Šparaginės pupelės yra skanios ir sveikos, jose yra daug baltymų, vertingų vitaminų ir mineralų. Salotose jis atrodo ryškus ir patrauklus. Vasarą šis produktas yra prieinamas, tačiau žiemą galima įsigyti tik užšaldytą, o tada jau yra brangus. „Thrifty“ namų šeimininkės siekia parengti konkurso ankštis būsimam naudojimui. Skanūs ir pikantiški yra Korėjos stiliaus šparagų pupelės, kurias netgi nepatyręs virėjas galės užsidaryti žiemai. Šis spalvingas užkandis bus tinkamas šventiniam stalui.
Maisto ruošimo savybės
Korėjos žaliųjų pupelių užkandžių virimo technologija žiemai gali būti skirtinga, tačiau jie nėra sudėtingi. Žinant kai kurias šių salotų išsaugojimo ypatybes ir tikslias instrukcijas, lydinčias tam tikrą receptą, netgi pradinė šeimininkė leis susidoroti su šia užduotimi.
- Negalima painioti daržovių pupelių su jaunų paprastųjų pupelių ankštimis. Šparaginės pupelės turi daug švelnesnių ankštų, net lyginant su jaunomis pupelių pupelėmis. Pasirinkus įvairias šparagų pupeles, daug nesvarbu, tačiau korėjiečių stiliaus užkandyje geriau atrodo plonos ankštys.
- Prieš kepant korėjiečių stiliaus šparagines pupeles, verdančiu vandeniu 5 minutes nudažykite, kad jis taptų švelnesnis. Tada išmeskite žarną taip, kad vanduo būtų stiklas, pupelės džiovinamos. Po to galite pradėti ruošti salotus pagal bet kurį iš pasirinktų receptų. Jei neatliksime preliminaraus paruošimo, pupelės nebus marinuotos, bus grubus skonis.
- Korėjos stiliaus stiklainiai, skirti šparaginėms pupelėms, turi būti nuplauti soda ir sterilizuoti. Dangteliai taip pat sterilizuojami verdant. Plastikinių dangtelių užkandžiai gali būti uždaryti tik tada, kai jie laikomi tik šaldytuve ir bus suvalgyti per 3 mėnesius. Sandėliavimui patalpose konservuoti maisto produktai uždaromi metaliniais dangteliais, užtikrinantys sandarumą.
- Geriau konservuoti konservuotus indus garų pirtyje, pasukti jį ir uždengti antklodė. Taigi jie išlaikys papildomą išsaugojimą, nes jie geriau saugomi.
Korėjos stiliaus šparagų pupelių, uždarytų žiemą, laikymo sąlygos priklauso nuo pasirinkto recepto. Paprastai tokius konservuotus maisto produktus galima laikyti vėsioje patalpoje iki 12 mėnesių, kambario temperatūroje - iki 6 mėnesių.
Korėjos stiliaus šparaginės pupelės su morkomis
Sudėtis (1 l):
- šparagų pupelės - 0,5 kg;
- morkos - 0, 2 kg;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- acto (9 proc) - 60 ml;
- rafinuotas augalinis aliejus - 50 ml;
- cukrus - 30 g;
- druska - 20 g;
- vanduo - 0, 3 l;
- Korėjos morkų prieskoniai - 10 g
.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite pupeles. Virkite vandenį. Supilkite pupeles, virkite 3-4 minutes.
- Nusausinkite, leiskite nusausinti.
- Kai pupelės šiek tiek atvėsta, supjaustykite antgalius, supjaustykite ankštis į gabalus, kurių ilgis yra apie 3 cm.
- Iškirpti, plauti morkas. Malti groteliais kepant Korėjos salotas. Įdėkite į pupeles.
- Smulkiai pjaustykite česnaką peiliu, supilkite jį ant daržovių.
- Šildykite augalinį aliejų, įpilkite prieskonių į jį, šildykite 20-30 sekundžių, supilkite daržoves, sumaišykite.
- Sterilizuokite stiklainius ir jų dangčius. Padėkite salotas ant skardinių.
- Užvirinkite vandenį, ištirpinkite cukrų ir druską, virkite 2-3 minutes.
- Įpilkite acto, išmaišykite, nuimkite nuo karščio.
- Užpildykite pupeles karštu marinatu.
- Uždenkite stiklainius paruoštais dangčiais.
- Padėkite rankšluostį ant didelio puodo dugno, įdėkite užkandžių.
- Į keptuvę įpilkite vandens, kad jo lygis pasiektų skardinių pakabos.
- Įdėkite keptuvę ant lėtos ugnies. Užvirus vandeniui, 15-30 minučių sterilizuokite stiklainius su užkandžiais, priklausomai nuo jų kiekio: 15 minučių sterilizuokite pusę litrų stiklainius, pusvalandį litro.
- Atsargiai išimkite stiklainius iš visos. Hermetiškai juos kamščiuokite. Apverskite, uždenkite antklodė, palikite atvėsti šioje formoje.
Pagal šį receptą žiemai uždarytos šparaginės pupelės yra saugomos labai gerai, jis gali stovėti kambario temperatūroje vienerius metus. Salotos turi vidutiniškai pikantišką skonį, gali būti patiekiamos kaip atskiras patiekalas arba kaip patiekalas mėsai.
Spicy korėjietiškos žaliosios pupelės su daržovėmis žiemai
Sudėtis (1, 5 l):
- šparagų pupelės - 0, 6 kg;
- morkos - 0, 4 kg;
- svogūnai - 0, 3 kg;
- paprikos - 0, 2 kg;
- kartūs paprikai - 1-2 vnt .;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- druska - 40 g;
- Korėjos morkų prieskoniai - 20 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 140 ml;
- obuolių sidro actas (6 proc.) - 60 ml.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite pupeles, supjaustykite 3 cm gabalėliais, įdėkite į pažeistą, 4-5 min. Žemesnę verdančiame vandenyje, leiskite išdžiūti.
- Saldžius ir karštus pipirus atlaisvinkite iš sėklos. Pupelės supjaustytos šiaudais, dedamos į pupeles. Karštais pipirais supjaustykite kuo mažesnius, supilkite į kitus produktus.
- Laisvieji svogūnai iš luobelės, supjaustyti į plonus žiedus, siunčiami į pupeles ir pipirus.
- Nulupkite morkas, supjaustykite ant specialaus trintuvo, pridėkite prie kitų daržovių.
- Perkelkite česnaką per spaudą, derinkite su daržovėmis. Sūdykite juos ir gerai išmaišykite. Palikite 2 valandas, kartais maišykite.
- Daržovių mišinį supilkite ant paruoštų skardinių, užkimdami šaukštą. Užpildykite likusią sūrymą indo apačioje, kur daržovės buvo.
- Šilumos aliejus keptuvėje, prieskonių pridėti prie jo, pusę minutės.
- Sumaišykite karštą aliejų su actu ir užpilkite konservuotu užkandžiu su šiuo mišiniu.
- Sukite skardines, pasukite jas ir suvyniokite. Palikite atvėsti garų pirtyje.
Salotos geriau laikomos vėsioje vietoje, ne aukštesnėje kaip 18 laipsnių temperatūroje. Užkandžiai, paruošti pagal šį receptą, spalvingi, turi pikantišką skonį.
Korėjos stiliaus kepti pupelės žiemai
Sudėtis (0, 65-75 l):
- šparagų pupelės - 0,5 kg;
- svogūnai - 100 g;
- morkos - 150 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- stalo actas (9 proc.) - 20 ml;
- rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml;
- muskato riešutas - žiupsnelis;
- koriandras - 5 g;
- juoda ir raudona pipirai, druska - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite pupeles, supjaustykite, įdėkite į dubenį, uždenkite verdančiu vandeniu, palikite 5-10 minučių. Išmeskite jį į žarną, leiskite jam nusausinti. Išleiskite pupeles virtuviniu rankšluosčiu.
- Nulupkite svogūnus, supjaustykite plonais žiedų ketvirčiais.
- Morkos, lupimas, šiaudų grotelės, naudojant specialų trintuvėlį.
- Šildykite alyvą gilioje keptuvėje, įdėkite į svogūnus ir morkas 5 minutes.
- Pridėti pupeles, kepkite daržoves ant mažos ugnies 10 minučių.
- Įpilama spaudos metu pridedama česnako, druskos, prieskonių, acto, sumaišoma.
- Išpjaukite ant sterilizuotų stiklainių, juos supjaustykite. Palikite atvėsti po antklodė aukštyn kojom.
Nepaisant to, kad šio recepto užkandis ruošiama žiemai be sterilizacijos, kambario temperatūroje tai verta.
Korėjos stiliaus šparagų pupelės yra maitinantis, apetitinis ir skanus užkandis, kuris nėra gėda įdėti į šventinį stalą. Jei paruošiate jį žiemai derliaus nuėmimo metu, tai kainuos nebrangiai.
