Kubano borsch

Runkelių, kopūstų ir morkų sriuba gali būti labai skirtinga. Ukrainos borschas laikomas tradiciniu, tačiau daugelyje regionų jis gaminamas pagal specialius receptus. Dėmesys gurmanams nusipelno Kubano borsko, kuris yra pagamintas su šonine - tai yra kiaulienos kepta keptuvėje. Tai suteikia šiam patiekalui naują skonį, dar labiau tenkina.

Maisto ruošimo savybės

Kubano borschas dažnai yra pagamintas ne iš ryškių salotų runkelių, bet iš dryžuotų ar šviesių, kurių daugelis laiko pašarais. Kubane jis vadinamas borsheva, o šviesus čia vadinamas vinigretu. Ryškūs burokėliai neturi ryškių runkelių skonio, jie yra mažiau saldus. Su juo sunku virti sriubos, kuriai būdinga raudona spalva. Nesilaikant virimo borschto paprastai neįmanoma. Prieš pradėdami gaminti Kubano borschtą, netrukdykite jo paruošimo subtilybių tyrimui.

• Borschų runkeliai turėtų būti paruošti, ne ilgiau kaip 10 minučių prieš jį išimant iš plokštės. Per šį laiką, ji neturės laiko spalvos. Dažniausiai runkeliai yra kepti sviestu arba troškinami. Paprastai kubų kepimui kepti arba virti, nes patiekalas netinka mitybai.
• Jei į runkelius įpilant acto ar citrinos sulčių, ji bus geriau išsaugoma, o sriuba su jais bus ryškesnė.
• Gatavo patiekalo išvaizda priklausys nuo to, kaip gerai pateksite sultinį. Jei, virdami, nepašalinkite ant paviršiaus išsikišusių putų, užvirinkite jį per didelę šilumą po dangčiu ir tada nespauskite, jis bus drumstas. Tokiame sultinyje apetitinis borskas nėra virti.
• Kubos borschtas neturėtų būti supjaustyti į didelius gabalus, kruopščiai pjaustyti kopūstus. Tada jis atrodys estetiškai malonus ir viliojantis.
• Riebalai naudojami švieži (ne sūrūs). Prieš pridedant borscht, jis kepamas sausoje keptuvėje. Įtrinti į sriubą įpilama 5 min., Kol ji virinama. Jūs galite kepti daržoves užpildyti ant riebalų, išplaukusių riebalus.
• Kuko Kubano borskis mėsos sultinyje. Be pagrindinių sudedamųjų dalių, pupelės ir bulgarų pipirai dažnai pridedami prie jų, retiau - grybai.

Kubos borschas tarnauja kaip ir tradicinis, su česnakais ar bandelėmis. Prieš patiekiant, jis užpildytas grietine.

Kubano borsas su jautiena

Sudėtis:

• kaulų jautiena ant kaulų - 0, 7 kg;
• vanduo - 3, 5 l;
• kiaulienos (nesūdyti) taukai - 80 g;
• balti kopūstai - 0, 35 kg;
• runkeliai - 0, 4 kg;
• svogūnai - 150 g;
• morkos - 0, 2 kg;
• bulvės - 0,5 kg;
• pomidorai - 0, 3 kg;
• citrinos sultys - 20 ml;
• druska, pipirai, lauro lapai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite jautieną, padenkite vandeniu. Vidutinės ugnies metu virkite ir virkite 10-15 minučių, pašalinkite putas. Sumažinkite liepsnos intensyvumą, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite mėsą, kol ji lengvai atsilieka nuo kaulo.
• Pašalinkite mėsą iš sultinio ir atvėsinkite, nuimkite sultinį.
• Nuplaukite ir išvalykite daržoves.
• Supjaustykite bulves į kubelius, kurių dydis yra pusantro centimetro.
• Runkeliai ir morkos supjaustomos į juosteles ar mažus blokus.
• Iš kopūstų pašalinkite viršutinius lapus. Supjaustykite mažais gabaliukais.
• Virti pomidorus, nulupkite ir supjaustykite į mažus kubelius.
• Be smulkių pjaustytų svogūnų.
• Išpjaukite šoninę į mažus gabalus, įdėkite į keptuvę. Įdėkite jį į ugnį.
• Kai riebalai yra apytiksliai pusę riebalų, pašalinkite krepinius iš keptuvės, bet ne išmeskite.
• Įdėkite svogūną į keptuvę, padarykite jį 2-3 minutes.
• Pridėti morkas.
• Sumaišykite runkelius su citrinų sultimis, įdėkite į daržoves 5 minutes po morkų.
• Po 5 minučių pjaustant sulčių įpilkite pomidorų griežinėlių ir jų pasirinkimą. Užvirinkite daržoves po dangčiu žemos ugnies, kol jos bus minkštos.
• Virti sultinį, įdėti bulves ir kopūstus, virkite 10 minučių.
• Mėsos, atskirtos nuo kaulų, supjaustytos į mažus kubelius, dedamos į sriubą.
• Įpilkite degalų papildymo 10 minučių.
• Po 5 minučių į sriubą įdėkite prieskonių, šoninės. Sūdykite patiekalą pagal skonį.
• Po 3-5 minučių išimkite keptuvę nuo šilumos.

Negalima painioti dėl to, kad šio recepto borskas yra gana daug. Tai nereikia valgyti iš karto - kitą dieną ji taps dar skanesnė.

Kubano borschas su kiauliena

Sudėtis:

• kiaulienos šonkauliai - 0, 3 kg;
• šviežia kiauliena - 30 g;
• bulvės - 0, 3 kg;
• runkeliai - 0, 2 kg;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• pomidorai - 0, 2 kg;
• balti kopūstai - 0, 2 kg;
• vanduo - 2 l;
• druska, pipirai, šviežios žolės - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Virinama sultinio iš kiaulienos šonkaulių, kamieno.
• Švarios ir plaunamos daržovės.
• Supjaustykite bulves į vidutinio dydžio barus.
• Smulkiai supjaustykite kopūstus.
• Iškirpkite morkas ir runkelius į ploną šiaudą arba rupiai groteles.
• Nulupkite svogūnus, supjaustykite mažais kubeliais.
• Nulupkite pomidorus, nulupkite verdantį vandenį ir paverkite juos bulvių koše, naudodami maišytuvą. Jūs galite padaryti be virtuvės prietaisų, nuvalykite daržoves per sietą.
• Smulkiai supjaustykite šoninę ir kepkite keptuvėje, įdėkite į plokštelę įtrūkimus.
• Kepkite svogūnus ir morkas riebiuose riebaluose.
• Kai daržovės turi auksinį atspalvį, įdėkite jiems burokėlių. Po 5 minučių uždenkite daržoves pomidorų tyrėmis.
• Daržovių troškinkite, kol runkeliai yra minkšti.
• Virti sultinį, įdėti kopūstus ir bulves.
• Po 15 minučių įdėkite daržoves iš visos.
• Po 5 minučių įpilkite druskos ir pagardinkite patiekalą, įpilkite smulkiai pjaustytų žalumynų ir įtrūkimų. Palaukite, kol sriuba užvirs, užvirinkite 2-3 minutes ir išimkite iš karščio.

Pagal šį receptą paruoštoje sriuboje galite pridėti pusę puodelio pupelių. Jis turi būti virtas atskirai arba naudoti konservuotus.

Kubano borschas su pomidorų pasta ir paprika

Sudėtis:

• bulvės - 0, 5 kg;
• balti kopūstai - 0, 2 kg;
• runkeliai - 0, 25 kg;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• žalieji svogūnai (neprivaloma) - 50 g;
• paprikos - 0, 2 kg;
• pomidorų pasta - 40 ml;
• taukai - 50 g;
• mėsos arba vištienos sultinys - 2 l;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Supjaustykite kopūstus.
• Ploni ketvirtadaliai žiedų, supjaustyti svogūnais ir paprika.
• Išpjaukite bulves į mažus gabalus.
• Smulkinti morkas ir runkelius ant rupios trintuvo arba trinti Korėjos salotoms.
• Išpjaukite šoninę į gabalus, ištirpinkite jį keptuvėje.
• Pašalinkite plyšius, įdėkite svogūnus, morkas ir runkelius. Perduokite juos 5 minutes.
• Pridėti pomidorų pasta. Toliau pjaustykite daržoves, kol pomidoras tampa oranžiniu.
• Įpilkite sriubos kaušelį ir troškinkite daržoves iki virimo.
• Įkaitę likusį sultinį, įdėkite kopūstus ir bulves. 10 minučių po to, kai sriuba vėl verda, įpilkite pipirų.
• 10 minučių po pipirų, įdėkite daržovių padažą, įpilkite druskos ir pipirų sriuba. Virinama 7-8 minutes. 3–5 minutes, kol virti, įpilkite įtrūkimų.

Žalieji svogūnai, supjaustyti peiliu, vsypte lėkštelėse su borschu prieš patiekiant į stalą. Atskirai aptarnaukite krutonus su česnakais arba pampushki.

Kubano barščiai maitina ir neįprasti. Jo išskirtinis bruožas yra nuobodu runkelių ir skrudintų kiaulinių taukų naudojimas. Greaves suteikia ne tik unikalų skonį, bet ir neaprašomą skonį.