Uekas arba kazino - tai jūrinių spindulių pluošto žuvys, priklausančios kvapo šeimai. Šios genties atstovai gyvena Arkties vandenyse, taip pat šiaurinėje Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenynų dalyje. Šios žuvies pasaulio atsargos yra labai didelės. Tačiau daugelyje šalių tai yra vertingas tikslas.
Kapelė yra valgoma kaip kepti, troškinti, virti, kepti, konservuoti, džiovinti, sūdyti ir džiovinti. Be to, jis gaminamas iš ausies ir užpildai, skirti kepimui namuose.
Kapelino išvaizda
Kapelė yra palyginti maža žuvis. Jo kūno ilgis yra ne didesnis kaip 19 cm, o jo svoris - 60 g.
- pailgos plokščios šoninės liemens, padengtos mažomis svarstyklėmis;
- žalsvai rudos spalvos nugaros, sidabro pusės ir pilvas;
- didelė apvali krūtinė ir stipriai judantys nugaros pelekai iš šviesiai pilkos spalvos su aiškiai matoma juoda riba;
- maža trikampė galva, turinti santykinai dideles akis, ribojamos su šviesiai geltona rainele;
- platus burnos atidarymas;
- puikiai išvystyti maži dantys.
Yra skirtingų skirtingų lyčių asmenų skirtumų. Taigi, kailių patinai turi didesnį dydį, labai aštrų snukį ir pailgos pelekus. Be to, neršto metu apatinė jų kūno dalis yra padengta dideliais plaukais panašiais svarstykliais, kurie neaiškiai primena akmenis.
Maistinė vertė
100 g žaliavinio kailio yra:
- 13, 074 g baltymų;
- 7, 098 g riebalų;
- 78, 321 g vandens;
- 1, 384 g pelenų;
- 59, 811 g cholesterolio;
- 0, 087 g omega-6;
- 0, 863 g omega-3.
Be to, žuvyje yra 8 esminės ir 12 nepakeičiamų aminorūgščių.
Vitaminai kapeliuose
Uek yra daug vitaminų. 100 g valgomosios šio produkto dalies yra:
- retinolio ekvivalentas, A - 39, 414 μg;
- tiaminas, B1 - 0, 029 mg;
- Riboflavinas, B2 - 0, 146 mg;
- piridoksinas, B6 - 0, 133 mg;
- folio rūgštis, B9 - 16, 703 μg;
- tokoferolio ekvivalentas, E - 0, 761 mg;
- askorbo rūgštis, C - 0, 992 mg.
Be to, žuvyje yra ir nikotino rūgšties. Šio junginio koncentracija yra 3, 487 mg 100 g produkto.
Naudingi elementai
Makroelementai 100 g kapeloje:
- Kalio - 289, 611 mg;
- sieros - 139, 533 mg;
- kalcio - 29, 014 mg;
- fosforas - 240, 073 mg;
- magnio - 30, 011 mg;
- chloras - 164, 817 mg;
- natrio - 69, 882 mg.
Mikroelementai 100 g žuvų:
- geležies - 0, 377 mg;
- varis - 209, 818 mkg;
- fluoras - 430, 286 μg;
- jodas - 49, 999 mkg;
- molibdenas - 3, 788 mcg;
- kobalto - 7, 904 μg;
- chromo - 54, 676 µg;
- Nikelis - 5, 482 µg;
- cinkas - 1, 074 mg;
- manganas - 0, 047 mg.
Energijos vertė
Kalorijų kiekis 100 g žaliavinio kailio - 116, 081 kcal. Toje pačioje kepto žuvies dalyje yra 293, 172 kcal, virti - 114, 557 kcal, troškinys - 119, 014 kcal, konservuoti - 149, 433 kcal, sūdyti - 148, 529 kcal, džiovinti - 220, 537 kcal, rūkyti - 244 kcal, rūkyti - 244 , 908 kcal. Kapelinių sriubų energinė vertė - 31,069 kcal 100 g.
Naudingos savybės
- Kapelinas yra turtingas lengvai virškinamų baltymų šaltinis. Todėl ši žuvis yra naudinga sportininkams ir žmonėms, užsiimantiems sunkia fizine veikla.
- B vitaminai ir kitos maistinės medžiagos, patekusios į virškinimo traktą, vartojant kaulą, turi teigiamą poveikį nervų sistemai, užkerta kelią neurozei, pagerina nuotaiką ir sumažina depresijos riziką. Be to, jie žymiai pagreitina lipidų, baltymų ir angliavandenių metabolizmą, taip prisideda prie svorio mažėjimo.
- Sotinės riebalų rūgštys, esančios kauluose, padeda pašalinti „blogą“ cholesterolį iš organizmo, užkirsti kelią plokštelių susidarymui ant kraujagyslių sienelių ir sumažina aterosklerozės tikimybę.
- Uekas turi daug antioksidacinių junginių. Šiai grupei priklausančios maistinės medžiagos neutralizuoja neigiamą laisvųjų radikalų poveikį, sulėtina procesus, atsakingus už audinių senėjimą, užkirsti kelią navikų navikams.
- Reguliarus kačių patiekalų vartojimas leidžia laiku papildyti kūno jodo atsargas. Ši medžiaga padeda palaikyti normalų skydliaukės funkcinį aktyvumą.
- Šio žuvies mėsoje esantis chromas reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje ir padidina insulino poveikį. Todėl patiekalai iš jo yra naudingi diabetu sergantiems žmonėms.
- Kaip kapelino dalis yra daugybė junginių, kurie teigiamai veikia kaulų būklę. Dėl šios priežasties žmonės, kurie reguliariai įtraukia juos į savo mitybą, mažiau linkę patirti dantų ligų ir sutrikimų pasireiškimą raumenų ir skeleto sistemos darbe.
- Valgių kailių patiekalai padeda aktyvuoti smegenis, pagerinti atmintį, didinti koncentraciją.
- Šios žuvies mėsoje esančios medžiagos padeda sumažinti vizualiųjų aparatų apkrovą ilgą laiką skaitant, dirbant su kompiuteriu.
- Kapelė turi daug maistinių medžiagų, palaikančių normalią kraujo spaudimą. Todėl ši žuvis dažnai yra įtraukta į dietos meniu asmenims, sergantiems hipertenzija.
- Kalio, magnio ir kitų į organizmą patekusių medžiagų, vartojančių kaulus, stiprina miokardą, suteikia elastingumo ir stiprumo kraujagyslių sienoms, normalizuoja širdies ritmą. Tai žymiai sumažina insulto, širdies priepuolio ir kitų širdies patologijų riziką.
- Žuvis gausu geležies, kuri aktyviai dalyvauja kraujo formavime. Todėl žmonėms, kuriems anksčiau buvo diagnozuota anemija, svarbu jį įtraukti į dietą bent du kartus per savaitę.
- Patiekalai iš kazino yra maistinių medžiagų kompleksas, kuris ilgą laiką apsaugo odą, teigiamai veikia nagų ir plaukų būklę.
- Uekas yra junginių šaltinis, kuris stiprina organizmo apsaugą ir padidina atsparumą infekcinėms ligoms.
- Kapeliuose esančios medžiagos turi teigiamą poveikį vyrų ir moterų reprodukcinės sistemos veikimui. Patiekalai iš šios žuvies sustiprina potencialą, gerina ejakuliato sudėtį, didina įsivaizdavimo tikimybę, užkirsti kelią uždegiminių šlapimo takų ligų vystymuisi. Be to, jie padeda moteriai sukurti sąlygas, būtinas normaliam vaisiaus vystymuisi ir augimui nėštumo metu.
Kontraindikacijos ir žala
- Vienintelis kontraindikacija kačių valgymui yra individualus netoleravimas šiam produktui.
- Piktnaudžiavimas kepta žuvimi gali sukelti nutukimą.
- Kancerogeniniai junginiai, esantys rūkytame kauke, sukelia onkologinių ligų vystymąsi.
- Žaliojoje žuvyje yra daug parazitų. Štai kodėl infekcinės ligos gydytojai pataria jį valgyti tik po kruopščios virimo ir terminio apdorojimo.
