Lašiša: nauda ir žala

Lašiša: nauda ir žala

Lašiša arba Atlanto lašiša yra vertinga ir reta žuvų lašišų šeima, gyvenanti Arkties ir Atlanto vandenynų vandenyse, Barenco, Baltijos ir Baltųjų jūrų baseinuose, Ladogos ir Onega ežeruose. Šios rūšies atstovai turi pailgų kūną, padengtą smulkiomis blizgančiomis svarstyklėmis, pailga ir šiek tiek smailia galva, didelė burna su įvairiais aštriais, stipriais dantimis. Atlanto lašišos šoninės yra sidabrinės, nugarinė pilka su melsvu atspalviu, pelekai yra rudi. Virš šoninės linijos ant žuvies kūno galite rasti daug tamsių dėmių.

Didžiausias lašišų tarnavimo laikas medelynuose ir laukiniuose vandens telkiniuose yra 13 metų. Per šį laiką Atlanto lašiša turi laiko priaugti iki 39 kg svorio ir augti iki 145 cm ilgio, o lašiša parduodama švieži, sušaldyta, sūdyta ir rūkyta. Šios žuvies skerdenos ir filė yra kepti, virti, kepti, naudojami sriuboms, pyragams, salotoms, šaltiems užkandžiams ar pagrindiniams patiekalams.

Lašišos maistinė vertė *

  • 22, 438 g baltymų;
  • 12, 499 g riebalų;
  • 56, 469 g vandens;
  • 54, 024 mg cholesterolio;
  • 8, 477 g pelenų.

Vitaminai lašišų sudėtyje

  • Retinolio ekvivalentas (A) - 29, 816 mcg;
  • Tiaminas (B1) - 0, 149 mg;
  • Toferolio ekvivalentas (E) - 2, 476 mg;
  • Riboflavinas (B2) - 0, 196 mg;
  • Nikotino rūgštis (PP) - 9, 978 mg.

Lašišų kalorijų kiekis

Kalorijų žaliavos lašiša - 203, 487 kcal. Po kulinarinio ir terminio apdorojimo jo energinė vertė gali pasikeisti. Taigi, Atlanto lašišų kalorijų kiekis yra:

  • fiziologinis tirpalas - 201, 658 kcal;
  • rūkyta - 199, 116 kcal;
  • garinti - 186, 504 kcal;
  • virti - 179, 066 kcal;
  • kepti - 274, 303 kcal.

Lašišos sriuba - 66, 002 kcal.

Naudingi daiktai lašišoje

Mikroelementai, sudaryti iš lašišos:

  • 0, 788 mg geležies;
  • 3, 394 μg molibdeno;
  • 0,664 mg cinko;
  • 5, 877 μg nikelio;
  • 54, 313 mcg chromo;
  • 427, 097 μg fluoro.

Lašišų makroelementai:

  • 362, 907 mg kalio;
  • 29, 804 mg magnio;
  • 199, 044 mg sieros;
  • 208, 964 mg fosforo;
  • 59, 691 mg natrio;
  • 163, 194 mg chloro;
  • 9, 404 mg kalcio.

Naudingos lašišos savybės

  • Lašiša yra lengvai virškinamų baltymų šaltinis, turintis optimalią aminorūgščių sudėtį.
  • Atlanto lašišų filė yra daug vitamino E ir kitų antioksidacinių junginių. Reguliariai vartojant šią žuvį, procesai, susiję su kūno senėjimu, sulėtėja, pagerėja odos būklė, išlyginamos mažos veido ir raukšlės, sumažėja gerybinių ir vėžinių navikų rizika.
  • Vitaminas A, esantis Atlanto lašišų filė, pagerina regėjimą, neleidžia atsirasti regos aparato veikimui.
  • Lašiša yra turtingas omega-3 riebalų rūgščių, magnio, kalio ir kitų maistinių medžiagų, stiprinančių kraujagysles ir širdies raumenis, šaltinis, padedantis pašalinti organizmo perteklių cholesterolio kiekį, mažinant širdies priepuolių ir kitų širdies sutrikimų tikimybę.
  • Atlanto lašišų filė yra naudingų makro ir mikroelementų, turinčių priešuždegiminį poveikį. Mitybos specialistai ir tradiciniai gydytojai pataria žmonėms, kurie susiduria su sąnarių ir vidaus organų uždegiminių ligų pasireiškimu, įtraukti šią žuvį į dietos meniu bent kartą per 10 dienų.
  • Omega-3 riebalai ir kiti naudingi junginiai, randami Atlanto lašišų filė, pagerina kraujotaką ir neleidžia susidaryti kraujo krešuliams.
  • Lašiša yra daug medžiagų, kurios palengvina nemalonius psoriazės simptomus. Tyrimų rezultatai rodo, kad žmonės, kurie reguliariai įtraukia iš šios žuvies patiekalus, mažiau linkę patirti dermatologinių ligų apraiškas.
  • Kasdienis lašišos suvartojimas padeda pagreitinti organizmo atsigavimo procesą po ilgos ligos ir sunkios fizinės jėgos.
  • Naudingi riebalai, makro ir mikroelementai, esantys Atlanto lašišos sudėtyje, padeda sumažinti astmos išsivystymo tikimybę, mažina astmos priepuolių dažnumą.
  • Atlanto lašišos sudėtyje yra B grupės vitaminų, kurie užtikrina normalų nervų sistemos veikimą. Iš šios žuvies patiekalų gerbėjai gerai miega, retai sudirgę per smulkmenas, nesijaučia dažnai nuotaikos svyravimų, depresijų ir neurozių. Be to, jie yra lengviau ištverti traumines situacijas ir įtampas.
  • Atlanto lašišų filė yra sudėtinių junginių, kurie aktyvina medžiagų apykaitos procesus žmogaus organizme.
  • Lašiša yra daug medžiagų, kurios teigiamai veikia skeleto sistemos būklę ir užkerta kelią raumenų ir kaulų sistemos ligoms. Pasak gydytojų, reguliarus Atlanto lašišų vartojimas padeda pagreitinti kaulų susiliejimą ir remontą po įtrūkimų, lūžių ir kitų sužalojimų.
  • Naudingi elementai, esantys lašišų filė, padeda stiprinti imuninę sistemą. Reguliariai vartojant šią žuvį padidėja organizmo atsparumas infekcinėms ligoms ir peršalimui.
  • Atlanto lašišų medžiagos pagerina smegenų funkciją, padeda organizmui atsigauti nuo psichikos darbo.
  • Reguliarus lašišų vartojimas padeda papildyti organizme naudingų maistinių medžiagų tiekimą, vengia sezoninių beriberių vystymosi.

Kontraindikacijos ir žala lašišai

  • Absoliutus lašišų vartojimo kontraindikavimas yra maisto alergija žuvims ir jūros gėrybėms.
  • Žmonės, kenčiantys nuo hipertenzijos ar inkstų nepakankamumo, neturėtų būti sūdytos ir šiek tiek sūdytos Atlanto lašišos dietos.
  • Lašiša yra produktas, turintis didesnę energijos vertę. Žmonės, kenčiantys nuo nutukimo arba norintys numesti svorio, turėtų įtraukti į dietą ribotais kiekiais.
  • Žuvininkystės ūkiuose išauginta lašiša tiekiama kombinuotaisiais pašarais, kuriuose gali būti augimo hormonų, antibakterinių vaistų, cheminių dažų ir kitų žmogaus organizmui pavojingų medžiagų. Pirkdami Atlanto lašišą patartina teikti pirmenybę žuvims, sugautoms laukiniuose vandenyse.
  • Piktnaudžiavimas Atlanto lašišų patiekalais gali neigiamai paveikti žmonių, kenčiančių nuo cholelitozės ar urolitozės, aktyvios tuberkuliozės formos, kepenų ligų, kurios atsiranda ūminės formos, nuo virškinimo opų ir skydliaukės sutrikimų, sveikatą ir bendrą būklę.
  • Pernelyg didelis lašišų vartojimas gali sukelti viduriavimą ir kitus virškinimo sistemos sutrikimus.

* Visos priemonės grindžiamos 100 g produkto.

Komentarus (0)
Paieška