Pomidorai savo sultyse žiemai

Pomidorai savo sultyse yra du patiekalai iš karto: skanus užkandis ir pikantiškas pomidorų sultys. Daugelis namų šeimininkių, pasirenkant žolių derliaus nuėmimo galimybes žiemai, mėgsta tokius konservuotus maisto produktus. Galite juos paruošti pagal skirtingus receptus. Virimo procesas turi tam tikrų sunkumų, tačiau nereikalauja didelių virimo įgūdžių.

Maisto ruošimo savybės

Net ir besiribojanti šeimininkė gali paruošti pomidorus žiemai savo sultyse, tačiau ji turės žinoti keletą dalykų, kad gautų tikėtiną rezultatą.

Kad pomidorai būtų pagaminti savo sultyse, reikalingos dvi šių daržovių rūšys. Kai kurie turėtų būti tankūs, maži. Tinkamos veislės, pavyzdžiui, grietinėlė, ponios pirštai. Pastaroji turėtų būti didelė, subrendusi, sultinga. Maži pomidorai dedami į stiklainį, iš didelių, jie gauna sulčių, su kuriais pilami vaisių induose.
Pomidorų sultis galima gauti keliais būdais. Tradicinis metodas apima pjaustytų daržovių kaitinimą, kol jis tampa minkštesnis, o tada sumalamas per sietą. Rezultatas - sultys, turinčios švelnesnę tekstūrą. Antrasis būdas yra naudoti sulčiaspaudę. Sultys, pagamintos naudojant šį įrenginį, pasirodo švarios, o jo išvestis bus maksimali. Trečioji galimybė - pjaustyti pomidorus maišytuvu. Šioje sultyse yra odos ir pomidorų sėklų gabaliukų, tačiau šį trūkumą lengva nustatyti - tiesiog praleiskite pomidorų masę, paruoštą maišytuvu per sietą.
Jei pomidorų sulčių neįmanoma gaminti namuose, galite naudoti komercinį gėrimą arba atskiestą pomidorų pasta vandenyje. Naudojant parduotuvių produktus, rezultatas bus kitoks, tačiau patyrę virėjai teigia, kad šie skirtumai negali būti vadinami reikšmingais.
Pomidorai, dedami į stiklainį, turi likti gražūs. Kad vaisiai neužsikimšdami karštomis sultimis, vaisiai yra išpjauti dantų krapštuku aplink kamieną. Kita galimybė paruošti pomidorus konservavimui yra nulupti. Paprastai supjaustykite pomidorus verdančiame vandenyje, virkite 2-3 minutes, tada perkelkite į talpą, užpildytą šaltu vandeniu.
Pomidorai žiemą gali būti uždaryti tik iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose, kitaip jie greitai pablogės. Siekiant užtikrinti sandarumą, naudojami metaliniai dangteliai, kurie yra sukti specialiu raktu arba varžtu. Šiuo tikslu plastikiniai dangteliai neveiks. Dangos prieš naudojimą turi būti sterilizuojamos. Norėdami tai padaryti, jie virinama 10 minučių.
Pomidorai savo sultyse gerai tinka kambario temperatūroje.

Galite paruošti konservuotus maisto produktus su sterilizavimu arba be jo, tiesiog reikia rasti tinkamą receptą.

Klasikinis pomidorų receptas savo sultyse

Sudėtis (3 litrai):

maži ir tankūs pomidorai - 3 kg;
dideli mėsingi pomidorai - 2 kg;
druska - 60 g;
cukrus - 60 g;
stalo actas (9 proc.) - 120 ml.

Paruošimo metodas:

Nuplaukite pomidorus.
Nuplaukite stiklainius su sodu, juos sterilizuokite. Geriau pasirinkti tris litrus skardines arba keturis 750 gramų. Pusę litro talpyklose visi į receptą numatyti pomidorai negali patekti, o sulčių, priešingai, nepakanka. Dideli bankai yra nepatogūs, nes reikalauja, kad jų turinys būtų suvalgytas trumpą laiką (per 3-4 dienas), bet jei turite didelę šeimą, tai nebus problema.
Smulkūs, tankūs pomidorai keliose vietose, padėkite juos ant skardinių. Sugadinkite juos kiek įmanoma arčiau, bet nespauskite taip sunku, kad vaisius krekingo.
Supjaustykite didelius pomidorus, sudėkite juos į puodą, uždėkite lėtą ugnį ir pašildykite, kol pomidorai išleis sulčių. Nuvalykite juos per sietą.
Įpilkite sulčių į puodą, įpilkite druskos ir cukraus.
Užvirkite. Kepkite, maišydami, kol druska ir cukrus visiškai ištirps.
Po 5 minučių verdant, įpilkite acto. Laikykite sulčių ant ugnies dar 2-3 minutes, išimkite iš viryklės.
Supilkite karštus marinuotus pomidorus į stiklainius. Užpildymas turėtų būti beveik iki krašto.
Sukite skardines su paruoštais dangteliais, pasukite juos. Uždenkite antklodę ir palikite atvėsti šioje formoje, kad būtų išsaugotas papildomas.

Rekomenduojama, kad pomidorai būtų virti pagal klasikinį receptą savo sultyse vėsioje vietoje, bet net jei temperatūra kambariuose, kuriuose jie stovėjo, per kelias dienas pakyla virš 20 laipsnių, konservuoti maisto produktai atlaikys šį bandymą.

Pomidorai savo sultyse - receptas su sterilizavimu

Sudėtis (2 litrai):

pomidorai - 2–2, 5 kg;
druska - 20 g;
citrinų rūgštis - 2 g.

Paruošimo metodas:

Nuplaukite pomidorus. Padarykite pusę priešais stiebo mažus kryžminius pjūvius.
Dideliame puode, užvirinkite vandenį ir panardinkite pomidorus. Palaukite 2 minutes.
Sugauti vaisius skimmeriu ir įdėkite į talpyklą su šaltu vandeniu, kad juos atvėsintumėte.
Nulupkite pomidorus, kruopščiai iškirpkite tankius plaušienos plotus kotelio srityje.
Sterilizuokite dviejų litrų stiklainius arba vieną dviejų litrų stiklainius.
Į skardinių dugną įpilkite citrinos rūgšties ir šaukštelio druskos.
Užpildykite stiklainius su pomidorais. Pabarstykite viršų su likusia druska.
Didelio puodelio apačioje buvo rankšluostis, uždėtas ant jo bankų su pomidorais. Uždenkite juos dangčiais.
Į keptuvę įpilkite vandens, kad jis pasiektų skardinių pakabos.
Įdėkite keptuvę ant lėtos ugnies. Praėjus 15 minučių po to, kai vanduo virsta keptuvėje, pakelkite dangčius, lengvai supilkite pomidorus šaukštu ir praneškite apie naują pomidorų partiją. Po 15 minučių pakartokite procedūrą. Sterilizuokite stiklainius dar 10 minučių, sukite.
Pasukite stiklainius ir uždenkite antklodė, palikite atvėsti garų pirtyje.

Pagal pirmiau pateiktą receptą galite paruošti žiemą savo sultyse ir dideliuose pomidoruose, kurie netelpa į indelį. Jie turi būti valomi, smulkiai supjaustyti ir veikti taip, kaip nurodyta recepte.

Pomidorai savo sultyse su pomidorų pasta

Sudėtis (3 litrai):

vidutinio dydžio pomidorai - 2 kg;
pomidorų pasta - 0, 5 l 1 l vandens;
vanduo - kiek įeis;
cukrus - 50 g;
druska - 10 g;
stalo actas (9 proc.) - 20 ml;
pipirų žirniai - 6 vnt .;
salierų žalumynai - 2-3 šakelės.

Paruošimo metodas:

Sterilizuokite stiklainius, paskirkite salierus ir pipirus.
Paruoškite pomidorus juos supjaustant arba nulupant.
Sulenkite pomidorus į stiklainį.
Virkite vandenį, uždenkite pomidorus. Palikite 15 minučių.
Nuleiskite vandenį į puodą, sumaišykite su pomidorų pasta, užvirkite.
Įpilkite druskos ir cukraus, virkite sultis, kol šie produktai ištirps.
Įpilkite acto, sumaišykite sulčių, pašalinkite iš šilumos.
Užpildykite stiklainį su atstatytomis pomidorų sultimis, išgręžkite, pasukite ir palikite atvėsti, apvyniokite antklodė.

Pomidorų paruošimas savo sultyse, skirtas šiam receptui, yra paprasčiausias, tačiau rezultatas jums nuvils.