Avinėlio krapai orkaitėje

Naminiai paukščiai populiarėja tarp mūsų tautiečių. Sveikatai sąmoningus žmones traukia jo naudingos savybės, nes, prisotindamas organizmą nepakeičiamomis aminorūgštimis, vitaminais ir mikroelementais, jis neturi neigiamo poveikio cholesterolio kiekiui ir reiškia maisto produktus, kurie nėra daug kalorijų. Kepiniai vertina ėriuką dėl savo subtilaus ir visiškai unikalaus skonio. Ypatingai vertina virėjai su avinėlėmis. Jie gali būti paruošti įvairiais būdais. Kiaušinienės šonkauliukai krosnyje ruošiami pagal keletą unikalių receptų, tačiau pasirenkant vieną, atsižvelgiant į paruošimo technologiją, gautas patiekalas malonaus jus su subtiliu skoniu ir neprilygstamu aromatu.

Maisto ruošimo savybės

Avinėlio šonkauliai mėgsta, nes jie yra švelni, sultingi ir kvapni. Tačiau jie nebūtinai bus tokie, jei jų rengimas neatsižvelgia į keletą svarbių klausimų.

• Konkurso mėsa randama ėrienos, bet ne senosiose avyse. Todėl pageidautina įsigyti jaunajam gyvūnui priklausančių šonkaulių. Jie nėra dideli, bekvapiai, riebalai yra balti arba šviesiai geltoni, be ryškumo.
• Užšaldymo ir vėlesnio mėsos atšildymo metu jis praranda sultingumą. Todėl, jei norite, kad orkaitės šonkauliai būtų sultingi, turite juos įsigyti švieži arba atšaldyti, ty neužšaldyti.
• Kepant ant šonkaulių, plona plėvelė, kuri leidžia išsaugoti savo turtingumą ir skonį. Tačiau, jei produktas yra marinuotas prieš kepant, jis kvepia dar labiau viliojančiu. Be to, marinavimas leidžia šiek tiek sumažinti kepimo laiką, tačiau jis yra didelis.
• Ėriukų šonkaulių virimo trukmė priklauso nuo jų dydžio ir mėsos amžiaus. Avinėlio šonkauliai kepami nuo valandos iki pusantros valandos, suaugusiųjų ram - nuo pusantros iki dviejų valandų. Virimo laikas gali būti sumažintas, jei bent 3–4 val. Tiesa, iš anksto virti ir tada jau kepta šonkaulio skonis yra šiek tiek kitoks, todėl patartina apriboti marinavimą.

Orkaitės šonkauliai gali būti kepami folijoje, rankovėje, ant vielos stovo. Ir kiekvienas virimo metodas turi savo savybes, kurios yra išsamiai aprašytos recepte.

Ant grotelių keptos ėrienos pjaustytos

Sudėtis:

• ėriukų šonkauliai - 1 kg;
• medus - 10 ml;
• cukrus - 15 g;
• alyvuogių aliejus - 40 ml;
• džiovinti čiobreliai - 10 g;
• raudonėlis - 10 g;
• pipirų mišinys - 10 g;
• paprika - 10 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• citrina - 1 vnt .;
• Tabasko padažas - 5 ml;
• sausas baltasis vynas - 20 ml;
• sviestas - 100 g;
• druska pagal skonį;
• garstyčių - 20 ml.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite šonkaulius, supjaustykite į porcijas ir išdžiovinkite.
• Sumaišykite čiobrelių, raudonmedžio ir pipirų mišinį mažame inde. Pridėkite prie jų smulkiai pjaustytą peiliu arba česnaku, pernešamu per spaudą. Šis mišinys praskiedžiamas alyvuogių aliejumi. Padažykite padažą ant šonkaulių ir vieną valandą įdėkite į šaldytuvą, kad jie būtų šiek tiek marinuoti.
• Supilkite vandenį ant keptuvės, įdėkite į orkaitę. Uždėkite jį ant grotelių ir įdėkite marinuotas briaunas.
• Įjunkite orkaitę, palaukite, kol temperatūra pasiekia 190 laipsnių, ir virkite šonkaulius šitoje temperatūroje 40 minučių, pirmiausia iš vienos pusės, po to 30 minučių kitoje.
• Nedideliame puode, sumaišykite vyną, medų, cukrų, druską, papriką, sultis iš vienos citrinos, Tabasko padažo ir garstyčių. Šildykite per mažą ugnį, neleiskite virti. Pridėti sviestą ir palaukite, kol jis ištirps.
• Padažykite šonkaulius ir išsiųskite juos į orkaitę dar pusvalandį.

Kepant šonkaulius, įsitikinkite, kad keptuvėje yra vandens, kitaip šonkaulių gali būti pernelyg sausos. Siūlydami šį patiekalą svečiams, turėkite omenyje, kad tai labai aštrus.

Lambų šonkauliai, kepami orkaitėje folijoje

Sudėtis:

• ėriukų šonkauliai - 1 kg;
• šviežios petražolės - 100 g;
• pomidorai - 0, 3 kg;
• kietasis sūris - 100 g;
• džiovintas bazilikas - 10 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• citrina - 1 vnt .;
• augalinis aliejus - 60 ml;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Skalavimas ir sausos briaunos.
• Pomidorai nuplaunami servetėlėmis, supjaustyti plonomis griežinėliais, naudojant specialų daržovių peilį.
• Grind sūris ant smulkios trintuvo.
• Nuplaukite žalumynus, supjaustykite peiliu (atskirai).
• Išspauskite citrinos sultis į mažą dubenį, įpilkite į smulkiai pjaustytą česnaką, petražolę ir džiovintą baziliką. Padažykite šonkaulius šiuose padažuose. Jums reikia marinuoti bent valandą, tuo metu laikant mėsą šaltą.
• Aliejus šildomas keptuvėje. Įdėkite šonkaulius ir kepkite ant didelio karščio iki auksinės rudos spalvos.
• Paruoškite foliją. Kiekvienai šonkauliui reikės atskiro gabalo, o folija geriau sulenkti per pusę.
• Įdėkite šonkaulį į folijos gabalo centrą, druskinkite ir pipirus pagal skonį. Uždenkite apskritimais pomidorų, pabarstykite sūriu. Įdėkite foliją ir padėkite ant kepimo skardos.
• Darykite tą patį su kitomis briaunomis.
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir įdėkite keptuvę su šonkauliais. Kepkite juos pusantros valandos.

Patiekti pagal šią receptą virti ėrienos pjaustymą folijoje arba sukdami ir padėdami ant plokštės. Šis užkandis negarantuojamas, tačiau jis gerai tinka šviežioms daržovėms. Todėl šiais atvejais būtų tinkami marinuoti svogūnai arba šviežios daržovių salotos.

Į rankovėmis kepti ėrienos šonkauliai

Sudėtis:

• ėriukų šonkauliai - 1 kg;
• česnakai - 1 galvutė;
• šviežių krapų - 100 g;
• šviežia koriandras - 50 g;
• čiobrelių - 5 g;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Paruošti šonkaulius gerai nuplaukite ir nuvalykite jį rankšluosčiu.
• Smulkiai supjaustykite koriandą ir krapus peiliu.
• Česnaką nulupkite ir supjaustykite į mažus gabalus.
• Žalynus, čiobrelius ir česnakus sudėkite į skiedinį. Įpilkite pipirų ir druskos, gerai išmaišykite pipiru.
• Įtrinkite aštrų mišinį virš šonkaulių ir palikite valandą vėsioje vietoje.
• Sulenkite šonkaulius į kepimo įvorę. Užsukite rankenėlę abiejose pusėse arba tvirtai pritvirtinkite kraštus specialiais spaustukais. Plėvelėje padarykite keletą mažų skylių, kad būtų galima ištrūkti. Skylės lengvai padengiamos dantų krapštuku.
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įdėkite keptuvę su šonkauliais.
• Keptą valandą kepkite šonkaulius.

Labai tikėtina, kad pagal šį receptą paruoštos švelnios ir kvapiosios šonkauliukai niekam nepaliks abejingi. Juos galite patiekti su bulvėmis arba atskirai. Netinkamas šonkaulių pomidorų padažas.

Avinėlio gabaliukai medaus glazūroje

\ t Sudėtis:

• ėriukų šonkauliai - 1 kg;
• medus - 20 ml;
• ketchupas - 20 ml;
• garstyčių - 20 ml;
• sezamas (pasirinktinai) - 20 g;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Ištirpinkite medų į skystą būseną, sumaišykite su garstyčiomis ir kečupu. Maišykite, kol padažas yra visiškai lygus.
• Ištepti šonkaulius, išplauti ir išdžiovinti rankšluosčiu. Palikite 2 valandas šaldytuve.
• Įdėkite foliją ant kepimo skardos, padėkite ant šonkaulių. Uždenkite juos folijos sluoksniu.
• Įdėkite briaunų keptuvę į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 190 laipsnių.
• Po pusės valandos apversti šonkaulius, vėl uždenkite folija ir vėl įdėkite į orkaitę.
• Po kitos pusės valandos vėl išimkite šonkaulius, nuvalykite juos likusiu padažu, pabarstykite sezamu. Grįžkite į krosnį, bet šį kartą nepadengiant folijos. Kepkite pusvalandį.

Avinėlio krapai, kepti medaus garstyčių glazūroje, atrodo labai patrauklūs. Jų skonis taip pat nuvils.

Avinėliai su bulvėmis vazonuose

Sudėtis:

• ėriukų šonkauliai - 1 kg;
• bulvės - 0,5 kg;
• salierų šaknis - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• pomidorai - 0,5 kg;
• sūris - 100 g;
• karštų pipirų - 1 vnt .;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• pipirų plovimas, pjaustymas, sėklų pašalinimas. Supjaustykite minkštimą maišytuve. Sumaišykite 40–50 ml alyvuogių aliejaus ir prieskonių.
• Nuplautos ir nusausintos šonkauliai turi būti trinamas aštriais mišiniais ir valandą marinuoti šaldytuve.
• Nulupkite bulves ir supjaustykite į mažus kubelius.
• Iškirpti salierų šaknis į mažus kubelius.
• Nuluptus svogūnus supjaustykite vidutinio dydžio gabaliukais.
• Įkaitinkite sviestą gilioje keptuvėje, įdėkite bulvių, salierų ir svogūnų kubelius. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol daržovės nudegės.
• Išpjaukite daržoves į puodus.
• Pašalinkite šonkaulius nuo šaldytuvo, iš jų pašalinkite perteklių. Uždėkite bulves. Kiekviename puode supilkite pusę stiklinės šilto vandens.
• Nupjaukite plaunamus pomidorus kubeliais, padėkite juos ant šonkaulių.
• Supilkite sūrį ir pabarstykite juo.
• Įdėkite puodus į orkaitę. Įjunkite ir palaukite, kol temperatūra pasiekia 180 laipsnių. Po to pusvalandį indą paruošite nurodytą temperatūrą.
• Leiskite puodams 15 minučių išjungti orkaitę, po kurios jie gali būti įteikiami.

Kepta šonkauliai, kaip beveik visi. Šis receptas vertas būti įtrauktas į asmeninę kucharską.

Kepimo ėrienos pjaustymas orkaitėje yra gera idėja. Įvairūs receptai leidžia jums pasirinkti tą, kuris atitinka jūsų skonį. Tokiu atveju patiekalas tikrai bus kvepiantis, sultingas, patenkantis.