grybus į juosteles.
• Nulupkite ir supjaustykite svogūnus.
• Šildykite alyvą keptuvėje, padėkite juodą svogūną.
• Pridėkite grybus ir kepkite juos, kol pasirodys. Druskos ir sezono, maišykite, palaukite, kol atvės.
• Kuko virti kiaušiniai. Atvėsinus juos šaltame vandenyje, išvalykite ir supjaustykite ant trintuvo.
• Sutarkuokite sūrį.
• Pjaustyti kumpį į mažus kubelius.
• Kombinuoti kumpį, grybus, kiaušinius ir sūrį.
• Perpilkite česnaką per spaudą, sumaišykite su majonezu.
• Įpilkite padažą prie kitų ingredientų, sumaišykite.
• Išdėstykite salotas ant tartletų.
• Smulkiai supjaustykite žaliąsias dalis, pabarstykite įdaru.

Šio recepto majonezas gali būti pakeistas grietine. Užkandžių skonis nepasunkės, bet jis taps naudingesnis.

Tartletai su konservuotais pievagrybiais

Sudėtis:

• tartletai - 6 vnt .;
• konservuoti šampinėliai - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• Grietinė, druska, pipirai, žalieji svogūnai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Išimkite iš stiklainio ir smulkiai supjaustykite grybus.
• Iškirpti svogūnus į mažus kubelius, supilkite į grybus.
• Kepti kiaušiniai, grotelės, pridėti prie kitų ingredientų.
• Druska, pipirai, sezonas su susmulkinta grietine.
• Užpildykite krepšius su virtu mišiniu ir pabarstykite pjaustytus žaliuosius svogūnus.

Su šiuo receptu galima užpilti tartletų. Jei yra daug svečių, receptūroje nurodytas ingredientų skaičius turėtų būti proporcingai padidintas.

Tartlets su grybais, kaip beveik visi, atostogų stalo, jie atrodo gražiai ir patraukliai. Galite paruošti užkandžius pagal skirtingus keptų šviežių ir konservuotų grybų receptus.