Žuvų krantinė: nauda ir žala

Lašišos yra didelė lašišų šeimos žuvis. Šios rūšies atstovai turi pailgą cilindrinį kūną, padengtą retomis mažomis svarstyklėmis ir dygliuotomis šviesos dėmėmis, didelę plokščią galvą su didele burna. Žuvų užpakalinė dalis yra pilka-mėlyna, šonuose yra sidabrinė, pilvas baltas. Nugaros pelekai yra pilkos spalvos, analinis ir pilvo rausvas arba ryškiai raudonas.

Neršimo metu kiaulė keičia spalvą. Žuvų nugarėlė tampa rusvai žaliai, šoninės rudos spalvos su sidabro blizgesiu, pilvo oranžine arba ryškiai raudona. Tuo pačiu metu ant kūno paviršiaus atsiranda daug rožinių ar oranžinių dėmių.

Kepalas sudaro įvairias specifines formas, iš kurių daugiausiai yra praėjimai ir ežeras. Asmenų, kurie praeina, ilgis gali augti iki 88 cm, o svoris - iki 16 kg. Tuo pačiu metu ežerų krantinės tik retkarčiais pasiekia 43 cm ilgį ir 1, 4 kg masę.

Buveinių buveinės

Švyturiai gyvena vandenyse, besisukančiuose aplink Arkties ratą. Šių porūšių atstovai neršia Islandijos, Novaja Zemlyos, Norvegijos, Spitsbergeno, Sibiro, Aliaskos, Grenlandijos ir Kanados upėse. Kalbant apie ežerų ir upių intraspecifines formas, jie gyvena šaltuose ir švariuose Alpių ežeruose ir Kolos pusiasalyje, Baikalo baseino vandenyse ir upėse, tekančiose į Petro Didįjį įlanką. Ramiojo vandenyno vandenyse atsirandantys simboliai skiriasi į atskirą rūšį, vadinamą malma.

Virtuvės šerdis

Riešutai parduodami šviežia, užšaldyta, sūdyta ir rūkyta forma, filė ir kepsnys. Šios žuvies skerdenos yra virtos, garinamos, kepamos, troškintos ir kepamos, naudojamos ruošiant turtingą sriubą ir sultingas įdaras pyragams. Be to, iš grybų paruoštos puikios žuvies salotos, šalti užkandžiai.

Sudėtyje esanti char ir vitaminų maistinė vertė

Maistinė vertė 100 g kiaulienos:

• 21, 046 g baltymų;
• 5, 479 g riebalų;
• 72, 674 g vandens;
• 1, 094 g pelenų;
• 59, 829 g cholesterolio;
• 0, 904 g sočiųjų riebalų rūgščių.

Vitaminai, kurių sudėtyje yra šarmo (porcijomis sveriantys 100 g): \ t

• B5, pantoteno rūgštis - 0, 746 mg;
• A, retinolio ekvivalentas - 35, 447 µg;
• B4, cholinas - 64, 702 mg;
• B12, kobalaminai - 0, 974 mcg;
• PP, niacino ekvivalentas - 2, 916 mg;
• K, filchinonas - 0, 098 mcg;
• B9, folio rūgštis - 14, 983 mcg;
• E, tokoferolio ekvivalentas - 0, 179 mg;
• B2, riboflavinas - 0, 116 mg;
• B6, piridoksinas - 0, 278 mg;
• B1, tiaminas - 0, 137 mg.

Kalorijų vertė

Energijos vertė 100 g žaliavos yra 134, 761 kcal. Jo pagrindu paruošti indai turi skirtingą kalorijų kiekį (100 g):

• kepsnys - 194, 307 kcal;
• krosnyje kepta žuvis - 133, 122 kcal;
• garintos skerdenos, 132, 468 kcal;
• virti kiaukutiniai - 134, 101 kcal;
• sūdytos žuvys - 136, 509 kcal;
• susmulkintas kiauras - 133, 212 kcal;
• rūkytos skerdenos - 144, 686 kcal.

Naudingi elementų sudėties elementai

Mikroelementai, turintys sudedamąją dalį (100 g): \ t

• varis - 71, 614 ug;
• manganas - 0,066 mg;
• geležies - 0, 369 mg;
• selenas - 12, 712 mcg;
• Cinkas - 0, 987 mg.

Makroelementai sudedamųjų dalių sudėtyje (100 g):

• natrio - 50, 914 mg;
• Kalio kiekis - 316, 577 mg;
• fosforas - 269, 101 mg;
• magnio - 32, 416 mg;
• Kalcis - 25, 662 mg.

Naudingos savybės

• Vitaminas E ir kitos cheminės medžiagos medžiagos gerina reprodukcinės sistemos veikimą. Reguliarus vartojimas patiekalų pagal šią žuvį leidžia jums pašalinti uždegimą urogenitalinės sistemos organuose, pagerinti ejakuliato sudėtį, didinti potencialą.
• Loach yra gyvūnų baltymų šaltinis, kuriam būdinga subalansuota aminorūgščių sudėtis. Žmonės, atliekantys sunkų fizinį darbą arba profesionaliai užsiimantys sportu, užtenka valgyti 300–400 g šios žuvies per dieną, kad būtų patenkintas organizmo baltymų poreikis.
• Kaip dalis žarnyno yra medžiagų, kurios padidina virškinimo trakto toną, prisideda prie virškinimo fermentų gamybos, normalizuoja skrandžio ir žarnyno darbą.
• Kalcis, patekęs į kūną valgant patiekalus iš char, stiprina kaulų audinį. Žmonės, kurie įtraukia šią žuvį į savo mitybą, mažiau linkę patirti osteoporozę, rachitus ir kitas kaulų ligas ir greičiau atsigauti nuo lūžių.
• Omega-3 polinesočiosios riebalų rūgštys ir kiti junginyje esantys junginiai padeda paspartinti cholesterolio perteklių pašalinimą iš organizmo, stiprina širdies raumenis, suteikia indams papildomą stiprumą ir elastingumą, neleidžia susidaryti kraujo krešuliams, sumažina širdies sutrikimų riziką kraujagyslių ir kraujodaros sistemos.
• Medžiagos, esančios anglies filė, aktyvuoja procesus, atsakingus už smegenų tiekimą deguonimi. Šių žuvų įtraukimas į maistą bent kartą per savaitę padeda didinti smegenų veiklą, padeda organizmui atsigauti greičiau po stipraus psichinio streso.
• Kiaukutėje yra visas junginių spektras, galintis pagreitinti sunkiųjų metalų, nuodų ir radionuklidų pašalinimą iš organizmo.
• Loach yra gausu medžiagų, galinčių išlaikyti normalų kraujospūdį. Žmonėms, sergantiems hipertenzija, rekomenduojama kasdien valgyti ne mažiau kaip 100 g šios žuvies filė.
• Vitaminas A, kuris patenka į kūną, vartodamas šonines filėles, gerina regėjimą, užkerta kelią oftalmologinių ligų atsiradimui, padeda vizualiam aparatui greitai atsigauti po treniruotės.
• Anglies mėsos sudėtyje esančios medžiagos užtikrina normalų imuninės sistemos veikimą. Žmonės, vartojantys maistą iš šios žuvies bent du kartus per savaitę, yra atsparesni infekcinėms ligoms (įskaitant epidemijų periodus).
• B grupės vitaminai, omega-3 riebalai ir kiti naudingi junginiai, esantys angliavandenių induose, pagreitina medžiagų apykaitą, normalizuoja nervų sistemos funkcionavimą. Mitybos specialistai pataria žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo ir neurozės, nuolat streso ar depresijos metu, atkreipti dėmesį į šią žuvį ir įtraukti ją į meniu.
• Golets yra natūralus junginių šaltinis, kuris normalizuoja miegą ir užkerta kelią somnologinių sutrikimų atsiradimui.
• Anglies mėsoje yra visas junginių kompleksas, atsakingas už normalų hormonų ir fermentų gamybą.
• Loachas turi daug antioksidantų, kurie sulėtina kūno senėjimą ir užkerta kelią vėžio vystymuisi. Kasdien įtraukus į šios žuvies mitybą, dantų, plaukų, nagų ir odos būklė ir išvaizda gerokai pagerėja, sumažėja dantų ir dermatologinių ligų atsiradimo rizika.
• Reguliariai vartojant užkandžius ir valgius, galima išvengti vitaminų trūkumo.

Žalos sugadinimas

• Char yra galimas alergenas. Žmonėms, kenčiantiems nuo alergijos žuvims ir jūros gėrybėms, neturėtų būti iš jo pagamintų patiekalų.
• Žvėris, sugautas laukiniame vandenyje, gali būti užkrėstas parazitais. Prieš valgant šią žuvį reikia kruopščiai kulinarijos ir termiškai apdoroti.
• Kepta kiaukutė turi didelę energijos vertę. Piktnaudžiavimas šiuo patiekalu gali sukelti antsvorį.