Sidabro karpis - karpių šeimos žuvis, gyvenanti Rytų Azijos upėse ir palei ežeruose. Šios rūšies atstovai turi didelį tūrio kūną, padengtą mažomis skalėmis, didele galvute su stora, ryškia kaktomis ir žemomis akimis. Žuvų kraštai yra sidabriniai, nugaros ir pelekai yra šviesiai pilki, pilvas yra visiškai baltas. Karpių gyvavimo laikas natūralioje buveinėje - daugiau nei 18 metų. Per šį laiką suaugusysis auga iki 110 cm, o svoris siekia iki 35 kg.
„Silver Carp“ yra komercinė žuvis, kuriai būdingas didelis riebalų kiekis ir puikus skonis. Parduodama šviežia, rūkyta arba užšaldyta. Karpių skerdenos troškinamos, kepamos, džiovinamos ir kepamos, naudojamos žuvų sriubai, mėsai, mėsos, balikui ir įvairiems užkandžiams gaminti.
Kaip pasirinkti sidabro karpį?
„Silver Carp“ turėtų būti perkamos tik iš tų pardavėjų, kurie savo prekėms gali pateikti sanitarinius dokumentus. Kokybiškos žuvies kvapas turi būti dumblių ir upių vandens kvapas, tankus ir elastingas kūnas, neuždengtas storu gleivių sluoksniu, ne nugrimzdęs, o ne drumstas akis, vienodo raudonos arba rožinės spalvos žiedlapiai. Pirmenybė turėtų būti teikiama dideliems asmenims, sveriantiems daugiau nei 2 kg - juose yra daugiau riebalų ir mažiau aštrių, mažų kaulų.
Vitaminai sidabro karpiuose ir jo maistinė vertė
Sidabro karpio maistinė vertė (100 g):
- 19, 186 g baltymų;
- 0, 893 g riebalų;
- 1, 096 g pelenų;
- 71, 697 mg cholesterolio;
- 0, 149 g omega-3;
- 0, 008 g omega-6;
- 78, 598 g vandens.
Vitaminai iš sidabro karpio (100 g):
- retinolio ekvivalentas (A) - 33, 708 mcg;
- tiaminas (B1) - 0, 038 mg;
- Niacino ekvivalentas (PP) - 2, 896 mg;
- tokoferolio ekvivalentas (E) - 2, 659 mg;
- Riboflavinas (B2) - 0, 112 mg.
Karpio kalorijos
100 g sidabro karpio kalorijų kiekis:
- žaliavos - 85, 996 kcal;
- rūkyta - 114, 307 kcal;
- kepti - 192, 303 kcal;
- virti - 76, 894 kcal;
- kepta - 79, 216 kcal;
- troškinys - 78, 606 kcal.
Iš šios žuvies, pagamintos iš šios žuvies, yra 67, 429 kcal ir ausyje - 24, 597 kcal. Garų karpių kotletų energinė vertė - 108, 449 kcal.
Naudingi sidabro karpių sudėties elementai
Makroelementai iš sidabro karpio (100 g):
- 263, 612 mg kalio;
- 162, 118 mg chloro;
- 28, 614 mg kalcio;
- 77, 916 mg natrio;
- 34, 007 mg magnio;
- 209, 211 mg sieros;
- 212, 064 mg fosforo.
Mikroelementai iš sidabro karpio (100 g):
- 0,613 mg geležies;
- 3, 212 μg molibdeno;
- 54, 093 mikrogramai chromo;
- 5, 701 μg nikelio;
- 427, 004 μg fluoro.
Naudingos sidabro karpio savybės
- Sidabro karpis yra natūralus gyvūninių baltymų šaltinis, turintis subalansuotą aminorūgščių struktūrą. Šių žuvų kasdienis vartojimas pagreitina organizmo atsigavimą po ligos, psichikos ir fizinio streso.
- Sidabro karpių filė yra lengvai virškinama ir greitai absorbuojama organizme. Naudingos medžiagos, esančios jo sudėtyje, stimuliuoja skrandį ir žarnyną, prisideda prie virškinimo sulčių vystymosi. Mitybos specialistai pataria žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų (ypač tų, kurie susiduria su sumažėjusiu virškinimo sulčių rūgštingumu) per savaitę valgyti ne mažiau kaip 1, 5 kilogramus šios žuvies.
- Žuvų patiekalai iš sidabro karpių turi daugybę antioksidacinių junginių, kurie sulėtina kūno senėjimą. Reguliariai įtraukiant į mitybą, sumažėja vėžio ir gerybinių navikų navikų rizika.
- „Silver Carp“ yra mažai riebalų turinti ir mažai riebalų turinti žuvis, kuri gali būti įtraukta į mitybos meniu, daugiausia dėmesio skiriant kovai su nutukimu. Jo sudėtyje yra B grupės vitaminų, kurie pagreitina medžiagų apykaitą ir netiesiogiai prisideda prie svorio.
- Mitybos specialistai pataria žmonėms, kenčiantiems nuo hematopoetinės sistemos ligų, bent keturis kartus per savaitę vartoti sidabro karpį. Naudingi junginiai, esantys jų sudėtyje, reguliuoja kraujo krešėjimą, mažina kraujo krešulių riziką.
- Sidabro karpis yra daug medžiagų, kurios gali reguliuoti cukraus koncentraciją kraujyje. Patiekalai, pagaminti iš šios žuvies filė, yra naudingi žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ar rizika susirgti šia liga.
- B grupės vitaminai ir kiti naudingi junginiai, sudaranti sidabro karpį, stiprina nervų sistemą. Žmonės, kurie reguliariai įtraukia šią žuvį į savo mitybą, miega geriau, dažniau serga neuroze ir depresija, lengviau susiduria su stresinėmis situacijomis ir beveik niekada nesijaudina smulkmenų.
- „Silver Carp“ yra daugybė naudingų medžiagų, turinčių imunomoduliuojančių savybių, kurios apsaugo organizmą nuo infekcijų ir sumažina peršalimo riziką.
- Kalcis, fluoras, fosforas ir kitos medžiagos, randamos karpiuose, stiprina kaulus, padeda užkirsti kelią rachitams ir dantų ligoms. Iš jo pagaminti patiekalai yra naudingi lūžiams ir kitiems kaulų pažeidimams.
- Karpių filė yra naudingų junginių, kurie pagreitina pernelyg blogo cholesterolio išsiskyrimą iš organizmo, gerokai pagerina kraujagyslių būklę, stiprina miokardą, reguliuoja kraujo spaudimą. Reguliariai įtraukiant į dietą sumažėja aterosklerozės, hipertenzijos, širdies priepuolio, hipotenzijos ir kitų širdies sutrikimų tikimybė.
- Naudingi elementai, vitaminai ir riebalai, esantys sidabro karpiuose, padeda stiprinti nagus ir plaukus, skatinti jų augimą. Tyrimų rezultatai parodė, kad kasdienis šios žuvies patiekalų suvartojimas padeda sulėtinti odos senėjimą, suteikti jiems jaunas ir sveikas išvaizdas, neleidžia atsirasti mažų veido ir amžiaus raukšlių.
Kontraindikacijos, kaip valgyti sidabro karpį ir jo žalą
- Individualus netoleravimas yra vienintelė absoliuti kontraindikacija valgant sidabro karpius. Asmenys, kurie anksčiau parodė alergijos jūros gėrybėms požymius, taip pat turi būti ypač atsargūs, įtraukiant šią žuvį į dietą.
- Kai rūkytos žuvies skerdenos yra karštos, susidaro kancerogeninės medžiagos, galinčios neigiamai paveikti organizmo darbą, sukelti auglio formavimosi atsiradimą. Todėl rūkytų sidabro karpių suvartojimas turėtų būti apribotas iki 200-300 g per savaitę.
- Sidabro karpis, taip pat kitos upės žuvys yra užkrėstos parazitais. Todėl patiekalai, kuriuose yra šios rūšies atstovų mėsa, turi būti kruopščiai ruošiami ir apdorojami temperatūroje (ilgas virimas, kepimas ir kt.).
