Sibiro borschas

Ne tik ukrainiečiai laiko borską nacionaliniu patiekalu. Kitos tautos jį vadina. Daugelis Rusijos regionų turi savo tradicijas gaminti šią sriubą. Kiekviena parinktis turi savo specifiką. Visai ne taip, kaip klasikinis sibiro borschas. Jo pagrindinis skirtumas yra tai, kad jis virinamas su mėsos gabaliukais. Skanus ir patrauklus skonis leis laikytis paruošimo technologijos.

Maisto ruošimo savybės

Tai, kad Sibiro borskas yra paruoštas ne su mėsa, bet su mėsos gabaliukais, palieka įspūdį apie jo paruošimo technologiją, tačiau neatmeta bendrų principų, kaip gaminti šią raudonąją sriubą iš runkelių ir kopūstų.

• Tinkamai virti Sibiro borschtas turi tokį patį patrauklią atspalvį kaip ir tradicinis. Jei sriuba yra blyški, tai bus nemalonus valgyti. Turtingas borschto atspalvis suteikia pomidorų minkštimą, kurią galima pakeisti pomidorų pasta ir runkeliais. Kuko užduotis yra užkirsti kelią runkelių virimui ir pasukimui. Gali atrodyti, kad tai yra neišspręsta: runkeliai greitai paruošiami. Tiesą sakant, yra sprendimas, ir tai yra pradinė: į sriubą įdėkite jau 10 minučių prieš išimdami keptuvę nuo viryklės. Jis gali būti išpjautas arba kepamas. Pirmasis variantas naudojamas dažniau, antrasis - geresnio sveiko maisto rėmėjai, o ne maistą prieš pakepdami į sriubą.
• Įdėjus rūgštį, burokėliai gali išlaikyti savo spalvą dar ryškesnius. Norėdami tai padaryti, naudokite actu, citrinos rūgštimi, citrinos sultimis arba net iš sojų iš kopūstų.
• Jei nusprendėte virti borsą su pupelėmis, būtina iš anksto jį mirkyti, kad sumažėtų kepimo laikas. Pirmą kartą jis įpilamas į sriubą arba virinamas atskirai. Po bulvių ir kopūstų sriuboje buvo paruoštos pupelės.
• Jei norite, kad sriubos mėsos riešutai būtų minkšti, į kepimo kiaušinius nepridėkite kiaušinių. Tačiau jų naudojimas padarys mėsą tankesnę, mėsos, pagamintos iš jo, tiesiog nesugriūva.
• Mėsos riešutai įterpiami į sriubą prieš pat virti. Kepkite juos apie 5 minutes. Laikas gali būti šiek tiek reguliuojamas bet kuria kryptimi, priklausomai nuo mėsos rutuliukų dydžio.
• Siekiant, kad mėsos neužkliūtų prie rankų, formuojant mėsos, jie gali būti sudrėkinti vėsiu vandeniu.

Borschas su mėsos gabaliukais gali būti patiekiamas su grietine arba be jos - jis vis tiek bus skanus. Šviežios žalumynai, dedami į plokštelę, vis tiek nebus nereikalingi.

Sibiro borschas su mėsos ir šviežių kopūstais

Sudėtis:

• kiaulienos plaušiena - 0, 25 kg;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• pienas - 20 ml;
• bulvės - 150 g;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• runkeliai - 150 g;
• balti kopūstai - 0, 2 kg;
• baltos pupelės - 50 g;
• augalinis aliejus - 60 ml;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• lauro lapai - 1 vnt .;
• pomidorų pasta - 20 ml;
• obuolių sidro actas (6%) - 10 ml;
• druska, šviežios žolės - pagal skonį;
• vanduo - 1, 5-2 l.

Paruošimo metodas:

• 6-12 valandų prieš virti sriubą, rūšiuoti pupeles ir uždenkite šaltu vandeniu.
• Nuplaukite mėsą, nuvalykite ją servetėlėmis. Supjaustyti į mažus gabalus. Pasukite mėsmalę.
• Pridėti pieną ir kiaušinius, minkyti rankomis. Atkurkite įdarą. Jau kurį laiką padėkite jį į šaldytuvą.
• Vėl skalauti pupeles, uždenkite švariu vandeniu, virkite, kol pusė virinama.
• Iš kopūstų pašalinkite viršutinius lapus. Supjaustykite norimo dydžio gabalėlį, smulkiai supjaustykite.
• Nulupkite svogūnus, supjaustykite mažais kubeliais.
• Nulupti ir plauti morkas ir runkelius. Atskirai supjaustykite daržoves ant šiurkščios taršos.
• Iškirpkite česnakus į mažus gabalus.
• Pjaustykite žaliąsias.
• Nulupkite bulves, supjaustytas kubeliais apie pusantrų centimetrų dydžio.
• Šildykite aliejų puode, įdėkite svogūnus ir morkas. Kepkite daržoves, kol jie gauna auksinį atspalvį.
• Pridėti pomidorų pasta, sumažinkite šilumą.
• Pasiųskite daržoves 5 minutes.
• Įpilkite runkelių, laistykite jas actu. Maišykite.
• Kepkite 5 minutes, tada pridėkite pusę stiklinės vandens, česnako. Troškinkite daržoves, kol runkeliai yra minkšti.
• Virinama vandeniu. Įdėkite bulves ir prieskonius.
• Kai vanduo vėl virsta, įdėkite kopūstus į keptuvę.
• Po 5 minučių po virimo sriubos įdėkite virtas pupeles.
• Išimkite šaldytuvą. Šlapias rankas sudrėkinkite vandeniu, kad sukurtumėte mažus kamuolius. Įdėkite juos į lentą.
• 10 minučių po pupelių įvedimo, daržoves iš keptuvės perkelkite į keptuvę. Sūris ir pipirai sriuba, sutelkiant dėmesį į savo skonį. Palaukite, kol vėl virs.
• Vienas po kito panirti į mėsos moliūgų sriubą. Kepkite 5 minutes po to, kai mėsos kepkite į paviršių.
• Nuimkite borschtą iš viryklės ir palikite 20 minučių po dangčiu.

Borschas su mėsos gabaliukais užpilamas ant plokštelių, nepamirškite pabarstyti šviežiais žalumynais.

Sibiro borschas su vištiena ir kopūstais

Sudėtis:

• rauginti kopūstai - 0, 2 kg;
• bulvės - 150 g;
• pupelės - 50 g;
• runkeliai - 150 g;
• morkos - 75 g;
• svogūnai - 75 g;
• vištienos filė - 0, 25 kg;
• švieži pomidorai - 150 g;
• česnakai, žalumynai, druska, prieskoniai, karšta pipirai - pagal skonį;
• vištienos sultinys - 1, 5 l.

Paruošimo metodas:

• Pavirkite pupeles į šaltą vandenį per naktį.
• Išskalaukite pupeles ir virkite švariame vandenyje, kol pasiruošsite.
• Vištienos filė su smulkiu tinkleliu arba sumalkite maišytuve.
• Įpilkite pipirų ir druskos į mėsą, suminkykite rankomis. Suformuokite mažas mėsos.
• Nuplaukite kopūstus, išspauskite.
• Įdėkite runkelius į foliją ir kepkite orkaitėje. Atvėsinkite, išplėsite, išvalykite, šiurkščiai patrinkite.
• Virti pomidorus, nulupkite. Pomidorų minkštimas plakti į maišytuvą.
• Smulkiai supjaustykite svogūną.
• Smulkintos morkos.
• Išpjaukite bulves į vidutinio dydžio barus.
• Užvirinkite sultinį, įdėkite bulves, svogūnus ir morkas.
• Po 5 minučių pridėti pupelių ir kopūstų.
• Po 10 minučių įdėkite runkelių ir pomidorų tyrės. Tuo pačiu metu, druskos sriuba ir pipirai.

Po 2-3 minučių po runkelių įdėjimo pradėkite mažinti sriubas.

• Kepkite sriubą 5 minutes po jų pakilimo.
• Pridėti kapotų žolelių ir česnakų.
• Po kelių minučių iš ugnies išimkite borschtą, leiskite jam stovėti 15 minučių.

Borschas skonis geriau, jei jį užpildysite grietine. Geras papildymas bus rugių skrudinta duona su česnakais.

Sibiro borschas su konservuotomis pupelėmis ir marinuotais pomidorais

Sudėtis:

• maltos mėsos (pageidautina sumaišyta) - 0, 3 kg;
• runkeliai - 100 g;
• bulvės - 100 g;
• morkos - 75 g;
• svogūnų svogūnai - 75 g;
• balti kopūstai - 150 g;
• paprikos - 150 g;
• konservuotos pupelės - 100 g;
• marinuoti pomidorai - 100 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 30 ml;
• vanduo - 1, 5 l.

Paruošimo metodas:

• Iš smulkintos mėsos pagaminkite mažus kamuoliukus.
• Nuplaukite ir nulupkite daržoves.
• Supjaustykite bulves į vidutinio dydžio kubelius, supjaustykite svogūnus į plonus pusinius žiedus, supjaustykite paprikas ir morkas į plonas juosteles.
• Smulkiai supjaustykite kopūstus.
• Pomidorus nulupkite ir pjaustykite.
• Riekia burokėliai Korėjos salotoms arba paprastiems.
• Kepti svogūnai ir morkos augaliniame aliejuje.
• Įpilkite runkelių, pomidorų ir sulčių iš pupelių. Padažykite ant mažos ugnies po dangčiu, kol runkeliai yra minkšti.
• Virkite vandenį, įdėkite bulves į jį, po 5 minučių, įeikite į kopūstus.
• Po 10 minučių įpilkite pupelių ir pipirų.
• Palaukite 5 minutes, pridėkite druską į sriubą, įdėkite į jį daržovių padažą. Virinama dar 10 minučių.
• 7-8 minutės prieš sriubos paruošimą, nuvalykite paruoštas mėsos.
• Nuėmus katilą iš ugnies, palikite jį po dangčiu 20 minučių.

Šį Sibiro borschto versiją lengva paruošti. Jis bus patrauklus šeimininkėms, kurios neturi daug maisto ruošimo laiko, bet nori maitinti artimuosius skaniais ir patenkinamais patiekalais.

Sibiro borschas skiriasi nuo tradicinio mėsos taukų naudojimo. Dažnai receptas apima pupeles, kad patiekalas būtų labiau maitinamas. Borschas su mėsos taukais su malonumu valgomas ir suaugusiems, ir vaikams.