Upėtakis: nauda ir žala organizmui

Upėtakis: nauda ir žala organizmui

Upėtakis yra bendrinis pavadinimas, skirtas kelioms gėlavandenių žuvų rūšims, priklausančioms lašišų šeimai. Šios grupės atstovai gyvena šaltuose ežeruose ir upėse kalnų ir kalnų regionuose Europoje, Mažojoje Azijoje, Afrikoje, Šiaurės ir Pietų Amerikoje. Be to, jie randasi Baltijos, Aralo, Baltosios ir Juodosios jūros regionuose.

Upėtakis turi ilgą kūną, šiek tiek suspaustą iš šonų, padengtą smulkiais tankiais svarstyklėmis. Žuvų šonai, nugaros ir uodegos galai yra padengti įvairiomis juodomis, rudomis, rudomis ar raudonomis dėmėmis. Upėtakio galva yra maža, sutrumpinta. Žuvyje yra keletas aštrių ir stiprių dantų eilių. Nugaros, riebalų, analinių, ventralinių ir krūtinės pelekų spalva gali skirtis nuo žalsvai geltonos iki juodos spalvos.

Upėtakio spalva priklauso nuo jo buveinės sąlygų. Žuvyje, auginamame tvenkinyje su lengvu smėlio ar uolų dugnu, yra sidabro pilvo, lengvos alyvuogių pusės ir nugaros. Kai kuriems asmenims šoninėje linijoje yra rausvai violetinė juosta. Upėtakis, kuris gyvena tvenkiniuose su durpėmis arba kvailiu dugnu, yra rusvos spalvos. Nugaros spalva gali skirtis nuo šviesiai rudos iki juodos spalvos.

Upėtakis niekada nepasiekia didelių dydžių. Daugumos asmenų ilgis neviršija 50 cm, o svoris - 1 kg. Šios grupės vyrai yra daug didesni nei moterys.

Visų rūšių upėtakiai yra vertingi žvejybos objektai. Šios žuvies mėsa valgoma sūdyta, rūkyta, virinama, kepta, kepama ir troškinama. Be to, jis naudojamas sriubos, mėsos, užkandžių ir užpildų kepimui.

Maistinė vertė

100 g šviežių upėtakių yra:

  • 20, 687 g baltymų;
  • 6, 512 g riebalų;
  • 71, 389 g vandens;
  • 1, 091 g pelenų;
  • 0, 359 g omega-6 riebalų rūgščių;
  • 57, 883 mg cholesterolio;
  • 0, 179 g omega-3 riebalų rūgščių.

Produkte yra 8 esminės ir 10 nepakeičiamų aminorūgščių (arginino, leucino, lizino, treonino, izoleucino, fenilalanino, glicino, asparto rūgšties ir tt).

Vitaminai žuvyje

Upėtakis gausu vitaminų. Šimtai šių žuvų porcijų yra:

  • retinolio ekvivalentas, A - 16, 224 mcg;
  • tiaminas, B1 - 0, 345 mg;
  • Riboflavinas, B2 - 0, 327 mg;
  • cholinas, B4 - 66, 012 mg;
  • pantoteno rūgštis, B5 - 1, 936 mg;
  • piridoksinas, B6 - 0, 197 mg;
  • folio rūgštis, B9 - 12, 112 μg;
  • kobalaminas, B12 - 7,684 μg;
  • askorbo rūgštis, C - 0, 499 mg;
  • tokoferolio ekvivalentas, E-0, 191 mg;
  • filchinonas, K - 0, 092 mcg;
  • Niacino ekvivalentas, PP - 4, 447 mg.

Be to, produkto sudėtyje yra vitamino D (kalciferolis). Šio junginio koncentracija 100 g yra 3,967 μg.

Naudingi elementai

Makroelementai 100 g upėtakio:

  • Kalio - 362, 044 mg;
  • natrio - 52, 498 mg;
  • magnio - 21, 866 mg;
  • fosforas - 244, 804 mg;
  • Kalcis - 42, 905 mg.

Mikroelementai 100 g žuvų:

  • geležies - 1, 433 mg;
  • manganas - 0, 848 mg;
  • varis - 187,043 mcg;
  • selenas - 13, 017 mkg;
  • Cinkas - 0,25 mg.

Upėtakių kalorijos

100 g neapdoroto upėtakio yra 149, 517 kcal. Tas pats virti žuvies kiekis - 138, 618 kcal, kepta - 156, 804 kcal, sūdyta - 150, 001 kcal, kepta - 238, 524 kcal, troškinta - 168, 903 kcal, rūkyta - 172, 994 kcal. 100 g upėtakių sriuba - 27, 844 kcal. Šimtą porcijų iš šios žuvies yra 225, 412 kcal.

Naudingos upėtakių savybės

  • Reguliarus upėtakių patiekalų vartojimas padeda aktyvuoti smegenis, didina efektyvumą, fizinį ištvermę, koncentraciją ir gebėjimą įsiminti didelius informacijos kiekius.
  • Upėtakio filė esančios medžiagos stiprina kraujagyslių sieneles ir miokardą, pagerina kraujotaką, palaiko kraujospūdį normaliomis ribomis. Be to, jie padeda pašalinti per didelį „blogą“ cholesterolio kiekį iš organizmo, taip sumažindami aterosklerozės riziką. Žmonės, kurie šį produktą įtraukia į maistą bent 3 kartus per savaitę, žymiai sumažina širdies patologijų atsiradimo tikimybę.
  • Upėtakyje yra maistinių medžiagų, reguliuojančių cukraus koncentraciją kraujyje. Todėl ant jo pagaminti patiekalai yra naudingi diabetu sergantiems asmenims.
  • Visose upėtakių rūšyse yra daug B vitaminų - junginių, kurie aktyvina medžiagų apykaitos procesus organizme ir normalizuoja kraujo formavimo sistemos darbą.
  • Medžiagos, patekusios į organizmą vartojant šią žuvį, stiprina nervų sistemą, padeda sumažinti neigiamą streso poveikį organizmui, gerina miegas, mažina neurozės ir depresijos atsiradimo riziką.
  • Selenas, vitaminas E, askorbo rūgštis ir kiti antioksidantai, esantys upėtakyje, neutralizuoja laisvųjų radikalų oksidacinį poveikį. Tai gali labai sulėtinti kūno audinių senėjimą ir sumažinti vėžio atsiradimo tikimybę.
  • Valgomieji upėtakiai reguliariai padeda stiprinti imuninę sistemą.
  • Šios žuvies patiekalų maistinės medžiagos pagerina geležies ir kitų naudingų elementų virškinimą virškinimo trakte.
  • Upėtakis gausu junginių, skatinančių kancerogenų, toksinų ir kitų nuodų išskyrimą.
  • Fosforas ir kitos medžiagos, esančios šios žuvies filė, stiprina kaulus ir raumenis, taip užkertant kelią raumenų ir kaulų sistemos ligoms. Žmonės, kurie šį produktą įtraukia į meniu bent du kartus per savaitę, mažiau tikėtina, kad aptiks dantų patologiją.
  • Ilgai vartojant upėtakius maiste, būklė pagerėja, spartėja nagų ir plaukų augimas.
  • Patiekalai iš šios žuvies yra naudingi žmonėms, kurie atsigauna iš chirurginių intervencijų, sunkios fizinės jėgos, ilgos ligos.
  • Upėtakio filė turi mažą energijos vertę. Todėl žmonės, kenčiantys nuo nutukimo ir norintys numesti svorio, gali įtraukti šį produktą į dietą, nesirūpindami pasekmėmis. Iš meniu reikia išskirti tik keptus patiekalus iš šios žuvies.
  • Upėtakyje esančios maistinės medžiagos normalizuoja vyrų ir moterų reprodukcinę sistemą (pagerina spermos kokybę, didina tikimybę, kad bus galima pastoti, palengvinti nemalonius PMS simptomus ir tt).

Kontraindikacijos ir žala upėtakiams

  • Upėtakis yra draudžiamas asmenims, kenčiantiems nuo alergijos žuvims ir jūros gėrybėms.
  • Gydytojai rekomenduoja moterims pašalinti šį produktą iš dietos nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
  • Upėtakiai dažnai yra užkrėsti parazitais. Todėl prieš valgant reikia kruopščiai termiškai apdoroti. Druska ir dūmai gali tik sveikos žuvys.
  • Upėtakių mėsa yra draudžiama kepenims ir virškinimo trakto ligoms.
  • Su širdies išemija, hipertenzija ir ateroskleroze sūdytų ir keptų žuvų suvartojimas turėtų būti labai ribotas.
Komentarus (0)
Paieška