Menkė: nauda ir žala organizmui

Menkė: nauda ir žala organizmui

Menkė - tai menkės, priklausančios menkių šeimai. Šios genties atstovai turi ašies formos pailgintą kūną su dviem analiniais ir trimis nugaros pelekais, dideliu smailiu galu su išsikišusiu viršutiniu žandikauliu ir mėsinga dirželiu ant smakro. Menkių užpakalinė dalis padengta daugybe rusvų dėmių, o jos spalva gali skirtis nuo gelsvai alyvuogių iki rudos spalvos. Žuvų pilvas yra baltas, kartais gelsvas atspalvis.

Menkių gentis apima kelias rūšis: Atlanto vandenynas (porūšis - Atlanto, Kildinas ir Baltijos menkės), Grenlandija ir Ramiojo vandenyno šalys. Didžiausi šių rūšių atstovai siekia 200 cm ilgio ir sveria iki 96 kg. Tačiau komercinio sužvejotų žuvų kiekiui asmenys yra ne ilgesni kaip 70 cm ir sveria iki 10 kg.

Menkė daugelyje pasaulio šalių turi didelę ekonominę reikšmę. Ši žuvis vertinama dėl savo skanios mėsos ir riebalinės kepenų. Menkės parduodamos atšaldytoje, užšaldytoje, sūdytos džiovintos, rūkytos formos arba konservuotų maisto produktų pavidalu. Kepant, ši žuvis naudojama sriuboms, karštoms ir šaltoms užkandžiams, pagrindiniams patiekalams gaminti.

Vitaminai menkėse ir jų maistinė vertė

.

Mityba menkė (100 g):

  • 15, 781 g baltymų;
  • 0, 588 g riebalų;
  • 82, 091 g vandens;
  • 1, 211 g pelenų;
  • 39, 516 mg cholesterolio;
  • 0, 168 g omega-3 riebalų;
  • 0, 009 g omega-6 riebalų.

Menkės vitaminai (100 g):

  • 9,966 μg retinolio ekvivalento (A);
  • 1, 557 mcg kobalamino (B12);
  • 0, 165 mg piridoksino (B6);
  • 0, 877 mg tokoferolio ekvivalento (E);
  • 0, 088 mg tiamino (B1);
  • 9, 951 ug biotino (H);
  • 11, 277 µg folio (B9);
  • 0, 967 mg askorbo rūgšties (C);
  • 5, 791 mg niacino ekvivalento (PP);
  • 0, 067 mg riboflavino (B2).

Menkių kalorijos

100 g neapdorotos menkės kalorijų yra 68, 908 kcal. Po kulinarinio ir terminio apdorojimo šio produkto energinė vertė žymiai padidėja. Visų pirma, virti menkių kalorijų kiekis pasiekia:

  • konservuoti - 104, 597 kcal;
  • sūdyti ir džiovinti - 289, 446 kcal;
  • rūkyta - 114, 984 kcal;
  • kepti - 122, 818 kcal;
  • kepta - 89, 736 kcal;
  • virti - 78, 644 kcal;
  • troškinys - 102, 002 kcal.

Naudingi menkių sudėties elementai

.

Menkių makroelementai (100 g):

  • 339, 414 mg kalio;
  • 199, 672 mg sieros;
  • 24, 681 mg kalcio;
  • 209, 814 mg fosforo;
  • 29, 618 mg magnio;
  • 164, 773 mg chloro;
  • 54, 488 mg natrio.

Menkių mikroelementai (100 g):

  • 0, 488 mg geležies;
  • 149, 883 μg vario;
  • 699, 707 μg fluoro;
  • 134, 709 mkg jodo;
  • 3, 871 μg molibdeno;
  • 54, 992 μg chromo;
  • 29, 414 mikrogramai kobalto;
  • 8, 974 μg nikelio;
  • 1, 017 mg cinko;
  • 0, 077 mg mangano.

Naudingos menkių savybės

  • Menkė yra daug baltymų junginių, turinčių optimalią aminorūgščių struktūrą. Mitybos specialistai rekomenduoja sportui dalyvaujantiems žmonėms valgyti šią žuvį ne mažiau kaip 2 kartus per savaitę.
  • Menkėje yra mineralų ir vitaminų kompleksas, užtikrinantis normalų žmogaus kūno organų ir sistemų veikimą. Reguliariai vartojant patiekalus iš šios žuvies, galima papildyti kūno maistinių medžiagų atsargas, sumažinti sezoninio avitaminozės riziką.
  • Menkės skerdenoje yra ne daugiau kaip 0,6% riebalų. Štai kodėl žmonės, norintys atsikratyti svorio, gali saugiai įtraukti šią žuvį į savo mitybos meniu.
  • B grupės vitaminai, su kuriais šis produktas yra turtingas, aktyvina medžiagų apykaitos procesus organizme.
  • Menkėse esančios medžiagos mažina kraujo spaudimą. Žmonėms, sergantiems hipertenzija, rekomenduojama kas savaitę valgyti iki 200-300 g šios žuvies.
  • Reguliarus maisto produktų vartojimas iš šio produkto padeda sustiprinti organizmo imunines jėgas, mažina infekcinių ligų infekcijos riziką.
  • 2007 m. Norvegijos sveikatos instituto darbuotojai atliko tyrimą, kuriame nustatytas tiesioginis ryšys tarp menkių maisto vartojimo ir lėtėjimo, siekiant sumažinti smegenų pažinimo veiklą senatvėje.
  • Šio žuvies filėliuose randami junginiai padeda organizmui atsigauti po intelektinės ir fizinės jėgos, ilgos ligos.
  • Kobalaminas ir geležis, kurie yra menkėse, normalizuoja kraujodaros sistemos darbą ir reguliuoja su kraujo krešėjimu susijusius procesus. Žmonėms, sergantiems anemija, patartina įtraukti iš šio produkto patiekalus meniu ne mažiau kaip 6 kartus per mėnesį.
  • Vitaminas E ir kiti antioksidantai, kurie yra suvartojami menkių valgymo metu, sulėtina audinių senėjimo procesą, apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų ir sumažina vėžio riziką.
  • Natrio, magnio ir kalio kiekis menkėse stiprina širdies raumenų ir kraujagyslių sieneles, taip sumažindamas širdies ligų atsiradimo riziką.
  • Medžiagos, kurias mokslininkai nustatė šio produkto sudėtyje, prisideda prie cholesterolio pertekliaus išsiskyrimo, taip sumažindami cholesterolio nuosėdų susidarymo tikimybę kraujagyslėse ir aterosklerozės išsivystymą.
  • Menkėje yra vitaminų ir kitų naudingų junginių, kurie normalizuoja nervų sistemos funkcionavimą. Padidėjęs dirglumas, nepagrįstas ir dažnas nuotaikų pasikeitimas, neurozė, nemiga ir depresijos būsenos, per savaitę turėtumėte valgyti ne mažiau kaip 300 g šios žuvies.
  • Šio produkto patiekalai padeda sumažinti žalingą streso poveikį vidaus organų ir sistemų veikimui.
  • Fosforas, kalcis ir kitos medžiagos, esančios šiame produkte, skatina plaukų ir nagų augimą, stiprina kaulų ir kremzlių audinius, užkerta kelią rachitams, osteochondrozei ir kitoms kaulų ligoms.
  • Reguliariai vartojant menkes pastebimai pagerėja odos būklė ir išvaizda.

Kontraindikacijos ir žala menkėms

  • Pagrindinė menkių vartojimo kontraindikacija yra individualus netoleravimas. Žmonės, kenčiantys nuo alergijos kitiems jūros gėrybėms, taip pat turėtų būti atsargūs, įtraukdami šią žuvį į savo mitybą.
  • Mitybos specialistai rekomenduoja žmonėms, kuriems diagnozuota tulžies pūslės ir inkstų liga, hipotenzija ir hiperkalcemija, žymiai apriboti menkių vartojimą.
  • D vitamino perteklius organizme laikomas šio vaisto vartojimo kontraindikacija.
  • Piktnaudžiavimas menkėmis gali sukelti viduriavimą ar vėmimą. Šių žuvų patiekalų dienos dozė suaugusiems neturėtų viršyti 200 g.
  • Menkė labai dažnai yra užkrėsta parazitais. Siekiant išvengti parazitinės užkrėtimo, būtina, kad šis produktas būtų kruopščiai ruošiamas ir termiškai apdorojamas.
Komentarus (0)
Paieška