Rožinė lašiša: nauda ir žala organizmui

Humpback lašiša yra anadrominė žuvis, priklausanti lašišų šeimai. Šios rūšies atstovai gyvena šaltame Arkties ir Ramiojo vandenyno vandenyno pakrantės vandenyse. Suaugusieji turi pailgą kūną ir šiek tiek pailgintą galvą su didele burna. Žuvų nugarėlė yra melsvai žalia arba melsva, pilvas yra baltas, o šonuose yra sidabro. Ant uodegos, kuri yra V formos, yra keletas dešimčių apvalių tamsių dėmių. Skiriamieji rūšies bruožai yra mažos svarstyklės, analinis pelekas su daugeliu šakotųjų spindulių, riebalų augimas, dantų trūkumas liežuvyje ir didelis žiaunų dulkių kiekis.

Nerūšiuoti rausvos lašišos kartą per 2 metus. Liepos ir rugpjūčio mėn. Suaugusieji neršėjai eina į nerštavietes (vietines upes). Poravimosi laikotarpiu žuvų išvaizda labai pasikeičia. Ant brandžių vyrų nugarėlės atsiveria didelė kupra (taigi ir rūšies pavadinimas). Abiejose lytėse kūnas įgauna rusvai sidabro atspalvį, pelekai ir galvutė tamsėja, virš šoninės linijos atsiranda apvalios juodos dėmės, burnos ilgis, dideli dantys auga, suformuojamas viršutinio žandikaulio kablys. Po neršto moterys, neršto kiaušiniai ir vyrai, kurie jį įmirkė pienu, miršta.

Rožinė lašiša yra vertinga komercinė žuvis. Jos mėsa yra kepta, troškinta, džiovinta, sūdyta, rūkyta, konservuota ir naudojama pirmiesiems patiekalams ruošti. Be to, lašišos ikrai yra išleidžiami iš yastikos ir brandinami lašiša.

Maistinė vertė

100 g žaliavinės rausvos lašišos yra:

• 20, 484 g baltymų;
• 4, 318 g riebalų;
• 75, 486 g vandens;
• 1, 492 g pelenų.

Produkte yra 10 esminių ir 8 nepakeičiamų amino rūgščių, sočiųjų, mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių (pvz., 100 gramų žuvų porcijoje yra 0,614 mg omega-3 ir 0,094 omega-6).

Vitaminai produkte

Rožinė lašiša yra labai daug vitaminų. 100 g žaliavos žuvies yra:

• retinolio ekvivalentas, A - 34, 897 mcg;
• Riboflavinas, B2 - 0, 104 mg;
• pantotenato, B5-1, 027 mg;
• tokoferolio ekvivalentas, E - 0, 388 mg;
• tiaminas, B1 - 0, 076 mg;
• cholinas, B4 - 94, 581 mg;
• kobalaminas, B12 - 4, 144 μg;
• filchinonas, K - 0, 386 μg;
• piridoksinas, B6 - 0, 609 mg;
• Niacino ekvivalentas, PP - 7,989 mg;
• folio rūgštis, B9 - 3, 917 mcg.

Taip pat preparate yra retų vitamino D3 (cholekalciferolis). Šio junginio kiekis yra 10, 877 mcg 100 g žaliavinės žuvies.

Naudingi elementai

Mikroelementai 100 g rožinės lašišos:

• geležies - 0, 376 mg;
• manganas - 0, 012 mg;
• varis - 62, 488 µg;
• selenas - 31, 328 mg;
• Cinkas - 0, 389 mg.

Makroelementai už 100 g žuvų:

• Kalio - 367, 029 mg;
• natrio - 74, 687 mg;
• kalcio - 6, 772 mg;
• fosforas - 260, 922 mg;
• magnio - 26, 533 mg.

Rožinės lašišos kalorijų kiekis

100 g žaliavinės rausvos lašišos energijos vertė yra 126, 908 kcal. Toje pačioje virintoje žuvų dalyje - 167, 447 kcal, troškinta - 151, 385 kcal, kepta - 204, 277 kcal, sūdyta - 168, 416 kcal, marinuota - 139, 816 kcal. Kalorijų lašiša šalta ir karšta rūkyta - 163, 772 kcal 100 g. Šimtame grame šios žuvies sriuba yra 46, 881 kcal.

Naudingos rožinės lašišos savybės

• Reguliarus užkandžių ir rožinių lašišų patiekalų vartojimas padeda laiku papildyti vitaminus, mineralus ir kitas maistines medžiagas.
• Šio žuvies sudėtyje esantys junginiai aktyvuoja smegenis, gerina sugebėjimą ilgą laiką susikoncentruoti sprendžiant nustatytas užduotis.
• Antioksidantai, turintys daug rožių, sulėtina vidaus organų ir audinių senėjimą, sumažindami neigiamą aplinkos poveikį žmogaus organizmui.
• Reguliarus vartojimas iš rožių lašišų padeda stiprinti nervų sistemą ir pašalinti nedidelius jos darbo sutrikimus.
• Šios žuvies junginiai normalizuoja endokrininių liaukų funkciją.
• Rožinė lašiša yra naudinga žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis. Medžiagos, patekusios į organizmą, suvartojant šią žuvį, sustiprina miokardą, suteikia stiprumo ir elastingumo kraujagyslėms, palaiko kraujospūdį normaliomis ribomis, užkerta kelią aritmijai, sumažina cholesterolio koncentraciją kraujyje, neleidžia susidaryti ateroskleroziniams nuosėdoms.
• Rožinės lašišos patiekalai padeda stiprinti imuninę sistemą, didina natūralų organizmo atsparumą parazitinėms, virusinėms, bakterinėms ir grybelinėms infekcijoms, sumažina jautrumą peršalimui.
• Baltymų, esančių rožinėje lašišoje, organizmas lengvai sugeria. Štai kodėl ši žuvis dažnai yra įtraukta į mitybos meniu sportininkams ir tiems, kurie užsiima sunkiu fiziniu darbu, žmonės, atsigaunantys nuo ilgos ligos ar rimtų sužalojimų.
• Kalcis ir kitos rožinės lašišos turinčios medžiagos padeda stiprinti kaulus, mažina kaulų ir raumenų sistemos ligų riziką.
• Rožinės lašišos patiekalai pagreitina lipidų, baltymų ir angliavandenių metabolizmą organizme, prisideda prie svorio mažėjimo.
• Naudingi junginiai, esantys rožinėje lašišoje, normalizuoja skydliaukės funkcionavimą.
• Tyrimai parodė, kad šios žuvies sudėtyje esančios medžiagos gali sumažinti cukraus koncentraciją kraujyje. Štai kodėl iš jo pagaminti patiekalai yra naudingi diabetu sergantiems asmenims.

Žmonės, kurie savo mityboje reguliariai įtraukia rausvą lašišą, pagerina odą, nagus, dantis, gleivines ir plaukus.

Kontraindikacijos ir žala rožinei lašišai

• Rožinės lašišos patiekalai gali sukelti alerginių reakcijų atsiradimą.
• Žmonės, kenčiantys nuo lėtinių virškinimo trakto ligų ir kepenų, turėtų smarkiai apriboti šios žuvies vartojimą. Priešingu atveju liga gali patekti į ūminę stadiją.
• Rožinė lašiša yra kontraindikuotina žmonėms, kurie anksčiau nustatė individualų netoleravimą jodui ir fosforui.
• Asmenys, kenčiantys nuo širdies ligų, turėtų sumažinti sūdytų ir rūkytų rožių lašišų vartojimą.
• Pediatrai nerekomenduoja įvesti rožinės lašišos patiekalų vaikams iki 1 metų, 5 metų.