Turkijos kotletai - receptai kiekvieną dieną. Valgomųjų kalakutų virimo keptuvėje ir orkaitėje paslaptys

Naminių paukščių mėsa yra mažai kalorijų, daug vitaminų ir baltymų. Jis naudojamas kaip papildomas maistas vaikams nuo pusantrų metų, įtrauktas į dietinį meniu.

Turkijos kotletai gali būti kasdieniniai arba šventiniai patiekalai, priklausomai nuo užpildymo, dizaino ir pristatymo metodo. Eksperimentuokite ir nustebinkite savo giminaičius ir svečius!

Turkijos kotletai - bendrieji virimo principai

Turkija - švelnios mėsos naminių paukščių mėsa, dažnai naudojama vaikų meniu. Patiekalai išeina iš mažo kaloringumo, maistinių, su minimaliu cholesterolio kiekiu. Turkijos kotletai - patiekalas kiekvieną dieną ir šventiniam stalui. Labai sultingas, elastingas ir skanus.

Produkto pasirinkimas:

1. Mince yra optimaliai gaminama namuose mėsmale. Į parduotuvę įdaras gali būti odos, kremzlės.
2. Kalakutienos kepimui naudokite filė, krūtinėlę. Pasirinkite drėgną kalakutą su šviesia oda, be akivaizdžių pašalinių kvapų.
3. Skintos kepamos bet kuriame bekvapiame augaliniame aliejuje. Tinkamas saulėgrąžų, alyvuogių, kukurūzų. Dietoje galite naudoti garų padažus, virti be riebalų.
4. Standartiniai kepiniai. Bet jūs galite juos pakeisti miltais, sezamo sėklomis, avižiniais, tarkuotu sūriu ir netgi tešlu.

Kepimas:

1. Įkaitinkite keptuvę iš anksto. Supilkite pakankamai alyvos, kad maksimalus lygis pasiektų pjausnių vidurinį aukštį.
2. Būkite tikri, kad kepkite abiejų pusių padažus, paversdami juos kelis kartus, kad virintumėte.
3. Jūs galite pridėti 2 šakeles iš rozmarino ir čiobrelių tiesiai į sviestą per pašildymo etapą, tada ištraukti ir kepti patties. Tai prisotins juos žolelių kvapu.
4. Turėkite omenyje, kad kalakutiena yra griežtesnė už vištieną ir reikalauja ilgesnio terminio apdorojimo. Kad sultingas, kepta kalakutiena gali būti sulankstyta į storą sieną, užpilkite šiltu vandeniu arba sultiniu ir troškinkite orkaitėje maždaug 20 minučių, kai dangtis yra atidarytas.

Turkijos rupiniai (kiekvieną dieną)

Klasikinis sultingų ir minkštų kotletų receptas, kaip paprastas patiekalas. Pasiruošimas trunka mažiausiai laiko ir pastangų, visi produktai gali būti įsigyti įprastoje parduotuvėje. Subtilūs kalakutienos mėsainiai puikiai papildo net vaikų ir mitybos dietą.

Sudėtis:

1. Turkijos mėsa yra pusė kilogramo.
2. Alyvuogių aliejus - 80 ml.
3. Smulkiai sumaltos duonos mėsos - 100 g.
4. Pienas - pusė puodelio.
5. Svogūnai - 120 gr. (2-3 svogūnai).
6. Vienas didelis kiaušinis.
7. Česnakai - pagal skonį.
8. Balta duona - 350 gr.
9. Džiovintais imbierais - 10 g.
10. Švieži žalumynai (petražolės arba krapai) - pusė krūva.
11. Pipirai, druska - pagal skonį.
12. Džiovintas majoranas - 5 gr.

Virimo būdas:

1. Pašalinkite žieveles nuo duonos ir 3 minutes mirkykite šiltu pienu.
2. Išskalaukite kalakutieną tekančiu vandeniu, supjaustykite į mažus gabalus.
3. Lengvai išspauskite duoną su rankomis ir perduokite jį per mėsmalę kartu su paukštienos produktais.
4. Nulupkite svogūnus ir česnakus, nuplaukite ir smulkiai pjaustykite.
5. Aukšto kepimo keptuvę kaitinkite ir kepkite svogūnus iki auksinės rudos, tada pridėti prieskonių ir maltos česnako, greitai išmaišykite ir išjunkite šilumą.
6. Įdėkite šį kepalą į skonį, pipirus ir druską.
7. Sumaišykite masę.
8. Supilkite krekerius į gilų indą. Suformuokite ovalo formos kepalus su šlapiomis rankomis, išgręžkite duonos trupinius iš visų pusių ir paspauskite delnu.
9. Supilkite alyvuogių aliejų į keptuvę, šildykite 3 minutes, kol ant jo paviršiaus atsiranda burbuliukų.
10. Įdėkite patties į keptuvės centrą, tada iš karto perkelkite jį į kraštą.
11. Skrudinti kiekvieną pusę be dangos.
12. Prireikus įpilkite alyvos. Pabarstykite gatavus padažus su žalumynais, patiekite iš karto į stalą.

Turkijos rupiniai (su sūriu)

Kiekviename kalakutyje yra kvapnios lydyto sūrio. Šis patiekalas bus dar skanesnis, jei pasidarysite šiek tiek sūrio. Puiki idėja vaikų pusryčiams - mažiausiai kalorijų ir riebalų, maksimali nauda.

Sudėtis:

1. Turkijos filė - 650 gr.
2. Kietasis sūris (rusų, olandų) - 170 gr.
3. Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
4. Druska, pipirai.
5. Žemės krekeriai - 7 šaukštai. l
6. Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 70 ml.
7. Petražolės - pusė krūva.
8. Svogūnai - 1,5 vnt.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite filė, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, pasukite mėsmalėje.
2. Susmulkinkite sūrį ant grubaus taršos, atidėkite 50 gramų. ir sumaišykite su rupiniais.
3. Sūdyti česnakus ir svogūnus, druską ir juoduosius pipirus.
4. Kiaušinius sudaužykite į gilų plokštelę ir susmulkinkite.
5. Įkaitinkite keptuvę, pilant aliejų 1 cm aukščio.
6. Šlapioje palmėje apytikriai 2 šaukštai. l sumaišykite, sumaišykite jį į plokščią pyragą.
7. Centras išdėstė apie 20 gramų. tarkuotas sūris, susmulkintas pjaustytų petražolių, apvyniokite ir nuplėškite kraštus, kad sūris neišleistų kepant.
8. Sukurkite visus padažus, panardinkite į krekerius, sumaišykite su sūriu.
9. Kepta ant mažos ugnies, kitaip sūris pradės degti.
10. Kadangi aliejus absorbuojamas, prieš vieną kiaulę įpilkite vieną šaukštą.

Turkijos kotletai orkaitėje (su daržovių įdaru)

Jūsų mėgstamas patiekalas bus puikūs mėsainiai su kapotų daržovių. Jie pasižymi turtingu skoniu ir skaniu skoniu, yra labai sultingi, o dėl kepimo jie yra sveiki ir dietiniai. Kepta kalakutiena su patiekalais.

Sudėtis:

1. Kalakutų būgnas yra 1 kg.
2. Vienas kiaušinis.
3. Baltos duonos skrudintuvas - 250 gr.
4. Morkos, svogūnai - po vieną.
5. Česnakai - 4 dantys.
6. Šviežia petražolė - 30 gr.
7. Saldūs pipirai - 1 vnt.
8. Druska - 10 gr.
9. Juodieji pipirai - 5 g.
10. Džiovinta paprika - 5 g.
11. Oregano - 5 gr.
12. Alyvuogių aliejus - 65 ml.
13. Saulėgrąžų aliejus - 40 ml.

Virimo būdas:

1. Nulupkite svogūnus ir česnakus iš luobelės, pipirus iš stiebo ir sėklų, nuplaukite ir išdžiovinkite.
2. Maišytuvo dubenyje mes įdėjome skaldytų duonos gabalėlių be pluta, vienas česnako skiltelė, 2,5 šaukštai. l alyvos. Dėl prieskoniškumo ir pikantiškumo galite pridėti pusę ankščių be raudonų kartaus pipirų sėklų.
3. Sumaišykite mišinį į trupinius, masę padėkite ant kepimo skardos ir įdėkite į pašildytą orkaitę 7 minutes. Kepkite, kol ant paviršiaus atsiras aukso žievelė.
4. Dubenyje sumaišykite likusius česnakus, supjaustykite pipirais, svogūnais ir morkomis. Malti, nesukelkite bulvių košės.
5. Supilkite mišinį į pašildytą keptuvę ir lengvai kepkite aliejuje, atvėsinkite.
6. Mes pašaliname mėsą iš kaulų, nuplauname ir supjaustome mažais gabaliukais, sumalkite į mėsmalę.
7. Sumaišykite gautą malūną su džiovintais trupiniais.
8. Pridėkite kiaušinį, petį, petražolę, druską, pipirus, prieskonius ir daržovių mišinį.
9. Rūkyti ranka.
10. Kepimo skarda (arba kitas kepimo indas) yra sutepta saulėgrąžų aliejumi ir išskleidžiama sandariai suformuotomis apvaliomis padažomis. Iš viršaus taip pat tepame.
11. Kepkite orkaitėje ne mažiau kaip 30 minučių 190 laipsnių.
12. Jei kepalai yra sausi, kepimo procese galite keletą kartų pabarstyti juos vandeniu arba sultiniu.

Turkijos kotletai orkaitėje (baltame padaže)

Skintos yra universalus patiekalas, kuris gali maitinti visus šeimos narius. Orkaitėje virti Turkijos kotletai virinami labai greitai, jie gali būti įtraukti į dienos meniu kaip lengvas vakarienė su salotomis arba šalutiniu patiekalu. Baltas padažas, pagrįstas grietine, bus puikus priedas.

Sudėtis:

1. Turkijos mėsa be odos - 900 gr.
2. Svogūnai - 2 galvutės.
3. Kiaušiniai - 2 vnt.
4. Baltas pasenęs kepalas - 300 gr.
5. Česnakai - 3 (ar daugiau) gvazdikėliai.
6. Pieno -1/3 puodelis.
7. Grietinė, majonezas - 100 gr.
8. Druska, pipirai, maltos paprikos - pagal skonį.
9. Perdirbtas sūris - 1 vnt.
10. Augalinis aliejus - trečdalis stiklo.

Virimo būdas:

1. Mėsą nuplaukite, sumalkite kartu su nuluptais česnakais ir svogūnais.
2. Įpilkite kiaušinių, trupinių duonos į trupinius tarp delnų, įpilkite pieno, įpilkite druskos, pipirų.
3. Sumaišykite viską.
4. Įpilkite alyvos į keptuvę ir pašildykite.
5. Pagardinkite kepalus, panardinkite kiekvieną į sumuštą kiaušinį.
6. Uždėkite didelį kepimo skardą, alyvuotą.
7. Grietinės ir majonezo mišinys, šiek tiek pipirai, smulkiai apdoroti sūriai ir šluotelė.
8. Supilkite kalakutienos mėsą ant padažo ir kepkite 20-25 minučių. Temperatūra - 180 laipsnių.

Garų kalakutienos (su avižomis)

Kiekvienas, kuris seka jo kūnu, vadovaujasi sveikos mitybos principais, arba kepalai vaikams, kurie yra ypač linkę į alergiją, patiks kaip universalus patiekalas - kalakutienos garažai. Turkijos mėsa yra liesa ir sausa, todėl garavimas yra geriausias variantas, suteikiantis patiekalų sultingumui ir lengvumui.

Sudėtis:

1. Turkija (krūties) - 750-800 gr.
2. Avižiniai dribsniai - 6 šaukštai. l
3. Svogūnai - 1 vnt.
4. Druska.
5. Česnakai - 1 dantis.
6. Šviežios arba džiovintos žolės - 1 valgomasis šaukštas. l

Virimo būdas:

1. Du kartus nuplaukite, išdžiovinkite ir sumalykite krūtinėlės mėsmalėje.
2. Supilkite avižinius dribsnius su nedideliu kiekiu (apie 50–70 ml) verdančio vandens ir palikite šiek tiek išsipūsti. Tada sumaišykite su smulkinta mėsa.
3. Pjaustykite svogūną ir česnaką peiliu arba praleiskite mėsmalėje, tada pridėkite į smulkintuvą.
4. Druska ir pridėti smulkiai supjaustyti žalumynai.
5. Sumaišykite viską, kol sklandžiai. Rankos suformuoja mažas pūkines padažas ir išlygina jas rankomis.
6. Dideliame puode supilkite iki pusės vandens kiekio, virkite. Viršuje, įdėkite įprastą žarną, į kurią įdėkite pjaustymą. Uždenkite dangčiu, sumažinkite šilumą.
7. Garinimas yra ilgesnis nei kepimas: kiekvienoje kiaulių pusėje reikia apdoroti apie 15-20 minučių, priklausomai nuo jų storio.

Garų kalakutienos (su garstyčiomis ir Viduržemio jūros regiono žolelėmis)

Pakankamai šviežių kalakutienos mėsainiai gali būti gana įvairūs aromatiniai, kvapni priedai: garstyčios, raudonėlis, majoranas. Norėdami padaryti ryškią spalvą, naudokite pomidorų pasta. Breadcrumbs, kuriuose mėsainiai žlunga, apdorojimo metu sukurs malonų traškumą. Net mitybos patiekalai gali būti labai skanūs! Sudėtis:

1. Turkijos filė - 400 gr.
2. Česnakai - 1 dantis.
3. Rupi rupiniai - 3 šaukštai. l
4. Svogūnai - pusė.
5. Kiaušinis yra vienas.
6. Garstyčios - 2-3 gr.
7. Druska pagal skonį.
8. Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l
9. Oreganas ir majoranas - pusė šaukštelio.

Virimo būdas:

1. Filė išplaunama tekančiu vandeniu, išdžiovinama, supjaustoma gabalėliais ir sumalkite maltą mėsą.
2. Smulkinkite česnaką skiediniu, pjaustykite svogūną peiliu kuo mažesniu arba naudokite maišytuvą.
3. Sumaišykite šakutę, kiaušinį, susmulkintą česnaką, svogūną, prieskonius, druską, garstyčias ir pomidorų pastą.
4. Šį mišinį supilkite į smulkintą ir gerai sumaišykite.
5. Sukurkite patties. Tai turėtų būti apie 10-12 vienetų.
6. Į dubenį įdėkite garlaivius. Virimo laikas - ne mažiau kaip pusvalandį. Kepimo skaldos viduryje reikia pasukti.

Garinti kalakutienos (su ryžiais)

Skiltelės su virtiniais ryžiais iš paukštienos - lengvi ir skanūs pietūs vaikams ir suaugusiems. Pabarstyti kvepiančiais žali, turtingi aromatizuoti kvapniais prieskoniais, garų kalakutienos mėsos yra jūsų parašo patiekalas.

Sudėtis:

1. Turkija - 700 gr.
2. Ryžiai - 80 gramų.
3. Vienas svogūnas (apie 100 gr.).
4. Vienas kiaušinio trynys.
5. Pusė stiklinės vandens.
6. Druska, maltos juodieji pipirai.
7. Provanso žolelių mišinys - 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ryžius ir virkite šiek tiek sūdytame vandenyje. Atvėsinkite.
2. Padarykite įdarą: praplaukite mėsą, išdžiovinkite rankšluosčiu ir smulkinkite, pridėdami pjaustytą svogūną.
3. Įdėkite druską, pipirus ir žoleles.
4. Atskirti trynį nuo baltųjų, maišykite su šakute ir supilkite į mėsos mišinį.
5. Įpilti atšaldytų ryžių.
6. Uždenkite mažus apvalius pūkus, įdėkite juos į garintuvo dėklą ir virkite 60 minučių, virimo metu kelis kartus sukdami.

Malti kalakutienos (mažai kalorijų)

Mitybos mažos mėsos su kefyru ir sėlenomis, naudingomis skrandyje, gali būti įtrauktos ne tik į svorio praradimo dietą, bet taip pat patrauks vaikus, kurie gali būti suinteresuoti įdaru - putpelių kiaušiniu. Galima patiekti su ryžiais, grikiais arba salotomis.

Sudėtis:

1. Putpelių kiaušiniai - 15 vnt.
2. Turkijos filė - 400 gr.
3. Riebalų neturintis kefyras yra pusė stiklo.
4. Vienas vištienos kiaušinis.
5. Mažas svogūnas.
6. Avižos arba kviečių sėlenos - 30 gr.
7. Druskos ir maltos pipirai pagal skonį.
8. Saulėgrąžų aliejus (bekvapis) - 2-3 šaukštai. l

Virimo būdas:

1. Kepkite kiaušinius 5 minutes, nulupkite.
2. Nuplaukite filė ir supjaustykite peiliu kuo mažesniu. Į gautą mėsos masę įpilkite druskos ir pipirų, supilkite vištienos kiaušinį, įdėkite smulkiai pjaustytų svogūnų ir sėlenų. Supilkite kefyrą ir sumaišykite. Dėl didesnio sultingumo, galite atskirai sėti sėlenus su kefyru, leiskite jiems išsipūsti 20-40 minučių ir tik tada įdėti į mažą mėsą.
3. Padarykite 15 tokio paties dydžio kamuoliukus iš smulkintos mėsos. Kiekvienas iš jų išspausti delną ir dėl to „blynas“ uždėkite vieną putpelių kiaušinį. Suspauskite kraštus ir suformuokite ovalo formos mažus kepalus.
4. Jie gali būti valcuoti miltais arba rupiniais, bet be to jie yra gana maitinantys ir skanūs.
5. Skrudintos kotletės ant karšto augalinio aliejaus 4 minutes kiekvienoje pusėje.

Skaldyti kalakutienos padažai (lėtoje viryklėje)

Mažai riebalų turinčios kalakutienos mėsa yra labai naudinga. Iš jos pagaminti krapai yra mažai kalorijų, turintys daug baltymų, kuriuose yra mažiausiai riebalų ir cholesterolio. „Multicooker“ taip pat labai palengvina virimo procesą. Sudėtis:

1. Filė - 800 gr.
2. Morkos ir svogūnai - 1 vnt.
3. Paprikos - 1 vnt.
4. Malti juodieji pipirai - pusė šaukštelio.
5. Druska yra žiupsnelis.
6. Aliejus kepimui - 1 valgomasis šaukštas. l

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ir supjaustykite be odos filėles kuo mažiau su peiliu.
2. Druska ir pipiruokite masę pagal pageidavimą.
3. Morkos ir svogūnai smulkinami ir dedami į mėsą.
4. Bulgarijos pipirai supjaustyti mažomis juostelėmis ir šiek tiek pakepinti svieste iki auksinės rudos spalvos.
5. Sumaišykite masę rankomis, sudrėkinus jas vandeniu.
6. Padaryti nedidelius plokščius kepalus.
7. Ištepkite daugiakanalio dubenėlį ir įdėkite patty dugną į vieną sluoksnį. Įjunkite „Kepimo“ režimą 14 minučių, palikite dangtelį atidarytą. Po 5 min. Virimo kepalai virsta. Tada uždarykite dangtelį ir nustatykite „Quenching“ režimą 40 minučių.

Malti kalakutienos (su sūriu)

Jei eksperimentuojate su įdarais, liesos naminių paukščių mėsos galima lengvai sumušti. Sūdyta brynza, smulkinta krūtinėlė ir prieskonių ir žalumynų gausa - ir priešais jus nėra šviežias maistas, bet aštrus, aštrus mėsos užkandis, kuris atostogų lentelėje gali tapti centriniu.

Sudėtis:

1. Turkijos įdaras - 900 gr.
2. Petražolių lapai - apie 30 gr.
3. Pusiau pasenusi kepalai.
4. Česnakai - 2 dantys.
5. Sviestas - 120 gr.
6. Druska, juodieji pipirai.
7. Citrinų sultys - 10 ml.
8. Brynza - 150 gr.
9. Virti rūkyta šoninė - 120 gr.
10. Vienas didelis svogūnas.
11. Kiaušiniai - 3 vnt.

Virimo būdas:

1. Ištepus duoną, nuimkite odą, supjaustykite maždaug 0,5 cm storio griežinėliais ir džiovinkite orkaitėje apie 4 minutes.
2. Su suktuvu arba skiediniu sutraiškykite trupinius į trupinius (ne labai seklius).
3. Nuplaukite petražoles ir pašalinkite lapus, juos supjaustykite.
4. Nulupkite česnaką, smulkiai pjaustykite.
5. Sviesto sviestas, minkštinamas, įpilkite česnako ir petražolių, druskos ir pipirų. Pridėti smulkiai pjaustytą sūrį ir sumaišykite. Pabaigoje įpilkite citrinos sulčių.
6. Uždėkite užpildymo plėvelės lapą. Pakuotę sukite cilindro pavidalu, prijunkite jį prie galų ir įdėkite į šaldiklį 3 valandas.
7. Pjaustykite kalakutą ir krūtininę mėsą aštriu peiliu į mažus gabalus.
8. Pjaustykite svogūną mėsmale ir įpilkite į smulkintuvą.
9. Taip pat pridėti druskos, pipirų, 2 kiaušinių trynių.
10. Riešutų smulkinimas.
11. Beat visą kiaušinį ir likusius du voverius su šakute. Supilkite citriną į gilų plokštelę, įdėkite į dubenėlį krekerius.
12. Su drėgnomis rankomis ant lentos, suformuokite plokščias maltos mėsos pyragas, įdėkite įdarą į centrą, suvyniokite, susukite į kiaušinį, o tada duoną. Išardymo procedūra gali būti vykdoma du kartus - tada patiekalas bus patrauklus.
13. Kepkite juos svieste iki pusė virimo.
14. Visus kotletus sudėkite į kepimo skardą ir kepkite orkaitėje 15 minučių 180 laipsnių kampu. Didesniam patiekalo sultingumui kepant galite supilti kotletus su 100 ml sultinio.

Turkijos kotletai - gudrybės ir patarimai

Norėdami įvairinti paprastus kasdienius mėsainius, eksperimentuokite su užpildais.

Galima naudoti:

• susmulkinti kepti grybai su svogūnais;
• sviestas su šviežiomis arba džiovintomis žolelėmis;
• skrudinti pipirai su svogūnais;
• virtos žaliosios pupelės;
• kietas arba lydytas sūris;
• graikiniai riešutai su grybais;
• rūkytas sūris su skrudintais pomidorais.

Rekomenduojama kalakutienos kepsnius patiekti kaip šoninį patiekalą:

• virti ryžiai;
• bulvių košė;
• makaronai;
• daržovių troškinys;
• pupelės.

Padažus galite sukti ne tik parduotuvėje.

Skrudinimui:

• „česnako“ trintuvėje tarkuotos žalios bulvės;
• krekeriai, sumaišyti su tarkuotu sūriu;
• sumuštas kiaušinis su smulkiai pjaustytais graikiniais riešutais;
• smulkiai sumaltas avižiniai dribsniai;
• sėlenos.

Naudojant fantaziją: galite pabarstyti pjausnius su grietine su žolelėmis ir česnakais, baltu tartaro padažu, parduotuvėje pagamintu pomidorų padažu. Pabarstykite indą su petražolėmis, kalendra, krapais, tarkuotu sūriu.