Mėsos sultys turi ypatingą vietą kulinarijoje.
Jo užpildai yra įvairūs, tačiau mėsa ir slyvos yra ypač naudingas ir skanus produktų derinys.
Ritinėliai, kuriuose yra džiovintų vaisių, kvapni, sultingi, subtilūs skonio.
Ritiniai su slyvomis - bendrieji paruošimo principai
Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas mėsos pasirinkimui. Žinoma, jis turi būti šviežias. Vištienos ritiniams pasirinkite krūtininę. Mėsai - priklausomai nuo to, kiek kalorijų galima ruošti.
Mėsa išsiskiria iš plėvelių, riebalų, nuplaunama, džiovinama servetėlėmis ir nuplėšiama.
Kepkite orkaitėje naudodami foliją, kepimo rankovę arba kepimo popierių.
Naudojami karščiui atsparaus stiklo indai, kepimo skarda.
Mažų ritinių gamybos procesas prasideda keptuvėje ir baigiasi viryklėje.
Norint apsaugoti žaliavinį ritinį, reikės virimo sriegio, skewers ir dantų krapštukų. Jie valomi, kai patiekalas yra paruoštas.
Slyvos turėtų būti gerai nuplaunamos, pašalinkite kaulus. Jei jis yra sausas, tada suminkštinkite karštame vandenyje arba vandens vonioje.
Priklausomai nuo receptų, džiovinti vaisiai supjaustomi arba perduodami per mėsmalę.
Receptas 1. Šviečiant slyvomis (vištiena ir mėsa) šventėje
Patiekalas puikiai tinka šventiniams pietums ar vakarienei. Maisto gaminimo metu mėsa yra mirkoma slyvų aromatu, skonis tampa saldus. Paruoštas ritinys supjaustytoje formoje yra gražus ir patrauklus.
Sudėtis:
Vištienos filė arba kiaulienos pilvas (oda, kurios negalima apipjaustyti) - 0,900 kg.
Slyvos - 50 g.
Džiovinti abrikosai -50
Riešutai - 50 g.
Paprika.
Druska
Paruošimas:
Džiovinti vaisiai plaunami, džiovinami popieriniu rankšluosčiu.
Džiovinti abrikosai ir slyvos smulkiai supjaustytos.
Riešutai sumalami į skiedinį arba valcavimo galvutę. Kiaulienos odoje mes supjaustome 2–2 cm.
Sumaišykite druską ir papriką, patrinkite mėsą.
Uždėkite slyvų, džiovintų abrikosų, riešutų.
Mėsos kruopščiai sulenkta dešra (kiauliena - griežtesnė).
Gautas ritinys yra susietas su sriegiu (virimo).
Mes išdaliname pusgaminį ant padengtos folijos, supjaustome.
Orkaitė kaitinama iki 200 laipsnių.
Apvyniotas ritinys ant kepimo skardos, dedamos į orkaitę 90 minučių.
Po 50 minučių nuo virimo pradžios atidarykite orkaitę ir vienoje pusėje nupjaukite foliją. Mes ir toliau kepame pjaustyta folija.
Po dar 20 minučių sukite ritinį ir vėl nupjaukite foliją, bet iš kitos pusės.
Pasibaigus virimui, ritinys turi atvėsti.
Atvėsinus, nuimkite sriegį ir supjaustykite gatavą patiekalą į gabalus.
Receptas 2. Vištiena su slyvomis garstyčių padaže
Patiekalas tinka šeimos maitinimui. Tikslinga jį pasiūlyti svečiams. Garstyčių padažas, mėsos mirkymas, suteiks jam ne tik originalų skonį, bet ir patrauklią išvaizdą. Saldžiųjų ir rūgštų džiovintų slyvų ir garstyčių derinys daro galutinį patiekalų aštrumą ir unikalų.
Sudėtis:
Vištienos filė 5-6 vnt.
Olandų kietasis sūris - 150 g.
Slyvos - 250 g
Riešutai - 50 g.
Druska
Pipirai
Dėl padažo:
Kūno riebalų kiekis yra 8-10% - 150 ml
Garstyčios - 75 g
Miltai - 1/2 puodelio.
Sviestas - 30 g.
Druska
Paruošimas:
Mėsa supjaustoma į porcijas, atstumiama.
Lengvai druskos, pabarstykite pipirais.
Sulenkite dubenį ir įdėkite 20 minučių vėsioje vietoje.
Slyvų paviršiuoti vandens vonioje.
Valykite graikinius riešutus, naudodami valcavimo adatą.
Olandų sūris supjaustytas juostelėmis.
Padėkite mėsą ant kepimo skardos.
Kiekviename mėsos gabalėlyje pirmiausia išskalaukite slyvų, tada - olandų sūrį.
Formos ritiniai.
Padažas:
Išmeskite alyvą į puodą ir ištirpinkite.
Greitai supilkite miltus ir sumaišykite su sviestu.
Į padažą įpilkite tris šaukštus garstyčių ir vėl sumaišykite. Pridedame stiklinę grietinėlės.
Na, visi maišykite, kad mišinys taptų vienalytis ir jame nėra gabalėlių.
Sumažinkite šilumą ir virkite keletą minučių.
Užpildykite ritinius padažu.
Į viršų dosniai pabarstykite riešutais. Į krosnį 50 minučių įšildome iki 200 laipsnių.
3 receptas: Skandinavijos ritinėliai su slyvomis
Pradinėje formoje patiekalas pagamintas iš kiaulienos. Tačiau vištienos filė taip pat tinka. Skonis nėra blogesnis, o kalorijų kiekis yra daug mažesnis.
Sudėtis:
Kiaulienos ir vištienos filė - 150 g.
Slyvos - 75 g.
Obuoliai - 1-2 vnt.
Sultinys - 300 g
Kremas 10% - 175 g.
Sviestas - 75-100
Kukurūzų krakmolas - 15 g.
Druska
Paprikos mišinys.
Paruošimas:
Supilkite mėsą druska ir pipirais. Palikite 20 minučių šaltoje vietoje.
Nupjaukite į mažus gabalus.
Nuplaukite obuolius, nulupkite žievelę. Grotelės naudojant didesnį tarą.
Skleiskite mėsą ant medinės lentos.
Pjaustytuvo centre įdėkite obuolių ir slyvų maždaug vienodomis proporcijomis.
Apvyniokite mėsos ritinį, truputį megzkite, naudodami virimo sriegį.
Ištirpinkite sviestą giliai keptuvėje.
Įdėkite ritinius į puodą ir kepkite.
Įpilkite sultinio į raudonus ritinius.
Virkite, sulėtinkite ugnį, kad virti ne audra. Virimo laikas - 50-60 minučių.
Įdėkite gatavą ritinį ant plokštės.
Leiskite jam atvėsti, supjaustyti į gabalus. Į viršų su padažu.
Padažas:
Maisto gaminimo pagrindas yra mėsos sultinys, likęs po to, kai virdomas ritinys.
Užpildykite krakmolą kremu, išmaišykite, pridėkite prie sultinio.
Palaipsniui, nepamirštant maišyti, pasiekiame norimą padažo storį.
Receptas 4. Sluoksniuoti baltąjį vyną
Patiekalas yra subtilus, aromatinis. Vynas suteikia jam rūgštų skonį, slyvų - saldumą, paprikos - ryškumą. Patiekite ritinius, kurių jums reikia, su tuo pačiu vynu, kuris yra padaže.
Sudėtis: Vištienos arba veršienos krūtinėlė - 400 g
Slyvos - 150 g.
Kietasis sūris - 60 g.
Mėsos prieskoniai.
Kukurūzų aliejus.
Dėl padažo:
Sausas baltasis vynas - 200 g
Kremas - 300 g
Parmezanas - 30 g
Miltai - 20 g
Petražolės (šviežios arba džiovintos) - 15 g.
Druska, paprika - žiupsnelis.
Paruošimas:
Supilkite kiekvieną mėsos prieskonių gabalėlį ir keletą minučių palikite šaldytuve.
Sūrį supjaustykite į plokšteles (juosteles).
Ant medinės virtuvės lentos išpjauta mėsa.
Įdėkite džiovintų vaisių į vieną kiekvieno gabalo kraštą.
Dėl slyvų išpjaukite sūrio juosteles.
Formuokite ritinius, užtikrindami, kad kiekvienas iš jų būtų su mediniu skersiniu.
Įdėkite ritinius ant šildomos keptuvės ir kepkite, nepamirškite pasukti. Padažas:
Užpildykite šildomą puodą su vynu.
Supilkite grietinėlę į miltus ir maišykite.
Sumaišykite vyną su grietinėlėmis ir miltais.
Pridėti tarkuotą sūrį, petražolę, papriką.
Gerai sumaišykite viską.
Kepkite ant mažos ugnies keletą minučių (5-10), kartais maišydami.
Paruoštas ritinys įdėtas į puodą su padažu ir virkite ne ilgiau kaip 5 minutes.
Indas padengtas ant plokštės ir supilkite padažą.
Viršuje ant slyvų ir sūrio įdėkite petražolių.
Patartina patiekti karštą patiekalą, kitaip padažas sukietėja, o ritinėliai praranda apetitą ir patrauklumą.
Receptas 5. Vištiena su slyvomis: „Nustebinti draugės“
Džiovintų vaisių ir dviejų rūšių mėsos derinys sukurs neįprastą skonį. Šis patiekalas gali nustebinti apsilankiusias merginas.
Sudėtis:
Vištienos filė arba kiaulienos pilvas - 250 g
Kumpis - 50 g
Slyvos - 100 g.
Razinų šviesa - sauja.
Kukurūzų aliejus.
Grietinė 21% - 100 g
Mėsos pagardai.
Cukrus - 2 šaukšteliai.
Paruošimo metodas:
Garintos slyvos ir razinos.
Kumpį supjaustykite į mažus kubelius.
Mėsą nuplaukite, kruopščiai atstumkite, patepkite prieskoniais.
Mėsos pusgaminis ant virtuvės lentos. Ant sumuštos mėsos įdėkite slyvų, razinų ir kumpio gabalėlių.
Sukite ritinį ir pritvirtinkite dantų krapštuku.
Kepkite keptuvėje.
Įpilkite grietinės ir šiek tiek vandens.
Uždarykite dangtelį ir virkite dar 25 minutes.
Kepimo pabaigoje pridėkite cukrų ir troškinkite dar 5 minutes.
Atsargiai nuimkite dantų krapštukus iš virtų ritinių.
Receptas 6. Apelsinų padažais slyvų džiovintos slyvos
Patiekalas tinka tiems, kurie nori geriau pažinti vieni kitus. Rekomenduojama jį paruošti kartu. Garstyčių ir rozmarinų, graikinių riešutų ir slyvų - šis produktų derinys padarys gatavo patiekalo skonį ypatingą. Ir neįprastas padažas sustiprina malonumą.
Sudėtis:
Vištienos arba kiaulienos pilvas 300 g
Garstyčios - 50 g
Slyvos - 10-15 vnt.
Rozmarinas - 2 šakelės.
Riešutai 50 g
Virimo druska.
Pipirai
Duonos miltai - 100 g
Padažui:
Apelsinų sultys - 100 g.
Nulupkite vieną apelsiną.
Vynas (baltas, sausas) - 100 ml.
Čilė - 0,5 vnt.
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Vologdos sviestas - 20 g.
Paruošimas:
Mėsos pjaustymas, atstumimas.
Skieskite garstyčiomis abiejose pusėse, įpilkite druskos ir pipirų.
Veržlės iki detalių.
Išpjaukite griežinėliais.
Į mėlyną įdėkite slyvų ir riešutų.
Sukite ritinį, kaklaraištis su kulinariniu siūlu, supilkite į miltus.
Kiekvienam ritiniui suspauskite rozmarinų šakelę.
Kepkite ritinius į keptuvę 1-2 minutes (iki auksinės rudos spalvos) abiejose pusėse.
Kepimo popierių uždėkite ant kepimo skardos. Įdėkite ritinius ant viršaus.
Kepkite orkaitėje 10 minučių, šildydami iki 180 laipsnių
Virimo padažas:
Šildykite vyną.
Supilkite apelsinų sulčių.
Supilkite apelsinų žievelę.
Sumažinti mažo karščio kiekį.
Pridėti čili pipirus (smulkiai pjaustytus),
Pašalinkite iš šilumos.
Supilkite cukrų, druską.
Pridėti sviesto gabalėlį, kad sutirštintumėte padažą.
Gerai sumaišykite ir šiek tiek atvėsinkite.
Supilkite padažą į mažą gilų plokštelę.
Patiekite ritinius pridedant apelsinų padažo.
Receptas 7. Ekstremalus mėsos gabalas su slyvomis: alaus marinate
Skonis skanus ir sultingas su neįprastu alaus skoniu. Pridėti į delikatesas gali būti žalumynai, žemės riešutai ir alus. Patiekalas yra tikrai ekstremalus. Tikslinga virti studento dieną.
Sudėtis:
Kiaulienos nugarinė - 1000
Garstyčios - 50 g
Slyvos - 200 g.
Džiovinti abrikosai - 200 g
Alus - 500 g
Virimo druska.
Paruošimas:
Iškirpkite mėsą išilgai, kad gautumėte iki 1,5 cm storio gabalus.
Mes nugalėjome ant medinės platformos. Druska abiejose pusėse.
Supilkite alų į dubenį ir pridėkite garstyčių. Maišykite.
Įdėkite mėsą į gautą „marinatą“ ir laikykite jį 50-60 minučių.
Slyvos ir džiovinti abrikosai supjaustyti išilgai mažomis juostelėmis.
Ant mėsos pakaitomis išdėstykite slyvą ir džiovintus abrikosus: slyvų, džiovintų abrikosų juostą ir pan.
Susukite ritinius ir pritvirtinkite juos dantų krapštuku.
Mes išplito ant kepimo skardos, padengtos folija.
Išsiųsta orkaitėje, iš anksto pašildytoje iki 180 laipsnių, 40-50 minučių.
Iš gatavų ritinių pašalinkite dantų krapštukus.
Supjaustyti į mažus gabalus.
Receptas 8. Mėsos sultinys su slyvomis ir medaus garstyčių padažu
Sultingas, sveikas ir maistingas patiekalas. Mėsa, garstyčios ir grietinės skonio mėsa skonio neįprasta, bet jums tikrai patiks.
Sudėtis:
Mėsa - 400 g
Sausos slyvos - 250 g
Žemės riešutai - 250 g
Norėdami paruošti padažą:
Baltas medus - 1 valg. šaukštas.
Garstyčios - Art. šaukštas.
Grietinė 21% - str. šaukštas.
Karštas vanduo - 500 g
Paruošimas:
Sumaišykite slyvą ir riešutus. Maišykite.
Ant paruoštos mėsos supilkite šaukštą slyvų su graikiniais riešutais mišinio.
Ritinių gamyba. Kad jie nesulūžtų - mes tvirtiname mediniu stiebeliu.
Kepkite keptuvėje prieš rudinimą.
Virimo padažas:
Dideliame puodelyje karščiui atsparaus stiklo užpilkite skystu medumi.
Įdėkite garstyčių, grietinės. Užpildykite karštą vandenį.
Visi gerai sumaišyti.
Pakeiskite karštus ritinius padaže.
Uždenkite puodą dangčiu ir vieną valandą padėkite į orkaitę.
Galutinius ritinius galima papildomai pagirdyti su medaus garstyčių padažu.
„Prune Rolls“ - gudrybės ir patarimai
- Geriausia naudoti šviežią arba atšaldytą mėsą. Šaldyta taip pat tinka, bet jau prarado didžiąją dalį savo maistinių medžiagų.
- Jūs galite naudoti kepimo rankovę, kad nužudytumėte mėsą. Ji yra stipresnė už įprastinę plėvelę, be to, leidžia laisvai pasukti smulkiai skaldytus gabalus.
- „Roll“ taip pat gali būti naudojamas kaip sumuštiniai.
- Peilis pjaustyti gatavą patiekalą turėtų būti aštrus.
- Patartina atlaisvinti ritinį nuo kepimo įvorės tik po aušinimo.
- Folijos lakštas turi būti dvigubai didesnis už keptuvės dydį. Šis kiekis yra būtinas norint visiškai apvynioti ritinį.
- Riešutai sėkmingai grindžiami ne tik rankiniu, bet ir maišytuvu. Riešutų trupiniai pasirodo labai greitai.
- Ruošiant rulonus su slyvomis (vištiena ir mėsa), galite naudoti šviežius žaliuosius, džiovintus arba užšaldytus.
