Lęšis yra labai naudingas maistingas augalas iš ankštinių augalų šeimos. Iš jo ruoškite įvairiausius patiekalus - ir gana įprastus, ir tikruosius gurmanus. Kad ankštinės sėklos būtų visada ant stalo, reikia tiksliai žinoti, kaip jas laikyti.
Lęšių maistinė vertė ir kitos naudingos savybės
Vegetarams tai yra ankštiniai, ypač skonio, nes jo sėklos yra puikus mėsos pakaitalas. Dėl mažo vadinamojo glikemijos indekso ir didelio baltymų kiekio lęšiai tenkina alkį ir papildo panaudotą energiją, kaip ir įvairius mėsos produktus. Sportininkams ir tiems, kurių darbui reikalingos didelės energijos sąnaudos, pavyzdžiui, statybininkai - pats dalykas. Kaip ir visiems, kurie labai nori prarasti svorio, bet nenori kankinti save su skausmingais bado mitybais.
Be baltymų, beveik visos žmonėms naudingos medžiagos surenkamos į sėklas, įskaitant:
- kalcio;
- fosforas;
- geležis;
- krakmolas.
Be to, ankštiniuose augaluose yra daug folio rūgšties, įvairių angliavandenių ir augalų pluošto.
Laikymo sąlygos
Lęšių sėklos yra labai „atsparios“ - jas galima laikyti labai ilgai. Tiesa, per pusantrų metų jie pradės tamsinti, bet tai nėra baisu: pupelių paruošimas užtruks šiek tiek ilgiau. Lęšio patamsėjimo mitybos savybės nėra labai paveiktos. Užsandarintas audinių maišelis arba kartoninė dėžutė puikiai tinka ankštinių augalų laikymui. Drobės maišelis paprastai yra tobulas. Tačiau plastikiniai maišeliai, stiklainiai ir kiti konteineriai, kuriuose kondensatas yra lengvai kaupiamas, yra labai blogi. Ir visi, nes pupelių sėklos intensyviai sugeria drėgmę.
Saugojimas turėtų būti pasirinktas:
- Atvėsinama ir vėdinama.
- Sausas. Per ilgą savaitės drėgnumą lęšiai gali būti nevalgomi. Sėklos pradės pūti, oksiduojasi ir susilieja tarpusavyje, jie turės reidą ir nemalonų kvapą.
- Gerai apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių. Jie išdžiovina sėklas ir sukelia pelėsius.
- Nuo šilumos šaltinių. Aukštos temperatūros ir drėgmė yra dvi pagrindinės pupelių puvinio priežastys.
Virti lęšių laikymas
Virti lęšiai nesugadina apie 6 dienas. Bet tik tada, jei jis laikomas sandariame inde, kuris yra patalpintas į šaldytuvą. Geriausia valgyti lęšius per 3-4 dienas nuo virimo. Jau penktą dieną ji gali pradėti blogėti.
Šaldiklyje virti ankštiniai augalai šešis mėnesius „išlaiko“; tačiau dėl tokios laikymo jos maistinė vertė ir tekstūra šiek tiek nukentės. Tačiau skonio savybės nesikeis.
Papildomi patarimai, kaip laikyti lęšius
Saugodami lęšius, niekada nepamirškite, kad:
- Negalima maišyti naujai įsigytų sėklų su senomis. Pastarieji yra daug sausesni ir greičiau paruošiami.
- Rotten lęšiai, kurių virimo spalva yra visiškai netinkama. Jokio grūdų plovimo nieko nekeis - kenksmingos bakterijos niekur nevyks.
- Akių atžvilgiu neįmanoma nustatyti, kiek sėklų įsigyjame daugelį metų. Pakuotės galiojimo laikas taip pat gali būti klaidinantis, nes sėklos gali būti surenkamos daug anksčiau, nei jie buvo supakuoti. Todėl, kad nekeltų pavojaus sveikatai, „saugoti“ lęšius geriausia laikyti ne ilgiau kaip šešis mėnesius. Jei jis yra daugiau, tada prieš naudojimą turite kruopščiai ištirti kiekvieną grūdą, patikrindami, ar jis nesugriuvo.
Dėl kažkokių priežasčių mes dažnai nevalgome lęšių. Ir veltui! Galų gale, viena iš jo dalių pakeičia maistingiausius mėsos patiekalus! Taigi tai nėra naudinga dažniau naudoti šį naudingą ankštinį augalą.
