Kalbant apie pavojingiausius plėšrūnus žemėje, daugelis prisimena baltuosius ryklius, kobras ir kitus tvarinius, tačiau būtų teisinga tai suteikti žmogui. „Homo Sapiens“ netrukdo praktiškai bet kokios rūšies mėsos, kai kurie ančiukai yra mėgstamų maisto produktų sąraše. Šiandien kalbėsime apie ančių mėsos naudą ir pavojus.
Šiuo metu gamtoje yra daugiau nei šimtas rūšių ančių. Baltos Pekino, Aylesbury, Musky, Rouen, Buff, Cayuga ir Švedijos veislės laikomos jautienos veislėmis. Ančių mėsa yra tamsios spalvos, labai minkšta, rieba ir sveika.
Ančių mėsa: kalorijų kiekis ir sudėtis
Antis mėsa laikoma vertingiausiu baltymų šaltiniu (apie 16 g baltymų 100 g produkto), taip pat tokie vitaminai kaip A (pagal šį rodiklį ančių mėsa pripažįstama įrašų turėtoju), B1, B3, B6, B12, riboflavinas, folio rūgštis. Iš vertingiausių elementų, esančių ančių mėsoje, sąraše galite matyti seleno, fosforo, vario, kalio, geležies, mangano, natrio ir daugelį kitų medžiagų, reikalingų visam medžiagos aktyvumui.
Aukščiau sakoma, kad ančių mėsa yra labai riebi (apie 100 g riebalų 100 g produkto). Anties riebalai yra nuostabus produktas, laikomas puikia širdies ir kraujagyslių sistemos ligų prevencija, piktybiniai navikai, pagerina smegenų funkciją. Didelė riebalų kiekio dalis paaiškina didelę mėsos energinę vertę. Ančių mėsos kalorijų kiekis yra 250 kcal / 100 g.
Naudingos ančių mėsos savybės
Vertinga ančių sudėtis nepalieka abejonių, kad tai labai naudinga. Tačiau mėsos sudedamųjų dalių sąraše nenurodant jo savybių yra tik žodžiai. Įrodyta, kad ančių mėsa:
- turi teigiamą poveikį smegenų veiklai
- stiprina nervų sistemą,
- padeda įveikti stresą
- normalizuoja medžiagų apykaitą
- padidina vyrų galią.
.
Be to, būtina įtraukti antis į mitybą žmonėms, kurių darbo veikla susijusi su didelėmis energijos ir nervų išlaidomis. Naudinga mėsa su anemija. Piridoksinas, kuris yra ančių mėsos dalis, pagreitina amino rūgščių skaidymą ir sintezę, o tiaminas, taip pat išvardytas tarp komponentų, angliavandenius paverčia energija.
Ančių mėsa: žala ir kontraindikacijos
Be abejo, ančių mėsa turi būti žmonių, norinčių gauti viską iš gyvenimo, dietoje. Tačiau kartais toks delikatesas turėtų būti atsisakytas. Atsižvelgiant į tai, kad cholesterolio koncentracija produkte yra gana didelė, jie nerekomenduojami piktnaudžiauti nutukimu ir diabetu. Apriboti patiekalų naudojimą, išvardytų antis, ingredientų sąraše, turi skrandžio, kepenų ir pankreatito ligų, nes antis yra ugniai atsparių riebalų ir yra blogai virškinamas.
Kaip pasirinkti ančių mėsą
Antis mėsa turi ypatingą skonį, kurio daugeliui nereikia. Tačiau, jei žinote kai kurias maisto ruošimo paslaptis ir pasirenkate tinkamą ančių skerdeną, kulinarinis šedevras tikrai bus vertinamas net ir didžiausiu nervingumu. Jei nuspręsite palepinti savo namų ūkį ar svečius ančių patiekalais, eikite apsipirkti ne į prekybos centrą, o į rinką, dar geriau - į ūkį. Manoma, kad idealus kiaulių skerdimo amžius laikomas šešiais mėnesiais. Skerdenos turi būti blizgios, gelsvos, su stora oda ir pastebimas riebalų sluoksnis. Nepamirškite, kad dukteris yra daugiau riebalų, vakarienė bus skanesnė, tačiau tuo pačiu metu skerdenos neturėtų būti pernelyg riebalinės, nes jis suteikia patiekalui nemalonų skonį, o vertingos medžiagos, sudarančios mėsą, bus blogesnės.
Šio teksto komentaruose galite pasidalinti savo žiniomis apie ančių mėsos naudą ir pavojus.
