Lęšių tyrė

Bulvių košė gamina beveik visos namų šeimininkės, manydamos, kad tai yra universalus šalutinis patiekalas, tačiau panašus patiekalas gali būti gaminamas ne tik iš bulvių. Skanus, švelnus ir sveikas yra lęšiai. Pagardintas sviestu ir kvapniais prieskoniais, jis yra pakankamai malonus skoniui, kad jį būtų galima valgyti be jokių papildymų. Dar geresnė idėja būtų aptarnauti lęšį kaip šoninį patiekalą mėsos ir žuvies patiekalams, su kuriais pupelės gerai tinka.

Maisto ruošimo savybės

Kartonines bulves galite pagaminti iš įvairių lęšių. Šis procesas nėra sudėtingas ar labai ilgas. Net pradžioje šeimininkė sėkmingai susidoros su užduotimi, jei žino ir atsižvelgia į keletą svarbių punktų, kai ruošiamasi.

• Bulvių košės yra pagamintos iš skirtingų lęšių veislių, tačiau raudonosios pupelės yra laikomos tinkamiausiais šiam tikslui. Jie greitai virsta minkštais ir gauti pakankamai tyrės 20–25 min. Be virimo. Jei kepimo laikas padidėja 2 kartus, raudonieji lęšiai netrūksta švelniai, nes jis bus pakankamai maišomas, kad būtų gauta homogeniška masė. Jei pagrindas yra kitų veislių lęšis, reikia virti 1, 5-2 kartus ilgiau nei įprasta, kad gautumėte bulvių košė. Žaliesiems lęšiams jis yra 50-60 minučių, geltonos ir oranžinės spalvos - 40-50 minučių.
• Paprastai raudoniesiems lęšiams ruošti reikalingi 1, 5 stiklinės skysčio už stiklinę pupelių, norint gaminti žaliuosius lęšius - 2 stiklinės skysčio viename stiklinėje pupelių. Tačiau, norint gaminti tyrę, produktas turi būti ruošiamas ilgiau, o vandeniui reikia daugiau kaip 20-30 proc. Į 0,25 litrų talpos stiklą dedama apie 200 g lęšių.
• Bet kokio tipo lęšiai turi būti paimti ir nuplauti prieš valgį. Kartais žalios ir rudos spalvos lęšiai yra mirkomi mažiausiai 3 valandas prieš masingavimą. Tai leidžia ne tik pagreitinti pupelių virimo procesą, bet ir sumažinti jų neigiamą poveikį virškinimui.
• Dažnai daržovės apima svogūnus, morkas ir kitas lęšių bulvių koše. Tai leidžia jums padaryti jį sultingesnę. Skanūs ir širdingi lęšiai ir daržovės, pavyzdžiui, moliūgai, bulvės.
• Patiekalas pasirodys dar labiau skanus, jei daržovės bus užkeptos. Sviesto ar augalinio aliejaus, prieskonių, riešutų, džiovintų ar šviežių žolelių įvedimas turės teigiamą poveikį gatavo patiekalo organoleptinėms savybėms.

Yra keletas lęšių tyrės variantų, o šio patiekalo virimo technologija ne visada yra tokia pati. Siekiant išvengti klaidų ir gauti tikėtiną rezultatą, būtina laikytis rekomendacijų, pateikiamų kartu su konkrečiu receptu.

Raudonųjų lęšių bulvių košė

Sudėtis:

• raudoni lęšiai - 0, 4 kg;
• vanduo arba sultinys - 0, 7 l;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• lauro lapai - 1 vnt .;
• sviestas arba alyvuogių aliejus - 50–60 g

.

Paruošimo metodas:

• Lęšis, nuplaukite, supilkite į puodą, uždenkite švariu vėsiu vandeniu.
• Vidutinės ugnies metu užvirinkite vandenį. Sumažinkite liepsnos intensyvumą, pridėkite lauro lapą, virkite 20 minučių.
• Pašalinkite lauro lapus, druskos ir pipirų lęšius. Toliau virkite 5 minutes.
• Pašalinkite keptuvę nuo karščio, lęšius supilkite su bulvių padažu. Įpilkite alyvos, sumaišykite.

Panašiai, lęšiai su bulvėmis, o vietoj antro puodelio lęšių, turite paimti 2 vidutinio dydžio bulves, nulupti jas ir supjaustyti į vidutinius kubelius. Kartu su pupelėmis galite dėti bulves.

Žaliosios lęšių bulvės

Sudėtis:

• žalia lęšiai - 0, 4 kg;
• vanduo - 1 l;
• alyvuogių aliejus - 40 ml;
• druska, čiobreliai - pagal skonį;
• morkos - 0, 3 kg;
• sūris - 100 g.

Paruošimo metodas:

• Skalauti lęšius, mirkyti 3 valandas vėsiame vandenyje, vėl nuplaukite.
• Nulupkite morkas, supjaustytas mažais kubeliais.
• Į keptuvę su geru nelipniu sluoksniu įpilkite aliejaus. Įdėkite morkas.
• Padėkite puodą ant krosnies ir 10 minučių kepkite morkas, maišydami su mentele.
• Nuplaukite lęšius, sudėkite juos į morkas, sumaišykite.
• Užpildykite švarų vandenį. Vidutinės šilumos metu virkite keptuvės turinį.
• Sumažinkite liepsnos intensyvumą ir virkite lęšius apie 40 minučių, kol į indą nebus paliktas vanduo. 10 minučių prieš virimą, įpilkite druskos ir įpilkite čiobrelių.
• Lęšius su morkomis perkelkite į maišytuvo baką ir sudėkite į bulvių košė. Dar patogiau naudoti panardinamąjį maišytuvą.
• Grąžinkite bulvių košė į keptuvę. Šildykite, maišydami, kad maistas neužsidegtų.
• Kai tik pradės virti katilo turinys, išimkite jį iš šilumos.
• Supilkite smulkiai tarkuotą sūrį į lęšių padažą, sumaišykite.

Leiskite košėi šiek tiek atvėsti, kad ji taptų šiek tiek storesnė, o po to jūs galite jį uždėti ant plokštelių ir pakviesti namą prie stalo. Maistas, pagamintas pagal šį receptą, pasirodo toks skanus, kad jis gali būti patiekiamas kaip nepriklausomas patiekalas.

Lęšių tyrė lėtoje viryklėje

Sudėtis:

• raudonieji lęšiai - 0,5 kg;
• vanduo arba sultinys - 1 l;
• svogūnai - 0,2 kg;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
• pomidorų pasta - 40 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• rūšiuoti lęšius, nuplaukite tekančiu vandeniu.
• Virkite vandenį arba sultinį.
• Laisvieji svogūnai iš luobelės, supjaustyti kuo mažesniu.
• Iškirpkite česnako skilteles į mažus gabalus.
• Į daugiakanalio indą įpilkite aliejaus.
• Įdėkite svogūnų ir česnakų į sviestą.
• Įjunkite įrenginį, pasirinkdami „Kepimo“ programą. Jei daugiakanalio programoje nėra tokios programos, pakeiskite ją „Kepimo“ programa.
• Kepkite daržoves 5 minutes, tada įpilkite pomidorų pasta ir dar 5 minutes ruoškite daržoves toje pačioje programoje.
• Įpilkite lęšių, druskos ir prieskonių.
• Supilkite karštą vandenį arba sultinį.
• Pakeiskite programą į „Nutildymas“. Jei jūsų įrenginyje yra minimalus programų rinkinys, o „Nutildymas“ nėra vienas iš jų, galite virti „Soup“ programoje. Nustatykite laikmatį 50-60 minučių.
• Pasibaigus nurodytam laikui, sumaišykite daugiakanalio indo turinį, paverčiant jį lygiu koše.

Siekiant gauti subtilesnę tekstūrą, bulvių košė gali būti dedama į maišytuvo dubenėlį, supjaustyta, grąžinama į daugiakookerio konteinerį ir toliau 5–10 min.

Lęšių tyrė gali būti kaip atskiras patiekalas arba patiekalas. Yra keletas jos parengimo galimybių. Receptų pasirinkimas priklauso nuo kulinarijos specialisto pageidavimų, jam prieinamos įrangos ir lęšių veislės, iš kurios bus paruoštas patiekalas.