Jellied pyragas yra vienas iš paprasčiausių kepimo būdų. Jis ruošia skystą tešlą, panašią į grietinę. Įdėtos formos, įdėtos formoje, tiesiog užpilamos. Kartais jis yra tarp tešlos sluoksnių, tada jis tampa šiek tiek storesnis. Po to formą reikia išsiųsti į stalviršį iki 180–200 laipsnių įkaitintos orkaitės, o po 30–40 minučių jau galima paimti mėginį. Jellied pyragas gali būti virti orkaitėje ir lėtai viryklėje, jis gali būti saldus ir pikantiškas. Jų miltų pagrindą sudaro kefyras, grietinė arba majonezas. Manoma, kad tešla želėčių pyragui, sumaišyta majoneze, labiau tinka pikantiškiems pyragams, bet iš tikrųjų ji yra visuotinė, o kai kurie virėjai daro jį skaniu šarmu.
Maisto ruošimo savybės
Kepimo tešlos gaminimo majoneze procesas nėra labai sudėtingas. Šeimininkė, kuri tik pradeda įsisavinti kulinarijos įgūdžių pagrindus, gali susidoroti su ja. Norėdami gauti geriausią rezultatą, naudinga žinoti keletą minučių.
- Kuo didesnė tešlos gamybai naudojamų produktų kokybė, tuo geriau skonio tortas. Majonezas yra geriau naudoti naminius arba virti pagal klasikinius receptus, be krakmolo ir kitų tirštiklių. Lean ir mažo kaloringumo majonezo padažas turėtų būti išmetamas į tradicinius variantus. Miltai yra pageidautina naudoti aukščiausios arba bent jau pirmos rūšies. Nuo antrojo lygio miltų kepimas tampa pilki ir beveik visada turi nemalonų skonį.
- Prieš sumaišydami su kitais ingredientais, sumaišykite miltus. Šio manipuliavimo tikslas yra ne tik išsaugoti produktą iš kandžių ir mažų pakratų lervų. Pagrindinis uždavinys yra prisotinti miltus su deguonimi. Po sijojimo ji tampa lengva, lengvai sujungiama su kitais ingredientais, nesukuriant gabalėlių. Tešla, išmaišyta ant jo, gerai pakyla, kepimas iš jo išsiskiria švelniu ir erdviu.
- Sudedamosios dalys turi būti maišomos tiek, kad tešla nepatektų į miltų gabalus. Kiekviena šeimininkė turi savo paslaptis, leidžiančias tai padaryti be didelių pastangų. Kai kurie žmonės nori užpilti skystas sudedamąsias dalis sausai, kiti iš pradžių pagamina storą tešlą, tada skiedžia skystais ingredientais, kiti į mažas porcijas patenka į miltus ir maišytuvu mušė tešlą.
- Visi miltai nerekomenduojami. Taigi kyla pavojus, kad jis taps per storas. Jei taip atsitinka, problemą lengva išspręsti - pakanka atskiesti tešlą skystu ingredientu, kuris buvo naudojamas tešlos gamybai (kefyras, majonezas).
Žiedinių pyragų pasirengimas tikrinamas dantų krapu. Jei po panardinimo į tešlą jis išlieka sausas, pyragas gali būti išimtas iš orkaitės, dedamas ant indo ir patiekiamas į stalą.
Paprastas receptas majonezo užpildymo pyragui
Sudėtis:
- majonezas - 100-150 ml;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
- kviečių miltai - 150 g;
- druska, cukrus - pagal skonį;
- tešlos kepimo milteliai - 5 g.
Paruošimo metodas:
- Išpjaukite kiaušinius į dubenį, įpilkite druskos ir cukraus. RUB balta šluotelė.
- Sift miltai, sumaišomi su kepimo milteliais.
- Supilkite sausą mišinį į kiaušinių masę. Sumaišykite produktus, gaunant vienodą storą tešlą.
- Į tešlą įpilkite majonezo, maišykite. Dėl patogumo galite naudoti maišytuvą.
Šio recepto tešla yra gana stora. Norėdami iš jo išpurkšti pyragą, supilkite pusę miltų pagrindo į alyvuotą pelėsią, tada užpildykite jį ir supilkite likusį tešlą. Po to pyragas gali būti kepamas 180-200 laipsnių kampu iki sausų degiklių.
Konditerijos tešla grietinei ir majonezui
\ t
Sudėtis:
- kvietiniai miltai - 100 g;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
- grietinė - 100 ml;
- majonezas - 100 ml;
- sviestas - 20 g;
- tešlos kepimo milteliai - 5 g;
- druska - 2-3 g.
Paruošimo metodas:
- Išpjaukite kiaušinius į dubenį, druską. Gerai suplakti su šluotelė arba šakute.
- Pridėti grietinę ir majonezą. Maitinkite maistą naudodami šluotelę ar maišytuvą. Sudėtis turėtų būti visiškai homogeniška.
- Ištirpinkite sviestą. Tai galima padaryti mikrobangų krosnelėje, vandens vonioje arba labai maža šiluma. Laikinai atidėkite alyvą, kad ją atvėsintumėte.
- Sift miltai, derinami su skystu pagrindu. Maišykite tešlą, kol miltų gabaliukai nebėra.
- Pridėti kepimo miltelius, vėl sumaišykite.
- Galiausiai įpilkite sviesto, išmaišykite tešlą.
Dar reikia paruošti paruoštą užpildą, užpilkite majonezo grietinėlės tešla ir išsiųsti ją į pašildytą orkaitę. Per 30-40 minučių žieduotasis pyragas bus paruoštas.
Kefyro ir majonezo drebučių pyragų tešla
Sudėtis:
- kviečių miltai - 150 g;
- kefyras - 0, 25 l;
- majonezas - 125 ml;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- druska - žiupsnelis;
- soda - 2-3 g;
- cukrus yra žiupsnelis;
- rafinuotas augalinis aliejus - 20 ml.
Paruošimo metodas:
- Sumaišykite kiaušinį, druską, cukrų ir majonezą giliame dubenyje. Beat juos su šluotelė arba maišytuvu, kad gautumėte lygų pasta.
- Į dubenį įpilkite anksčiau išpilstytus miltus. Sumaišykite sudedamąsias dalis, gaunant sklandžią tešlą, kuri nepatenka į miltų gabaliukus.
- Kefyras šiek tiek pašildo. Tai turėtų būti daroma atsargiai, pageidautina vandens vonioje, nes stipriai kaitinant fermentuotas pieno produktas gali būti suskirstytas į varškę ir išrūgas, netinkamas tešlos paruošimui.
- Į kefyrą įpilkite sodos, sumaišykite ir išmaišykite fermentuotą pieno produktą į dubenį su tešla.
- Gerai sumaišykite maistą.
- Supilkite sviestą į tešlą, dar kartą maišykite ir naudokite tešlą kaip numatyta.
Jei ruošiate tešlą saldus pyragui gaminti, receptą galite padidinti pagal savo skonį.
Majonezo tešla leidžia jums pagaminti skanius ir sodrus želėčių pyragus. Manoma, kad jis labiau tinka pikantiškiems pyragams, bet saldūs pyragaičiai yra sėkmingi.
