Pomidorų sultys namuose

Daugelis žmonių mėgsta pomidorų sultis ir nusipelno pagarbos. Iš tikrųjų pomidorų sultyse, virtose pagal visas taisykles, dauguma šviežių pomidorų medžiagų lieka, net ir ilgalaikio saugojimo metu. Taigi pomidorų sultys pagreitina medžiagų apykaitą, gerina virškinimą, turi antioksidacinį poveikį organizmui, prisideda prie jo atjauninimo. Tačiau ne visada yra būtini kokybės reikalavimai, atitinkantys gėrimą, nusipirktą parduotuvėje. Jame beveik nėra vitaminų. Todėl, jei norite ne tik pasimėgauti gėrimo skoniu, bet ir tikėtis jaustis jo naudingomis savybėmis, geriau pomidorų sultis gaminti namuose. Taip, ir jis bus geresnis, ypač todėl, kad daugybė receptų leidžia jums pasirinkti.

Maisto ruošimo savybės

Kad pomidorų sultys būtų skanios, sveikos ir gerai prižiūrimos, jums reikia žinoti keletą svarbių dalykų.

• Pomidorų sultys, kieti vaisiai, nesubrendę arba vos prinokę, nebus. Pageidautina geriau suteikti šiek tiek pernokusias daržoves. Priešingu atveju sultys bus pernelyg rūgštingos, nenorėsite gerti, ir jūs galite jį naudoti tik degalų pildymui.
• Sultims nebūtina pasirinkti mažų ir net daržovių. Nes tai yra gana tinkami dideli vaisiai, netolygūs, su sužeidimais. Svarbiausia, kad jie nebūtų supuvę.
• Pomidorų sultys gali būti konservuojamos be jokių papildomų produktų, net ir be cukraus ir druskos, bet vis tiek, siekiant padidinti jos konservavimą ir pagerinti jo skonį, dažniausiai įdėta druska, cukrus, prieskoniai, actas, kitos daržovės ar net vaisiai. .
• Neįvirti sultys gali būti laikomos tik šaldytuve, o jo tinkamumo laikas neviršija dviejų dienų. Jei paruošiate gėrimą žiemai, jis turi būti virinamas arba sterilizuojamas stiklainiuose. Be to, jums reikia sterilizuoti stiklainius ir jų dangtelius, o prieš sterilizavimą juos reikia kruopščiai išvalyti soda.
• Bankai gali būti sterilizuojami ne tik garinant, bet ir orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Jei nuspręsite naudoti orkaitę, prieš įjungdami įdėkite stiklainius, kitaip jie gali sprogti dėl temperatūros kritimo. Litrų skardinės sterilizuojamos 150 laipsnių 10 minučių, trijų litrų - 20-30 minučių. Būtina pastebėti laiką po to, kai temperatūra orkaitėje pasiekia nustatytą vertę. Išimkite stiklainius iš orkaitės sausomis rankomis, uždėkite ant sauso paviršiaus, kitaip jie gali įtrūkti.
• Skardinės pripildomos karštais sultimis palaipsniui, leidžiančios jiems sušilti. Saugumo sumetimais, pakenkti metaliniam daiktui po skardos dugnu.
• Jie glaudžiai uždaro skardines su sultimis, kitaip gėrimas nebus ilgas. Norėdami tai padaryti, galite naudoti srieginius gaubtelius arba metalą, sukdami specialią raktą. Dėl to polietileno dangteliai neveiks.
• Bankų atvėsinimui pomidorų sultimis garų pirtyje turėtų būti apverstos formos. Tada yra papildomas gėrimo išsaugojimas.
• Tam, kad pomidorų sultys būtų namuose, reikės virtuvės prietaisų. Geriausia naudoti sulčiaspaudę, tačiau galite padaryti mėsmalę. Tačiau šiuo atveju būtina gauti specialų antgalį. Priešingu atveju pomidorų masė turės papildomai sumalti per sietą, ir tai yra labai daug laiko reikalaujantis ir daug laiko reikalaujantis pratimas.

Pomidorų sultys žiemą gali būti ne tik girtos. Jis naudojamas kokteiliams, padažams ir įvairiems patiekalams ruošti.

Klasikinis pomidorų sulčių receptas

Sudėtis (6 litrai):

• prinokę pomidorai - 8 kg;
• cukrus - 180 g;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite soda ir sterilizuokite stiklainius. Leiskite jiems išdžiūti.
• Nuplaukite pomidorus, supjaustykite ruonį prie stiebo, taip pat pažeistas vietas.
• Supilkite verdantį vandenį ant pomidorų ir nulupkite juos. Iškirpkite kiekvieną į keletą skiltelių.
• Pomidorų skilteles praleiskite mėsmale arba išpjaukite sultis iš sulčių. Jei naudojate mėsmalę, sumaišykite gautą tyrę per sietą, kad sėklos nepatektų į sultis.
• Į puodą įpilkite sulčių, įpilkite cukraus ir užsidėkite.
• Dėl mažos ugnies užvirkite, ištirpinkite cukrų.
• Sultis virinama lėtai, 5 minutes. Būkite pasirengę, kad ant paviršiaus susidarytų putos.
• Bandymas paragauti sulčių su švariu, sausu nerūdijančio plieno šaukštu, druskinkite jį pagal savo skonį.
• Virkite dar vieną minutę ir pradėkite pilti į paruoštus stiklainius, neišimdami iš šilumos.
• Purškite sulčių užpildytus stiklainius su virtais dangteliais.
• Įdėkite stiklainius, pasukdami, ant lygaus paviršiaus ir uždenkite šiltais senais drabužiais arba antklode.

Bankai gali būti išvežti į sandėliuką tik po to, kai jie visiškai atšaldomi. Jei turite rūsį, pomidorų sultis į jį galite laikyti dvejus metus uždarytą pagal klasikinį receptą. Laikant sulčių kambario temperatūroje, geriau gerti metus.

Pomidorų sultys su actu

Sudėtis (9 l):

• pomidorai - 12 kg;
• cukrus - 0,5 kg;
• stalo actas (9 proc.) - 0, 25 l;
• garstyčių sėklos - 20 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druska - 180 g;
• karšta pipirai - žiupsnelis;
• gvazdikėliai - 10 kiekis;
• pipirų žirniai - 30 vnt .;
• muskato riešutas - žiupsnelis.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite pomidorus, pašalinkite visas pažeistas vietas ir stiebus. Supjaustykite pomidorus į didelius gabalus ir pereikite per sulčiaspaudę. Jei jūsų namuose nėra tokios įrangos, galite naudoti mėsmalę, bet po to jūs turite patrinti bulvių koše per sietą, kad oda ir sėklos nepatektų į sultis.
• Pjaustykite česnaką kuo mažesniu.
• Paruoškite paketėlį: į audinio maišelį įdėkite česnako gabaliukus, gvazdikėlių, garstyčių sėklų ir žirnių pipirų. Jei pageidaujate, jie gali būti supakuoti į marlę.
• Pomidorų tyrė dedama į emalio konteinerį. Maišant, užvirkite ir virkite 30 minučių.
• Į sultis įpilkite druskos, cukraus, karštų pipirų ir muskato. Dar 5 minutes tęskite virimą, maišydami.
• Supilkite į prieskonių maišelį. Kepkite 5 minutes, nuimkite. Supilkite acto, išmaišykite, virkite 2 minutes ir pašalinkite nuo karščio.
• Supilkite sultis per sterilizuotus stiklainius, supilkite su virtomis dangteliais, apverskite. Uždenkite antklodę ir palaukite pilno aušinimo. Po to sultys gali būti uždaromos apačioje ir siunčiamos sandėliuose.

Pagal šį receptą pagaminta sultys pasižymi pikantišku skoniu ir ilgai saugomos net ir kambario temperatūroje. Tačiau naudingumas yra prastesnis už namų pomidorų sultis, paruoštas pagal ankstesnį receptą.

Pomidorų sultys su paprikomis

Sudėtis (6 litrai):

• pomidorai - 7 kg;
• Bulgarijos pipirai - 1 kg;
• cukrus - 0, 2 kg;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite pipirus. Kiekvieną daržovę supjaustykite per pusę, išimkite sėklas. Kiekvieną pusę supjaustykite į 2-3 dalis. Perpjaukite pipirus per mėsmalę per purkštuką su mažomis skylutėmis arba išvalykite jį maišytuvu.
• Nuplaukite ir vėl paimkite pomidorus. Nuimkite kotelį. Nupjaukite pažeistas vietas. Iškirpkite į didelius gabalus ir perneškite juos iš sulčių. Jei nėra sulčiaspaudės, naudokite mėsmalę, nepamirškite jį užsukti antgalio, kuris lėtina sėklas ir odą.
• Sumaišykite pomidorų tyrę su kapotų pipirais, įdėkite daržovių masę į emaliuotą keptuvę ar kitą panašių savybių talpyklą (tik aliuminis neveiks). Uždėkite ugnį.
• Po sulčių užvirimo, sumažinkite šilumą, įpilkite cukraus ir virkite 40 minučių. Nepamirškite periodiškai sumaišyti keptuvės turinį, kad daržovių masė neužsidegtų.
• Druska pagal skonį ir virkite dar 5 minutes. Išankstinė druska nėra verta, nes nėra tiksliai žinoma, kiek skysčio išgaruos, todėl, jei sūdysite sultis pačioje pradžioje, kyla pavojus, kad jis bus druskingas.
• Kol sultys virsta, paruošite jam stiklainius. Norėdami tai padaryti, jie turi būti kruopščiai išvalyti, pageidautina naudojant soda ir tada sterilizuojami naudojant įprastą metodą.
• Bankams tinkami dangčiai taip pat turėtų būti plaunami ir virinami 5-10 minučių.
• Supilkite sulčių į sausas sterilizuotas skardines, užpildant jas iki kaklo. Sukurti.
• Palikite atvėsti aukštyn kojom po šiltomis antklodėmis.

Kambarių temperatūrai atšaldytus sulčių bankus galima laikyti saugykloje. Per metus jie bus tikri.

Pomidorų sultys su obuoliais ir burokėliais

Sudėtis (3 litrai):

• švieži pomidorai - 2 kg;
• švieži obuoliai - 1, 5 kg;
• švieži burokėliai - 0,5 kg;
• druska - 20 g.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite obuolius. Iškirpkite jų šerdį. Naudojant sulčiaspaudę, išspauskite sultis iš jų. Jei nėra sulčiaspaudės, galite nulupti obuolius ir sutepti arba sumalkite maišytuvu. Mėsmalė taip pat gali padėti jums atlikti šią užduotį.
• Nuplaukite ir nulupkite runkelius. Iškirpkite į gabalus. Sumaišykite, išspauskite.
• Nuplaukite pomidorus. 2 minutes panardinkite į verdantį vandenį. Nuimkite lizdiniu šaukštu ir atvėsinkite. Nuimkite odą. Iškirpkite jų kamieną ir ruonius. Nuimkite pažeistas vietas. Naudojant sulčiaspaudę ar mėsmalę su specialiu purkštuku gauti pomidorų sulčių.
• Pomidorų tyrės sumaišykite su obuolių ir burokėlių sultimis. Įdėkite į emalio konteinerį ir padėkite ant viryklės.
• Kai sultys virsta, įpilkite druskos ir virkite 5 minutes.
• Užpildykite sterilizuotus stiklainius su sultimis, juos kamščiuokite.
• Tegul stiklainiai atvėsinti šiltomis antklodėmis aukštyn kojom.

Pagal šį receptą paruoštos sultys turi labai neįprastą skonį, tačiau nebijoja, kad jis bus nemalonus. Jei bijo eksperimentų ir esate atsargūs naujiems patiekalams, tokį sultį galite paruošti šiek tiek, bandydami. Ją galite laikyti ne aukštesnėje kaip 20 laipsnių temperatūroje šešis mėnesius.

Pomidorų sultys yra daugialypės, jo skonis gali labai skirtis priklausomai nuo naudojamų prieskonių, kitų daržovių, cukraus ir druskos santykių. Todėl patyrusios namų šeimininkės mėgsta eksperimentuoti, namuose ruošti pomidorų sultis pagal neįprastus receptus - parduotuvėje neįmanoma nusipirkti.