Visi žino apie juodųjų serbentų naudą. Todėl daugelis šeimininkų vasarą šį kvepiančią uogą patrinkite su cukrumi, kad žiemą mėgautis vitamino uogiene. Juodieji serbentai daugiausia yra vitamino C sudėtyje. Jame taip pat yra vitaminų B2, B6, E, K, D, R. Valgant uogas pagerėja širdies ir kraujagyslių sistemos bei žarnyno veikimas. Todėl jie dažnai gydo juoduosius serbentus, kurių veiksmingumas lyginamas su kurortu.
Siekiant išsaugoti visas naudingas medžiagas jų derliaus nuėmimo metu, geriausia užšaldyti serbentus.
Kaip paruošti juoduosius serbentus užšaldymui
Juodųjų serbentų surinkimas užšaldymui atliekamas sausu vėsiu oru. Pavyzdžiui, ryte, kai uogos nešildomos po degančia saule.
Juodieji serbentai dažniausiai auga miško dirže arba auginami daržovių soduose. Vis dėlto naudinga priminti, kad uogos negali būti surenkamos netoli sąvartynų ar ekologiškai nepalankių vietovių.
Paukščiai ar vabzdžiai nepažeisti užšaldytų tinkamų uogų.
Juodieji serbentai yra surūšiuoti, pašalinami šakelės, lapai ir pašalinės atliekos. Kai kurios šeimininkės supjaustytos žirklėmis ir uodegomis.
Serbentai yra rūšiuojami, atskiriant stipriąsias uogas nuo pernokusių, bet ne sugedusių.
Manoma, kad jei serbentai yra renkami savo sode, nereikia plauti. Tačiau, siekiant apsisaugoti nuo žarnyno infekcijų ir cheminio apsinuodijimo (galų gale, kenksmingi cheminiai junginiai gali nusėsti ant uogų kartu su lietumi), serbentai turi būti plaunami šaltu vandeniu. Tada serbentai paplito ant plunksninio stiklo, kad išplautų visą vandenį, o po to užpilkite ant švaraus medvilnės rankšluosčio.
Dabar švarios, sausos uogos yra paruoštos užšaldyti.
Kaip užšaldyti juoduosius serbentus be cukraus
Paruoštos stiprios juodųjų serbentų uogos paskleidžiamos viename sluoksnyje ant dėklo ir keletą valandų dedamos į šaldiklį.
Šaldytos uogos pilamos į sausus plastikinius indus arba į storus plastikinius maišelius, gerai uždarytus ir siunčiami į šaldiklį tolesniam sandėliavimui.
Juodosios serbentai turi elastines uogas, todėl, jei jos gerai išdžiovintos, galite praleisti pirminį užšalimo etapą ir nedelsiant supakuoti uogas į mažus maišelius, susieti juos ir be minkymo juos įšaldyti. Kai uogos tampa kietos, atlaisvinkite maišelį, išleiskite orą iš jo ir gerai supakuokite, kad uogos nebūtų sugeria kitų kvapų, esančių šalia vienas kito. Žinoma, idealiu atveju, uogos saugomos atskirai nuo kitų produktų, bet ne kiekvienas turi didelį šaldiklį su erdvia šaldikliu.
Kaip užšaldyti juoduosius serbentus su cukrumi
Paruoštos (švarios ir sausos) juodųjų serbentų uogos dedamos į plastikinius indus ir kiekviename sluoksnyje pilamos cukraus. Uždarykite dangtelius ir išvalykite šaldiklyje. Konteineriai turi būti nedideli, kad jie atitiktų tiek daug uogų, kurios pakaktų vienkartiniam naudojimui. Galų gale, visi šaldyti produktai, ypač uogos, neužšaldomi.
Kaip užšaldyti tarkuotų juodųjų serbentų su cukrumi
Laikant šaldytuve, juodieji serbentai įtrinami cukrumi santykiu 1: 1, tačiau juodųjų serbentų cukraus užšaldymui naudojami tik 200 gramų uogų. Šios rūšies derliaus nuėmimui, tiek prinokusių, tiek pernokusių uogų yra tinkamos, netinkamos užšaldyti, kurios buvo parašytos gaminio pradžioje.
Juodųjų serbentų uogos yra sumalamos su cukrumi ir supakuotos į porcijas į plastikinius indus ar puodelius. Konteineriai uždaromi dangteliais ir saugomi šaldiklyje.
Juodieji serbentai gali būti sumalti ir be cukraus, tada užšaldyti, kaip minėta pirmiau.
Kiek šaldytų juodųjų serbentų yra saugomi
Juodųjų serbentų galiojimo laikas priklauso nuo užšalimo laipsnio. Kuo žemesnė užšalimo temperatūra, tuo greičiau užšaldoma, tuo ilgiau produktas gali būti laikomas. Greitai užšaldant uogas galima laikyti iki kito derliaus. Bet jei temperatūra šaldiklyje yra ne mažesnė kaip -10 °, tada tokios uogos saugomos ne ilgiau kaip 3-4 mėnesius.
Juodųjų serbentų tyrė atšildoma kambario temperatūroje, nenaudojant mikrobangų krosnelės, o visos uogos negali būti atšildytos. Ypač užpildymui.
