Kai kurie meilužiai nežino, kad šparagų pupelės ir šparagai yra tas pats augalas.
Iš tikrųjų, šparaginės pupelės vadinamos paprastomis daržovių pupelėmis negrynomis formomis. Kadangi jo ilgos žalios ankštys šiuo laikotarpiu yra panašios į žaliuosius šparagus.
Šparaginės pupelės yra nepakeistos amino rūgštys, krakmolas, pluoštas, baltymai, kalcis, geležis, vitaminai C, A, B1, B2, B9 ir kitos naudingos medžiagos.
Žaliosios pupelės rekomenduojama įtraukti į diabeto sergančių žmonių mitybą, nes jos sudėtyje yra gliukokinino - medžiaga, panaši į sudėtį su insulinu.
Cukraus pupelių veislės yra minkštos, subtilios, turi puikų skonį. Jie virinami šoniniam patiekalui, pridedamam prie sriubos, troškinių, salotų.
Kada rinkti šparagų pupeles
Derliaus žaliosios pupelės prasideda liepos pabaigoje - rugpjūčio pradžioje.
Pupelės nuimamos greitai, todėl ankščių derlius nuimamas kas antrą dieną, kol jie tampa geltonos ir praranda minkštumą. Pernokusių šparaginių pupelių viduje ištraukiami sėklų viduje esantys vožtuvai.
Iš stiebų jie pašalina skapelius, kurie pasiekė 12-15 cm ilgį, per kuriuos sėklos nešviečia. Šiuo metu ankštys vis dar yra labai minkštos ir lengvai sudaužytos. Jie vis dar neturi pluoštų, o grūdai patys yra maži ir minkšti - pieniški, todėl varčia lengvai perkeliama net ir su nagais.
Kaip laikyti šparagines pupeles
Šparaginės pupelės nėra ilgai laikomos. Paprastai jis yra sutrikdytas, kad galėtumėte nedelsiant valgyti ar įsigyti.
Šviežios šparaginės pupelės gali būti laikomos 2-3 dienas, daugiausia - per savaitę. Tada ji pradeda prarasti drėgmę, tampa geltona, tampa sunki.
Optimalios žaliųjų pupelių laikymo sąlygos gali suteikti šaldytuvą, jei oro temperatūra palaikoma apie + 2 ° ir oro drėgmė 80-90%. Sausi skustuvai įdėti į daržovių dėžutę, padengti juos plastikine plėvele ir valomi šaldytuve.
Pupelių ankštys gali būti laikomos 2-3 dienas šaltame rūsyje. Norėdami tai padaryti, peiliai yra išdėstyti ant švaraus audinio lygiu sluoksniu.
Ilgalaikiam sandėliavimui šparaginės pupelės užšaldomos.
Kaip užšaldyti šparagų pupeles
- Šparagų pupelių ankštys plaunamos šaltu vandeniu, leiskite jiems išdžiūti, uždėjus ant rankšluosčio.
- Iškirpkite galus abiejose pusėse. Tada supjaustykite vienodo ilgio gabalus.
- Sulenkite į indą ir 2-3 minutes panirkite į verdantį vandenį.
- Įdėkite balintos pupelės ant rankšluosčio, vėsioje, sausoje.
- Sulenkite porcijas maišelius ir pašalinkite kiek įmanoma daugiau oro. Taip pat galite naudoti plastikinius konteinerius su dangčiu.
- Įdėkite jį į šaldiklį. Tokiu atveju šparaginės pupelės gali būti saugomos šešis mėnesius ar net ilgiau.
į šeimininką ant pastabos
- Kadangi užšaldytas produktas po atšildymo nepriklauso nuo pakartotinio užšalimo, supjaukite pupelių ankštis į mažus maišelius, kad viena porcija būtų pakankama, kad būtų galima paruošti vieną patiekalą.
- Galite užšaldyti šviežias pupeles. Norėdami tai padaryti, nuplaukite ankštis, gerai išdžiovinkite. Trimkite patarimus. Pjaukite peilius į gabalus, kurie yra patogūs naudoti ateityje. Supakuota į maišelius. Užšaldyti.
- Nedidelis šparagų pupelių kiekis gali būti užšaldytas kaip daržovių mišinys. Norėdami tai padaryti, supjaustykite paruoštas daržoves lygiomis dalimis, sumaišykite ir suskirstykite į porcijas. Užšaldyti.
- Jei rinkoje ketinate pirkti šparagų pupeles, pasirinkite tik žalias ankštis. Jie turėtų būti elastingi, ne mieguisti. Tačiau tuo pačiu metu tankūs grūdai neturėtų būti jaučiami po atvartais, nes žaliose pupelėse šie grūdai vis dar nėra prinokę, labai minkšti ir sultingi.
- Jei šaldiklyje yra mažai vietos, galite išsaugoti šparagų pupeles taip pat, kaip agurkai ar pomidorai. Už 1 litro vandens marinatą paimkite 2 šaukštus. l druska, 2 šaukštai. l cukraus ir 1 šaukštelis. acto rūgštis ant dviejų litrų stiklainio. Pasirinkite skonį prieskoniais.
