Triušio mėsa: nauda ir žala

Triušiena yra mėsa, pagaminta skerdžiant laukinius ir naminius triušius. Jo pagrindu paruošti patiekalai yra laikomi delikatesais daugelyje pasaulio šalių. Tačiau tai nenuostabu: triušiena neturi tik malonaus skonio, jame yra mažai riebalų ir visos naudingos maistinės medžiagos, bet taip pat lengvai virškinama žmogaus virškinimo trakte.

Triušio mėsa yra valgoma virti, kepti, rūkyti, troškinti arba kepti. Be to, jis naudojamas paruošti kotletus, mėsos, mėsos, troškinius, maltą mėsą, pyragus, sriubas, troškinius, salotas ir kitus skanius bei maistingus patiekalus.

Triušius galima įsigyti parduotuvėse, rinkose ir privačiuose ūkiuose. Renkantis šią mėsą reikia atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

jaunojo triušio skerdenos svoris negali būti didesnis kaip 1, 5 kg;
šviežia mėsa visada yra lengva, malonaus kvapo ir šviesiai rožinės spalvos (be tamsių dėmių ir pleistrų), tanki, elastinga struktūra;
Aukštos kokybės triušių skerdenos parduodamos visiškai be kraujo, švariai nuplaunamos, be odos ar raumenų audinių pleistrų;
šviežios mėsos paviršius negali būti pernelyg drėgnas, slidus arba užpakalinis;
Sušaldyta triušio pakuotė neturėtų turėti sniego, užšaldytų kraujo ir ledo kristalų.

Šviežia triušiena gali būti laikoma šaldytuve iki 2 dienų. Nenaudokite plastikinių maišelių ir plėvelės saugojimui - geriausia mėsą įdėti į patogią plokštelę arba keptuvę su dangčiu. Šaldiklyje triušiena laikoma daug ilgiau - iki šešių mėnesių.

Triušio mėsos ir vitaminų maistinė vertė jo sudėtyje

Maistinė vertė triušiena (100 g):

21, 142 g baltymų;
10, 799 g riebalų;
66, 689 g vandens;
1, 114 g pelenų;
39, 155 mg cholesterolio;
0, 357 g omega-3 riebalų rūgščių;
2, 721 g omega-6 riebalų rūgščių.

Vitaminai triušienos mėsoje (100 g):

0, 176 mg riboflavino (B2);
9, 783 µg retinolio ekvivalento (A);
115, 578 mg cholino (B4);
7, 768 mg askorbo rūgšties (C);
7, 659 mg folio (B9);
0, 468 mg tokoferolio ekvivalento (E);
0, 114 mg tiamino (B1);
11, 547 mg niacino ekvivalento (PP);
4, 294 mcg kobalamino (B12);
0,743 mg piridoksino (B6).

Triušienos mėsos kalorijos

Žaliosios triušienos (100 g) kalorijų kiekis yra 156, 658 kcal.
Smulkintos triušienos mėsos energinė vertė yra 146, 916 kcal.
Keptų triušių mėsos kalorijų kiekis yra 162, 143 kcal.
Virto triušienos mėsos energinė vertė yra 149, 707 kcal.
Triušių troškinių kalorijų kiekis - 144, 364 kcal.
Keptos triušienos mėsos energinė vertė yra 142, 393 kcal.
Triušių mėsos gabalų kalorijų kiekis yra 141, 576 kcal.
Triušių sultinio energinė vertė yra 49, 714 kcal.

Naudingi triušienos mėsos sudėties elementai

Triušių mėsos makroelementai (porcijomis, sveriančiomis 100 g):

24, 772 mg magnio;
224, 672 mg sieros;
79, 482 mg chloro;
19, 674 mg kalcio;
56, 113 mg natrio;
189, 816 mg fosforo;
334, 254 mg kalio.

Mikroelementai triušienos mėsoje (100 g porcijomis):

3, 294 mg geležies;
4, 424 μg molibdeno;
2, 309 mg cinko;
0, 012 mg mangano;
4, 976 mcg jodo;
8, 467 mcg chromo;
129, 614 µg vario;
72, 133 μg fluoro;
16, 118 mikrogramų kobalto.

Naudingos triušienos mėsos savybės

Triušių mėsa yra gausiai lengvai virškinamų gyvūnų baltymų šaltinis. Remiantis tyrimo rezultatais, šiame mėsoje esantys baltymų junginiai organizme sugeria 91%. Dėl šios priežasties ant jo pagaminti patiekalai gali tapti papildomu baltymų šaltiniu žmonėms, kurie aktyviai dalyvauja sporto veikloje arba yra nuolat veikiami padidėjusios fizinės jėgos.
Triušių mėsa pasižymi puikiomis skonio savybėmis ir turi daug naudingų maistinių medžiagų. Tuo pačiu metu tai yra mažai riebalinė mėsa, turinti mažai energijos. Dėl šių savybių ją galima saugiai įtraukti į svorio netekusių asmenų meniu. Be to, triušių mėsa skiriama žindančioms motinoms, vaikams, sulaukusiems septynerių metų, paaugliams ir pagyvenusiems žmonėms.
Triušių mėsoje yra medžiagų, kurios stiprina imunines jėgas, padeda organizmui atsispirti infekcijoms ir greitai atsigauti nuo praeities ligų.
Naudingos maistinės medžiagos, esančios triušiuose, turi teigiamą poveikį virškinimo traktui, skatina virškinimo sulčių sekreciją. Jo pagrindu paruošti indai yra rodomi asmenims, sergantiems skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opomis, kolitu, gastritu, enterokolitu, tulžies sistemos ligomis ir kepenų ligomis.
Triušių mėsa, kuri nesulaukė septynių mėnesių amžiaus, negali susikaupti kenksmingų medžiagų, susidariusių dėl herbicidų ir pesticidų (medžiagų, naudojamų žemės ūkyje, siekiant nužudyti kenkėjus ir padidinti derlių).
B grupės vitaminai ir naudingi elementai, esantys triušių mėsoje, pagreitina medžiagų apykaitos procesus organizme.
Pasak gydytojų, reguliarus triušio vartojimas gali sumažinti gautos spinduliuotės dozę. Štai kodėl iš jo pagaminti patiekalai yra rodomi žmonėms, gyvenantiems regionuose, turinčiuose nepalankias aplinkos sąlygas arba gydomiems onkologinėms ligoms.
Triušiuose esantys junginiai stiprina kraujagyslių sieneles ir suteikia jiems didesnį elastingumą. Reguliariai vartojant šią mėsą sumažėja širdies sutrikimų rizika.
Triušio mėsa yra blogai cholesterolio. Be to, jame yra daugybė medžiagų, kurios užkerta kelią cholesterolio plokštelių susidarymui kraujagyslių liumenyje ir mažina aterosklerozės riziką.
Triušių mėsoje beveik nėra junginių, galinčių sukelti alergines reakcijas.
B vitaminai ir kitos maistinės medžiagos, sudarančios triušieną, turi teigiamą poveikį nervų sistemai. Su dažnu vartojimu sumažėja nemiga, neurozė, depresija, sumažėja neigiamas streso poveikis organizmui.
Triušio mėsa yra vitamino E ir kitų junginių, turinčių antioksidacinių savybių, šaltinis. Iš jo pagamintų patiekalų vartojimas padeda apsaugoti ląsteles nuo žalingų laisvųjų radikalų poveikio, sulėtina kūno senėjimą ir neleidžia atsirasti piktybinių navikų navikams.
Kalcis, fosforas ir kitos medžiagos, esančios triušiuose, stiprina kaulų audinį.
Triušių mėsoje yra medžiagų, kurios normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje. Dėl šios priežasties mitybos specialistai rekomenduoja diabetikams reguliariai į jį įtraukti patiekalus.
Triušių mėsa yra gausu junginių, kurie turi teigiamą poveikį odos ir plaukų būklei, nagams.
Triušiena yra geležies ir kitų medžiagų šaltinis, užtikrinantis normalų kraujodaros sistemos veikimą. Taip yra dėl naudos žmonėms, kenčiantiems nuo geležies trūkumo anemijos.
Triušių riebalai, kartu su medumi, santykiu 2: 1, yra veiksminga priemonė kosuliui ir bronchitui gydyti. Mišinys vartojamas per burną arba naudojamas krūtų šlifavimui. Kartais triušių riebalai naudojami kaip išorinis antipruritinis ir žaizdos gijimo agentas. Be to, jis naudojamas kaip hipoalerginis pagrindas gaminant kosmetiką.

Kontraindikacijos ir žala triušiams

Piktnaudžiavimas triušio mėsa veda prie podagros ir artrito, tampa vienu iš veiksnių, sukeliančių neuro-artritinės diatezės atsiradimą. Virškinant didelius kiekius triušių, susidaro vandenilio ciano rūgštys, galinčios sukelti rimtą apsinuodijimą.

Komentarus (0)