Menkė yra vertinga komercinė žuvis, gauta iš mėsos šeimos, kuri yra žinoma dėl savo mitybos naudos. Šios žuvies balta mėsa yra gausu sveikų medžiagų ir tuo pačiu metu mažai kalorijų (tik 70 kalorijų 100 gramų), tačiau menkių kepenys nusipelno ne mažiau dėmesio, iš kurio gaminami konservai. Labai svarbu yra kepenų surinkimo metodas, o naudingiausia - šviežios žuvies konservų paruošimas, tačiau šiandien kartais šiems tikslams naudojamas šaldytas menkės, šiuo atveju maistinių medžiagų kiekis gerokai sumažėja.
Beveik neįmanoma kontroliuoti virimo metodo, apie tai galima pasakyti tik apie papildomą informaciją apie veisimo įmonę: surinkus šviežią žuvį, ji turėtų būti ant vandens ir nedelsiant pradėti apdoroti po sugavimo. Todėl, perkant menkių kepenis, verta pirmenybę teikti gerai žinomiems gerai žinomiems prekių ženklams. „Tinkamas“ menkių kepenys yra paruošiamos riebalais, nepridėjus augalinio aliejaus, juodųjų pipirų, druskos, cukraus, lauro lapų galima pridėti iš prieskonių. Jei nurodyta augalinio aliejaus sudėtis, tada, greičiausiai, ji anksčiau buvo užšaldyta ir prarado savo naudingas savybes, prarado riebalus.
Naudingos menkių kepenų savybės
Menkių kepenų nauda yra jos turtinga ir įvairi vitaminų sudėtis. Jame yra vitamino A, C, D, E, PP, B1, B2, B6, B9. Didžiausia koncentracija priklauso nuo vitamino A - gerai žinomo antioksidanto, medžiagos, reikalingos visapusiškam regėjimui išlaikyti, jaunimui ir grožiui išsaugoti. B grupės vitaminai yra nervų sistemos „blokai“, o jų klestėjimas - nežino, koks yra dirglumas, stresas ir padidėjęs nuovargis. Be to, atsižvelgiant į šių vitaminų pusiausvyrą organizme, riebalų metabolizmas vyksta teisingai, kalorijos virsta energija, o ne į riebalų atsargas. Taip pat įspūdingas yra menkių kepenų mineralinė sudėtis. Kai šis produktas yra įtrauktas į dietą, organizmas prisotintas geležimi, fosforu, kaliu, magniju, kalciu, cinku, chromu, jodu, fluoru, molibdenu, nikeliu ir chloru. Šie makro ir mikroelementai teigiamai veikia širdies, kraujagyslių, kalio ir magnio darbą, kad apsaugotų širdies raumenis nuo ankstyvo išeikvojimo, fosforas yra būtinas smegenų veiklai, kalcis stiprina kaulus, dantis, plaukus, nagus ir jungiamuosius audinius, kiti mineralai yra būtini sveikam visų žmonių naudojimui medžiagų apykaitos procesus organizme.
Atskirai reikia pasakyti apie omega-3 riebalų rūgštis, kurioje yra daug menkių kepenų. Mokslininkai nustatė, kad šiuolaikinio žmogaus mityba praktiškai atimta šios vertingos medžiagos, nes pasaulis pradėjo mitybą, kuri reiškia, kad gyvūnai yra apleisti, arba piktnaudžiavimas greituoju maistu, kuriame dominuoja tuščios augalinės kilmės riebalai. Tuo pačiu metu organizmas negamina omega-3 rūgšties ir turi būti tiekiamas su maistu. Ir jo trūkumas yra kupinas rimčiausių, pavojingiausių ligų ir sąlygų, tokių kaip širdies priepuolis, insultas, aterosklerozė, astma, poliartritas, raudonoji vilkligė, piktybiniai ir gerybiniai navikai.
Daugelyje Rusijos regionų ir visame pasaulyje žmonės jodo trūksta. Jodas papildų forma ne visada yra pagrįstas ir tinkamas, pageidautina, kad gydytojas jį kontroluotų. Tačiau norint patekti į menkių kepenų, turinčių daug jodo, mitybą, yra daug lengviau, be to, visos joje esančios medžiagos yra lengvai virškinamos natūralios formos, kuri, žinoma, yra daug geriau nei cheminiai analogai. Menkių kepenys bus naudingos paauglystėje, nes tai turės teigiamą poveikį kaulų skeleto, taip pat centrinės nervų sistemos formavimuisi. Dėl tos pačios priežasties ji taip pat rodoma vyresnio amžiaus žmonėms, siekiant išlaikyti sveikatą ir atidėti senatvę. Yra įrodymų, kad menkių kepenys yra veiksminga Alzheimerio ligos prevencija.
Tinkamais kiekiais menkių kepenų aliejus yra naudingas nėščioms ir maitinančioms motinoms. Dėl vaisiaus šalutinis produktas taps maistinių medžiagų šaltiniu, o represinė motina suteiks nedidelę D vitamino dalį, kuri yra būtina, kad būtų išvengta rachito per pieną. Bet piktnaudžiauti kepenimis nėra verta, vitamino A perteklius turės neigiamą poveikį kūdikio vystymuisi gimdoje.
Kiek kalorijų menkių kepenyse
Menkių kepenys yra gana riebalinės ir kalorinės, 100 g produkto yra 600-620 kalorijų. Rekomenduojama jį naudoti su augaliniais arba baltymų produktais: daržovėmis, žolelėmis, kiaušiniais.
Menkių kepenų pažeidimas
Verta susilaikyti nuo menkių kepenų vartojimo netoleruojant žuvų taukų, alerginių reakcijų žuvims ir jūros gėrybėms, tulžies pūslės ligoms, skydliaukės liaukoms. Jūs negalite valgyti menkių kepenų, jei aliejus, atidarytas konservuotuose maisto produktuose, turi tamsią išvaizdą ir renkantį kvapą.
