Daugelis naudingų sūrio savybių išsaugomos po terminio apdorojimo, todėl dažnai su jais gaminami puodeliai, blynai ir pyragaičiai. Tačiau šį produktą galite naudoti kepimui ne tik įdaru. Tešla, pagaminta iš varškės kepintiems pyragams, pasirodo esanti konkurencinga, iš jo pagaminti produktai turi unikalų skonį ir ilgai nenutrūksta. Juos galite padaryti tiek saldaus, tiek pikantiško įdaru. Varškės tešla yra suminkyta be mielių, todėl nereikia ilgai laukti, kol bus pasirengusi.
Maisto ruošimo savybės
Net nepatyrusi namų šeimininkė gali padaryti tešlą iš varškės pyragams, kurie bus skrudinti keptuvėje. Šis procesas turi savo specifiką:
- Kaip skanus varškės tešla pasirodys, priklauso nuo ingredientų kokybės. Parduotuvėse šalia natūralaus varškės galima rasti varškės produktą, turintį didelį kiekį augalinių baltymų ir riebalų. Geriau atsisakyti tokio produkto, kitaip rezultatas gali būti nenuspėjamas.
- Sūris geriau naudoti šviežią, kitaip tešla taps rūgštus.
- Taip pat svarbu miltų kokybė. Iš antrojo lygio gaminių pilkšvai, pasižymėkite tam tikrą kvapą. Kainos skirtumai tarp aukštos kokybės miltų ir antros rūšies miltų yra ne tokie dideli, kad tikslinga sutaupyti šio produkto.
- Prieš naudojimą miltai turi būti sijojami. Šio manipuliavimo tikslas yra ne tik atsikratyti mažų pakratų ir vabzdžių lervų, o pagrindinis uždavinys yra prisotinti miltus su deguonimi. Po sijojimo tampa lengva, lengviau ją sujungti su kitais ingredientais, užkertant kelią gabalėlių susidarymui. Tokių miltų produktai pasirodo švelnesni ir oresni.
- Į tešlą neturėtumėte pridėti daug cukraus, kitaip pyragai gali būti per daug pakepinti. Jei norite saldžių pyragų, cukrus geriau užpildyti.
- Dirbant su tešla, pageidautina tepti rankas augaliniu aliejumi: varškės tešla yra minkšta ir lipni, sunku dirbti su sausomis rankomis.
- Varškės tešlos nuleidimas nėra lengva užduotis, nes paaiškėja, kad ji nėra pernelyg elastinga. Bet pasukite ir nereikia. Geriau iš jo pagaminti dešrą, iš jos nupjauti gabalus ir trupinti ją rankomis. Po to liko užpildyti tokį pyragą ir sudaryti pyragą.
- Kepkite varškės tešlą ant karštos keptuvės pakankamu kiekiu augalinio aliejaus. Jie dedami į keptuvę su siūlėmis, kad jie geriau išlaikytų vientisumą.
Jūs galite padaryti pyragų tešlą iš varškės naudojant kelis receptus.
Klasikinis varškės tešlos receptas keptiems pyragams
Sudėtis:
- varškė - 0, 5 kg;
- kviečių miltai - 0, 35 kg;
- vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
- cukrus - 20-40 g;
- druska - didelis žiupsnelis;
- Soda, suminkyta su actu - 5 g.
Paruošimo metodas:
- Varškės varškė per sietą.
- Suleiskite kiaušinius į dubenį, įpilkite cukraus ir druskos. Išpjaukite kiaušinių masę šakute arba šluotelė. Kaip rezultatas, jis turėtų ryškėti.
- Įpilkite varškės į dubenėlį su kiaušiniais, sudaužykite produktus maišytuvu, paverčiant juos vienalytėmis.
- Sumaišykite su sodos actu, pridėkite gautą masę, gerai išmaišykite.
- Sift miltai, sujungti juos su biriu. Minkyti sklandžią vienkartinę tešlą. Jis gali atrodyti pernelyg minkštas ir lipnus, bet turėtų būti toks, kad pyragai taptų erdvūs.
- Forma iš tešlos, padėkite dubenį į maišelį. Leiskite tešlai pailsėti 30-40 minučių. Per šį laiką milteliuose esantis glitimas išsipūs, dėl to tešla taps šiek tiek elastingesnė ir lankstesnė.
Po tam tikro laiko nuo tešlos galite atskirti gabalus ir iš jų pagardinti. Jei jūs gaminate juos su nesaldintu užpildu, cukraus kiekis tešlos kiekyje gali būti sumažintas iki 10 g, bet jūs neturėtumėte visiškai jį pašalinti iš receptų.
Sūrio tešla kefyre keptiems pyragams
Sudėtis:
- varškė - 0, 2 kg;
- kefyras - 0, 22 l;
- kviečių miltai - 0, 55 kg;
- cukrus - 20 g;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- soda - 5 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 5 g;
- druska - žiupsnelis.
Paruošimo metodas:
- Naminiai sūriai, kefyras ir kiaušiniai turi būti išimami iš šaldytuvo iš anksto, kad jie būtų paruošti kambario temperatūroje.
- Varškę patrinkite per sietą, sumaišykite su kefyru. Pridėti soda, gerai sumaišykite.
- Kiaušinius paskleisti kitame dubenyje su druska ir cukrumi.
- Supilkite kiaušinių masę į varškę, įpilkite sviesto, gerai sumaišykite arba netgi sumaišykite maišytuvu.
- Sift miltai. 2, 5-3 puodeliai miltų, supilkite į dubenį su varškės masė. Maišykite tešlą tolygiai.
- Liekančius miltus pilkite ant stalo.
- Įdėkite tešlą ir suminkykite ją rankomis, kol ji sugeria visus ar beveik visus miltus.
- Suformuokite rutulį iš tešlos, susieti ją su lipnia plėvele ir palikite pusę valandos.
Po nurodyto laiko galite pradėti formuoti pyragus ir kepti juos keptuvėje.
Tešlos tešla su varške ir sviestu
Sudėtis:
- varškė - 0, 2 kg;
- kviečių miltai - 0, 3 kg;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- tešlos kepimo milteliai - 5 g;
- cukrus - 20-40 g;
- druska - 2 g;
- sviestas - 100 g.
Paruošimo metodas:
- Sudėkite sviestą iš šaldytuvo. Palaukite, kol ji tampa minkšta.
- Sumaišykite su sūriu nuvalytu sūriu ir sumaišykite juos su maišytuvu.
- Įpilkite cukraus, druskos ir kiaušinių. Dar kartą išmaišykite maišytuvu, kad gautumėte vienalytę kompoziciją.
- Išspausti miltus su kepimo milteliais.
- Supilkite sausą mišinį. Gerai išmaišykite produktus.
- Padėkite tešlą ant miltų įdėtos lentos, užpildykite jį rankomis.
- Sudėkite tešlą iš tešlos, įdėkite jį į plastikinį maišelį ir įdėkite į šaldytuvą pusvalandį.
Iš šios tešlos galite gaminti pyragus keptuvėje ir orkaitėje, tačiau kepant juos į tešlos miltų krosnį, patartina įdėti dar 2 šaukštus.
Kepti pyragaičiai, pagaminti iš varškės tešlos, yra švelnūs ir erdvūs. Jų pagrindas gali būti sudarytas pagal keletą receptų, kurių kiekvienas yra geras savaip.
