Kaip gaminti lęšius

Kai kalbama apie ankštinius augalus, daugelis iš jų nedelsiant atstovauja žirnius ar pupeles. Ir taip pat ilgas ir varginantis laukimas, kol bus pagaminami.

Tačiau paaiškėja, kad tarp ankštinių augalų yra daržovių augalas, kuris suteikia mažiau rūpesčių, tačiau tuo pačiu metu jis yra labai naudingas ir maistingas. Tai yra lęšiai.

Jo grūdai yra daug fosforo, geležies, kalcio, vitaminų C, PP, B, karotino.

Be mikroelementų, svarbių organizmui, lęšiuose yra tiek daug baltymų, kad jis gali pakeisti net mėsą. Todėl jis yra toks populiarus vegetariškoje virtuvėje.

Lęšiai naudojami sriuboms, salotoms, įvairiems užkandžiams, bulvių koše. Ir kiekvienam atskiram patiekalui reikia tam tikro lygio.

Faktas yra tas, kad lęšiai yra žalia, raudona, oranžinė, ruda ir net juoda. Bet kuriai iš šių veislių reikia individualaus požiūrio, nes skirtingų spalvų lęšiai turi skirtingą virimo laiką ir būklę, kurioje pupelės bus po virimo.

Tačiau taip pat paruoškite įvairių veislių lęšius.

Kaip paruošti lęšius maisto ruošimui

• Lęšiai, kaip ir visi ankštiniai augalai, yra surūšiuoti, pašalinami nešvarumai, taip pat deformuoti ir pažeisti grūdai.
• Tada jis keletą kartų plaunamas vėsiu vandeniu. Kadangi tai yra gana maža, tam naudojamas sietas arba žarnos su mažomis skylėmis, per kurias grūdai neslysta.
• Dažniausiai lęšiai nėra mirkomi, nes jie virinami trumpą laiką. Bet jei jie nori sutrumpinti kepimo laiką, tada jis pilamas šaltu vandeniu ir paliekamas 2-3 valandas. Ilgesnį laiką nėra verta pamirkyti.

Kaip paruošti lęšius teisingai

• Supilkite lęšius su šaltu vandeniu (paimkite 2, 5–3 l skysčio 1 kg pupelių) ir užsidėkite.
• Greitai užvirkite ir užvirkite po dangčiu ant nedidelės šviesos, kad vanduo neužvirstų ir nenaudotų putų iš visos.
• Norint pagerinti skonį, virinant vandenyje pridedami prieskoniai ir aromatinės žolės.
• Druska virimo pabaigoje. Bet jei jums reikia baigti su visais grūdais, tada jie dedami į sūdytą vandenį. Tik šiuo atveju jų virimo laikas padvigubinamas.
• Kepimo trukmė priklauso nuo lęšių veislės.
• Tada pupelės dedamos į žarną ir naudojamos tolesniam virimui. Norėdami tai padaryti, troškinkite daržoves pagal pasirinktą receptą arba paruošite padažą. Tada pridedami virti lęšiai ir vėl virinami. Pabarstykite žalumynais.

Daugiau lęšių galima gaminti taip pat, kaip jie ruošia ryžius ar kitus grūdus.

Naudojant šį metodą, pupelės panardinamos į verdantį vandenį. Dėl to jie yra mažiau virti minkšti.

• Paimkite 2 stiklines vandens arba sultinio į stiklinę pupelių. Uždėkite ant viryklės ir užvirkite.
• Maišykite lęšius. Po skysčio užvirimo, gaisras sumažėja, o pupelės virinamos, kol jos pasišalina su šiek tiek prastu dangčiu.
• Praėjus penkioms minutėms iki virimo pabaigos, padėkite druską.
• Žalieji, sviestas ar kiti jau paruošti ingredientai pridedami prie gatavų lęšių.

Kaip gaminti lęšių sriubą

• Į puodą įpilkite pakankamai vandens ir užvirkite.
• Supilkite lęšius.
• Maišant jie greitai virsta, po to sumažėja gaisras. Kepkite pupeles iki virimo.
• Kepimo metu daržovės supilamos į sultinį tokia tvarka, kokia jie yra virti. 5-10 minučių iki virimo pabaigos pridėti maišytuvų iš svogūnų ir kitų daržovių. Tada sriuba ir druska.

Kaip gaminti lęšius mikrobangų krosnelėje

• Lęšiai plaunami, supilami į mikrobanginę keptuvę.
• Užpildykite karštą vandenį (už 100 g pupelių įpilama 250 ml skysčio).
• Uždarykite dangtelį ir virkite ant didelės galios 15-20 minučių.
• Išimkite iš krosnies ir sumaišykite su paruoštomis daržovėmis ar mėsa. Jei norite virti mikrobangų lęšių košė, tada pridėkite šiek tiek daugiau karšto vandens ir virkite prieš virdami pupeles.

Kaip virti lęšius lėtoje viryklėje

• Norėdami paruošti antrą patiekalą su skirtingomis daržovėmis lėtoje viryklėje, padėkite maistą pagal eilės tvarka ir troškinkite, nustatydami režimą „Kepimas“.
• Po dvidešimties minučių pridedami plaunami lęšiai.
• Įpilkite karštą vandenį (įpilama 250 ml vandens 100 g pupelių).
• Vėlesnė virimo procedūra atliekama pagal programą „Košė“ arba „Ryžiai“. Norint nustatyti lęšių pasirengimą, jis turi skonį. Virimo druskos pabaigoje ir švelniai sumaišykite.

Prieš verdant vienos ar kitos spalvos lęšius, turite nuspręsti, kokios pupelės bus naudojamos. Galų gale, kiekviena klasė turi savo gaminimo taisykles.

Kaip gaminti žalias lęšius

Žalios lęšės yra šiek tiek negriežtos pupelės. Ji yra žalsvai rudos spalvos. Tokios pupelės dažniausiai naudojamos pagrindiniams patiekalams, užkandžiams ir salotoms. Nes nors jie ruošia ilgesnį kitokios spalvos lęšius, jie vargu ar virsta minkštais, o grūdai lieka sveiki.

Tokie lęšiai po vandens virimo virinami 30–40 minučių.

Kaip gaminti raudonus lęšius

Raudonos arba oranžinės lęšiai yra daug švelnesni žalia. Jis skiriasi ne tik išvaizda, bet ir virimo metu. Labai greitai virti, bet grūdai virinami minkštais. Taip yra dėl to, kad ji patenka į parduotuves, jau išvalytas nuo apvalkalo.

Todėl jis naudojamas sriuboms, padažams, bulvių koše.

Raudonieji lęšiai panardinami į verdantį vandenį, virinami ir virinami maža šiluma 10-15 minučių. Druska, kaip ir visi ankštiniai, virimo pabaigoje.

Norėdami pagaminti bulvių košė, pilamas skystis, kuris lieka keptuvėje. O pupelės yra karštos trinti per valytuvą arba išpilstytos paprastu milteliu.

Kaip gaminti geltonus lęšius

Geltonos spalvos lęšiai yra beveik tokie patys kaip žalieji lęšiai. Bet jis jau pašalintas iš apvalkalo, todėl paaiškėja, kad spalva. Jis taip pat priklauso prekės ženklui, kuris greitai virinamas minkštu. Tiesiog užvirinkite 15 minučių, o stora sriuba bus paruošta. Iš šių pupelių išsiskiria skanios bulvių košės. Ypač jei prieš valgant lęšį mirkykite vandenyje. Nors tinkamai paruoštas ir budriai kontroliuojamas, galima užtikrinti, kad jo grūdai nebūtų virti minkštais ir tuo pačiu išlaikyti jų formą. Todėl, be sriubų, geltonieji lęšiai taip pat naudojami pagrindiniams patiekalams ruošti, maišant jį su daržovėmis.

Tiems, kurie vis dar abejoja naudingomis lęšių savybėmis, čia pateikiama tokia naudinga informacija:

• Lęšiai pagerina virškinimą. Ypač tai padeda atsikratyti rėmens.
• Jei jį vartojate reguliariai, sumažėja cukraus kiekis kraujyje.
• Šiuose pupelėse randamas magnis ir manganas gerina nervų sistemą.
• Dėl savo sudėties jis stiprina kraujagysles.
• Padeda geriau metabolizuoti.
• Šios pupelės gali pakeisti ne tik mėsą, bet ir bulves bei kitus grūdus.

Žinant valgymo lęšių taisykles, taip pat kiekvieno iš jų veislių elgseną terminio apdorojimo metu, iš šių pupelių galima paruošti daug skanių ir sveikų patiekalų.