Barščiai su kiauliena

Šeimininkė, kuri nežino, kaip virti borschtą, daugelio vyrų, ypač jų motinų, akyse nepakankamai atrodo. Tai lengva įvaldyti šį meną - tiesiog išmokti keletą paslapčių ir tiksliai vadovaukitės instrukcijomis. Šio pirmojo patiekalo receptai yra daug, bet pirmas dalykas yra išmokti virti borsą su kiauliena. Būtent šis variantas laikomas tradiciniu.

Maisto ruošimo savybės

Ši sriuba yra stora, kvapni ir turi skanią raudoną spalvą. Norėdami paruošti, turite žinoti jo paruošimo technologiją. Klaidos sukels faktą, kad runkeliai išnyks, o pati sriuba atrodys nuobodžiai ruda, nesukels noro valgyti.

Jūs galite rasti borsko receptus be kiaulienos ir be mėsos, bet tai neįmanoma virti be runkelių. Tai yra viena iš svarbiausių šios kategorijos pirmųjų kursų sudedamųjų dalių, be borschto virsta kopūstų sriuba. Pasirinkite runkelių, pageidautina salotų veisles. Jis turi mažą dydį ir ryškią spalvą.

Kitas svarbus borschto ingredientas yra kopūstai, kurie gali būti švieži arba rauginti kopūstais. Būtinai įdėkite į jį ir svogūnus, pomidorus ar makaronus. Likę ingredientai, tokie kaip morkos, bulvės, pupelės, pipirai, mėsa, gali būti įtraukti į receptą, jie nėra privalomi. Tai leidžia virti borscht įvairiems receptams, pasirinkdami pasirinkimą pagal savo skonį ir tam tikrų produktų šaldytuve.

Jei į sriubą įdėsite runkelių, tada ji ilgą laiką virs. Per šį laiką ji praras savo spalvą, taps blyški, nepagrįsta. Sriuboje įdėti burokėliai yra paruošti ne ilgiau kaip 10 minučių, kol ji bus paruošta. Dažniausiai tai kepta, retai kepama visa, tada trinamas.
Kepant zazharki iš runkelių, patyrę virėjai prideda rūgšties (citrinos sulčių, acto) ir nesijaučia dėl alyvos. Tai padeda augalui geriau išlaikyti ryškią spalvą.
Kepant borschtą su kiauliena, svarbu paruošti aiškų ir turtingą sultinį, tarnaujantį skystu sriuba. Labiausiai kvepiantis sultinys gaunamas naudojant mėsą ant kaulų. Kad jis nebūtų drumstas, jo paviršiuje susidariusi putos pašalinamos, skysčiai neleidžia smarkiai virti. Virinama sultinio yra geriau ant mažos ugnies, apimantis (bet ne uždaryti iki galo) keptuvėje su dangčiu.
Nebijokite virti daug borschto: kitą dieną, kai jis ateis, jis tampa dar skanesnis.

Borschas paprastai prieskonis su pjaustytu česnaku ir žalumynais, grietine. Užpildo, skirto borskui su kiauliena, sudėtis, galite supjaustyti į maišytuvą (sūdytą). Degalų pildymas rekomenduojamas nedelsiant plokštelėse. Jei įdėsite jį į keptuvę, sriuba greitai virs. Siekiant to išvengti, sriuba pakanka virti 2-3 minutes.

Barščiai su kiauliena ir šviežiais kopūstais

Sudėtis:

kaulų kiauliena - 0,5 kg;
balti kopūstai - 0, 5 kg;
pomidorai - 0, 25 kg;
bulvės - 0, 4 kg;
svogūnai - 150 g;
morkos - 100 g;
runkeliai - 100 g;
kartūs pipirai (neprivaloma) - 0, 5 vnt.
citrinos sultys - 20 ml;
pomidorų pasta - 40 ml;
Augalinio aliejaus - 50 ml;
lauro lapai - 2-3 vnt.
juodieji pipiriniai žirniai - 5 vnt .;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
vanduo - 2, 5 l;
druska, cukrus, žolės - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Nuplaukite mėsą, padėkite jį į puodą, uždenkite šaltu vandeniu. Uždėkite vidutinę šilumą. Kai skystis virsta, pašalinkite putas. Sumažinkite liepsnos intensyvumą. Uždenkite puodą, palikdami didelę spragą. Virinama 1 val. Per šį laiką paruošite daržoves.
Kopūstus nuplaukite pašalindami viršutinius lapus. Supjaustykite ją plonu, trumpu šiaudu.
Nulupkite bulves. Supjaustykite kubeliais ir pusę centimetrų.
Iškirpti morkas, supjaustykite ant šiurkščių trintų.
Pašalinkite svogūnus iš svogūnų, supjaustykite į mažus kubelius.
Nulupkite runkelius. Iškirpkite į mažas šiaudas. Morkų ir runkelių smulkinimui galite naudoti korėją Korėjos salotoms - tai gražiai paaiškėja.
Padarykite kryžminius pomidorų gabalus. Užvirinkite vandenį, panardinkite į jį vaisius, nuplaukite 2 minutes. Išimkite, atvėsinkite. Išvalykite. Trinti ar sutriuškinti pomidorų minkštimą maišytuvu.
Aliejus pašildomas keptuvėje. Įdėkite svogūną į jį.
Kai svogūnai pradeda paversti auksą, įpilkite morkų. Po 3-4 minučių įdėkite runkelių. Dar 5 minutes keptas daržoves, tada pabarstykite cukrumi, supilkite citrinos sultimis.
Pridėti pomidorų pasta per minutę. Šiame etape galite pridėti nuluptų ir smulkiai pjaustytų karštų pipirų. Perduokite daržoves, kol jos yra visiškai minkštos.
Pridėti pomidorų minkštimą, troškinkite daržoves pomidoruose 5 minutes. Pašalinkite iš šilumos.
Kai mėsa lengvai atskiriama nuo kaulų, išimkite ją iš keptuvės. Nuvalykite sultinį, kad kaulų fragmentai nepatektų į borschą, grįžtumėte į keptuvę ir į krosnį.
Šaldyti mėsą. Atskirkite nuo kaulų, supjaustykite į porcijas. Grįžkite į keptuvę.
Kai sultinys vėl pradeda virti, įdėkite bulves į jį 5 minutes po to, kai įpilama kopūstų. Palaukite 10 minučių, įveskite paruoštą kepsnį, įpilkite druskos ir pipirų sriuba. Išmeskite prieskonius.
Smulkiai pjaustykite česnaką ir žalią peiliu. Po 7–8 minučių po kepto įdėjimo įpilkite į sriubą. Virinama 2-3 minutes. Jei tai nebus padaryta, borschas gali rūgti greičiau, nei jūs galite valgyti.
Nuimkite keptuvę nuo karščio, leiskite sriubai užpilti.

Išsipylus borschtą ant plokštelių, įsitikinkite, kad į kiekvieną įdėkite kiaulienos gabalėlį. Nepamirškite užpildyti grietine. Tai bus puiku, jei jums patiks kiaulienos koldūnai su česnakais.

Borschas su kiauliena ir pupelėmis lėtoje viryklėje

Sudėtis:

kiauliena - 0,5 kg;
runkeliai - 100 g;
balti kopūstai - 0, 2 kg;
konservuotos raudonosios pupelės - 100 g;
morkos - 100 g;
svogūnai - 100 g;
augalinis aliejus - 40 ml;
stalo actas (9 proc.) - 5 ml;
pomidorų pasta - 20 ml;
druska, prieskoniai - pagal skonį;
vanduo - kiek įeis į prietaiso indą.

Paruošimo metodas:

Nulupkite morkas, runkelius, svogūnus.
Svogūnai supjaustyti į plonus žiedus.
Morkos ir runkeliai supjaustyti į juosteles arba rupiai grotelės.
Į multicooker dubenį įpilkite aliejaus. Aktyvinkite programą „Kepimas“ arba „Kepimas“. Į dubenį įdėkite morkų ir svogūnų.
Po 5 minučių įpilkite runkelių, kepkite jas 5 minutes su likusiomis daržovėmis.
Acto skiedžiama vandeniu santykiu 1: 2, pabarstykite daržoves, sumaišykite. Po minutės įpilkite pomidorų pasta. Vėliau virkite naudodami pasirinktą programą dar 5 minutes, tada išjunkite prietaisą, kepkite ant plokštės.
Kiaulienos plovimas, įdėkite į daugiakookerio indą. Į viršų pažymėkite vandenį. Įjunkite įrenginį pasirinkdami programą „Soup“ arba panašius. Nustatykite laikmatį valandai.
Nors sultinys virimo, bulvės nulupkite ir supjaustykite pusantrų centimetrų, supjaustykite kopūstus, atidarykite pupelių stiklainį, iš jo išleiskite skystį.
Baigę programą, pašalinkite kiaulieną iš daugiakanalio. Įdėkite sultinio bulves, kopūstus, pupeles. Skonis ir pipirai pagal skonį.
Nuleiskite daugiakanalio dangtelį, paleiskite „Soup“ programą 30 minučių.
10 minučių iki programos pabaigos, supilkite paruoštą kepimą į sriubą.
Kai programa baigta, sriuba palikite 20 minučių šildymo režimu.

Lėtai viryklė leidžia supaprastinti borschto kepimo su kiauliena procesą, bet užtruks tiek laiko, kol virėjas jį puode.

Barščiai su kiauliena ir kopūstais

Sudėtis:

kiauliena - 0,5 kg;
rauginti kopūstai - 0, 3 kg;
svogūnai - 100 g;
morkos - 100 g;
runkeliai - 100 g;
bulvės - 0, 3 kg;
stalo actas (9 proc.) - 5 ml;
pomidorų pasta - 40 ml;
vanduo - 2, 5 l;
druska, pipirai, žalumynai, česnakai, rūkyta šoninė - pagal skonį;
augalinis aliejus - pagal poreikį.

Paruošimo metodas:

Kiaulienos plovimas. Užpildykite vandenį. Virkite valandą, pašalinkite putas. Pašalinkite ir atvėsinkite mėsą, nuimkite sultinį. Sudėkite skystį į originalą, praskiedžiant sultiniu virintu vandeniu.
Nulupkite bulves, supjaustykite mažais kubeliais.
Nulupkite morkas ir runkelius, supjaustykite juos plonomis juostelėmis.
Laisvas svogūnai iš lukšto, supjaustyti į pusę žiedų.
Nuplaukite kopūstus taip, kad sriuba nesukeltų per daug rūgštus, išspauskite ją, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
Maišytuve supjaustykite česnaką ir kumpio gabalėlį, sumaišykite gautą pasta su smulkiai nupjautais žalumynais.
Šildykite aliejų keptuvėje, kepkite svogūnus ir morkas į auksinį atspalvį.
Pridėti runkeliai, pabarstykite juos actu. Kepkite iki minkštos.
Įdėkite pomidorų pasta, įdėkite pomidorų daržoves 5 minutes.
Virinama sultinio. Įdėkite supjaustytą kiaulieną į mažus gabalus. Kai sultinys vėl verda, į jį įpilkite bulves, virkite 10 minučių.
Po 5 minučių pridėkite kopūstus, po 5 minučių įdėkite kepsnį, įpilkite kiaulienos, česnako ir žalumynų. Sūdykite ir supilkite sriuba pagal skonį. Virinama dar 5 minutes.

Pagal šį receptą virti borskai turi unikalų skonį. Jį galite užpildyti grietine, nors be jo jis bus skanus. Ukrainos koldūnai puikiai papildys šį patiekalą.

Borschas su kiauliena maitinamas, turtingas. Jis gali būti pagamintas iš šviežių arba raugintų kopūstų. Pupelės, saldūs arba kartūs pipirai suteiks jam papildomų pastabų. Užpildymui galite naudoti ne tik grietinę, bet ir pjaustytą taukus maišytuve.

Komentarus (0)