Trumpos tešlos tešla

Smėlio tešla yra mažiau kaprizinga nei mielių tešla, bet beveik tokia pat įvairi. Jis tinka saldiems ir pikantiškiems pyragams. Smėlio tešla desertams ir užkandžiams gaminti pagal panašius receptus, pagrindinis skirtumas yra pridėtojo cukraus kiekis. Pagrindiniai ingredientai yra riebalai ir miltai, kiaušiniai, grietinė, majonezas ir kiti produktai. Technologijos, skirtos tešlos pagardinimui, gali skirtis, tačiau bendrieji principai lieka nepakitę.

Maisto ruošimo savybės

Mėsos tešla virinama greičiau ir lengviau. Jis veikia net pradedantiesiems virėjams. Šeimininkė neturi jaudintis, kad ji nepadidės arba perekisnet. Tačiau tešla tešla turi būti ruošiama pagal tam tikras taisykles, priešingu atveju tortas bus pernelyg kietas arba per trapus.

• Trikotažo tešla gali būti pagaminta iš sviesto arba margarino. Šio produkto kokybė turi įtakos organoleptinėms gatavo torto savybėms. Saldžių ir šventinių pyragaičių paruošimui paprastai naudojamas sviestas. Darbo dienomis galite taupyti pinigus ir pakeisti sviestą margarinu arba paskleisti.
• Minkštienos miltai turėtų būti sijojami. Tik tada tortas iš jo bus švelnus ir oras. „Wholemeal“ nėra gerai sumaišoma su kitomis sudedamosiomis dalimis, tešla yra lipnus ir gali būti mažų pakratų.
• Tortų tešla nemėgsta šilumos. Produktai, skirti naudoti šaltame. Jo rankos trumpą laiką susmulkinamos, bandant naudoti peilį, maišytuvą su specialiu tūtos purkštuvu, šaukštą ar mentele.
• Po maišymo tešla turi būti atšaldyta. Norėdami tai padaryti, tai valandą ar net ilgesnį laiką pašalinama į pagrindinę šaldytuvo kamerą. Kai reikia greitai atšaldyti tešlą, 15-20 minučių įdėkite jį į šaldiklį.
• Jei glaistyti pyragaičiai yra pagardinti, galite pridėti žolelių, tarkuotų sūrių.

Kepti pyragas tešla, taip pat reikia ištaisyti. Jis paskirstomas formos, spaudžiamas į apačią ir šonus. Dugnas yra persmelktas keliose vietose, kad jis nepadidėtų. Įdėkite į įkaitintą formą tešlą į 200-220 laipsnių orkaitę ir kepkite 15 minučių. Po to smėlio pagrindas užpildomas užpildu, pyragas grąžinamas į orkaitę ir kepamas iki paruošimo. Užtrunka nuo 20 iki 40 minučių, priklausomai nuo įdaro pobūdį ir orkaitėje temperatūroje. Užpildas turi būti ne per plonas, nes kitaip jis bus įsiurbti į tešlą. Kad išvengtumėte problemų, smėlio pagrindo dugnas dažnai pabarstomas krakmolu prieš pabarstant užpildais.

Tortų tešla pikantiškiems pyragams

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 2 kg;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• druska - 2 g;
• kremo margarinas - 100 g.

Paruošimo metodas:

• Sift miltai. Perkelkite jį tiesiai ant stalo darbinio paviršiaus arba ant lentos, ant kurios jūs pradėsite minkyti tešlą. Paviršius turi būti plokščias, dubenyje dantų tešlos tešla bus nepatogu.
• Sumaišykite miltus ir druską.
• Paimkite margariną iš šaldytuvo. Iškirpti į didelius gabalus, paskleisti miltus.
• Peilis pjaustyti margarino į mažus gabaliukus. Greiti judesiai, pavyzdžiui, truputį keisdami miltus, sumaišykite jį su margarinu. Centre sukurkite piltuvą.
• piltuve supilkite kiaušinį.
• Greitai minkyti tešlą.
• Surinkite jį Gruda, įdėti į maišelį ir švarus už šaldytuve valandą.

Po nurodyto laiko tešla bus pasiruošę eiti. Tai reikės išriedėti formos dydį, įdėti į savo džiūti orkaitėje, užpildykite bazinę įdaru ir apdaila orkaitėje, kol virti.

Saldainių tešlos tešla

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 25 kg;
• sviestas - 120 g;
• cukrus - 120 g;
• Kiaušinio trynys - 1 vnt.

Paruošimo metodas:

• Išimkite alyvą iš šaldytuvo, supjaustykite į mažus gabalus.
• Miltelius išmaišykite tiesiai ant sviesto.
• Maišykite su šaukštu.
• Atskirkite kiaušinio trynį nuo baltymų, patrinkite cukrumi.
• Sumaišykite sviesto ir miltų ir kiaušinio mišinį su cukrumi, skirtame produktų maišymui.
• Ant maišytuvo uždėkite spiralės formos antgalį.
• Įjunkite įrenginį, sumaišykite gaminius.
• Rankos, surinkite tešlą į krūvą, sukite jį į rutulį ir suvyniokite į plėvelę.
• Įdėkite šaldytuvą vieną valandą.

Pagal minėtą receptą pagaminta tešla tinka ne tik pyragams su varškės ir vaisių bei uogų įdaru, bet ir sumuštinių pyragai, pvz., „Krepšelis“.

Universalios tešlos tešlos su grietine

Sudėtis:

• kviečių miltai - 180 g;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• sviestas - 70 g;
• grietinė - 70 g;
• tešlos kepimo milteliai - 3 g;
• druska - žiupsnelis;
• cukrus - 20 g.

Paruošimo metodas:

• Sumaišytus miltus sumaišykite su kepimo milteliais.
• Išimkite alyvą iš šaldytuvo ir patrinkite ant miltų.
• Greitai sumaišykite sviestą ir miltus į miltų traškučius.
• Sunaikinkite kiaušinį į dubenį, įpilkite cukraus ir druskos, patrinkite.
• Supilkite grietinę ant kiaušinio, muškite.
• Padarykite šulinį į miltų trupinį, įpilkite grietinės-kiaušinių mišinį.
• Greitai sumaišykite tešlą rankomis, bandydami išlaikyti per 5 minutes.
• Sudėkite tešlą iš tešlos, įdėkite jį į plastikinį maišelį ir keletą valandų padėkite į šaldytuvą.

Pagal šį receptą pagaminta tešla tešla tinka tiek saldiems, tiek pikantiškiems pyragams. Jis taip pat gali būti naudojami siekiant parengti tartlets su bet įdaru natūra. Jei tešla yra saldus, kartu su grietine ir kiaušiniu, tešlos galite pridėti vanilės ar cinamono žievelę. Jei pyragas yra užkandis, į tešlą galite pridėti baziliko, raudonmedžio, ciberžolės, muskato.

shortcrust tešla pyragėlis majonezo

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 2 kg;
• majonezas - 100 ml;
• sviestas - 90 g;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• cukrus - 100 g;
• Soda, išnešta su actu, - tsp.

Paruošimo metodas:

• Šio recepto sumuštinių tešla yra šiek tiek kitaip nei tradicinė: jam reikalingi produktai yra kambario temperatūroje, netgi aliejus turi būti gaunamas iš anksto, kad iki tešlos paruošimo ji taptų minkšta.
• Suminkštintas prijungti alyvą, cukraus ir įveikti iki baltos spalvos.
• Pridėti į sviesto majonezo, šluotelė ją kartu su juo.
• Pridėti grąžinta actas sodos ir maišykite.
• Sift miltai, derinami su grietinėlės masė ir gerai sumaišomi, pirmiausia naudodami maišytuvą, tada sureguliuokite tešlą į norimą konsistenciją su rankomis.
• Suformuokite rutuliuką iš tešlos, suvyniokite jį į klijų plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą 2-3 valandas.

Nepaisant to, kad šio recepto tešla yra gaminama majoneze, kuris laikomas užkandžių padažu, jis skirtas tortų paruošimui su saldžiais užpildais.

shortcrust tešla su sūrio pyragą

Sudėtis:

• kviečių miltai - 160 g;
• sviestas - 60 g;
• varškės - 100 g;
• kiaušinio trynys - 1 vnt .;
• druska - žiupsnelis;
• soda - žiupsnelis;
• cukrus - 10 g.

Paruošimo metodas:

• Sūrio sūris dubenyje su cukrumi, druska ir kiaušinio tryniu.
• Išsijokite miltus, patrinkite šaltu aliejumi. Supjaustykite juos peiliu, kol gausite miltų trupinius. Įpilkite su actu užgesintą sodą, sumaišykite.
• Sumaišykite varškės masę su miltų trupiniais, iš jų padarykite tešlą. Jis gali būti šiek tiek lipnus, bet neturėtų būti skystas. Jei jis išsiskyrė skysčiu, įpilkite daugiau išplautų miltų.
• Tešlą pasukite į bandelį ir pusvalandį įdėkite į šaldytuvą.

Galima formuoti pyragą iš varškės tešlos tik po to, kai ji sukietėja ir tampa tankesnė.

Smėlio pyragas yra vienas skaniausių ir lengviausiai paruoštų kepinių namuose. Jo tešlą galima gaminti pagal skirtingus receptus. Pasirinkimas priklauso nuo kulinarijos specialisto pageidavimų ir tam tikrų produktų prieinamumo virtuvėje.