Skanus, aromatingas ir maitinantis žirnių grietinėlės sriuba gaminama iš įvairių rūšių žirnių: švieži, nulupti, išdžiovinti, susmulkinti arba užšaldyti.
Galite naudoti bet kurį, priklausomai nuo jūsų skonio ir receptų.
Žirnių sriuba su bulvėmis - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Siekiant sumažinti kepimo laiką, per naktį turi būti mirkomi sveiki žirniai. Skaldyti žirniai nereikia mirkyti, taip greitai virinami minkšti. Virti tyrės sriubos, ji geriausiai tinka.
Žirnių sriuba ruošiama su mėsa, rūkyta mėsa arba dešrelėmis, daržovėmis ir žalumynais.
Pirma, paruošite sultinį, tada virkite žirnius, pridėkite kapotų daržovių ir virkite, kol ingredientai bus paruošti. Sūdyti ir prieskoniais prieskoniais. Mėsa išimama, atskiriama nuo kaulų ir supjaustoma į mažus gabalus. Tada sriuba sumaišoma su panardinimo maišytuvu ir paskleidžiama mėsos gabaliukais.
Patiekiama žirnių sriuba su krutonais arba krutonais.
Receptas 1. Žirnių grietinėlės sriuba su šonine
Sudėtis
300 g kumpio;
jūros druska;
sviestas;
stiklinė džiovintų žirnių;
morkų;
svogūnai - 70 g
Virimo būdas
1. Mes surenkame žirnius iš šiukšlių, kruopščiai nuplaukome, nusiunčiame į puodą ir užpildome juos geriamuoju vandeniu. Palikite penkias valandas. Tada tame pačiame puodelyje neišleiskite vandens, virkite žirnius iki padarymo.
2. Išvalius ir išplaukus svogūnus, smulkiai supjaustykite. Švarūs, plaunami ir trys dideli morkos. Įpilkite svogūnus į pašildytą sviestą ir kepkite, kol skaidrus, įdėkite morkų traškučius ir kepkite kartu, kol jie bus minkšti.
3. Ketvirtadalis valandos iki virimo pabaigos supilkite sriuboje keptas daržoves. Į keptuvę, kur daržovės buvo keptos, įpilkite daugiau sviesto ir įdėkite supjaustytą šoninę. Lengvai kepkite. 4. Naudokite panardinamąjį maišytuvą, skirtą sezoniniams žirneliams su daržovėmis. Įdėkite keptas šonines gabaliukus į grietinėlės sriubą ir laikykite ant ugnies, kol jis užvirs. Mes druskos, sumaišome ir duodame, pabarstę smulkiai supjaustyti žali.
Receptas 2. Grietinėlės sriuba su žirneliais, brokoliais ir ančių krūtimi
Sudėtis
120 ml grietinėlės;
250 g skaldytų žirnių;
čili pipirai;
2 svogūnai;
3 ančių krūtys;
2 lauro lapai;
500 g brokolių.
Virimo būdas
1. Žirniai pilami į keptuvę, plaunami, išdėstomi anksčiau išvalyti ir smulkinti dideli svogūnai ir pridedami lauro lapai. Įpilkite 1200 ml geriamojo vandens ir virkite žirnius iki minkšto.
2. Mes plauname ančių krūtis ir pašaliname odą nuo jų. Pjaustykite vieną krūtinę smulkiai ir kepkite keptuvėje iki rožinės. Mes perkeliame įtrūkimus plokštelėje.
3. Kepkite likusias krūtis toje pačioje keptuvėje iš abiejų pusių, padengtą dangčiu. Apvyniokite kiekvieną į foliją ir išimkite į šiltą vietą.
4. Nuplaukite brokolius, padalinkite į gėles ir nuplaukite druskos vandenyje penkias minutes. Siekiame išsaugoti ryškią kopūstų spalvą, mes užsikimšame ant žarnos ir pabarstykite vandeniu iš čiaupo.
5. Išpjaukite čili pipirus į mažus gabalus. Į keptuvę išdėstyti brokolių ir pipirų gabaliukus. Kepkite apie intensyvią ugnį maždaug minutę.
6. Supilkite sultinį iš žirnių į atskirą konteinerį, pašalinkite lauro lapus ir sumalkite žirnelius maišytuvu. Užpildykite grietinėlę ir, jei reikia, pridėkite sultinį. Iškirpkite krūtines į skilteles ir padėkite sriubai atskiroje plokštelėje. Supilkite sriubos tyres ant plokštelių, pridėkite šoninę ir brokolius.
Receptas 3. Žirnių grietinėlės sriuba su krutonais ir parmezanu
Sudėtis
250 g parmezano;
30 ml alyvuogių aliejaus;
5 g druskos;
270 g svogūnų;
7 g maltų juodųjų pipirų;
10 g česnako;
3 puodeliai šviežių duonos trupinių;
800 ml sultinio;
400 g žirnių, sušaldyti.
skrudintos duonos
6 g juodųjų pipirų; 4 puodeliai supjaustytų kepalų;
50 g parmezano;
35 ml alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas
1. Laisvas nuo žievelės svogūnų su česnakais ir melenko kroshim.
2. Šilumos alyvą įdėkite į puodą, įdėkite į svogūną ir kepkite, kol skaidrus. Įpilkite kapotų česnakų ir kepkite dar keturias minutes vidutinio karščio.
3. Supilkite sultinį į puodą ir padėkite žirnius. Padidinkite šilumą ir virkite 20 minučių, kartais maišydami.
4. Supilkite visus į maišytuvą ir supilkite į tyrės būseną. Supilkite atgal į puodą, supilkite duonos trupinius ir parmezano traškučius į mišinį, druską, pipirus ir sumaišykite. Kepkite ant mažos ugnies dar dešimt minučių.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C. Deco lengvai sutepkite. Duona sumaišyta su alyvuogių aliejumi ir parmezanu, pipirais ir ant dekano padėkite lygų sluoksnį. Kepkite maždaug 20 minučių, vieną kartą maišydami.
Receptai 4. Žirnių rūkyta mėsa
Sudėtis
skaldyti žirniai - 250 g;
jūros druska;
litro geriamojo vandens;
du bulvių gumbai;
200 rūkytų kiaulienos šonkaulių;
3 česnako skiltelės;
rūkyta šoninė - 200 g;
morkų;
svogūnai - 130 g
Virimo būdas
1. Pasirinkite padalytus žirnius ir kruopščiai nuplaukite. Rūkytos šonkauliai, padalinti kaulais. Mes palaidojame šonkaulius su žirneliais ir užpildome vandeniu. Kepkite per vidutinio karščio temperatūrą iki pusiau virti. Mes druskos.
2. Nulupkite bulves, smulkiai susmulkinkite ir padėkite juos į katilą, ketvirtį valandos, kol žirniai pasiruošę.
3. Iškirpkite rūkytą šoninę kubeliais ir padėkite ant sausos keptuvės. Kepkite, kol riebalai ištirps. Tada mes išdėstome jam plonąsias svogūnų, morkų traškučių ir smulkiai pjaustytų česnakų plunksnas. Dar 10 minučių toliau kepame daržoves su šonine.
4. Iš sriubos nuimkite rūkytas šonkaulius ir sriuba supilkite į tyrę, naudodami panardinamąjį maišiklį. Grįžtame šonkaulius į sriubą, keptas daržoves paskleidžiame su šonine ir dešimt minučių paliekame ugnį. Patiekiami su skrudintais, pagamintais iš balto kepalo.
Receptas 5. Žirnių sriuba su baziliku
Sudėtis
65 g sviesto;
du pipirai;
250 g svogūnų;
žiupsnelis jūros druskos;
pusantro litrų daržovių sultinio;
20 g susmulkinto baziliko;
bulvių gumbai;
pusė puodelio grietinės;
700 g žaliųjų žirnių.
Užpildymui
žalieji žirniai;
70 g grietinėlės sūrio;
pienas - 20 ml.
Virimo būdas
1. Įpilkite alyvos į katilą ir išlydykite jį per vidutinę šilumą. Jame kepkite smulkiai supjaustytą svogūną, kad jis būtų skaidrus.
2. Supilkite daržovių nuovirą ir supjaustykite smulkias bulves. Kepkite iki dešimties minučių.
3. Į pilstą įpilkite žali žirniai ir supilkite į grietinėlę. Pagardinkite pipirais, baziliku ir druska. Kepkite apie 5 minutes.
4. Naudokite panardinamąjį maišytuvą, kad viską sumaišytumėte iki homogeniškumo ir sumalykite per sietą. Atvėsinkite pusvalandį.
5. Sumaišykite pieną su grietinėlės sūriu. Supilkite mišinį į plastikinį butelį. Kamštyje gaminame mažą skylę. Supilkite sriubą į plokštelę. Naudodami butelį, papuoškite jį kreminiu padažu, piešdami bet kokį paviršių. Pabarstykite žaliais žirneliais.
Receptas 6. Veggie žirnių sriuba
Sudėtis
Pusė kilogramo džiovintų žirnių;
švieži žalumynai;
trys bulvės;
prieskoniai, druska ir pipirai;
200 g svogūnų;
grybų bulvių kubas;
120 g morkų;
30 ml augalinio aliejaus.
Virimo būdas
1. Apibūdinkite ir nuplaukite žirnius, kol vanduo bus skaidrus.
2. Daržovės valomos ir plaunamos po čiaupu. Svogūnai smulkiai sutrupėjo. Nulupkite morkas į plonas, trumpas šiaudas. Pjaustykite bulves į mažus gabalus.
3. Įdėkite žirnius į puodą, supilkite vandenį ir nusiųskite į viryklę. Virinama, sumažinkite šilumą iki mažos ir virkite, kol žirniai bus visiškai virti.
4. Įdėkite bulves į žirnius, pridėkite bulvių kubelį, maišykite, kol jis visiškai ištirps. Kuko dar 20 minučių. 5. Įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų ir padėkite svogūnus bei morkų šiaudus. Troškinkite, retkarčiais maišant, per vidutiniškai apšildykite apie tris minutes.
6. Skrudinta sriuba. Pagardinkite prieskoniais, druska ir virkite dar septynias minutes.
7. Supjaustykite sriubą padažu su maišytuvu. Jei reikia, įpilkite virinto vandens, kad pasiektumėte norimą konsistenciją.
Receptas 7. Grietinėlės sriuba su žirneliais ir moliūgais
Sudėtis
150 g moliūgų;
sūris;
300 g žaliųjų žirnių;
valgomoji druska, džiovintos žolės ir pipirai;
svogūnai - 100 g;
300 ml geriamojo vandens;
60 ml alyvuogių aliejaus;
neišsami stiklinė grietinėlė;
55 g sviesto;
mažai riebalų šoninė - 100 g
Virimo būdas
1. Išpjaukite šoninę į juosteles, padėkite jį į katilą su lašeliu augalinio aliejaus ir kepkite, kol riebalai ištirps. Išimkite šoninę.
2. Išvalykite moliūgą, išvalykite sėklas ir supjaustykite į mažus gabalus. Nulupti svogūnai kroshim melenko. Mes išplito į katilą ir toliau kepame iki minkšto.
3. Supilkite vandenį ir virkite ant mažos ugnies, kol minkštas moliūgas.
4. Žalieji žirniai. Druska, sezonas su žolelėmis ir pipirais. Kaip skysčio garavimas, įpilkite vandens.
5. Kepkite sriubą maišytuvu tol, kol ji bus lygi, supilkite į grietinėlę ir apytiksliai tris minutes kaitinkite mažiausią šilumą. Patiekite sriubą, pabarstykite tarkuotu sūriu ir pridėkite šoninę.
Receptas 8. Žirnių sriuba su salierais
Sudėtis
150 g sausų žirnių;
du žievelės muskato riešutai;
200 g salierų;
du sultys;
150 g morkų;
80 ml alyvuogių aliejaus;
svogūnai - 120 g
Virimo būdas
1. Nuplaukite žirnius su vandeniu. Palikite naktį. Kitą dieną dar kartą nuplaukite žirnius. Kepkite ant mažos ugnies, užpilkite vandens, dvi valandas. Jei reikia, įpilkite vandens. Žirniai turi būti virti minkšti.
2. Nulupkite morkas, nuplaukite ir supjaustykite į didelius traškučius. Šildykite šaukštą augalinio aliejaus keptuvėje. Kepkite morkų traškučius per vidutinę šilumą, kol minkštas. 3. Smulkiai pjaustytą svogūnų kepimą atskiroje keptuvėje, kartais maišant, kol pasirodys auksinis atspalvis.
4. Nulupkite salierus, nuplaukite ir sumalkite rupiu trintuvu. Švelniai kaitinkite saikingai.
5. Padaže supilkite žirnius, morkas, troškintus salierus ir keptus svogūnus. Sumaišykite mišinį į panardinimo maišytuvą. Druska ir sezonas su muskato riešutais.
6. Sausas praskiedžiamas verdančiu vandeniu iki reikiamos konsistencijos ir vėl sumušė maišytuvu. Papuoškite žalumynais ir patiekite.
Žirnių tyrės sriuba - virėjų paslaptys ir gudrybės
- Po žirnių paruošimo į sriubą įpilkite bulvių.
- Pabandykite į sriubą pripildyti rūkyti kelis rūkytų gaminių tipus. Dėl to sriubos skonis bus įdomesnis.
- Jei neturite laiko žirneliams mirkyti, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite apie 20 minučių, tada užpilkite ne visą darbo laiką stiklinę šalto vandens. Žirniai ne tik greitai virti, bet ir visiškai virti.
- Sriubą galite pakeisti ne tik su maišytuvu, bet ir į paprastą bulvių košę. Tačiau šiuo atveju sriubą reikia sumalti per sietą.
