Borschas su slyvomis

Borschas yra populiarus daugelyje slavų tautų, jo receptas turi daug skirtumų, dažnai labai skirtingų. Viena iš neįprastiausių šios sriuba iš runkelių ir kopūstų yra borsas su slyvomis. Manoma, kad tokį pirmąjį patiekalą pirmą kartą apsvarstė tam tikrų Kubano gyvenviečių gyventojai, dėl kurių pavadinimai „Kuban“ ir „Yuzhny“ buvo pridėti prie borsų su slyvomis. Jis gaminamas iš mėsos arba be jos, jie dažnai prideda pupelių ar daržovių, kurios retai randamos tradicinėse šio patiekalo versijose (cukinijos, baklažanai). Tačiau šio ypatingo sriubos virimo procesas mažai skiriasi nuo klasikinės šio pirmojo kurso virimo technologijos.

Maisto ruošimo savybės

Net jei virėjas borską pagal neįprastą receptą, turite stengtis, kad jis būtų raudonas, skanus, skanus ir storas. Norėdami tai padaryti, turėtumėte laikytis pagrindinių technologinių principų, kaip paruošti atitinkamą įvairių sričių užpildymą.

• Vienas iš svarbiausių uždavinių virdulio ruošimui yra užtikrinti, kad jis būtų ryškiai rausvas atspalvis. Burokėliai ir pomidorai suteikia šią spalvą sriubai, kurią galima sėkmingai pakeisti pomidorų pasta. Burokėliai yra viena iš greitai paruoštų daržovių. Jei jis įdedamas į sriubą per anksti, jo spalva virs, todėl tiek ji, tiek sultinys įgis nuobodu bordo atspalvį, kuris nekelia jokio apetito. Yra sprendimas: įdėkite runkelius į sriubą prieš pat pasirengimą, maždaug prieš 10 minučių, kol nuspręsite pašalinti keptuvę nuo viryklės. Kad ji turėtų laiko ruošti šį laiką, ji turėtų būti parengta iš anksto. Tradiciniai borskų receptai leidžia manyti, kad tai yra troškinti arba troškinti, kepti sriubą su daržovėmis, kepti arba garinti.
• Rūgštys prisideda prie spalvų sulaikymo. Jei sumaišote susmulkintus runkelius su citrinos sultimis ar actu, tai labiau tikėtina, kad išlaikys turtingą spalvą.
• Jei naudojate borschtą, kuriam reikia ilgai gaminti, pvz., Pupelės, jie turėtų būti paruošti iš anksto ir pridedami prie sriubos kartu su daržovėmis.
• Pabandykite stebėti teisingą užsakymo seką taip, kad neįvyktų, kad kai kurie iš jų yra virškinami, kiti - pusiau kepti: dažniausiai iš pradžių dedamos bulvės, tada kopūstai, po to buvo padengtos kitos daržovės. Jei sriuba virinama su pupelėmis, prieš pradėdami gaminti bulves reikia pradėti virti.
• Jei nuspręsite virti sriubą mėsos sultinyje, nepamirškite, kad svarbu pašalinti ant paviršiaus išsikišusias putas. Sultinys bus skaidresnis, jei per virimo procesą jis nebus virinamas pernelyg intensyviai. Jis turėtų būti virinamas per mažą ugnį, neuždarant pan. Prieš naudodamiesi pagrindiniais produktais, naudinga patempti sultinį.
• Jei su sriuba į puodą įdėsite šviežių žolelių, leiskite jam virti 2-3 minutes, priešingu atveju jis gali greitai pasidaryti rūgštus.
• Borskas yra skanesnis, jei jam suteikiama galimybė reikalauti.
• Borschto slyvų sultys yra geresnės. Garbintojai sako, kad skanesnis borschas gaunamas iš šiek tiek rūkytų džiovintų vaisių.

Klasikinis borschas patiekiamas su grietine, tačiau ši taisyklė netaikoma sriubai su slyvomis. Grietinė nesugadins jo, bet be to ji pasirodo skanus.

Barščiai su pupelėmis ir slyvomis

Sudėtis:

• kaulų jautiena ant kaulų - 0, 6 kg;
• pupelės - 150 g;
• runkeliai - 0, 2 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• morkos - 150 g;
• balti kopūstai - 0, 3 kg;
• įdirbtos slyvos - 100 g;
• pomidorai - 0, 2 kg;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• pomidorų pasta - 20 ml;
• augalinis aliejus - kaip reikalaujama;
• vanduo - 3 l.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite pupeles, uždenkite vandeniu ir palikite 6-12 valandų, tada vėl nuplaukite.
• Nuplaukite jautieną, uždenkite vandeniu. Šildykite puodą per vidutinę šilumą. Kai vanduo verda, virkite 10 minučių, pašalinkite putas, tada išjunkite šilumą, nuleiskite svogūnus į keptuvę, iš anksto išleiskite jį iš luobelės ir prieskonių. Uždenkite keptuvę dangčiu ir maždaug valandą virkite mėsą.
• Paimkite mėsą iš sultinio ir atvėsinkite. Ištempkite sultinį. Išmeskite panaudotą lemputę.
• Grąžinkite mėsą į sultinį, pjaustant į mažus gabalus. Įdėkite pupeles į jį. Grąžinkite puodą į viryklę. Virinama maždaug 30 minučių po sultinio virimo.
• Nors pupelės verda, nulupkite runkelius ir supjaustykite jas plonomis juostelėmis.
• Apkepkite morkas ant grubaus tarka.
• Supilkite slyvas šiltu vandeniu. Po 10 minučių išspauskite ir supjaustykite mažais kubeliais arba plonomis juostelėmis.
• Likusius svogūnus supjaustykite į plonus pusiau žiedus.
• Šildykite aliejų keptuvėje, kepkite svogūną 5 minutes. Pridėti runkelių ir morkų. Kepkite juos dar 5 minutes.
• Pridėti pomidorų pasta. Perduokite jį daržovėmis 2-3 minutes.
• Virti pomidorus verdančiu vandeniu, nulupkite, supjaustykite į puodą į likusias daržoves. Kartu pridėkite slyvų. Virkite ant mažos ugnies, kol minkšti burokėliai.
• Kartu su borskų padažu, smulkiai supjaustykite kopūstus.
• Pjaustykite bulves į pusantrų centimetrų kubelius.
• Praėjus pusvalandžiui po to, kai buvo dedama į pupelių sriubą, po 5 minučių įdėkite bulvių, įpilkite kopūstus ir toliau ruoškite dar 15 minučių.
• Pridėti padažą, virkite 7-8 minutes.
• Smulkiai supjaustykite česnaką ir žalią, supilkite į sriubą. Druskos ir pipirų skonį. Po 2-3 minučių išimkite keptuvę nuo viryklės.

Leiskite sriubai stovėti po dangčiu 20-30 minučių, po to jį galima supilti į plokšteles. Gurmanai sako, kad ši sriuba ypač gerai derinama su sūrio pyragais, kurie gali būti patiekiami vietoj duonos.

Barščiai su slyvomis ir baklažanais

Sudėtis:

• jautiena (krūtinėlė arba pleiskanos) - 0,5 kg;
• rūkyta kiauliena - 100 g;
• runkeliai - 150 g;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• paprikos - 0, 2 kg;
• baklažanai - 0, 2 kg;
• bulvės - 0, 2 kg;
• kopūstai - 0, 2 kg;
• pomidorai - 150 g;
• pomidorų sultys - 0, 2 l;
• slyvos - 150 g;
• vanduo - 2-2, 5 l;
• augalinis aliejus - jei reikia;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Virinama sultinio su mėsa. Atvėsinkite jautieną, atskirite mėsą nuo kaulų, supjaustykite į mažus gabalus.
• Kepkite runkelius arba pavirkite porą.
• Kiaulienos pilvas supjaustykite mažais kubeliais arba lazdomis.
• Supjaustykite baklažanus į apskritimus, supilkite į sūdytą vandenį 20 minučių, tada nuplaukite ir išdžiovinkite rankšluosčiu.
• Supjaustytas paprikas mažuose kvadratuose.
• Rupiai trina morkas.
• Nulupti svogūnai, supjaustyti į mažus kubelius.
• Supilkite slyvas šiltu vandeniu po 10 minučių, pašalinkite jas iš vandens ir išdžiovinkite servetėlėmis.
• Nulupkite pomidorus, sutrinkite arba sumalkite maišytuve.
• Baklažanai abiejose pusėse keptos keptuvėje augaliniame aliejuje.
• Įkaitinkite naują sviesto partiją kitoje keptuvėje, kepkite svogūnus, pipirus ir morkas.
• Nulupkite ir trinkite atšaldytus burokėlius. Įdėkite jį į keptuvę, kur kepti svogūnai, morkos ir pipirai. Pridėti pomidorų tyrę ir sultis. Užvirinkite sultis 5 minutes.
• Nuluptas bulves supjaustykite į vidutinius kubelius, supjaustykite kopūstus.
• Padermė ir virkite sultinį, įdėkite bulves į jį.
• Kai skystis vėl virsta, įpilkite kopūstus.
• Po 15 minučių įdėkite slyvų ir daržovių padažu. Virinama 10 minučių.
• Baklažanų ir mėsos šilumą kaitinkite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, sutvarkykite juos į plokšteles. Supilkite paruoštą sriubą.

Pagal šį receptą pagaminta sriuba turi neįprastą, bet malonų skonį. Tai naudinga padaryti vasarą, kai sezoninės daržovės yra labiausiai prieinamos.

liesas borschas su slyvomis

Sudėtis:

• kopūstai - 0, 3 kg;
• bulvės - 0, 25 kg;
• runkeliai - 100 g;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 75 g;
• pomidorų sultys - 100 ml;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• įdirbtos slyvos - 100 g;
• citrinos sultys - 10 ml;
• augalinis aliejus - kaip reikalaujama;
• vanduo - 1, 5-2 l;
• druska, prieskoniai, šviežios žolės - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Supilkite slyvas su vandeniu, padėkite jas ant krosnies.
• Supjaustykite kopūstus.
• Pjaustykite bulves į pusantrų centimetrų kubelius.
• Smulkiai supjaustykite svogūnus, supjaustykite runkelius ir morkas ant trintuvo.
• Svogūnai ir morkos kepamos šiek tiek augaliniame aliejuje.
• Įpilkite runkelių, kepkite dar 5 minutes.
• Sumaišykite pomidorų sultis su česnakais ir citrinos sultimis per spaudą. Užpildykite juos daržovėmis, troškinkite iki minkštųjų runkelių.
• Kai vanduo pradeda virti su slyvomis, įdėkite bulves į puodą.
• Įpilkite kopūstų per 2-3 minutes.
• Virinama 20 minučių. Druska, pridėti prieskonių ir garų daržovių. Valgykite 7-8 minutes.

Borschtas yra toks skanus, kad jums bus malonu valgyti net be mėsos. Jei pabarstysite ją su kapotų žalumynų, jis bus dar labiau patrauklus.

Borschas su slyvomis pasižymi unikaliu skoniu. Šis produktas harmoningai dera į bendrą puokštę, papildant jį saldus ir rūgštus akordas. Jei jums patinka borschtas, bet jis yra šiek tiek atsibundęs su jumis, pabandykite šią virimo parinktį - tai beveik neabejotinai apgailestauja.