Pupelės priklauso tiems „ilgą laiką žaidžiantiems“ daržovių augalams, kurie turėtų būti virti tik po paruošimo - grūdų mirkymas. Tada pupelės atskleis visą jų skonį, o pupelės išlaikys savo formą.
Pupelių paruošimas maisto ruošimui
- Pupelės yra kruopščiai atrinktos, kad būtų pašalintos susitraukusios, nesubrendusios ir tamsesnės, taip pat kitos priemaišos.
- Grūdai plaunami šaltu vandeniu, kelis kartus jį keičiant.
- Tada jie mirkomi dideliu kiekiu šalto vandens ir paliekami 6-8 valandas. Norint išvengti grūdų grietinėlės, reikia keletą kartų pakeisti vandenį. Galų gale, net šiek tiek pablogėjus pupelių kokybei, jų virimas po valgio turės įtakos jų galutiniam skoniui.
- mirkymo laikas priklauso nuo pupelių veislės ir galiojimo laiko. Šviežiai nuimtos pupelės patenka greičiau nei senosios.
- Išplaukus pupeles, kruopščiai nuplaukite.
Kaip virti pupeles puode
- Pupelės pilamos švariu šaltu vandeniu santykiu 1: 3 ir užsidega.
- Kepkite pupeles žemoje virimo temperatūroje, kuri neturėtų būti pertraukiama po uždaru dangčiu.
- Virimo laikas svyruoja nuo vienos iki dviejų valandų.
- Pupelės yra sūdytos 10-15 minučių iki virimo pabaigos.
- Pupelės tikrinamos, kad būtų pasirengta. Virti grūdai tampa minkšti ir padidėja 2 kartus.
- Baigtos pupelės pilamos į žarną.
Kaip virti pupeles lėtoje viryklėje
- Pupelės plaunamos ir mirkomos 5-6 valandas šaltu vandeniu.
- Tada pupelės vėl plaunamos.
- Įdėkite daugiakarterį į dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu, kad jis būtų daugiau pupelių du kartus.
- Kuko, įdėti programą „Stewing / Soup“. Įsitikinkite, kad nėra susidaro putų. Tokiu atveju negalima uždaryti daugiakanalio dangtelio.
- Kepimas tęsiamas 1, 5–2 val., Kol pupelės yra minkštos.
Kaip gaminti pupeles mikrobangų krosnelėje
- Pupelės yra rūšiuojamos, gerai plaunamos ir 8–9 valandas mirkomos vėsiame vandenyje.
- Prieš ruošiant dar kartą, nuplaukite.
- Įdėkite pupeles į dubenį ir užpilkite pakankamai vandens, kad grūdai padengtų apie 5 cm.
- Konteineris uždarytas dangčiu ir 13-15 minučių virinamas dideliu galingumu.
- Tada galia sumažinama per pusę ir virinama dar 20 minučių ar ilgiau, kol pupelės yra minkštos.
- Sūdyti virimo pabaigoje.
Naudingi patarimai
- Kadangi pupelės yra ilgą laiką virinamos, vanduo užvirsta. Jūs negalite pridėti šalto vandens, nes su aštriu temperatūros kritimu pupelės gali įtrūkti. Tokios pupelės ilgą laiką nepasikeičia. Todėl, jei reikia, įpilkite tik verdančio vandens ar bent karšto vandens.
- Daugelis namų šeimininkių prideda kepimo soda į vandenį, kad virtų pupeles greičiau. Ji tikrai padeda greitai verdančioms pupelėms, bet tuo pačiu metu užima daugumą vitaminų.
- Jei virimo pradžioje pridedama druskos, pupelės nėra virinamos minkštos ir lieka kietos. Tokie grūdai gali būti naudojami salotoms arba sriuboms gaminti.
- sriubai pirmiausia verdamos pupelės, o vanduo, kuriame jis virinamas, pilamas. Jei sriuba virinama tame pačiame vandenyje, jo sultinys bus drumstas ir skonis.
- Be to, toks patiekalas taps pernelyg didelio dujų susidarymo žarnyne šaltiniu. Iš tiesų, virimo metu medžiagos, kurios sukelia fermentaciją, išeina iš pupelių į vandenį.
- Dėl tos pačios priežasties nevalgytos pupelės negali būti valgomos, daug mažiau žaliavos. Jis yra kupinas nevirškinimo.
- Pupelių virimo laikas priklauso nuo vandens kokybės. Manoma, kad jei pupelės pilamos su atšaldytu virintu vandeniu, tada ji virs greičiau.
- Jei jums reikia pomidorų, pomidorų ar acto, kad būtų pridėta prie pupelių, tai daroma po pupelių virimo. Tačiau virimo metu gali būti įdėta žalių ar kitų prieskonių. Jie pagerins pupelių skonį.
- Jei pupelės naudojamos įvairių veislių patiekalams, kiekviena jų verdoma atskirai, nusausinama ir sumaišoma.
- Pupelės gali būti baltos, spalvotos, monochromatinės ir spalvotos. Baltos pupelės naudojamos pirmiesiems patiekalams ruošti (kad nebūtų sugadintas sultinio išvaizda). Iš spalvotų pupelių virti patiekalai.
- Baltos pupelės virsta greičiau nei raudona. Jis bus paruoštas maždaug 40-50 minučių po virimo, todėl, kad virimo metu jis nesukartų į košė, jums reikia stebėti procesą. Raudonosios pupelės, jei virinamos pagal visas taisykles, paprastai yra paruoštos 1–1,5 val.
Kad pupelių patiekalas nesukeltų neigiamų pasekmių, nepaisykite virimo taisyklių ir dirbtinai pagreitinkite šį procesą. Sveikata yra brangesnė už papildomą valandą, esančią šalia viryklės.
