Kaip pakepinti baravyką keptuvėje

Kepta baravykai - skanus ir patenkinamas patiekalas, kurį galima valgyti be šoninių patiekalų ir šoninių patiekalų, užšaldytų žiemai, naudojami karštų ir šaltų užkandžių gamybai. Tačiau, jei jūs nežinote, kaip tinkamai kepti sviestą į keptuvę, vietoj to, kad patiekalas būtų malonus, galite gauti beformų masę, kurios niekas nenori valgyti. Siekiant išvengti nemalonių staigmenų, pakanka tik ištirti kepto sviesto virimo technologijos savybes.

Technologijos ypatybės

Bet kokio patiekalo paruošimas turi savo savybių, o kepta maslita nėra išimtis.

• Svarbu ne tik atitikti kepimo aliejaus technologiją, bet ir jų surinkimo vietą. Jie nerekomenduojami rinkti magistralėmis, pramoninėse zonose, sodinimuose, nes šiose zonose natūrali aplinka yra užteršta įvairiomis emisijomis, išmetamosiomis dujomis, cheminėmis trąšomis ir kitomis kenksmingomis medžiagomis, kurias gerai sugeria grybai.
• Būtina surūšiuoti surinktas virimas, išmesti sugedusius ir užaugusius grybus, išvalyti likusius, nuimti plėvelę iš dangtelių (tai lengviau padaryti, jei grybai yra šiek tiek išdžiovinti, o peilio ašmenys šlapia augaliniu aliejumi). Po to grybai gerai nuplauti ir supjaustyti į vienodus gabalus, paliekant tik mažiausius egzempliorius. Nereikia mirkyti alyvos.
• Nepatyrę namų šeimininkės dažnai rūpinasi tuo, ar virti sviestą prieš kepant juos keptuvėje. Į šį klausimą reikėtų atsakyti teigiamai: prieš kepant, virkite aliejų sūdytame vandenyje (10-20 g druskos 1 l vandens) mažiausiai 10 minučių po virimo ar dar daugiau, jei receptas reikalauja. Po to grybai plaunami ir įterpiami į žarną, kad ji galėtų nusausinti. Kepimo etapą galite praleisti tik tada, kai užšaldyti prieš tai virti šaldyti grybai.
• Kad sviestas netaptų beformos mase, jie turi būti kepti ant gana intensyvios ugnies, nenaudojant visos. Kad būtų išvengta alyvos klijavimo, reikia dažniau maišyti.

Dar reikia pridurti, kad skaniausias sviestas gaunamas, jei jie kepti sviestu arba įdedant grietinės. Svogūnai taip pat palankiai pabrėžia jų subtilų skonį.

Kaip kepti braškes su svogūnais: paprastas receptas

Sudėtis:

• boletus - 1 kg;
• augalinis aliejus - 20-50 ml (priklausomai nuo ploto ir dangos);
• svogūnai - 0, 2 kg;
• druska pagal skonį;
• maltos juodieji pipirai (neprivaloma) - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Supilkite išvalytą ir plaunamą masę dviem litrais vandens, ištirpinkite du šaukštus druskos ir uždėkite vidutinio intensyvumo ugnį. Kai vanduo verda, pašalinkite putas, sumažinkite ugnį ir virkite grybus 20 minučių. Pakartokite procedūrą dar 2 kartus, kad bendras grybų virimo laikas būtų 60 minučių.
• Apverskite virimo temperatūrą per skiediklį, nuplaukite tekančiu vandeniu.
• Kai vanduo yra nusausintas, šepetėliu nuvalykite alyvą ir įdėkite grybus. Jei reikia, įpilkite druskos ir pipirų. Kepkite ant vidutinio dydžio liepsnos, nuolat maišydami, kad sviestas taptų rudas, bet ne sudegęs.
• Kai iš aliejaus išsiskiria drėgmė, įpilkite šiek tiek daugiau alyvos ir smulkintų svogūnų į plonus žiedus arba mažus gabalus.
• Fry, toliau maišydami, kol svogūnai taps patraukliu atspalviu.

Nepaisant paruošimo paprastumo, šio recepto sviestas yra labai skanus. Grikiai arba bulvės puikiai tinka kaip šalutinis patiekalas. Nors kepkite sviestą ir galite iš karto su bulvėmis.

Maslata kepta su bulvėmis

Sudėtis:

• boletus - 0, 5 kg;
• bulvės - 1 kg;
• svogūnų svogūnai - 0, 2 kg;
• augalinis aliejus - 60-100 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Sumontuokite, išvalykite ir supjaustykite sviestą ir virkite 10 minučių sūdytame vandenyje, nuplaukite.
• Palaukite vandens.
• Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į žiedus ar kubelius.
• Nulupkite ir supjaustykite bulves.
• Įkaitinkite sviestą keptuvėje, įdėkite grybus ir svogūnus, įpilkite druskos ir kepkite 15 minučių.
• Pašalinkite svogūnus iš keptuvės, įpilkite šiek tiek aliejaus, pakepkite bulvių lazdeles.
• Netrukus prieš bulvių paruošimą įdėkite grybų, sumaišykite, sumažinkite šilumą, įpilkite druskos ir pipirų, uždenkite dangčiu ir 10 minučių.

Prieš patiekiant, šis patiekalas bus gerai pabarstytas petražolėmis, krapais arba smulkiai pjaustytomis žaliosiomis svogūnais. Jei pageidaujama, sudedamųjų dalių santykis gali būti šiek tiek pakeistas naudai. Šiuo atveju gatavas patiekalas bus dar skanesnis.

Maslata kepta grietine: klasikinis receptas

Sudėtis:

• boletus - 1 kg;
• grietinė - 0, 2 kg;
• Augalinio aliejaus - 50 ml;
• svogūnų svogūnai - 75–85 g;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• druska ir prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Paruoškite sviestą (švarus, supjaustytas, virinama 10 minučių, nuplaukite).
• Supjaustykite svogūnus ir česnakus į mažus gabalus.
• Įkaitinkite sviestą keptuvėje, įdėkite svogūnus ir česnakus ir kepkite 5 minutes.
• Įdėkite grybus į keptuvę ir gerai kepkite juos vidutiniškai per pusvalandį, tai yra, kol vanduo išgaruoja.
• Sūdyti, pridėti prieskonių, užpilkite grietine, sumaišykite.
• Uždenkite keptuvę dangčiu ir 10 minučių virkite grybus.

Maslata, kepta grietinėje, yra labai konkurencinga. Jie gali būti valgomi kaip atskiras patiekalas arba patiekiami su bulvėmis, trapiais nesaldintais grūdais, makaronais.

Sviestas kepti riešutai: gurmanų receptas

Sudėtis:

• boletės (labai mažos, jaunos) - 0,5 kg;
• graikinių riešutų branduoliai - 0, 2 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• sviestas - 50 g;
• obuolių sidro actas (6%) - 20 ml;
• druska pagal skonį;
• Koriancas arba petražolės, granatų sėklos - dekoravimui.

Paruošimo metodas;

• Pasirinkite subtiliausią ir mažiausią baravyką, nes receptas nenumato jų virimo. Išimkite plėvelę iš jų dangtelių. Nuplaukite ir išdžiovinkite grybus, užpilant popieriniu rankšluosčiu.
• Ištirpinkite sviestą keptuvėje ir 20 minučių kepkite sviestą.
• Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į mažus gabalus.
• Trinti riešutus su peiliu.
• Įpilkite pjaustytų svogūnų ir susmulkintų riešutmedžio branduolių, kepkite sviestą su jais 10 minučių.
• Supilkite acto, maišykite, uždenkite ir palikite 2-3 minutes ant krosnies.
• Surinkite grybus į lėkštes, garnyrą su granatų sėklomis, šviežią koriandą arba petražolę.

Šis užkandis gali būti tiek pat karštas, tiek šaltas. Jei reikia, ji sėkmingai pakeis ir salotų, ir pagrindinį patiekalą.

Maslata kepta su grikiais

Sudėtis:

• grikiai - 0, 2 kg;
• boletus - 0, 3 kg;
• svogūnai - 100 g;
• morkos - 100 g;
• paprikos - 100 g;
• druska - 5 g;
• augalinis aliejus - 60 ml;
• žolės (džiovintos) - 10 g.

Paruošimo metodas:

• Užpildykite paruoštus grybus vandeniu, užvirkite, užvirkite porą minučių, pašalinkite putas, išleiskite vandenį, nuplaukite grybus ir įdėkite į puodą.
• Užpildykite grybus 0, 5 litrų vandens, pridėkite druskos. Užvirkite ir virkite 10 minučių. Pašalinkite grybus iš keptuvės.
• Kepkite grikius ant grybų sultinio.
• Ant keptuvės kepkite svogūnus, supjaustytus į pusę žiedų, įdėkite į jį grybus ir po 20 minučių virkite po dangčiu.
• Kepkite tarkuotus morkas ir ploną smulkintą pipirą kitoje keptuvėje 5-10 minučių.
• Grikių ir keptų daržovių į grybus įdėkite į grybus, pagardinkite žolelėmis, maišykite ir virkite viską dar 10 minučių.

Rezultatas - skanus, patenkinamas ir sveikas patiekalas.

Pjaustytuvai gali būti kepti keptuvėje su skirtingais produktais ir jūs visiškai kitokie, bet savo skaniuose skaniuose patiekaluose.